版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
Word第第页餐饮后厨员工管理制度餐饮后厨员工管理制度篇1
一、员工必需按时上、下班,不准迟到、早退和中途离岗、窜岗、脱岗。个人日用品、书报杂志不得带入岗位。
二、上班时衣帽必需洁净干净,不准留长胡须,不准戴戒指、耳环,不准穿短裤、拖鞋上岗、不准穿工作服出入餐厅。
三、在工作时间不准打闹、会客,更不允许在工作区域内吸烟〔包括明档、冷荤间、加工间、热菜间和面案区〕,不准在工作期间偷吃、偷拿、擅离职守。不准损坏酒店的各种财物。
四、分工明确、责任到人、尽心尽责,不断增加菜肴的花色品种,提高饭菜质量。
五、厨房、冷荤间或其他操作间,做到闲人免进,并有明显的警示标志。若有现场调研、例行检查等公务活动应持要害检查证或本单位批准证明,登记后,由本单位人员伴随方可进入,严防意外事故发生。
六、严把饭菜质量关,在加工菜肴的过程中不准偷工减料,每位厨师要对每道菜品质量监管和负责,做到层层把关、人人负责。
七、操作专用机械设备,如压面机、和面机、压河捞机、绞肉机、烤箱、蒸箱等,必需按其操作规程或说明书执行。
八、各个档口每日要检查一次冰柜、冰箱,对冰柜、冰箱中的原材料要做到心中有数,严把货源的质量关,对过期变质或质量不合格的'原料要马上退掉或更换。
九、厨房的全部容器用具要做到物见本色,不准有油污,全部用具摆放整齐,用毕物归原位。
十、对购入的货源验收后要妥当保管,做到生熟分别,符合食品卫生要求。
十一、下班前要对各个卫生区域进行检查,看卫生是否达标,厨房全部的设备用具是否归位,检查煤气、水、电、柴油阀门是否关闭,全部值班人员要仔细检查。防止漏气、漏电、跑水、火灾等事故的发生。
十二、厨房要按规定每天用紫外线灯杀菌消毒或开窗通风,保证空气清爽。
餐饮后厨员工管理制度篇2
1、准时上下班,不得迟到,早退和旷工,如有违背,按集团相关规定处理。
2、请假提前三天告之领导,请假条一天前送到,必需由本人或亲属送达,病假当天须寄交病假条,医院证明,必需由本人送达,如有特别状况,可亲属代送。
3、上班时必需按规定着装,戴工号牌,着装要整齐洁净,不佩带首饰〔手表除外〕,不留长指甲,女餐饮员工要统一盘花,化淡妆,穿肉色丝袜,男餐饮员工不得留长发,胡须,穿深色袜子。
4、站位期间,站位要端正,不行背靠墙或家私柜,不得私自窜岗,打闹,争吵,不得跑,大声喧哗,唱歌。
5、要时刻用好礼貌用语,必需“请”字当头,“谢”不离口,如遇客人或领导要主动打招呼。
6、上班期间不得玩或接听私人电话,手机一律关机,上下班必需走餐饮员工通道,不行走前门,不得进入吧台重地。
7、上班期间不能擅用店内设施及物品〔客用电梯,客用楼梯,客用洗手间等〕。
8、不得擅自接触客人的随身物品,不得与客人带的小孩玩耍玩耍。
9、熟识本店现阶段供应的酒水和菜单价格。
10、禁止偷吃偷喝,偷拿店内财务,情节严峻者将转交司法部门处理。
11、内部餐饮员工的私用物品不行带入餐厅,统一放在更衣柜。
12、当班领班及值班人员必需检查好灯,门窗,排风,水电及卫生;
13、餐饮员工用餐时不行倒饭倒菜,禁止铺张。
14、下级必需听从上级,上级有错也要先听从后投诉,要有层级管理,不得顶撞,争吵。
15、工作期间不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象,不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴,违者重罚。
餐饮后厨员工管理制度篇3
为了提高刁家炖肉馆的服务质量和工作效益,贯彻“各尽所能”,也为贯彻“按劳安排”原则供应重要根据。特制定考勤管理制度,暂订以下条款:
一、总则:
经理是考勤管理者。各部门要实事求是,仔细执行。
各部门员工必需严格遵守考勤制度,以及现行的点名制度。
各位员工必需严格根据酒店规定的时间上下班,
各部门员工不得私自倒班,换休,如有特别状况需向经理提出申请,否则按旷工一天处理,如换休造成工作脱节或重大过失者视状况予以严厉 处理。
二、点名及考勤统计规定:
全部员工出勤均须点名,遗忘点名者,须当日向经理说明理由,由经理核实后,且接受每次扣罚2元惩罚,未履行相应手续者按旷工惩罚;
每个部门管理员,每月25日须将次月排班表交经理,因特别缘由需要临时更换班次的,须向经理说明。一律按核对的考勤计算员工工资,
考勤记录统计时间为每月1日至5日,每月4日前需将前月员工考勤表核对后连同《请假单》一并交经理。
考勤记录和考勤报表将作为工资表制作的最终根据,一经交到经理,各部门无权更改或补充。
如因病事假、公差、外勤等特别缘由未能点名,应向所在部门经理说明状况。
三、考勤的计算:
全勤:正常工休外没有请假,迟到,早退,旷工的,全勤奖50元,工休没休的加发当天基本工资。
休班:本店员工每月有2天休班,
迟到:工作时间开头30分钟内未签到;
早退:工作时间结束前30分钟内擅自离开工作岗位;
旷工:
迟到、早退超过30分钟(含30分钟);
请假未经批准或不听从工作安排,擅自不到岗;
不按规定办理请假手续或无正值理由擅自离开工作岗位;
凡各种假期逾期,未向有关部门办理续假手续;
上班时间擅自离开工作岗位60分钟以上;
弄虚作假出具假证明,请假事由与休假事实不相符;
利用病、事假为其他单位或个人从事有关赢利性业务;
四、请假规定:
1.病假:
员工病假一般须经镇级以上医院开具证明,可向部门经理请假,但不行电话或托付他人请假或代他人请假(特别状况除外)。无医院的病假无效.员工请病假在2天以内则经理批准,2天以上须经总经理批准;员工如患急病出需马上通知部门经理请假,并尽快补办有关手续,以便部门统筹支配工作,非工伤的病假需按酒店规定扣除相应工资,工伤按有关政策执行。
2.事假:
员工因私事不能上班,可以提前一天申请事假。事假在2天以内由部门经理批准,2天以上须经总经理批准;未经批准的事假按旷工处理,假期内按酒店规定扣除相应的工资。
3.特殊休假:
法定假日:全年共3天,春节3天,
婚假:本人结婚,休假7天;子女结婚,休假1天
丧假:配偶、父母(含养父母、继父母)、子女的葬礼,休假7天;祖父母、外祖父母,兄弟姐妹的葬礼,休假1天;
五、缺勤及请假期间工资待遇:
1.迟到(早退):按扣罚5元计算
2.病假:病假只取消当天基本工资
3.事假:
A:事假1天,取消当天基本工资+扣1天基本工资
B:事假2天,取消当天基本工资+扣2天基本工资
C:事假3天,取消当天基本工资+扣3天基本工资
如此类推,直至当月工资扣完为止。
旷工:
A:旷工60分钟以下考勤记迟到+罚款5元
B:旷工2小时以下的考勤记迟到+罚半天工资款
C:旷工半天,取消当日半天基本工资+扣1天基本工资;
D:旷工1天,取消当日基本工资+扣2天基本工资;
E:旷工2天,取消当日基本工资+扣4天基本工资;
F:连续旷工3天自动离职。
六.离职的处理方法
辞职:
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 医疗器械文件控制程序
- 统编五年级上册《慈母情深》课件
- 3D打印企业实例 课件 任务一 3D打印探秘
- 三年级上学期语文教案详细15篇
- 保险内购会主持会议词5篇
- 六分钟结婚感人致辞7篇
- 个人月末工作总结与工作计划范文7篇
- 装修设计公司外包合同范本2024年
- 抖音运营合作的协议书2024年
- 信报箱安装合同范本2024年
- 2024新苏教版一年级数学册第三单元第1课《图形的初步认识》课件
- 上海电力股份有限公司招聘笔试题库2024
- 2024年高校教师资格证资格考试试题库及答案(各地真题)
- 奥的斯GECS配有 MESD 的 GCS扶梯控制软件扶梯服务器调试手册2015
- (正式版)HGT 22820-2024 化工安全仪表系统工程设计规范
- 《中华民族共同体概论》考试复习题库(含答案)
- 文书档案移交清单表
- 苏教版四年级数学上册第三单元《观察物体》教材分析及全部教案(3个课时)
- [原创]人教英语八年级上第一单元同步拔高练习(附答案)
- 架空电力线路实用计算表
- 八年级上册人教版《道德与法治》复习提纲
评论
0/150
提交评论