小学学校食品安全工作责任制度

小学学校食品安全工作责任制度1.背景在当今社会，保障食品安全已经成为了一个非常重要的问题。特别是在学校中，食品安全更是直接关系到孩子们健康成长。因此，我们需要制定一套严格的小学学校食品安全工作责任制度，从源头把控食品安全，确保每个孩子都能够吃到健康安全的食品。2.责任制度2.1学校领导层学校领导层是全校食品安全工作的责任主体。他们要求确保食品供应商具备相应的资质，实行分类管理、分类处理和门店制度。此外，在疫情期间要严格按照相关要求做好学校食堂的消毒工作，并对孩子们的进食环境进行有效地管控。2.2食堂负责人食堂负责人是食品安全监管的具体责任人，负责对食品的采购、处理、储存、烹饪等环节进行全面监管。每天要对食品进行逐项核对，确保学生们吃到的食品质量有保障。如有较大问题要及时给予处罚，并向相关部门进行报告。2.3食品供应商食品供应商是食品安全的重要源头，需具备相应的资质和合格证明，并按照相关标准对食品进行分类处理和储存。供应商需要每天因地制宜地定量供货，确保质量过硬并且不影响孩子们的身体健康。如发现问题，供应商应及时主动回收有安全隐患的食品。2.4师资力量小学老师和工作人员也是保障食品安全的重要力量，应该经过专业培训，全面了解食品安全知识，能够发现食品问题或者疫情问题的迹象并及时上报。3.食品安全措施3.1食品采购食堂的竞标程序非常重要。采购标准应明确，详细表述了每一项采购流程，并且有相应的检查流程。食品采购还应遵循合理的采购量，确保后续食品安全工作的难度不会太高。同时，在采购环节，要严格依照合同流程，在食品包装上标明过期时间和其他相关信息。3.2食品处理和储存食品的处理和储存更是保障食品安全的重中之重。学校应针对性地采购合适的设备，在食品散装、包装的过程中，严格把控过程，确保食品卫生状况无可挑剔，并与食品保鲜袋和保鲜箱相结合，使食品得到二次保护。同时，要制定详细的储存标准，保证食品在储存中不出现任何问题。储存依据种类分区，冷冻目标达到零下18度以上，并且严格按照采购时间管理食物的新鲜度。3.3食品供应的管控还要规范食品供应流程，如分区管理、款项管理等相关流程。具体流程包括，每天要对每次食品采购进行检查，对过期或变质的食品进行及时下架，并给予相关的处理。3.4学生餐食的记录学生餐食的记录较为重要，可以对食品安全问题及时发现和处理。要求每个学生都要有详细的食品记录，并把自己储存餐食的地点告知家长，避免发生恶劣事件。3.5食堂疫情防控食堂疫情防控也是非常重要的，要及时实施户外消毒，并要求员工及时报告可能存在的感染病症。4.食品安全管理流程具体的食品安全管理流程如下：4.1食品采购流程①食品采购合同签订②食品采购需要满足质量标准③按流程采购食品④食品包装包装严到位，标记清晰4.2食品处理和储存流程①严格遵循食品的处理和储存标准②使用标准设备，并根据需要更新③细分每一时段，如采购后，如食品储存中独处期，如烹饪加工前后④下架及处理过期或变质的食品4.3食品供应的管控流程①注重细节，如食品包装和标记清晰等②食品分区管理，并对食品进行定量供货③定期对食品质量进行检查，避免出现质量损失4.4学生餐食记录的流程①学生餐食都进行记录，并告知家长②可以采用使用条形码等方式，以保障记录真实和准确4.5食堂疫情防控①随着疫情肆虐，做好养生，并加强自身保护力度②对外接客人员进行体温及健康状況检查，并确保入场证明合法综上所述，制定并严格