饲料工业GM和 HACC管理基础知识

1饲料工业GMP和HACCP管理根底知识E.NancyFischer,HACCP/GMP咨询参谋〔胡松译〕本文是关于人类食品平安保证方案的根本介绍，并对它做了一些必要的修改，使之能够适用于畜牧饲料工业。我将探讨如何制定HACCP方案以及制定该方案的前提条件—良好的加工管理〔GMP管理〕。.虽然HACCP已经被国际社会认可为食品工业的管理手段，但我在本文中却自然而然地主要反映了加拿大人的观点。HACCP在饲料工业中的应用还是相比照拟新的事物，目前主要处于探讨阶段，还没有进行广泛地推广应用。HACCP是一些单词第一个字母的缩写，它代表危险关键控制点。虽然现在它也许并不完全代表这个意思，但它是一种系统分析生产体系的方法，确保所有影响人类食品平安的因素得到控制，尤其是指其中的一些关键因素能够得到有效控制。HACCP管理对饲料工业的益处毛在加跨拿大榜,桑饲料猪行业净感到被实施乔HA头CC沟P缸势在堡必行纽，因苹为消纷费者鸡越来附越关冤心食剖品的负平安珍问题埋。消普费者漆不断践给食轮品加梳工厂核施加昼压力禽，要俊求确乓保食燥品的砌平安撤，而我HA你CC愤P茂是实驰现这讨一要掠求的剪最有远效方紧法。孤徐由于享食品寇加工翠企业姨实施济了撤HA剩CC睡P瞧，因协此他齐们要蚀求供允应商啊也实搁施窝HA强CC贷P失，这吴意味漆着畜领禽屠玉宰厂呜和畜墓禽养级殖场辱也需缴要实纱施绒HA黎CC矛P驴。在注这种尾背景固下，狗饲料冤行业于决定围在畜极禽养券殖场娱正式拣提出怨这方梳面要染求之喷前建仙立饲蹲料企迟业的爷HA笨CC旋P少认证梅体系出。街总的够说来距,搜国际辽社会夫已经丑普遍默认同孩了厘HA灯CC钢P棵的优努点，愉实践缴证明加了它避有利蛙于保气障食蝴品的五平安圈。它恭可以投让你衰了解孟你的效产品逃和加浪工过闸程，邮把你嚼的产丸品〔牌即动老物饲粉料〕每与人录类食裹品安箭全联吓系起扒来。滑(痕因为障我们端所吃缠的肉善食品宅来自牛于你皱生产早的饲蔑料损)准。魂HA尚CC历P洗还被霉越来王越多吉国家俱的政译府认酸为是享实现偿本国坝食品课平安旨目标岂的最债有效骡手段瞒。它浇也是窄建立统其它膏质量串保证企体系爬比方家IS爱O饮90票00行和全备面质馅量管互理的暂良好街起点泊。状这个初图说湾明了沿产品茄质量纳与食指品安父全之爹间的陷有机腰联系页。正殖如你狮所看画见的车一样喝，在哪实施禽HA烛CC尾P馆方案惊前你粱需要吉具备底良好驰的加壁工管鉴理，某因此阀从这炒里开晋始，洁你可头以很熔容易双地使脉用苍HA狭CC闷P容文件早来建挂立和压运转蜘IS江O9化00执0竹体系控，也层为实咳施全守面质堆量管命理打村下了塑坚实遭的基络础。ISOISO9000HACCPGMPSTQMTQM娇HA娃CC绢P扮采用临了质乱量保祸证体侮系中坚的监狂督程庸序，晒以便忧当任同何环朝节出各现失错控时商可以喜及时敢停止皂系统夕的运显行，条以及脖在饲劣料产钳品影楚响食魂品安孕全前清对它酿进行庙处理灶和调吓整。内IS慧O9套00批0嘱是检杜查和份防止们你的脖产品漏不符晕合设栋定标定准的管质量捞管理伤体系沸。但掀如果戚饲料赌企业盛制定翅的标臭准对稍食品堆平安址造成瞧危险宵，那苗么蠢IS娱O好体系深解决绞不了距食品兽平安化的问因题。故全面药质量功管理圈是全玉面改数进和恒提高馋企业舒各个缎生产贸经营拼环节剪的一烈种体柴系，比它涉略及对淹产品探质量恋有影岸响的治所有探职员芦和加帽工环雄节，渡目的划在于间保持励公司联的竞甲争力铁。网.灯由于疫HA傅CC融P俯涉及嚼到食侨品的唱平安颂，所胃以决买不能场把它踏等同饺于质符量控下制或楼保证册体系侧。质令量保炒证与捕HA尿CC旬P趁的主皮要区铲别在堆于质落量保棋证是抖一种走反作洋用或颈事后石的行鲜为衔,崇而爬HA岩CC靠P肌是一臣种预透防性柿和始渔终保轻证生驻产安很全产数品的蛋行为套。质翁量保校证体键系是估以终荐端产恼品为教导向三，涉忠及到杯许多错成品蛋营养仔指标宰和污鉴染物屈的检撤测工坊作。滤HA健CC勒P才是完堵全以弟加工就过程惧为导铜向，茶以确边保任厉何生习产过宵程在恨失控玩情况跟下所泪有重并要或井关键那么的环臭节能茎够得世到有贩效控唐制，栋即在踪不符贩合安朵全要收求的晋产品叙生产差出来盈或销译售出辟去以剑前就翻停止正生产应行为蚊。质份量保刃证体世系关鸽心的默是饲构料产笼品对栋动物渴或养甘殖户与生产荣效益渔的影柄响。磁HA致CC胖P陶关心虎的是礼动物虎饲料盟产品省最终并对人遇类食颤品安魔全的乱影响揪。所圈以趴HA宇CC星P慈即使且应用针于饲袜料工盟业，玩它也短是属未于食第品安今全保谁证方替案的际一部庭分。对HA镜CC季P怕的形欠成历执史吉HA楚CC繁P返是如似何形椒成的懒呢职?茶愈它最爱初由蹈美国躺的一渐家大殖型食命品加遍工企打业立Pi柔ll沫sb靠ur弹y显公司体在调19舌世纪野60践年代权建立四。当桂时的丛美国你宇航防方案琴要求拣这家道公司靠生产姻宇航不员食循品。卸由于庄宇航派员在膀太空并停留幕期间丈发生急食物从中毒番后不舱可能单在短效时间抽内返拿回地努球，犯所以扬他们述的食个品必勉须要赛求绝扑对安华全。榜Pi吃ll啊sb晴ur韵y催公司催认为脖他们黎现行反的产应品质乳量保朝证体国系无晴法适种应这笼样的驱要求本，于先是首混次引及入了泳HA帽CC垒P批概念偿，并絮把它冶纳入螺到以感过程提为导绘向的武食品沙平安膨保证肾体系您中。艇砍在利Pi字ll荡sb筛ur篇y支公司忌实施钉了这筋套新室方案渴后，捎美国愧国家熔研究饼委员耳会下挺面的第微生限物标骗准委展员会涨建议泼在所说有的穷食品红加工缴企业角推广效应用您HA嗽CC恩P涉管理俘。养汇美国摔国家霉食品亲微生椅物标府准顾迁问委怖员会唱于捕19违88佩年成喜立，肃并在众19挎90哀年编度写了贞HA艘CC落P良的制7超项基哪本原智那么。爽联合注国食芳品署呜在炕19葵91扯年专距门成熄立了初一个矮委员极会负缩责制鞭定席HA珍CC悬P慕实施允的国据际指赏导方薄针。氏HA增CC旬P巾在加驼拿大犁政府杜制定什的食远品安愤全改谋进计脱划中肥发挥悲着及编其重学要的哪作用肚。欧玉共体耕在变19抢95胁年指勒示其姜所有逝的食球品加丸工厂茅建立捡并实圆施有否效的浓HA四CC她P归管理袖。继催美国凤农业状部要龟求畜假设禽加蚀工企犹业实蜡施临HA顽CC责P某后，长美国矩的食袖品及稳药物假设管理队局也吩随后太要求慨海洋韵食品罚加工覆企业俊按照委规定盘的标永准实绢施收H暴AC让CP君方案胡。日蹄本熄,赢澳大廉利亚荡和新战西兰定相继炼要求询本国允的食展品加饼工企眯业制灵定并笨实施模H康AC币CP驱方案迫。村饲料往工业哑显然将与食贵品加鲁工业捎仅一科步之匙遥，会虽然鼠许多攻国家康的饲拆料加汤工企茧业正嫁在实缠施钓HA醉CC浅P减，但候饲料驾生产争设施电看起沈来一扯点也透不象强食品列加工瞎企业陕。丹爆麦的帮清洁护饲料许方案厦有效掩地减谦少了灯沙门系氏菌味污染卡。英算国饲挂料和裹肉类阔加工刘企业早通过筋实施扯HA虫CC泊P喘后有调效地晕控制袜了沙陆门氏优菌。谅敢巴西插也模孔仿英县国建筑立了浮相似袖的岂HA图CC毙P盘方案老。加狠拿大咏饲料麦企业郑的坊HA用CC虾P坚认证蝶准备慰工作肤已经谨进行所几年堤了，甲目前窄正进根入实逗施阶厦段，独在第赔一次昌审核神年度咳中，敢加拿词大有王12榜家饲杂料企惑业通吗过了烂HA您CC轿P蔽认证卸。泡HA痛CC礼P托显然裁不是扁保证式食品厕平安痕的完高美无睁缺措垄施，枕但它息确实申提高圈了食鱼品的醉平安筹度，植最大护限度颗地降漂低了曾食品壮平安燕的危晒险。俭由于盯是以暴过程害为导唉向，砌HA竞CC吉P师可以懂让饲扔料厂运关注伶对人召类食冈品安粘全影罪响最搁大的虹加工材环节督。例射如每标日的贷药物位库存编检查恨可以艘防止炮在饲额料中占误用安药物激。锁吓HA半CC婶P普审核障不同盗于传舱统的截生产妙检查焰，传赤统的困生产玉检查抓主要兽是及表时检拖查某莲些生奋产环嘱节的叉运行摧情况越，而编HA拴CC将P企是要厦求检洪查员蔑或审营核员绵查看爪实施旧HA虎CC蝶P修后任嫂何时到间段效的生啦产记滥录，怨以便永发现盒问题火何时阶以及火在哪舍里出煤现，抗问题专的严滥重程纠度，陆处理贷解决允这些每问题绣的方秀法，佩如何苹处理筐受到焦问题谱影响察的产张品，佣以及免对有执问题址的加宫工环唤节作旷了哪卡些改拆进。特HA排CC愁P逐根底钓知识附–苦7列右项原报那么缺美国驻国家仰食品倘微生牺物标献准顾祖问委晶员会尸在页19坝89充年制前定了喜7启项婆HA锡CC晌P卖原那么盟。棵1.爆右对加草工过艰程和深投入梦的原背材料夏进行冻危险抚分析凡。准鼠备一耻份加忌工过达程程赴序清跟单，牙标明睁在哪缸些地卖方可病能发舍生重直大危屿险，蔬以及已将采听取或进正在签采取掌何种塔预防朗控制仙措施称。桂2.谜惹确定狱加工纸过程眨的关鞭键控弟制点速。这辟些控使制点买是指休在加恋工过喂程出正现失杠控时狡，可姿能会叨影响禁食品生平安滑的地验方。味3.己熊在条雾款稍1垒中确剖认的鸡关键锣控制偿点建欢立严拍格的棒控制借标准铃。拌4.愿顷确认区监督字关键着控制临点的财方法律，包且括监溜督频犹率，掀如何鸭运用栏监督吐结果伏调整确加工印过程股，以式便持热续保远持对御加工轰过程辈的控笋制。蝶5.啄肃在监损督过爪程中洞，如掠果发芦现有拜不符小合条祝款踢3血中确疤定的塘控制席标准岔，采阅取必见要的络纠正羞行动将。惨6.活清在整恩个吹HA沉CC哄P担系统晌中建路立有简效的维文字持记录暂保存静体系沙。凝7.惧盆制定驰检查呀HA涉CC固P怠体系倘运转促是否搂正常戴的工烫作程方序，步以便绿能够保不断浇调整慧和修礼改不伙符合淹要求脾的加照工过饶程。那么HA骨CC毁P谜根底兵知识咬–粥酸危险衣HA绸CC润P滔不仅灭要求故系统跨地实滚施这窑7项路原那么清，还岛要求歪企业佣对加呆工环琴节的布危险物因素驱进行须评估锣。乳HA从CC狸P雄主要聋处理茅3类凳影响腊食品瓶平安蠢的因赛素：估生物德性、刘化学晴性和僵物理监性危戚险。烂葵隆生物北性危漠险：垒指食因品中挨不应伏该出狸现任嫁何意杨外的拒生物肿有机正体或大人为州添加位的生找物有柄机体依不能渠危害村人类晓的健狸康。浙生物水性危倒险包锅括比绣如细惭菌〔含沙门铁氏菌潮，蓬Ca仅mp亮yl访ob买ac冶te默r,愈舰肉毒罪杆菌功，大颗肠杆腾菌考阶01缴57追:H榨7)屋,防原生差动物假设寄生坊虫饮(肝贾地兰鞭毛窜虫，扩蠕虫鸦等椒)狱和病赠毒。伟在饲汉料中胜，主佛要是穗指细掘菌。航化学庸危险卸：指钻食品记中任播何化妙学物风质的愿含量折超过跌正常嚼水平戏并对旷人类扔健康嘱有危缸害。脆比方击自然床产生戴的化垮学物骡质薪(局毒枝钞菌素就),鸣用人为敲添加感的化艇学物条质为(窗添加姻剂惯,虹饲料竖药物严)疮,母非人咏为添侦加的敢化学哄物质赞(急饲料乞药物寨的交甘叉污疮染怨,罩润滑兼剂和皆锅炉快处理坚化学叫物质莲)冲。这鲁些危杀险因辛素都夏与饲娇料工省业有刘关。眼物理枣性危烛险：棉指食稻品中逼发现平的任记何外句来对燥人类芝健康么可能献造成川危害茧的物毕质。午比方正玻璃捧，金席属和感木头暂。栽在加清工食让品的坑过程张中，虾玻璃奶、金链属和套包装蜓材料扬可能丈会进调入食苦品中粒，给友食品吵消费检者健倘康带谷来潜椅在危未险。榜在动蠢物饲厨料的义加工猾过程崇中，绒这些该东西加出现虏在饲赠料中侄可能剧会危兔害动筛物的戒健康响。因营此，质这些罪也属忆于产介品质夕量保烦证体无系控言制的摄范畴柴，但钞由于敞它们繁不会窝影响伪人类坚食品百的安弊全，参所以棉在杂HA拜CC掠P兼方案屡中不列属于海重要菌的危贿险因烈素。卷HA镰CC段P各根底腿知识素圈–垄GM眠P(窑良好痛的加纺工管花理燕)床GM垮P碰是叙HA午CC仁P番的基荒础。胳它作局为前项提条幼件，需在制考定辩HA捷CC萌P赢方案只前就渴应该老到位迹。建妇立详孙细的报GM睬P费方案燥有许务多好仿处。缩如果还企业广有非脱常出补色的扒GM仁P绸方案爪，就炮容易响制定渠HA纺CC初P峰方案训，而偿且关蹦键控隙制点罗的数搁量也队会大概大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吴在加灶拿大讨，实皱施有使效的借GM设P/欲HA汪CC匙P连管理颂中非旋常重僵要的客一个叶内容祝就是瓶每日侦核查猪药品择库存晃，确乞保理瑞论和凶实际立使用姨数量雪一致叠或在朴误差嫁范围绪内。取饲料野厂现拦存的称药物坦数量扰必须她清点绕无误握，还窜要计老算检城查核瓣对配傍料单放和库乌存的绞药品洋数量拆〔比曾较理谣论和湖实际阴数量捞差异漠〕。孟如果屡药品捆理论庄使用糊数量蚕与实沿际使早用数更量有挤差异列，那么尸必须写寻找债造成零差异胃的原抢因，骆所有前受此企差异嫌影响系的饲腿料在娘问题凑查清调之前映不能浑出售勾。济 茂以下洋是一鸭张药绝品库检存清贷单表愚式样辟。饲披料厂小使用亏的药士品需猜要记陕录在纵本表贵中。脉前一跟个工垫作日境的余逃额记固录在懂表的帅第一膏栏中陕，粥前新入数库的肥药品惑数量驴记录温在第韵二栏集中，预当天伪使用略的药刻品数典量记盏录在结第三旺栏，挣然后齿根据偷当天骆使用蜓的配美方计错算每址批饲碰料的糊数量牌以及练每批吸饲料找中药琴品使龟用的甩数量摇。第城四栏残用于捷记录茶根据肾前面偏的计宋算结花果当渡天使易用药斜品的混理论怖数量猪。第熔五栏胆记录闭当天裕生产红结束亲后实虚际剩糊余的岩药品节数量还。第袜四栏娇与第汗五栏反的差贸额记帝录在织最后早一栏煮中，诊以便贷采取禁行动翁查找寻造成蜘差异由的原追因。

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