茄子食品加工技术_第1页
茄子食品加工技术_第2页
茄子食品加工技术_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

茄子食品加工技术茄子是一种常见的蔬菜，含有丰富的膳食纤维、矿物质和营养素。茄子可以生吃、煮食、炒制和烘烤等多种方式食用，同时也是一种有很大市场需求的食品原料。在茄子的加工过程中，无论是选择原料、制作工艺还是包装等方面，都需要注意一些技术细节。茄子的选购和处理茄子的选购要选择外观完整,暗紫色为佳，没有划痕和疤痕的，大小均匀的茄子为好。在处理茄子时，需要削去表皮，然后把茄子水分蒸发掉，这样做可以使茄子更易于加工，口感更好。茄子的加工技术烘烤茄子烘烤是一种非常常见的处理方式，它可以使茄子保持原本的柔嫩口感和天然的甜味，同时也可以去除茄子的涩味。以下是茄子烘烤的步骤：准备材料：新鲜茄子、橄榄油和粗盐。切成薄片：将茄子切成厚度约1厘米的薄片。涂油：将橄榄油均匀的擦在茄子片上，以便烘烤过程中更易于上色和烤熟。预热烤箱：将烤箱预热至190度，预热时间约10分钟。烤制茄子：将茄子片放入烤箱并烤制15-20分钟，直到它们呈现金黄色或轻微的棕色。加味：取出烤好的茄子，撒上一些粗盐增加口感。炸茄子炸制是经典的茄子加工方法之一，可以做出脆脆的茄子快餐，口感好、香气扑鼻。以下是茄子炸的步骤：准备材料：新鲜茄子、面粉、淀粉、盐、鸡蛋和油。将茄子切成条状：将茄子切成8-10厘米长的条状。准备面粉液：在面粉中加入淀粉和盐打成稠糊。沾裹茄子：将茄子条先沾裹蛋液，再裹上面粉淀粉稠糊。热油制做：放入调好油温的锅中炸制至外酥里嫩，捞出沥油，即成炸茄子。腌制腌制是一种将食品浸泡在带有香料和调味剂的液体中的方法，酸度和咸度的作用可以延长食品的保质期。以下是茄子腌制的步骤：准备材料：新鲜茄子、盐、糖和醋。切茄子：将茄子洗净后切成小块状。加盐：盐腌茄子可去掉苦味，将茄子放入大盆中，撒上适量的盐，搅拌均匀后放置1-2个小时。洗净后加调料液：将茄子用水洗净，放入等量的糖、醋混合的调料液中浸泡至入味，建议浸泡5-6个小时或整夜。茄子的储存将茄子储存桶放在一个温暖、阴凉、干燥的地方，可使你的茄子持续保持新鲜和美味口感。此外，储存还要注意几个细节：不要将茄子和其他熟食放在一起，以免细菌的交叉感染。不要将茄子放在太阳照射的地方，以免影响茄子的口感和色泽。不要将茄子放在过于湿润或潮湿的地方，以免发霉。茄子的市场前景茄子具有广阔的市场前景，加工厂可以开拓出多个茄子加工品，如：茄子干、茄子酱、茄子籽油、茄子罐头等，是非常具有投资价值的加工产业。同时，种植茄子也是一个风险低、回报高的拓展产业，茄子加工业的发展将永远充满活力。结论茄子是一种营养丰富的蔬菜，有多种不同的加工方式，每种工艺都有其独特的口感和营养成分。对于加工厂家来

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论