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文档简介

大桴小学学校食堂卫生管理制度一、制度目的为了保障师生的身体健康，营造一个卫生、健康、安全的饮食环境，规范食品加工和管理，建立科学、规范的学校食堂管理制度。二、制度适用范围本制度适用于大桴小学校食堂卫生管理工作。三、食堂管理职责食堂管理员负责全面负责学校食堂的管理工作，严格执行食品卫生和安全制度，做好供应商的筛选和管理。食品供应商负责提供符合国家卫生标准、有保障食品安全质量的食品原材料，严格执行食品生产和sales许可证要求。老师和学生应当维护食堂卫生和安全制度，并积极参与食堂的环保和资源利用。四、食品质量和卫生要求所有食品均需要符合国家食品质量安全标准，具有明确的生产日期和保质期限。食品加工需要进行必要的检测和监测，确保食品符合合法标准。食品加工和存储过程中，需要注意食品卫生制度的要求，需要保持食品加工环境的干净、整洁、卫生、安全。每种食品的摆放顺序和区域必须合理，保证卫生和食品安全。五、食品加工作业流程食品生产和保质过程均需安排相应的工作人员，确保生产过程完整无缺、有备无患。食品加工前，需要进行准入检测，检查食品质量、安全和符合卫生标准的程度。食品加工时需要佩戴工作服、手套、口罩和帽子，做好个人卫生措施。食品加工作业完毕后，需要及时清洁、消毒设备和场所，保证下一次加工作业的安全和卫生。六、食堂卫生抽查和监管食堂卫生抽查数码化记录。宿管每周至少进行一次卫生抽查，记录食堂的清洁卫生情况。食堂严格执行食堂卫生与安全制度，告知学校食堂负责人卫生、符合卫生标准及合规经营相关政策和制度。学校食堂负责人要跟踪食品质量管理相关法规及时更新，并对不符合卫生和安全标准的食品进行追责。七、食品安全事件的处理和报告学校食堂出现食品安全问题，负责人需要及时向学校相关领导报告，并进行食品召回和销毁处理。学生和老师的食品反馈需要实时跟进，及时解决食品安全问题。食品安全事件要如实记录，并进行相应的讨论，以寻求全面整改和解决问题的方案，确保食品安全和用户健康。八、食品安全责任和追责体系学校食堂卫生负责人负责监察和负责学校食品安全管理，并制定和推动食品安全的事项和追责制度。学校食堂卫生负责人需要及时监测食品安全情况，对不

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