特色餐饮策划方案范文10篇

特色餐饮策划方案范文10篇

1、假期餐厅的气氛。在餐厅消费，很大程度上人们消费的是餐厅的整体服务，而不仅仅是食品，因此，在整个餐厅的气氛上要做好相应的布置。

餐台。在餐桌上摆一瓶色泽艳丽的插花或盆花，如月季、杜鹃、米兰等。其明丽的颜色，清馥的香昧，可使人的大脑处于悠闲之境，并能增加消费者的食欲。

音响。餐厅定的音响效果能够产生独特的气氛，在餐厅中布置山水小景，山石滴泉叮咚声响使人犹如闲逛泉边溪畔。餐厅播放一些行云流水的背景轻音乐，如克莱德曼的钢琴曲等．都能使餐饮消费者的就餐心情变得非常舒服。

灯光。餐厅灯光的强弱与光色的照耀，对餐饮消费者的就餐心情有着重要的影响。合理的餐厅光色，既可以激发消费欲望，又可以使消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐。

色调。不同的颜色能引起餐饮消费者的不同联想意境，产生不同的心理感受。餐厅的颜色假如调配得当，醒目宜人，对餐饮消费者和餐厅服务员的心情调整、预防冲突都将具有重要意义。

布局。餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素。假如其布局能依据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计，必将受到顾客的青睐。

2、劳动节餐厅的服务。促销活动中人的因素是很重要的，它体现了一个餐厅的态度，人们消费更喜爱服务周到人性化的地方。所以在促销之前，要做好人员的基本服务培训，促销特色培训，态度意识的培训等等，这样可以让促销活动更好的发挥它的效果。

3、劳动节餐厅的食品促销。餐厅里食品的促销方法有许多。

菜式。劳许多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择。

制作。让消费者参加到整个制作过程中，更能满意消费者的成就感与体验的欲望。

欣赏。在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的留意力，也为餐厅增加无形招牌。

价格。通过价格来吸引消费者，这也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低价格的同时也降低了餐厅的品牌。

赠品。供应一些节日相关的赠品可以拉动肯定的消费者。比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品。赠品要与自己餐厅的品牌风格相应。

促销活动策划方案参考一：

团聚五·一黄金周促销活动即将开头

为了更好的答谢各位来宾对我店的厚爱“5·1”黄金周期间特推出促销活动！另外，我店餐饮部自五月起推出“偷得浮生半日闲，团聚假日吃自然 ”为主题的蘑菇宴，欢迎您询问品尝！

促销活动策划方案参考二：

xx饭店五一黄金周促销活动

春天已经来临，带上您的家人来体验老北京的皇城风范！

北京市xx饭店将为您和您的家人供应完善、精致的服务！

入住商务客房，享用丰富的自助早餐，免费使用酒店的室内游泳池和健身设备齐全的健身中心。

1．五一假期特惠价格

房价每晚人民币478元

我们将为您供应精选商务间，完善的服务，免费使用店内的健身中心。

本项优待有效期由2024年4月28日至2024年5月7日

以上报价均需另加收15%服务费

2．五一假期特惠包价预订点击进入在线预订…

房价每晚由人民币588元起

a人民币588元每天包含单人咖啡厅自助早餐、免费宽带上网

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本项优待有效期由2024年4月28日至2024年5月7日以上报价均需另加收15%服务费

促销活动策划方案参考三：

xx饭店官府菜餐厅国庆免15%服务费

活动时间:4月29日至5月10日

位于王府井大街的台湾饭店官府菜餐厅，推出精品套餐4款，并有礼品赠送。9月29日至10月10日期间用餐可免15%服务费。

促销活动策划方案参考四：

某中西餐厅五一路店3周年欢快庆！

：“打折优待每天有，告知一声齐拥有”返现悬赏招募进行中

：1、告知商家本条促销信息的来源页面

2、参加商家返现促销优待活动。

3、享受商家推出促销优待项目。

：本活动仅限2024-5——1有效

：1、通过本信息预约无需任何费用，即可享受各项优待活动。

2、消费时请提前一天电话预约，活动有效期限连续生效。

3、联系服务供应商时，请肯定要说明是从海峡促销网看到的。

促销活动策划方案参考五：

加勒比海西餐厅国庆节促销

活动时间：十一黄金周期间

加勒比海西餐厅在十一黄金周期间举办西班牙美食推广周，推出包括汤、沙拉、特色小吃、主菜和甜点等30种菜品的西班牙风味美食自助午餐。每位78元，需要预订。

促销活动策划方案参考六：

xx餐厅国庆节期间优待促销xx餐厅在国庆节期间举办二周年店庆活动，自即日起至12月23日，每天11：00-16：00六折优待，17：00-22：00的第一桌客人将将享受单人名单优待。

促销活动策划方案参考七：

活动主题：入住远望楼宾馆，欢庆美妙假期

活动日期：2024年4月30日-5月3日

北京xxx宾馆为了感谢客户长期以来的大力支持，在五一期间推出了“五一”黄金周优待活动

厅的气氛上要做好相应的布置。

餐台。在餐桌上摆一瓶色泽艳丽的插花或盆花，如月季、杜鹃、米兰等。其明丽的颜色，清馥的香昧，可使人的大脑处于悠闲之境，并能增加消费者的食欲。

音响。餐厅定的音响效果能够产生独特的气氛，在餐厅中布置山水小景，山石滴泉叮咚声响使人犹如闲逛泉边溪畔。餐厅播放一些行云流水的背景轻音乐，如克莱德曼的钢琴曲等.都能使餐饮消费者的就餐心情变得非常舒服。

灯光。餐厅灯光的强弱与光色的照耀，对餐饮消费者的就餐心情有着重要的影响。合理的餐厅光色，既可以激发消费欲望，又可以使消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐。

色调。不同的颜色能引起餐饮消费者的不同联想意境，产生不同的心理感受。餐厅的颜色假如调配得当，醒目宜人，对餐饮消费者和餐厅服务员的心情调整、预防冲突都将具有重要意义。

布局。餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素。假如其布局能依据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计，必将受到顾客的青睐。

2、劳动节餐厅的服务。促销活动中人的因素是很重要

的，它体现了一个餐厅的态度，人们消费更喜爱服务周到人性化的地方。所以在促销之前，要做好人员的基本服务培训，促销特色培训，态度意识的培训等等，这样可以让促销活动更好的发挥它的效果。

3、劳动节餐厅的食品促销。餐厅里食品的促销方法有许多。

菜式。劳许多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择。

制作。让消费者参加到整个制作过程中，更能满意消费者的成就感与体验的欲望。

欣赏。在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的留意力，也为餐厅增加无形招牌。

价格。通过价格来吸引消费者，这也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低价格的同时也降低了餐厅的品牌。

赠品。供应一些节日相关的赠品可以拉动肯定的消费者。比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品。赠品要与自己餐厅的品牌风格相应。

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团聚五一黄金周促销活动即将开头

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XX饭店五一黄金周促销活动

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1.五一假期特惠价格

房价每晚人民币478元

我们将为您供应精选商务间，完善的服务，店内的健身中心。

本项优待有效期由2024年4月28日至2024年5月7日

以上报价均需另加收15%服务费

2.五一假期特惠包价预订点击进入在线预订

房价每晚由人民币588元起

A人民币588元每天包含单人咖啡厅自助早餐、免费宽带上网

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D人民币988元每天包含双人咖啡厅自助早餐、双人丰富的咖啡厅自助晚餐、免费宽带上网

本项优待有效期由2024年4月28日至2024年5月7日以上报价均需另加收15%服务费

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XX饭店官府菜餐厅国庆免15%服务费

活动时间:4月29日至5月10日

位于王府井大街的台湾饭店官府菜餐厅，推出精品套餐4款，并有礼品赠送。9月29日至10月10日期间用餐可免15%服务费。

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某中西餐厅五一路店3周年欢快庆!

："打折优待每天有，告知一声齐拥有'返现悬赏招募进行中

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2、参加商家返现促销优待活动。

3、享受商家推出促销优待项目。

：本活动仅限2024-51有效

：1、通过本信息预约无需任何费用，即可享受各项优待活动。

2、消费时请提前一天电话预约，活动有效期限连续生效。

3、联系服务供应商时，请肯定要说明是从海峡促销网看到的。

促销活动策划方案参考五：

加勒比海西餐厅国庆节促销

活动时间：十一黄金周期间

加勒比海西餐厅在十一黄金周期间举办西班牙美食推广周，推出包括汤、沙拉、特色小吃、主菜和甜点等30种菜品的西班牙风味美食自助午餐。每位78元，需要预订。

促销活动策划方案参考六：

XX餐厅国庆节期间优待促销

活动时间：即日起至12月23日

XX餐厅在国庆节期间举办二周年店庆活动，自即日起至12月23日，每天11：00-16：00六折优待，17：00-22：00的第一桌客人将将享受单人名单优待。

促销活动策划方案参考七：

活动主题：入住远望楼宾馆，欢庆美妙假期

活动日期：2024年4月30日-5月3日

北京XXX宾馆为了感谢客户长期以来的大力支持，在五一期间推出了"五一'黄金周优待活动

客房优待：

一般标准间促销价：￥298元/间夜(净价)

商务标准间促销价：￥380元/间夜(赠送双人早餐)

商务大床房促销价：￥460元/间夜(赠送双人早餐)

在餐饮方面：

1、推出不同价位的经济"节日家庭套餐'，以特色菜、家常菜为主

三人用：￥288元/套(1凉、4热、2点心、1拼盘、远望酸奶/人)

六人用：￥488元/套(6凉、8热、4点心、1拼盘、远望酸奶/人)

八人用：￥588元/套(6凉、9热、4点心、1拼盘、远望酸奶/人)

2、零点客人将享受折优待(不含酒水)，同时赠送"远望酸奶'。

在康乐方面：

1、凭房卡到康乐部每日可免费享受以下项目中任意一项活动

2、营业时间：15：00-23：00

室内游泳(1小时)

美国宾士域保龄球(1局)

落袋式台球(1小时)

乒乓球(1小时)

健身(1小时)

详情可致电：(010)XXXXXXXX(010)XXXXXXXX

餐厅五一营销策划方案

5月1日——5月13日（xx店）

活动内容：

1、广告语：“游王府，吃川菜，送清爽”。

5月1日——5月7日黄金周期间，凡持当日巡游xxx花园门票的来宾来店用餐，每桌可获赠凉爽甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。

2、触摸“五一”幸运摸奖活动

5月1日——5月7日黄金周期间，在xxx店用餐者以桌为单位，均可凭结账单参与抽奖活动，凡抽出写有“五一”字样的客人将获得xxx花园门票一张；凡抽出写有“五一xx店”字样的客人将可获得三轮车什刹海胡同巡游券一张。

3、“xxx饭店蔬香樟茶鸭特价卖”

另外，为回报消费者，5月1日—5月13日活动期间，xxx店特推出“精品川菜、百姓价格”的三款套餐：亲子三人套餐188元、欢乐六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。

4、订“益智斋”餐厅送花园游

5月1日——5月13日活动期间，凡在“益智斋”用餐的来宾可免费巡游xxx花园。让来宾充分体会到“xx里的川菜，川菜中的经典”意境。

五一劳动节餐厅促销可以采纳以下方式：

1、客户服务：订餐、订房后的确认短信，来店前短信提示或地址信息；

2、广告宣扬：利用广告群发手段进行广告宣扬，特价信息，提高人气；

3、节假日客户生日关怀短信：利用节假日或老客户生日供应价格优待，吸引客人；

4、短信打折券、现场短信交友；

5、服务相关小学问短信介绍，例如餐馆可进行新菜式、特色菜、时令菜介绍以满意广阔食客的尝鲜心态，避开客户流失；

6、现场抽奖：客人发送短信有机会获得价格优待，或者赠送特色菜。既提高客人兴致，也可借此获得大量客户手机号，成为将来宣扬服务的目标。

市场环境分析提示：

五一的餐饮节日商机是很明显的，有许多的婚宴、寿宴、家庭宴请等都会选择在这一时间段举办：一是处在小长假期间，亲朋好友难得聚会；二是正处于春暖话开季节，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流淌消费也会给餐饮市场带来不小的空间！

客源分析

西餐咖啡厅圣诞节活动策划方案

酒店名称：XX咖啡西餐厅

操作目的：完善统一咖啡西餐经营项目，通过圣诞节特别的日子，把握西餐行业消费旺季，提高XX餐厅知名度和人气指数，结合省会西餐市场进展现状，采纳严谨的营销策略执行操作，以"免费品尝咖啡'为引线，以"圣诞节'为主题贯穿整个活动，制定出适合XX餐厅占据省会市场可行性操作系统及实施方案，使XX餐厅在2024年岁末胜利运作，开创省会西餐行业新篇章！

一、缘起：

XX餐厅于2024年10月成立，作为全国闻名品牌连锁经营店.XX餐厅融合了现代商务多功能气息，立志于成就具有中国特色的西餐品牌文化时尚，打造全国商务休闲沟通网络。

依据目前现状，XX餐厅石家庄店因开业前期市场宣扬执行欠佳，造成餐厅客流量较少，社会影响力和品牌美誉度整体无法体现出来。接近冬季，正是餐饮市场火爆阶段，XX餐厅应尽快做多种活动宣扬，以吸引客源，在春节前稳步经营，达到快速盈利的目的。金喜文化传播有限公司经过充分市场调研，以独到的创意、多年酒店胜利操作的阅历，在接近圣诞节之际，为XX餐厅策划了"两岸咖啡圣诞节活动，此次活动延长宣扬范围，加大宣扬力度，进行有目的的实施策略，为扩大XX餐厅石家庄店的社会知名度、品牌美誉度、消费认知度打下坚实基础。

三、活动主题：胜利沟通始于两岸

四、组织形式：

主办单位：XX餐厅石家庄店

承办单位：XX文化传播有限公司

五、活动可操作性分析：

地处建设北大街与光华路交接口，紧邻棉一立交桥北，与邻近的中浩商务中心、东海国际大厦、老百姓大药房、米氏家具城、华普超市、北国超市等大型公共设施共同构成省会北部的商业旺圈。交通位置优越、便利，区域辐射半径内无同行竞争对手，因此，XX餐厅有着得天独厚的环境优势，在此基础上，企业尽可放心利用周边有利环境、设施进行大规模、有目的的宣扬。

随着东南商业经济的快速进展，人们把目光聚集在固定区域，造成肯定区域内商业饱和，整体虽呈繁华之势，但因竞争趋势明显激烈，企业却未得到真正的利益。而北部承载着传输经济流通的重要责任，造成城乡、外省与本土资源的优势互补，信息的相互沟通，填补了北部市场"冷淡'的空白。所以，XX餐厅圣诞节活动的实施，具有肯定的可操作性、可执行性。能够促进XX餐厅走新时代多功能型西餐进展道路，引导餐饮业健康和谐进展，能充分带动北部商业的进展进程，打造北部餐饮市场新型标杆！

六、活动内容：

（一）

真情XX餐厅免费品尝咖啡活动方案

地点：XX餐厅门前广场

活动寓意：圣诞节是西方最重要的日子，而近几年在中国，圣诞节亦是都市人日趋崇尚的重要节日，通过免费品尝咖啡，体现近距离走进消费者中，以极具亲和力的表现手法，提升品牌的诚信度及社会效应，就能把消费者带入XX餐厅深层次的境界，大量的形象展现为活动的顺当召开起了很好的推动作用。

活动期间，购物满100元，送一个挂有月亮的钥匙扣，月亮钥匙扣外形多样，制作精致，上面刻有一些祝愿语：如中秋欢乐、祝美满、平安、欢乐等话语以及一些描写中秋节和月亮的诗歌词句。

操作说明：

1.钥匙扣由商场定做，依据商场销售额确定定做数量，每个钥匙扣定做成本掌握在一元以内。

2.在钥匙扣上刻上商场名称，也可以跟祝愿语结合起来，如“XX商厦祝您中秋节欢乐”。

3.凭购物小票到商场指定处领取，100元一个，200两个，依次类推。领取后在小票上盖章。

二.中秋月饼大展销

活动方式：

1.展出不同厂家的各种月饼礼品盒、散装月饼，实行多种方式陈设，给人以丰富感。并联合厂家绽开不同程度的优待、赠送小礼品等促销活动。

可以按月饼馅划分陈设区域，如肉馅月饼、无糖月饼，水果馅月饼等。同时可以开设一些知名品牌月饼专柜。

2.推出中秋礼品组合套餐：把月饼跟其他保健品类礼品组合包装在一起，分为几档，如88元、188元、288元….

中秋节，人们购买礼品孝敬老人或赠送伴侣，一般除了购买月饼外，还会买点其他什么礼品的，一般多是保健品之类的，将月饼和其他礼品组合在一起，既便利了顾客购买，在价格上也可以实行肯定优待。

3.现场制作月饼：去年的月饼风波可能在很多人心目中还留有阴影,为了让顾客去除这种心理,现场制作月饼是一好方法，可以联合厂家现场制作。

三.月圆“非常”大抢购

活动时间：***

限时抢购，抢购持续时间为“非常钟”，在抢购时间内购买的商品一律八折，在收款台进行打折计算，以收款处结算时间为准，以商场音乐时间为标志，当特定音乐响起的时候，即抢购时间开头。

操作说明：

*事先不告知详细“抢购”时间，留意维持现场秩序。

*注明一些商品不参与抢购，并在现场用海报告示。

*此活动也可以实行在抢购时间内购买的商品返还30%付款金额的做法，凭购物小票上的金额和时间到服务台领取返还金额。

注：超市可以推出中秋节每日商品特价，每日推出两至三样特低价商品，通过特低价商品来带动其他商品的销售，这些特低价商品最好是跟中秋节有肯定联系，跟其他商场相比，这些商品在价格上要具有肯定竞争优势。四.喜拍“全家福”

购物满200元，凭购物小票可现场拍5寸照片一张，以作留念，现拍现取。

时间：中秋节当天）

地点：商场门口广场

协办：某某影楼或某某胶卷公司

操作说明：

*可现场布置一个场景，或搭建一个凉亭，营造出中秋古韵，或布置成一个现代团聚喜庆场景。

*最好是将商场名称拍进去，以后看到照片就能想起商场。

五.特殊服务措施：

对于许多顾客来说，月饼都是要买的，各个商场的月饼种类、价格都差不多，由于一般顾客选择就近购买，那样比较便利。如何让顾客更便利，怎样吸引顾客从其他商场来本商场购买呢，就需要推出有特色的服务措施。

1.月饼电话订购：提前半个月在报纸上、商场布告栏、商场海报上公布月饼订购电话，凡购买月饼满100元以上，直接送货上门，单位集体购买可享有九折优待。

2.月饼定做：跟厂家合作推出月饼定做服务，公布定做电话、

超市中秋节产品促销动策划方案是一篇企划方案的范文，由课件之家为您细心整理，假如您觉得超市中秋节产品促销动策划方案不错的话，请把超市中秋节产品促销动策划方案加到您的保藏夹里面或告知你的伴侣。

详细定做方式。顾客的口味需求究竟不同，也有一些特别顾客会有一些特别的要求，月饼定做既是商场服务内容的一种拓展，也体现了商家从细节处为顾客着想。

4.月饼代送、代寄：凡在市区的，直接代送到家；凡是外地的，通过邮局等快递方式邮寄到家。此项服务可以加收肯定的服务费，如加收10元。生活在都市中劳碌的人们，或许您有种种缘由，无法亲自将礼品送给您的家人、长辈、伴侣，商场将为您代劳，将您的礼品转交给他们，并送上真挚的祝愿。

其他活动简要：

1.中秋餐饮大餐：中秋节除了吃月饼外，一家人还要一起吃团聚餐，商场超市可以跟餐饮业互动，跟某餐饮大酒店合作,推出购物满300元送八折优待券,或购物满多少，抽奖赠送免费餐饮券.

关键词项目教学法宴会设计与管理高职

中图分类号：G424文献标识码：ADOI：10.16400/ki.kjdks.2024.08.055

ResearchontheApplicationofProjectApproachinVocational

"BanquetDesignandManagement"PracticeTeaching

LIJin

（TianjinCollegeofCommerce，Tianjin300221）

AbstractProjectApproachteachingactivitiesthroughtheimplementationofapleteprojectcarriedoutwiththeaimofteachingintheclassroomtheorywithpracticalteachingorganicallybinetobettermobilizetheenthusiasmofthestudentstaketheinitiativetoexploretheknowledge，theprojectdesignwillhaveadirectrelatedtoteachingeffectiveness，buthowtoeffectivelyprojectteachingisstillalotofeducatorsfeelthornyissuepaper，"banquetdesignandManagement"courseasanexampleprojectmethodinpracticeteaching.

Keywordsprojectapproach;BanquetDesignandManagement;vocationalcollege

1“宴会设计与管理”课程实施项目教学的意义

随着我国经济持续快速的进展，餐饮行业无论在社会效益和经济效益中都发挥着举足轻重的作用，在国民经济中占据了重要的地位。餐饮业被喻为永不落幕的朝阳行业，每年正以增长15%的速度飞速进展。宴会作为餐饮业重要的收入来源，是酒店餐饮业的重要组成部分。一般状况下酒店宴会厅的营业额能占餐饮部门营业收入的1/3～1/2强。另外宴会部由于接待客人数量上的优势，对客源市场也发挥了重要的宣扬和促销的作用。因此宴会部越来越受到酒店的重视。但是自2024年起，中心出台了八项规定和六项禁令，要求厉行勤俭节省，严格遵守廉洁从政有关规定。相关规定出台后，大额餐饮消费和高端餐饮消费明显削减，餐饮业遇到到了前所未有的冲击。以前大多数的酒店宴会管理人员会把主要的精力用于宴会经营方面，例如忙于日常的食品生产、开宴、服务，并且认为只要能够把客人迎进来，送出去就算不错了。面对严峻的经营环境，现在的酒店宴会部开头讨论差异化竞争，在宴会设计、宴会组织、宴会管理运营中下工夫。但是宴会的设计与管理的人才缺失，成为目前餐饮业的薄弱环节。为了培育适应酒店业进展的应用性人才，目前各高职院校酒店管理专业间续开设“宴会设计与管理”课程，通过课程的学习使同学把握宴会设计与管理的力量、学问和技能，乐观为酒店业人才队伍的进展供应智力支持。同时也为同学毕业后适应酒店餐饮管理工作奠定良好的基础。

“宴会设计与管理”课程涉及的学问特别广泛，包括餐饮、美学、心理学、文学、民风民俗、管理、成本掌握等，综合性、实践性都特别强。假如根据传统的授课方式这些学问虽然丰富，但是老师会用大量的时间进行学问的讲解，并且学问分散，同学学完仍旧不会活学活用，因此“宴会设计与管理”课程适用于项目引领，任务驱动的教学方法。课程设计以工作过程为主线，整合课程内容，打破过去按章节对应学问的讲解，创建相应的工作情景，以工作任务贯穿同学的学习过程，这样将学问和操作流程相结合，不但可以使同学把握宴会设计与管理的基本学问和方法，还激发了同学的学习爱好，有效培育了同学的专业技能。

2项目教学法在高职“宴会设计与管理”中的详细应用

2.1设计理念与思路

项目教学法是通过实施一个完整的项目而进行的教学活动，其目的是在课堂教学中把理论与实践教学有机地结合起来，更好地调动同学主动探究学问的乐观性，项目设计的好坏直接关系到教学效果，因此项目的设计应当基于真实工作情景中的典型工作任务。项目教学法在“宴会设计与管理”课程的应用中首先要树立项目选择肯定要本着“学以致用”的原则。因此要遵循“职业力量分析为基础，工作过程为导向”的课程设计理念，首先对宴会部的工作进行调研，在分析宴会部工作岗位群的基础上，对宴会部各岗位职业力量进行分析，然后以宴会部的典型工作任务为载体，把工作过程设计成详细的学习项目。然后在老师的指导下，将一个相对独立的项目交由同学，同学通过小组分工合作完成信息的收集、方案的设计、项目实施及最终评价，这些都是由同学自己负责，同学在完成项目过程中，了解并把握整个过程及每一个环节中的基本要求，发挥了同学的主观能动性，同时还加强了同学团队合作、沟通协调、语言表达、规律思维等综合力量的提高。

2.2课程项目设计

对酒店宴会部门所涵盖的岗位群进行的工作职责、工作内容和职业力量分析，以本专业共有的岗位职业力量为依据，确定了本门课程的工作项目和课程内容。本课程共设置“三类宴会，六个项目”。分别是家庭类宴会、商务类宴会、节日庆典类宴会。其中家庭类宴会包括生日宴会、婚宴2个项目;商务类宴会包括庆功宴、答谢宴2个项目;节庆类宴会包括春节宴会、圣诞宴会2个项目。每个项目根据实际工作过程进行学习，从宴会预定开头，确定宴会主题，策划宴会台面、台型、场景、菜单、酒水、成本核算、服务活动、促销方案等。

3课堂教学实践成果

3.1项目布置

在节日庆典类项目的学习过程中支配如下项目：中国旅游产业博览会是由中国国家旅游局和天津市人民政府共同主办的国际性展会，自2024年以来已连续举办五届，中国旅游产业博览会以“旅游产业的盛会，合作共赢的舞台”为主题，为中国旅游界搭建合作沟通的平台，也是天津向世界展现自己的机会。请你为天津市旅游局策划一个主题晚宴，体现旅游产业节主题的同时，展现新天津的新风貌。接受任务后，全班同学自行组织策划团队，团队人数4～6人，以小组为单位收集相关资料、制定策划方案、PPT制作和讲解，并依据小组策划方案完成宴会台面的设计及摆台。

3.2小组提交成果案例（节选）

3.2.1主题宴会内涵的诠释

宴会主题定为“华彩天津・幸福之城”。2024年天津被评比为最具幸福感城市，这使天津的魅力更加吸引各地游客，也让居住在这座城市里无论本地人或外来人，都感受到了幸福，感受到了家的暖和。借此主题来欢迎全国乃至全世界人民来到天津，感受天津，爱上天津。宴会是为天津旅游产业节而设计的，所以宴会的主题设计要突出天津旅游特色。宴会场地选择在代表天津旅游特色景点的鼓楼，嘉宾从鼓楼城门型入场口进入宴会场地，仿佛走进古老的天津城。宴会场地四周运用“360度全实景影像技术”呈现着天津历史与文化和新天津市日新月异、华彩纷呈的美景，让嘉宾们感受到“华彩天津”的独特魅力及这座魅力城市带给我们的幸福之感。天津旅游产业节也可以借助“华彩天津・幸福之城”这一主题晚宴与各界人士沟通学习，打造天津友好城市形象，拉动天津经济效益等。

3.2.2宴会菜单的设计及说明

此次的答谢晚宴由天津市政府主办，应体现天津的文化背景与突出天津独有特色，呈现天津城市大气、洋气、清爽亮丽的精神面貌，让嘉宾具有宾至如归之感，对天津留下深刻美妙的印象。晚宴的菜单应结合了天津餐饮文化的悠久历史、独特口味、均衡养分以及精细制作等特点搭配天津特色小吃，使嘉宾在舌尖品尝美味的同时深切感受天津的魅力。

3.2.3酒水的设计及说明

白酒：主要供应天津特色津酒帝王风范，让来宾品尝天津地方自产的特色白酒，布满天津风情。红酒：闻名国产品牌王朝酒业生产的王朝葡萄酒，依据来宾的不同需求供应王朝不同档次的红酒。果汁饮品：适合大部分来宾口味，尤其是女士及驾车参与宴会的来宾，因此配备要充裕，估计需求量较大。全部的酒水都要留有余量，存放至备餐台处，便利取放，宴会进行中，依据每桌不同需求由每桌宴会服务人员统一调剂。

3.2.4宴会台面设计

餐台名称为“津鱼报福”。台面选取中餐十人桌。在布草的选择上，台布颜色为台底用紫红色的圆桌布;台面用白色印花的方形桌布;餐巾颜色为采纳浅金色的口布;餐具为特制了一套具有天津特色的餐具，在白色骨碟外延3～4厘米处印有天津海河夜景的微缩景观图。以此表达天津市政府盼望嘉宾们牢记天津的美景，从而再次光临天津的美妙期盼。台面中心艺术品为天津传统旅游纪念品剪纸“金（津）鱼抱福”剪纸。“金”取天津的“津”的谐音，该台面的主题表达了天津人民对全世界人民美妙幸福的祝福。剪纸的四周是花环（四方位：仆人位为红色月季，天津市市花，代表亮丽;一侧为黄玫瑰，象征友情，代表洋气;一侧为白百合，象征纯真友好，代表清爽;一侧为康乃馨，象征感恩，代表大气。）表达了晚会的主题“华彩天津・幸福之城”，也让嘉宾感受到天津旅游产业节是“旅游产业的盛会，合作共赢的舞台”。

3.3项目效果分析

投资者的这些疑虑，催生了商业地产询问业的进展。零售行业需要优秀的商业地产询问商为其规划好投资置业的第一步。以上海闻名的奥特莱斯品牌直销广场为例，由于建在非传统的商业区位，很多国内外知名的公司都不愿接手奥特莱斯，大部分商家也对奥特莱斯望而止步，对将来入驻能否获得收益布满怀疑。面对这一系列问题，奥特莱斯迫切需要成熟的商业地产询问公司关心其进行合理的策划，经过多方考察，他们选择了上海在行置业投资询问有限公司。针对奥特莱斯消失的问题，在行置业投资询问有限公司有针对性地制定了招商策略，关心奥特莱斯取得了意想不到的胜利，令业内刮目相看。

在行的策划方案，将奥特莱斯11万平方米的直销广场分为品牌主题商厦、餐饮板块、休闲板块和部分品牌招商四大板块。其中主题商厦和餐饮板块的招商是两大难点。策划者敏锐地抓住了奥特莱斯的经营产品适合上海人的品牌鉴赏力量强、消费力量相对弱的特点，为其制造了科学的招商策略。

在主题商厦板块招商中，策划方通过对奥特莱斯的业态融合性和物业特点进行推断分析，发觉儿童用品、家居更适合主题商厦的经营。因此，奥特莱斯的主题商厦被定位为儿童主题，划分为青少年儿童用品城、运动城和生活馆三部分。同时依靠精湛的招商技术，策划方关心奥特莱斯胜利引进了宝大祥青少年儿童购物中心、德美生活中心等知名企业和品牌。

餐饮板块的招商，首先从查找具有外资背景的餐饮企业入手。在行认为，这些企业往往了解奥特莱斯的经营模式，对中国奥特莱斯的将来经营布满信念。其次是查找品牌餐饮企业。由于奥特莱斯的经营特点是服务有车族，消费人群是中等以上及中等层收入者，所以引进餐饮品牌与国际服装品牌扎堆经营，更能满意消费者的消费需求。第三是查找连锁餐饮企业。由于经营地设在市郊，餐饮企业的员工上班及物流都会发生困难。而连锁餐饮企业,他们自有一套解决方案和完善的物流配送,在奥特莱斯进行长期经营不存在问题。

由于进行了胜利的商业地产策划，奥特莱斯取得了辉煌的成就。投资方原本预备用两三年时间培育市场，先靠游客聚集人气，再渐渐吸引本地“有车一族”。但是由于策划合理，在试营业后，第一个“五一黄金周”的7天中，奥特莱斯就接待了5万辆汽车25万人次的消费者，日均销售额突百万，刷卡率达到56%，目标顾客快速锁定。

此外，胜利的商业运营也有力支持了物业价值的体现，原来奥特莱斯方案销售部分物业，以平衡整体资金。但是考虑到整个项目的完整运营，最终撤消了销售方案，以整体租赁经营方式运作项目。改售为租以后，整个项目的业态处于掌握之下，项目特色鲜亮、客源广泛、经营稳定，成为上海商业进展和胜利商业地产的标志性项目。

由此可见，选择和制定好正确的地产策划，对零售企业的进展，是非常重要的。走好这关键的第一步，才能在日后的经营中占得先机，获得收益。

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今年6月，查干湖第七届夏季旅游节开幕，开幕式上邀请了包括日本、韩国和中心电视台在内的数十家媒体参加报道。作为当地市级电视台的一个部门，我们的人力、物力和所处平台明显都在劣势，如何化被动为主动，我们在采访策划上下了大力气。首先，在报道角度上，我们打算以突出地方特色为突破口，常规新闻大事用百姓视角来解读，力求贴近本地观众的观赏习惯，这样既可以避开与大台共同争抢资源，同时也避开了与我们自己以往报道角度的雷同。其次，为了使报道具有全面性，我们选择了10名骨干记者参与采访，10名记者被分成了5个小组，每个小组采访的地点和内容都做了具体的分工。尽管大家考虑得特别充分，但是我们想这么一个规模浩大的开幕式肯定还会有我们没有想到的，于是我们又预留了一组记者作为机动小组。果真，开幕式当天，这组机动记者起到了至关重要的作用。就在我们赶往查干湖的路上，我们发觉有不少卡车拉着桌子和炊具从我们身边驶过，上前一打听才知道，他们是市内餐饮企业的工作人员，去查干湖预备临时搭建帐篷为游客供应餐饮服务。大家立刻反应过来，这不是旅游搭台，经济唱戏吗，经过协商，我们留下机动小组跟踪采访，机动小组先后采访了来查干湖临时做餐饮服务的商家和本地一些饭店，结果发觉原来当地一些生活困难的农夫，依托旅游资源，不少都做起了餐饮服务业，几年来他们的生活有了很大的改观。通过深化采访我