肯德基KFC在中国的经营案例

1肯德基〔KFC〕在中国——“世界著名烹鸡“专家〞经营案例1998年，拥有肯德基、必胜客、TacoBell〔墨西哥式食品〕三个著名品牌的餐饮系统〔此系统为百事公司的一个业务部，百事公司三大业务是软饮料、小食品、快餐。〕从百事公司别离并在纽约证券交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式成立了。当时所有股东和公司成员可能都没有想到，仅仅过去两年的时间，百胜全球餐饮集团的经营和开展取得了很大的成功。如今，百胜集团在全球拥有3万多家连锁分店，50万名雇员，营业额到达200亿美元，跻身世界企业五百强之列。刚从百事别离时，百胜全球餐饮集团既要弥补过去造成的损失，同时又面临着严重的挑战：如何创立企业的文化？如何建立三个著名餐饮品牌彼此之间相互协作，而不是竞争的关系？如何树立员工对企业未来开展的信心等。当时，在曾任百事集团总裁，现任百胜集团首席执行官的皮尔逊AndrakkPearson先生和诺瓦克DavidNovak的共同主持下，公司在许多方面保持了别离前可行的组织架构，同时为公司未来勾画出新的开展目标。他们采取了一系列大胆而全新的措施：如肯德基、必胜客、TacoBell继续各自原有的营运管理，但要发挥互相的协调作用；通过套餐形式，进行三个品牌的联合促销，原料由公司统一采购，配送，控制了资金的平衡支出；首次将一些属于公司拥有的连锁餐厅以特许经营的方式转给加盟伙伴，把局部回笼资金集中用以新餐厅的开发上；高级管理层亲自到餐厅鼓励员工的士气等。到目前为止，集团的营运边际利润由三年前的11％增加至16％，而且1998年全年及1999年上半年，所有三个品牌的连锁营业额都出现增长，集团出现了蒸蒸日上的新景象。加祸中国主市场造是百如胜全尝球餐资饮集迹团全僚球战德略中疫开展横最快普并最异具发动展潜握力的港市场冻之一解。中念国百限胜餐未饮集牙团为悠百胜巧全球晋餐饮状集团循下属提的国复际公销司在桥中国鸽成立穴的协坚作发禁展总症部。牵肯德眠基自收19饰87趋浮年在社北京庄前门订开了古中国鹿第一纪家餐能厅后赛，已册在北句京、也上海骂、杭尚州、值青岛率、南北京、跑广州冤、苏少州、汪无锡真、天伯津、桶福州小、沈滤阳、裹西安拉、成巷都、搁武汉侦、深糟圳、券哈尔缝滨等视地成烘立了相19尘个有所限公趟司摆至斗2占00正0辛年底猛，在万近危80汤个城失市和歼地区醒内开池设了暑四百难多家布餐厅缩。到桨目前阶为止荐，肯捷德基以已成猫为中飞国伪最大欣、发梁展最骨快的类快餐铸企业装。盖喂本报翼记者刺和中述国谜MB彩A歪网计站〔蚊ww广w涨．桐mb烤a驱．拾or眼g舟．绳cn万〕案盯例研猪讨小恨组两时名成第员在催北京戚肯德唯基有抛限公限司的束配合另下，洪经过运两个胆多月济的努膏力，损终于槽完成锯了本位篇案爬例的虹撰写很。采疲访肯误德基石这样苏一个贞餐饮寸业特筑许经腐营方努面的巾典范壤，我邮们最松深的赚感触蔑是：怀肯德疾基是辫一个窝有明活确战写略的涉企业纤，并涨且能蛾够将荐这个按战略迹成功包地贯去彻实广施。励同样篮是以路人为舟本，留同样庄是稳松健经聋营，予管理稿理论枣是一旋样的庸，但碎做出肢来就藏大有所不同他了。乌一个樱完美系无缺值的经药营战命略，销如果衣执行吹不力匪，最窝后也末会变握得一饭文不反名；清而确槐定了饿恰如拆其分附的经乞营战卧略，辱再辅佛之以柳完满糟的贯钥彻实柏施，贪企业嫁才能挣百战宋不殆狠，长究盛不佩衰。座笋作为装国际废餐饮对巨头路，肯家德基担值得背探讨宣和深炮入研标究的糠地方望太多呜了，侨本案垦例也熊只涉擦及到随其中委一小饿局部右。肯盟德基途为什蓬么做芹这样钩的决零策？棍肯德吉基是兵怎么死执行情的？艘又是底怎样普推进州到位洒的？练这是椒本案肢例最票关注抗的三畏个问惠题。右辩肯德逮基的钉自身散实力辈，远饺景战校略目霜标与娘经营殃管理攻三者酸是高讽度统吨一，誓相互江支持蜓的。肿为了烤开展劝中国郊的快孩餐业剖和特疗许经膊营业原，我橡们要扔向肯菌德基姻学习敲，但夸同时志也必娘须从蜻自身否实际斗出发粘，把剖它的垦成功泥经验省与本供企业续的实首际情练况相浆结合阿，这炕样才饱能学僚有所初获。尼由于血案例渗篇幅粱较长蹲，本纱报将哀分两驼次刊刊登案耀例内柄容，乏本期苍内容淹为远叔景目痛标、屋市场现营销莫和选脱址策捷略；隆下期劫内容虫为特南许经座营、逗企业挣文化五、供弓应商未管理因和员蚊工培延训置见损2追月眨27姨日?桨中国皆经营势报?劲。帜器选址察策略佛脾地点呀是饭紫店经艺营的幼首要槽因素简，餐苗饮连棒锁经惜营也采是如狱此。材连锁苍店的严正确渗选址吵，不村仅是壳其成软功的盯先决蔽条件摸，也壤是实香现连煌锁经计营标脊准化唇、简陈单化艰、专肢业化愤的前洋提条秧件和两根底境。因摆此，顷肯德遵基对衬快餐回店选新址是热非常峡重视姑的，无选址弱决策寺一般抱是两捎级审毁批制木，通网过两蜓个委毒员会响的同眼意，罪一个耍是地酸方公阿司，咱另一能个是拌总部碗。其演选址乱成功溪率几软乎是右百分惩之百刑，是困肯德泉基的币的核些心竞杯争力辆之一例。地借肯德哈基选痕址按坐以下柄几步疼骤进青行。甘缠★商辨圈的斜划分钩与选竭择血1贼．划发分商渔圈稿封肯德还基计爱划进视入某才城市驰，就牌先通届过有喂关部艺门或廉专业热调查礼公司乘收集液这个之地区糕的资联料。株有些少资料篮是免们费的钱，有纤些资皆料需朝要花汉钱去惨买。体把资闻料买描齐了寸，就拦开始阿规划贫商圈山。替读商圈篮规划界采取晴的是读记分反的方棋法，怎例如截，这嫁个地缺区有司一个绵大型鸟商场之，商恰场营丽业额干在增10反00己涉万元物算一挽分，氏50惹00漠万元辣算渡5偏分，润有一记条公情交线异路加搅多少佣分，岁有一舰条地杰铁线伤路加中多少敲分。微这些纠分值灶标准殃是多奇年平狠均下馆来的星一个渐较准期确经衰验值赢。批锡通过居打分赔把商呜圈分螺成好狐几大冬类，我以北辽京为鼓例，肉有市奔级商智业型渗〔西俗单、疾王府终井等陪〕、足区级造商肥业型松、定扰点〔燥目标模〕消医费型惜、还略有社衬区型盏、社积、商遇务两疲用型无、旅动游型送等等坚。导2贴．选抓择商滤圈勉底即确戏定目酿前重躁点在家哪个材商圈缎开店棍，主夫要目呼标是博哪些存。在配商圈党选择趣的标辰准上兴，一尤方面崭要考名虑餐标馆自裂身的污市场扇定位听，另昂一方氧面要仰考虑药商圈隐的稳阅定度评和成扯熟度侍。餐五馆的蚊市场苗定位燥不同猫，吸碑引的法顾客披群不焰一样悲，商逝圈的娘选择伏也就溪不同萄。辨谎例如墓马兰跃拉面雁和肯劲德基宜的市顺场定咸位不柄同，讨顾客多群不趣一样饰，是戴两个液“岗相交救〞迫的圆玩，有恳人吃章肯德判基也叛吃马目兰拉棋面，限有人润可能令从来喘不吃辅肯德竹基专杠吃马睛兰拉币面，圆也有璃反之孤。马蛛兰拉宏面的炮选址粘也当脸然与捉肯德罢基不露同。尿检而肯隆德基敢与麦炮当劳袖市场侍定位镰相似动，顾歼客群柴根本领上重园合，氏所以户在商稳圈选烛择方倍面也伙是一旨样的半。聚可以坝看到世，有翼些地没方同旦一条磁街的脱两边额，一神边是鲁麦当尽劳另镇一边业是肯倚德基境。口绩商圈应的成头熟度槽和稳荣定度视也非拍常重敬要。域比方母规划更局说注某条称路要啄开，咬在什捉么地协方设营立地买址，元将来龟这里而有可搜能成陕为成夜熟商燕圈，溉但肯忍德基领一定手要等合到商鉴圈成北熟稳开定后喝才进啄入，芽例如问说这呈家店对三年败以后称效益疫会多纷好，求对现隐今没怖有帮说助，康这三骗年难忍道要芬亏损塌？肯犁德基历投入给一家瞧店要假设花费存好几梅百万洽，当培然不饲冒这她种险姓，一临定是杀比拟不稳健我的原抢那么，届保证挂开一颗家成心功一旋家。姐扩★聚邻客点队的测懒算与病选择凤1说．要境确定刺这个卖商圈肤内，恨最主短要的罗聚客赴点在崖哪。薯晒例如袖，北计京西巷单是源很成群熟的叙商圈辨，但帮不可初能西壶单任降何位凶置都杂是聚壤客点订，肯某定禁有最桨主要坟的贫聚集佛客人侦的位选置。顶肯德挑基开亮店的衫原那么藏是：撑努力畅争取匀在最准聚客被的地泪方和丛其附块近开海店。染灰过去叔古语岭说捞“鼠一步围差三累市覆〞筑。开专店地昂址差判一步炮就有漏可能芝差三男成的匙买卖积。这免跟人鞋流动航线〔盟人怕流活扇动的跃线路春〕有鉴关，袄可能秤有人誓走到万这，独该拐予弯，哄那么这运个地俯方就束是客外人到合不了级的地字方，摘差不萄了一踢个小帅胡同夕，但仓生意骨差很酷多。锹这些穷在选挡址时冰都要誓考虑乞进去垄。们旋人流刊动线局是怎划么样垦的，般在这游个区倡域里冬，人燃从地年铁出惹来后熊是往肝哪个秒方向螺走等京等。娇这些遮都派步人去沃掐表集，去宪测量怖，有阿一套秤完整笔的数例据之驴后才径能据玻此确袖定地瑞址。疏预比方爷，在葬店门庄前人瞎流量妖的测状定，蚕是在愿方案动开店拘的地兰点掐飘表记擦录经招过的胞人流蔑，测才算单湿位时傅间内摆多少林人经扮过该时位置仇。除您了该仔位置云所在促人行睛道上驰的人锻流外熟，还赤要测纽马路知中间慕的和汁马路俗对面麦的人喇流量木。马撒路中族间的文只算可骑自彼行车披的，尘开车孙的不目算。虾是否出算马伪路对玉面的糟人流浑量要菊看马序路宽标度，急路较龙窄就破算，碍路宽蒜超过依一定负标准苗，一驴般就点是隔眯离带爆，顾哗客就撕不可糖能再歌过来抱消费祸，就端不算抵对面色的人峰流量外。面赖肯德斑基选惠址人淡员将豪采集樱来的叨人流晕数据榆输入皂专用拨的计仁算机河软件忙，就俩可以侦测算辨出，创在此造地投疫资额鹅不能尤超过悦多少豆，超幼过多救少这形家店犹就不污能开收。纳2晓．选急址时石一定灾要考惜虑人戒流的稍主要跃动线猫会不兼会被倒竞争千对手悟截住公。杀静因为净人们层现在溉对品从牌的茧忠诚客度还幻没到灶说，陕我就纱吃肯遭德基乎看见暗麦当妖劳就鼓烦，某好似洲还没剖有这贴种情失况。雄只要薯你在耽我跟曾前，顿我今虽儿挺塔累的领，我咏干嘛仰非再醉走那是么一态百米自去吃韵别的革，我侍先进替你这秃儿了污。除桃非这茅里边真人特轮别多过，找佳不着糟座了柱我才敲往前词挪挪夜。撑泳但人锹流是披有一枣个主恐要动宰线的牛，如矩果竞陆争对却手的骂聚客临点比宫肯德幕基选便址更圈好的损情况模下那倡就有智影响晨。如聚果是堡两个慌一样谢，就班无所粗谓。筋例如恰北京倡北太拔平庄贩十字秧路口烦有一贸家肯阿德基沙店，昂如果磁往西锡一百捆米，疗竞争颤业者屋再开区一家护西式请快餐北店就章不妥旅当了姥，因别为主怀要客栗流是顿从东蜻边过芳来的秩，再盛在那俩边开客，大牺量客揭流就译被肯期德基勉截住萄了，纪开店歉效益杏就不国会好芝。析3弊．聚宁客点辣选择瘦影响赚商圈默选择晒逐聚客六点的案选择过也影材响到颜商圈吐的选开择。班因为鲜一个焦商圈热有没割有主描要聚路客点记是这体个商尖圈成户熟度值的重窗要标什志。焰比方寒北京弹某新纠兴的窑居民勇小区捆，居券民非删常多暮，人抖口素种质也完很高们，但括据调阀查显逝示，钳找不效到该激小区检哪里湿是主弹要聚待客点解，这狭时就鬼可能辫先不业去开葛店，月当什规么时他候这辞个社光区成让熟了浩或比锈较成损熟了棍，知下道其佣中某琴个地逝方确申实是减主要讲聚客往点才外开。闹普为了添规划趴好商毁圈，龙肯德诊基开砍发部慢门投絮入了骑巨大兄的努委力。忧以北谊京肯舞德基怕公司异而言筋，其翅开发掠部人序员常离年跑掩遍北掌京各颂个角促落，煤对这进个每护年建粗筑和动道路腥变化额极大洒，当楼地人寒都易份迷路水的地甚方了撕如指壁掌。慨经常抬发生酬这种蛙情宗况，老北京锡肯德墙基公貌司接溪到某普顾客示赚，建膏议肯械德基桂在他病所在蜡地方阀设吴点，挖开发敬人员冲一听爹地址愁就能逼随口治说出眉当地游的商卖业环匆境特瓶征，海是否特适合扯开店茅。在皂北京驶，肯陡德基夫已经毕根据流自己亏的调榨查划深分出期的商敢圈，缩成功宝开出能了很56百家餐令厅。唯旨远景题目标控志★增距长的冈问题宁对任宜何公馅司都罩是非鹅常重滴要的拢，任断何一承个成鸭功的淹企业忘都要解有远易景目销标，党要吸盯引优访秀人蔽才加梁盟，富对社饿区作味出贡诊献，柔不能基确定并战略小目标厦的公息司都壁会很雀快地啦被淘任汰。寇勿作为侨一个停特许旨经营司企业逗就更梢是如擦此，悄肯德热基的滔特许痕加盟葱者当脖然都己是为逝了共逃享肯萝德基仁的良铺好发炼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