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文档简介

PAGEPAGE36沈阳乳业有限责任公司牛奶掺伪检验手册 SRY 2004年1月注:内部资料不得外传或翻印目录章节 主题NO.01…掺水或掺脱脂乳的检验……3NO.02……掺碱性物质的检验…………4NO.03……掺盐的检验…………………6NO.04……掺蔗糖的检验………………8NO.05……掺乳糖的检验………………10NO.06……掺米汤、淀粉类的检验……11NO.07……掺豆浆、豆饼水的检验……12NO.08……掺硝酸盐的检验……………13NO.09……掺亚硝酸盐的检验…………15NO.10……掺甲醛的检验………………17NO.11……掺过氧化氢的检验…………18NO.12……掺重铬酸钾的检验…………19NO.13……掺铵盐化合物的检验………20NO.14……掺尿素的检验………………22NO.15……掺氯化物的检验……………23NO.16……乳房炎的检验………………24NO.17……生熟乳的检验………………25NO.18……血与脓的检验………………26NO.19……掺人、畜尿的检验…………27NO.20……掺洗衣粉的检验……………28NO.21………掺硫酸盐的检验…………30NO.22………明胶的检验………………31NO.23………掺石灰水的检验…………32NO.24………掺葡萄糖类物质的检验…33NO.25………掺焦亚硫酸钠的检验……34NO.01掺水或脱脂乳的检验掺水的表现为乳汁稀薄,色泽发灰(色法)O-O1O-O1O加水百分率(%)=O比重(正常)-比重(被检)比重(正常)-比重(被检)比重(正常)(2)掺水(%)=比重(正常)F-F1 F-F1F(3)加入脱脂乳的百分率(或取出脂肪百分率)(%)=FF1F1F(4)加水和加脱脂乳的百分数A=100-(100× )FO1O1O加水百分数B=100-(100× )O加脱脂乳的百分数=A-B式中:O: 畜舍乳样中或标准规定的无脂干物质百分数O1:被检乳样中的无脂干物质百分数F:畜舍乳样中或标准规定的脂肪百分数F1:被检乳样中的脂肪百分数NO.02掺碱性物质的检验加碱的主要目的是为中和乳中酸度,常用的碱为Na2CO3及NaHCO方法一:玫瑰红酸法原理:玫瑰红酸的PH变色范围为6.9-8.0,遇到加碱的乳,其颜色由棕色变为玫瑰红色,故可借此检出加碱乳和乳房炎乳。试剂:玫瑰红酒精溶液:溶解0.05克玫瑰红酸于100ml95%的乙醇中,调PH至中性。方法:取牛奶5ml,加5ml玫瑰红溶液,摇匀观察颜色变化,有碱时呈玫瑰畿色,不含碱的纯牛奶为褐黄色。(在检验时做对比试验)方法二:溴麝香草酚兰法原理:溴麝香草酚兰亦称溴百里香酚兰(简称BTB)PH变色范围为6.0-7.6,由黄变兰。试剂:0.1g溴麝香草酚兰加360ml72%乙醇溶液。(3)方法:取牛奶2ml,加2mlBTB溶液,有碱存在时变蓝绿色,加碱量与颜色的深浅呈正比。掺水奶(PH值接近7);掺洗衣粉奶(由于洗衣粉中碳酸钠)、乳房炎奶(因细菌分解酪朊产氨及乳房代谢功能改变造成PH值上升)均可呈黄绿色至淡青色反应。方法三:灰分碱度测定法原理:牛乳加碱,灰分中碱量显著增加。试剂:a.0.1mol/L硫酸溶液;b.1%酚酞指示剂。方法:25:取样量;0.053:1ml0.1mol/LH2SO4相当Na2CO3的克数;评定:牛乳中Na2CO3正常含量为0.025%,如超过此值即认为外加碱。NO.03掺盐的检验加盐的目的主要为增加乳的密度。原理:CrO4-,CL-均可与Ag+生成难溶性沉淀,但因二者容度积不同,Ag2CrO4沉淀遇CL-而褪色,褪色程度与CL-含量成正比。(2)试剂:0.1mol/LAgNO3溶液:AgNO31.345g加水至1000ml;10%K2CrO4溶液.(3)方法:取AgNO35ml加K2CrO42滴,呈红褐色。加1ml乳混合,如红色消失变成黄色,说明CL-含量在0.14%以上。折合NaCL0.232%以上,超过此量即为异常乳。(4)结果判定:牛乳正常值,在产乳期<150mg%(即<0.15%);秋末和冬季<170mg%(即<0.17%)。在不除去蛋白质的条件下,用硝酸银滴定牛奶中的氯化物时,其正常值可增加7-12.5mg%,所以他们将不除去蛋白质的测定值提高到<150mg%。在调整硝酸银的浓度为4.789g/1000ml后,将滴定至红砖色所消耗的毫升数乘100即为牛奶氯化物含量,计算非常方便。采用2ml牛奶+10%K2CrO45滴+1.5mlAgNO3红砖色<150mg,黄色<150mg,继续+AgNO3>呈红砖色。记录消耗AgNO3量如:0.7ml则:(1.5+0.7)×100×1.65=220mg%NaCL。试剂加入先后不同能影响测定结果,先加硝酸银其结果偏高10-20mg%,因此应按“牛奶+指示剂+硝酸银”顺序进行。NO.04掺蔗糖的检验加糖不仅增加密度,同时亦为了校正风味。糖虽无害,但认为是掺杂使假。方法一:间苯二酚法(1)原理:蔗糖与间苯二酚在强酸性下发生红色化学反应。(2)器材:酒精灯、试管、5ml和1ml吸管。(3)方法:取牛奶3ml,加浓Hcl0.6ml,摇匀,加入固体间苯二酚0.1-0.5g,于沸水中或小火焰上加热至沸,3秒钟后呈微红色或红色者。(4)结果判定:正常牛奶呈桔黄色,掺蔗糖>0.1%呈浅桔红色,0.3%呈桔红~红色,0.55%左右呈深桔红色~砖红色,1%左右呈红砖色混浊甚至沉淀。方法二:蒽酮法(1)试剂:蒽酮0.1g溶于3:1硫酸100ml中,用时新配(2)检验方法:乳样1ml(含糖1mg)+蒽酮试剂2ml,放置2分钟左右,振荡试管使其混合均匀,观察颜色变化。正常乳呈灰黄色,有糖呈浅咖啡色。方法三:试剂:a.醋酸铅—氨水溶液:将250克醋酸铅溶解于600ml水中,再加入250ml15%的氢氧化铵(比重0.944).b.二苯胺试剂:10ml10%二苯胺酒精溶液,25ml冰醋酸及65ml浓盐酸混合即成。c.裴林氏液:甲液:取34.639gCuSO4溶于水中,加入0.5ml浓H2SO4,加水至500ml;乙液:取173克,酒石酸钾钠及50gNaOH溶解于水中,稀释至500ml,静置2天后过滤。方法:取30ML牛乳,在水浴上加热到80-90℃,加入30ml醋酸铅—氨水溶液,用力摇动半分钟,过滤,取无色透明液3ml加入等容积的二苯胺试剂,摇匀并在沸水浴上保持10秒钟,如有糖存在时,1-2秒内就有蓝色出现,5秒后变为深蓝色。当在水浴内保持超过10秒钟以上时,痕迹量的乳糖存在也能出现深蓝色。为了对照,可取4ml滤液,加入等体积的裴林氏液(甲、乙液各2ml)置于沸水浴内加热,如果二苯胺的反应明显,而没有还原裴林氏液时,则证明有糖存在。此法可测出0.1-1%的糖。NO.05掺乳糖的检验1.样品的处理:称取2.5-3克样品(精确到0.01g)用100ml水分数次溶解并洗入250ml容量瓶中,加4ml醋酸铅、4ml草酸钾—磷酸氢二钾溶液,每次加入试剂时都要徐徐加入并摇动容量瓶,用水稀释至刻度,摇匀。静置数分钟,用干燥滤纸过滤,弃去最初25ml,所得样液做滴定用。2.预备滴定:取裴林氏液I0ml(甲、乙各5ml)于250ml三角瓶中,在50ml滴定管中注入上述待检液15ml,三角瓶置电炉上加热,使其在2分钟内沸腾,沸腾后关小火焰,保持沸腾状态15秒,加入次甲基兰3滴徐徐滴入样液至蓝色完全褪尽为止,读取所用样液毫升数。3.精密滴定:F1×F1×f1×250×100V1×W计算:乳糖%=V1×W式中:V1:滴定消耗样液量W:样品重F1:由消耗样液的ml数查表所得乳糖数(mg)f1:裴林氏液乳糖校正值NO.06掺米汤、淀粉类的检验原理:牛奶中掺面粉、淀粉、米汤、泔水等除增加体积外,也增加乳汁稠度,淀粉类遇碘显蓝色。(2)试剂:碘液:碘化钾4g溶于少量蒸馏水中,然后用此溶液溶解结晶碘2克,待结晶碘完全溶解后,移入100ml容量瓶中,加水到刻度即可。(3)方法:牛奶5ml加温稍煮沸放冷后,加1滴碘液,有淀粉存在时显蓝色;有糊精类时显红紫色。NO.07掺豆浆、豆饼水的检验方法一:碱法原理:牛奶中加入豆浆、豆饼水,由于其中有皂角素,加入NaOH或KOH生成黄色物质。(2)试剂:28%NaOH或KOH溶液(3)方法:取5ml牛奶加5ml28%的KOH溶液,阳性显黄色,此试验应做阴、阳性对照试验。方法二:甲醛法原理:铵盐与甲醛作用,生成六次甲基四胺酸和定量的强酸,这部分酸足以使大豆球蛋白发生凝固试剂:40%甲醛0.1%甲基红1.5%乙酸检验方法:乳样2ml+甲醛0.2ml,轻摇动均匀。加2滴甲基红指示剂轻摇混匀,加0.1ml乙酸,用手斜置试管轻转4—5次,观察有无沉淀,如有即为豆乳。NO.08掺硝酸盐的检验方法一:(1)原理:在柠檬酸溶液中,NO3-,NO2-与对氨基苯磺酸及盐酸奈乙二胺作用生成偶氮化合物。(2)试剂:a.BaSO4100g(110℃烘干一小时)b.柠檬酸75gc.MnSO4H2O10gd.对氨基苯磺酸4ge.盐酸奈乙二胺2g研细后将少量Zn粉与BaSO4混合再与b-e项试剂,全部混合为固体试剂。保存棕色瓶中备用(密封保持干燥)。(3)方法:奶2ml加上述固体试剂0.3g,有硝酸盐存在时,振荡1分钟后显红色。方法二:(1)原理:二苯胺在硫酸溶液中遇NO3-和NO2-等氧化剂呈蓝色。(2)试剂:二苯胺硫酸溶液:称取0.1克二苯胺试剂,用100ml比重1.82-1.84浓硫酸溶解,于试剂瓶中避光保存。(3)器材:a.六孔穴白瓷点滴板b.吸液滴管(4)方法:用吸管吸取牛奶样品,于白瓷板孔穴内滴上3-4滴,用另一支吸管吸取二苯胺试剂,向上述孔穴内滴入3-4滴,移动白瓷板使其混匀,有硝酸盐存在应呈蓝色(阳性),否则呈烟黄色(阴性)。NO.09掺亚硝酸盐的检验方法一:原理:亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后再与α萘胺偶合成紫红色,颜色深浅与亚硝酸盐多少有关。试剂:a.对氨基苯磺酸溶液:称取0.4克对氨基苯磺酸,溶于100ml蒸馏水中,避光保存。b.盐酸萘乙二胺溶液:称取0.2克盐酸萘乙二胺(试剂纯),溶于100ml蒸馏水中,白瓷板使牛乳充分混合,待3分钟后,再滴加盐酸萘乙二胺试剂3-4滴,移动白瓷板使其混匀后观察颜色,如果牛乳中有亚硝酸盐存在则成红色(阳性)。方法二:(1)原理:同上(2)试剂:对氨基苯磺酸10gα--萘胺,酒石酸89g上述三种试剂分别称好后,再研钵中研碎,在棕色瓶中干燥保存备用。(3)方法:取2ml牛奶,加固体混合试剂0.2g混匀,有NO2-存在时呈红色。(4)结果判定:正常牛奶硝酸盐通常<25mg/kg,亚硝酸盐含量应少于2mg/kg。若硝酸盐检出阳性,亚硝酸盐检出阴性,表示乳中有硝酸盐。若二者均呈阴性表示乳中既有硝酸盐,也有亚硝酸盐。若乳中掺硝酸盐或亚硝酸盐量较多,则颜色出现快而且色深。如果牛乳中掺水亦能在硝酸盐和亚硝酸盐检验中出现红色,但色泽一般较浅。方法三:原理:在弱酸性条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化,再与1-萘胺偶合形成紫红色染料。试剂配制:将0.1g1-萘酚、0.2g1-萘胺及0.6g对氨基苯磺酸溶解于400ml50%的冰醋酸中,在棕色瓶中避光保存。方法:取奶样2ml于试管中,然后加入1.5ml的亚硝酸盐试剂,摇匀2分钟后,观察现象。结果判定:按颜色深浅判定结果:奶样颜色白色,无亚硝酸盐,为合格乳。奶样颜色浅粉色,含亚硝酸盐0.2mg/kg,为异常乳。奶样颜色水粉色,含亚硝酸盐0.2mg/kg,为异常乳。奶样颜色粉红色,含亚硝酸盐≥0.4mg/kg,为严重异常乳。NO.10掺福尔马林(甲醛)的检验原理:甲醛常作为防腐剂而掺入,掺甲醛的牛奶遇含HNO3的H2SO4呈红紫色—暗蓝色。试剂:100ml浓H2SO4加2滴浓HNO3。(3)方法:牛奶5ml,小心沿管壁加2ml含浓HNO3的H2SO4,沿试管壁缓缓加入,在二液接界面出现紫色环者为甲醛阳性,阴性者淡黄色。反应要在10分钟内观察。NO.11掺过氧化氢的检验牛乳加H2O2的目的是抑制细菌繁殖,过量的过氧化物会给产品带来危害,影响产品质量。原理:过氧化氢在酸性条件下,能使碘化物氧化析出碘,碘与淀粉化合生成蓝色。(2)试剂:a.硫酸溶液:取浓硫酸与水1:1稀释。b.碘化钾淀粉溶液:溶解3克可溶性淀粉于5-10ml冷水中,用100ml沸水少量地逐渐加入,冷却后加入3克溶解于3-5ml水内的碘化钾(试剂要求新配制)。(3)方法:取牛乳1ml置于试管中,加入0.2ml碘化钾淀粉溶液,混匀。加入稀硫酸(1:1)1滴,摇匀。如果牛乳中有过氧化氢存在,即出现黄蓝色,下部出现点状蓝色沉淀。如10分钟内尚无蓝色出现表明无H2O2存在。本试验的灵敏度为0.01%参考方法:取牛奶1ml,加H2SO41滴,水10ml,混匀后分二份。a.加10%K2Cr2O7液数滴,放置稍久,蓝色消失。b.另一份加等量乙醚,加K2Cr2O7数滴,振摇,乙醚层显蓝色。NO.12掺重铬酸钾的检验(1)原理:Cr2O7-与Ag+发生反应,生成AgCr2O7沉淀显黄色或红色。(2)试剂:2%的硝酸银溶液(3)方法:吸取2ml被检乳注入试管中,再加入2ml2%的AgNO3溶液,摇匀后如出现黄色或红色,则判定有重铬酸钾存在。NO.13掺铵盐化合物(铵肥)的检验在化肥中铵肥主要有硝酸铵(NH4NO3)、碳酸铵[(NH4)2CO3]、氯化铵(NH4CL)和硫酸铵[(NH4)2SO4]等,均含有“NH4+”离子,可以通过测定NH4+方法确定。方法一:液体纳氏试剂法原理:NH4+或NH3遇到纳氏试剂发生黄色反应,如果有较多的氨时,会发生黄棕色或红棕色反应、沉淀。纳氏试剂:取10克碘化钾溶于热水中缓缓加入饱和二氯化汞(HgCL2)不停地搅拌,直至出现朱红色沉淀,不再溶解为止。过滤,其滤液中加入碱性溶液(即30克NaOH溶于80mlL水中),加入饱和二氯化汞溶液1.5ml冷却,最后加蒸馏水至20mlL,静置24小时,使用上清液,瓶装后用橡胶塞塞紧。(3)方法:取被检牛乳5ml于试管中,加纳氏试剂6-7滴,每次滴加后振摇试管观察颜色及混浊情况,如牛乳中掺有化肥,加试剂1滴即发生混浊及黄灰色,加入6-10滴,发生浓黄色或淡红色沉淀。方法二:固体纳氏试剂法(1)原理:同上(2)试剂:碘化汞(HgI2)5g碘化钾(KI)3.75g 酒石酸钾钠(CHOHCOO)2KN44H2O16.25g 混合蒸干后,在88-90℃烘干箱中,烘干粉碎即为纳氏试剂固体粉末。方法5ml检液加纳氏试剂粉末0.2g加Na3PO40.25g,有氨存在时,显棕黄色~棕红色。方法三:氨气法(1)原理:牛奶中有铵盐加NaOH后能放出游离氨来。(2)试剂:10%氢氧化钠:10g氢氧化钠溶于100ml水中。法:取牛奶2ml加10%NaOH10滴,可以嗅到氨味。(4)综合判定:正常牛奶按方法二试验,不变色。掺入铵盐牛奶:少量显黄色,超过0.1%时显棕黄或棕红色,铵盐越多越深,反应越快,乳房炎乳、酸败乳和掺尿乳者因奶中含有铵盐而呈淡黄色或黄色。NO.14掺尿素的检验(1)原理:a.乳中存在尿素时,亚硝酸盐在酸性溶液中可与尿素反应,生成二氧化碳和氮气,溶液不变色为阳性。b.乳中不存在尿素时,则亚硝酸盐与对氨基苯磺酸作用生成重氮化合物,此物再与α—苯胺反应生成紫红色染料为阴性。(2)试剂:a.格林试剂:称取89克酒石酸,10克对氨基苯磺酸及1克α—苯胺,小心地在研钵内研成粉末,贮于棕色瓶内。b.1%亚硝酸钠水溶液:取1克亚硝酸钠,加入100ml容量瓶中加水至刻度。c.浓硫酸(比重1.84)(3)器材:1ml、3ml吸管、大试管、试管架等。(4)方法:吸取牛奶样品3ml加入试管中,再加1%亚硝酸钠溶液、硫酸溶液各1ml,摇匀放置5分钟,待气泡稍落,加入黄豆粒大的格林试剂(约0.3g)混匀。本试验灵敏度为0.01%。(5)结果判定:a.正常奶呈紫红色,掺尿素奶呈黄色或不变化。b.吸取乳样不得少于2.5ml。c.1%NaNO2加入量要准确,如过量,则造成结果相反。NO.15掺氯化物的检验方法:用吸管量20ml牛乳,注入200ml容量瓶中,加入10ml20%Al2(SO4)3及8ml2mol/LNaOH溶液,混合均匀,用水加满至刻度,混匀后取100ml滤液,注入250ml三角瓶中,加入1ml10%重铬酸钾溶液,用0.2817mol/LAgNO3溶液(每升水溶入4.788gAgNO3,需标定)滴定到红砖色。(1ml0.02817mol/LAgNO3=1mgcl)V×V×101000×1.031000×1.03式中:V—滴定时用去AgNO3的毫升数1.03—正常牛乳的比重CL%×100V×10CL%×100乳糖%氯糖数=乳糖%健康牛的乳中氯糖数不超过4患乳房炎中氯糖数则增高。病牛乳的检查在牛乳发生凝固时,进行个别牛只牛乳检查时有相当意义。NO.16乳房炎的检验试剂配制方法:称取60g碳酸钠(Na2CO3·10H2O化学纯)溶于100ml蒸馏水中;40g无水氯化钙溶于300ml蒸馏水中。二者需均匀搅拌,加温、过滤。然后将两种,滤液倾注于一起,予以混合搅拌、加温和过滤,于第二次滤液中加入等量的15%NaOH,继续搅拌,加温过滤即为试液。加入溴甲酚紫于试液内,有助于观察结果。试剂宜放在茶色玻璃瓶中保存。吸取乳样3ml于白色平皿中加入0.5ml试剂,立即回转混和,约10秒后观察结果。判断如下:无沉淀及絮片-阴性稍有沉淀发生 +或-可疑肯定有沉淀(片条)+ 阳性发生粘稠性团块并继之分为薄片++强阳性有持续性的粘稠性团块(凝胶)+++强阳NO.17生熟乳的检验(1)原理:牛乳中有一种酶,能分解H2O2并与色素作用,加热后酶即被破坏。试剂:a.1.0%H2O2溶液b.2.0%的对苯二胺方法:取5ml牛乳,加入试管中,加入0.2ml1.0%H2O2溶液摇匀,再加入0.2ml2.0%的对苯二胺摇匀,生乳加热至78℃以下呈青蓝色,加热至79-80℃时,0.5min后呈淡灰青色,加热至80℃以上时者无颜色出现。NO.18血与脓的检定方法:用小刀尖取少量的二胺基联苯,将其溶解在盛有2ml96%的酒精试管内,加入2ml3%的过氧化氢溶液,摇匀后再加入3-4滴冰醋酸。 在上述配制的试剂中,加入4-5ml牛乳,如有血与脓存在时,在20-30分钟后液体呈深蓝色。NO.19掺人、畜尿的检验如果尿素检验方法——出现阳性结果,可用下法区别尿与尿素。原理:尿中含有肌酐,人尿中含肌酐1.5-2.4g/日尿,肌酐与苦味酸在PH12时呈红色——橙红色化合物。(2)器材:试管、滴管与吸管。(3)试剂:a.10%NaOHb.饱和苦味酸,取苦味酸20g加水煮沸,然后加水至1000ml,冷却后析出少量晶体。(4)方法:牛乳5ml加10%NaOH4-5滴,再加苦味酸0.5ml,混匀,加热后立即观察颜色,阳性为橙红色,阴性仍为黄色。NO.20掺洗衣粉(烷基磺酸钠)的检验方法一:荧光法原理:烷基磺酸钠在365nm紫外灯下生成银白色的荧光。(2)方法:牛奶5ml,在暗室下用波长365nm紫外灯观察,用正常乳对照。有千分之一以上的洗衣粉存在即生成银白色荧光。阳性乳呈黄色。方法二:呈色法原理:烷基磺酸钠加次甲基兰生成蓝色化合物,溶于CHCL3。未作用的次甲基兰,留在水溶液中。(2)方法:牛奶5ml,加0.1%次甲基兰1滴,加H2SO4呈微酸性,加CHCL35ml,CHCL3呈蓝色者为洗衣粉。(3)说明:采用0.25g次甲基兰先溶于100ml蒸馏水中,加入浓H2SO47ml,再加水至250ml,可长期使用。使用的方法是:取1ml牛乳于试管中,加上述试剂10滴,混匀,加氯仿3-5ml,震荡数秒钟提取。判定结果:氯仿呈无色或浅灰色,乳层呈蓝色,最低检出值<10mg%。氯仿呈浅蓝色者检出量>10mg%;氯仿呈天蓝色者,检出量>30mg%;氯仿呈蓝色者检出量>50%;乳层蓝色很淡,氯仿呈深蓝色者,乳层蓝色褪完;检出量为50-100mg%。鲜乳中掺入洗衣粉能阻止酒精对酪蛋白凝固作用,据实验:掺入50-100mg%洗衣粉,68%的酒精不能使乳凝固,因为阴离子表面活性剂能阻止酪蛋白脱水作用。NO.21硫酸盐的检验一般的硫酸盐大都是芒硝(Na2SO4·10H2O)和石膏(CaSO4)等。方法一:玫瑰红酸钠法(1)原理:本法系利用玫瑰红酸钠与BaCL2作用,生成玫瑰红酸钡,当SO4-进入时与Ba+生成BaSO4使红色褪去,褪色情况与SO4-含量有关。 (2)试剂:a.20%CH3COOHb.1%BaCL2c.1%玫瑰红酸钠水溶液d.1:20HCL(3)检验方法a:奶5ml,加CH3COOH2滴,BaCL25滴,玫瑰红酸钠2滴。黄色为阳性,红色为阴性。(颜色全部褪掉约含SO4--在0.115%以上)。 检验方法b:玫瑰红酸钠2份;BaCL25份。混合后浸滤纸,晒干。用时将检验乳1滴滴于试纸上,如有SO4-则试纸红色褪去。方法二:四羟基醌法玫瑰红酸钠可用四羟基醌代之,加NaCL可得同样效果。NO.22明胶的检出(1)原理:明胶水溶液在温度较低时,具有较高粘度,因此,一般添加浓度为0.5%,明胶过浓容易肉眼鉴别。含有明胶的乳清和苦味酸(2、4、6—硝基酚)发生黄色反应。(2)试剂:a.Hg(NO3)2溶液:按Hg1份、HNO32份、H2O3份比例混合或直接用Hg(NO3)2按1:25的比例水稀释。b.苦味酸饱和水溶液:取纯苦味酸20克,加蒸馏水至1升煮沸,略冷却,待溶液中有结晶析出至室温时,倾出上清夜待用。(3)方法:取奶10ml,加10mlHg(NO3)2溶液,静置,过滤,取1ml滤液沿管壁慢慢加入等量的饱和苦味酸溶液,有明胶时呈黄白色沉淀环,阴性为黄色透明。(4)结果判定:掺有动物胶的牛奶,滤液不够清亮,加试剂后接触面呈黄白色环状,胶量越多越明显,最低检出量为0.1%。NO.23掺石灰水的检验(1)原理:正常牛乳中含钙量小于1%,如果向牛乳中加适量的硫酸盐后,再加玫瑰红酸钠氯化钡呈现红色外观;如是掺石灰水牛乳,则无SO42-呈现白土样外观。(2)试剂:①1%硫酸钠溶液②1%氯化钡溶液③1%玫瑰红酸钠溶液方法:取5mL被检乳于试管中,加1%硫酸钠溶液,1%玫瑰红酸钠和1%氯化钡溶液各一滴,观察颜色。天然乳为黄色,掺石灰水乳呈白土色,检出灵敏度为100ppm。NO.24掺葡萄糖类物质的检验常见含葡萄糖的物质有葡萄糖粉、糖烯、糊精、脂肪粉、植脂末等。奶农为了提高鲜奶的密度和脂肪、蛋白质等理化指标,常在鲜奶中掺入这类物质,因此,检测这类物质非常必要。原理:葡萄糖粉、糊精、脂肪粉、植脂末中都有含量不等的葡萄糖。试剂:医用尿糖试纸。方法:取尿糖试纸一根,浸入奶样中2秒后取出,在2分钟内对照标准板,观察现象。有含葡萄糖存在时,试纸即有颜色变化NO.25掺焦亚硫酸钠的检验原理:焦亚硫酸钠具有强烈的还原性和漂白作用,它能把碘(I2)还原成(I-),从而使碘失去了遇淀粉变蓝的特性。试剂:淀粉试剂:10g碘加20g碘化钾溶于500ml蒸馏水中;1%的淀粉溶液:1g淀粉溶解于100ml蒸馏水中(必要时可加热溶解)方法:取3ml奶样于试管中,滴加1滴淀粉试剂,振荡摇匀3~5秒后,再加2滴1%的淀粉溶液,振荡摇匀后观察现象。结论判定:按奶样颜色判定结果。奶样颜色蓝色,不含防腐剂,为合格乳。奶样颜色白色,含防腐剂,为异常乳。注意事项:该项检验中不能使用加热后做过淀粉试验的奶样。该方法对焦亚硫酸盐钠的最低检出量为0.01%。NO.26掺二氧化氯的检验1、原理:二氧化氯溶液在酸性条件下释放出具有氧化性的二氧化氯,二氧化氯氧化钾,使其释放出碘,再以硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定反应析出的碘。2、试剂:硫酸1+1碘化钾硫代硫酸钠标准滴定溶液:C(Na2S2O3)约0.1mol/L。可溶性淀粉溶液:5G/L,使用期为两周。3、分析步骤;①定性分析:取约20ml的奶样,置于已预先加有50ml水和2g碘化钾的250ml碘量瓶中,加入3ml硫酸溶液(1+1),混匀。于暗处放置10分钟。溶液呈黄色为含CLO2。②定量分析:定性过程后,用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定,近终点时加1-2ml淀粉指示液,继续滴定至蓝色消失。同时做空白实验。分析结果的表述:以质量百分数表示的二氧化氯(CLO2)含量(X)按下式计算:(V-V0)*C*0.01349(V-V0)*C*0.01349•100mX= mV—滴定时所消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积,ML;V0—空白试验所消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积,ML;C—硫代硫酸钠标准滴定溶液的实际浓度,mol/L;M—奶样的质量,g;0.01349—与1.00MLC(Na2S2O3)约0.1mol/L相当的以克表示的CLO2的质量。目录TOC\o"1-2"\p""\h\z\u第一章总论 11.1项目概况 11.2研究依据及范围 31.3主要技术经济指标 41.4研究结论及建议 4第二章项目建设的背景和必要性 62.1项目建设的背景 62.2项目建设的必要性 8第三章项目服务需求分析 11第四章项目选址与建设条件 134.1选址原则 134.2项目选址 134.3建设条件 144.4项目建设优势条件分析 15第五章建设方案 185.1建设规模与内容 185.2总体规划设计 195.3建筑方案 245.4结构方案 265.5给水工程 275.6排水工程 295.7电气设计 315.8暖通设计 345.9项目实施进度 35第六章节能措施 376.1

设计依据 376.2节能措施 37第七章环境影

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