营养素及其在体内的消化与吸收

关于营养素及其在体内的消化与吸收第1页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三食品是指各种供人食用或者饮用的成品和饮料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。回顾：什么是食品？下面这几种哪个不属于食品？糕点、面制品、调味品、茶叶、粮食、蔬菜、肉类、水产品类、人参、生姜、枣、党参、黑芝麻、白果（银杏）第2页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三是指维持机体正常生长发育、新陈代谢所必需的物质回顾：什么是营养素？第3页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三人体需要哪七大营养素？蛋白质碳水化合物脂肪水维生素无机盐膳食纤维第4页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三疑问我们每天吃进大量的食物，食物中的营养素能被身体直接利用么？经过人体消化和吸收第5页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三

什么是消化、什么是吸收？消化是食物在消化道内被分解为小分子物质的过程。

食物经消化后，透过消化道黏膜进入血液和淋巴循环的过程，称为吸收。

第6页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三鸡蛋饼（食物）中含有的营养物质主要七大类?脂肪蛋白质水无机盐维生素糖类粗纤维说一说须消化后被吸收无需消化即可直接吸收不能被消化第7页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三

人体对食物的消化和吸收是由

-----消化系统完成的。第8页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三番茄鲜虾鸡蛋饼历险记讨论1:食物在被消化过程中经历了哪些消化器官？讨论2：有哪些器官分泌液体帮助消化第9页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三人体的消化系统是由一条消化道和一些能分泌消化液的消化腺组成。消化系统第10页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化道第11页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三胃腺肝脏肠腺胰腺唾液腺消化腺第12页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三消化系统消化道：消化腺：口腔咽食道胃

小肠大肠肛门胃腺肝脏肠腺胰腺唾液腺消化系统组成第13页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三唾液腺消化腺第14页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三唾液腺有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺。唾液中含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉为麦牙糖第15页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三胃腺唾液腺消化腺胃壁内有胃腺。可分泌盐酸、粘液、胃蛋白酶等。能初步消化蛋白质。第16页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三胃腺唾液腺消化腺肝脏第17页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三肝脏它是最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储于胆囊中，胆汁经导管流入十二指肠。胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作用。第18页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三胃腺胰腺唾液腺消化腺肝脏第19页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三第20页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三胰腺分泌胰液，胰液呈碱性，含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶，胰液通过导管流入十二指肠。第21页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三胃腺肠腺胰腺唾液腺消化腺肝脏第22页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三肠腺位于小肠内壁小肠绒毛中的微小腺体，分泌的肠液呈碱性。肠液对糖类、蛋白质、脂肪起消化作用。第23页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三分泌的消化液消化腺流入的部位唾液腺胃腺肝脏肠腺胰腺口腔胃小肠小肠小肠唾液胃液胆汁肠液胰液它是最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作用。含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶。第24页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三消化腺唾液腺：胃腺：胰腺：肠腺：肝脏：它是最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作用。胃壁内有胃腺可分泌盐酸、粘液、胃蛋白酶等唾液中含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉为麦牙糖分泌胰液，胰液呈碱性，含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌的肠液呈碱性,肠液对糖类、蛋白质、脂肪起消化作用。第25页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三口腔1.牙齿2.舌3.唾液腺第26页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三口腔内的消化作用咀嚼口腔:

研磨、撕碎、唾液的掺和。第27页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三

淀粉麦芽糖唾液淀粉酶淀粉唾液淀粉酶麦芽糖唾液腺：分泌唾液淀粉酶、溶菌酶等。为什么馒头越嚼越甜？第28页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三思考：呼吸和吞咽能同时进行吗？咽位于口腔的后方，下端通过喉与气管和食道相连，是食物与空气的共同通道。当吞咽食物时，由条件反射通向喉头的路被会厌软骨所关闭，防止食物进入气管而发生呛咳。第29页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三食道食道：长约25cm，机械蠕动，运送食物。第30页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三胃胃：是消化道最能膨大的部分，像一个有弹性的口袋。作用：暂时贮存食物、使食物与胃液相混合，初步消化蛋白质的作用、排出食糜。胃可分泌胃液，包括盐酸、胃蛋白酶、黏液等。第31页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三食物在小肠内的消化1.小肠内有哪些消化液？肠液、胆汁、胰液第32页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三小肠盘曲在腹腔内小肠第33页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三小肠

小肠：分为十二指肠，空肠和回肠。

小肠是食物消化吸收的最主要场所。第34页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三小肠绒毛皱襞小肠结构第35页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三肠腺第36页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三小肠的皱折、绒毛及微绒毛模式图肠粘膜具有环状皱褶并拥有大量绒毛和微绒毛；绒毛为小肠粘膜的微小突出结构，长度为0.5~1.5mm，密度约为10~40个/mm2；绒毛上再分布微绒毛；总吸收面积可达200~400m2。第37页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三

（1）小肠是消化道中最长的一段(5-6米),小肠黏膜上具有环状皱褶并有大量绒毛及微绒毛;

（2）小肠的不断蠕动有助于食物的最终消化;

（3）消化液的种类多,肝脏.胰腺.肠腺等消化腺分泌的消化液均进入小肠.

（4）食物在小肠内停留的时间较长。

讨论:为什么小肠是消化吸收最主要的场所？第38页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三盲肠阑尾结肠直肠大肠沒有功用吸收余下的水分及矿物质暂时储存粪便作用：吸收余下的水分、矿物质和少量维生素、暂时储存粪便。第39页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三营养物质消化过程消化产物脂肪甘油脂肪酸肠液、胰液胆汁小肠脂肪小颗粒小肠蛋白质氨基酸胃液、肠液、胰液胃小肠糖类葡萄糖唾液、肠液、胰液小肠口腔食物消化和吸收的主要场所是______

结论小肠第40页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三

大肠：比较短，但是食物在大肠中停留时间长，食物通过大肠需1-7天。食物残渣一般在结肠内贮存，一般结肠并不进行消化。第41页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三口腔食道胃小肠大肠唾液腺肝胰腺肛门咽消化系统的组成肠腺胃腺消化道消化腺第42页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三吸收:

当食物消化后，营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程。思考：食物经消化后的物质到哪里去了呢？熟知概念第43页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三

少量水、无机盐和部分维生素

大部分水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸少量水无机盐和酒精基本没有吸收功能一、消化道不同部位的吸收功能第44页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三45食物的吸收吸收的部位：口腔和食道：不吸收；胃：只吸收少量的H2O、无机盐和酒精；小肠：食物吸收的主要部位，大部分是在十二指肠和空肠吸收；大部分水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸大肠：少量水、无机盐和部分维生素第45页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三消化系统的组成：消化道：口咽食道胃小肠大肠肛门消化腺：胃腺肝脏肠腺胰腺唾液腺巩固练习第46页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三1.消化系统由__________和_________组成.消化道消化腺2.人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是巩固练习3、淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是______、______、___________葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸小肠第47页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三完全达标1.你能说出这是消化道的哪个部位吗？2.在这个部位中有几种消化液？各是什么？3.这个部位的功能是什么？小肠分别是胆汁、肠液、胰液小肠是主要的消化和吸收器官。三种消化液，第48页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三

有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（）A．胃能消化淀粉，使药物漫漫渗出B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠C．胆汁不能消化淀粉D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽B第49页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三作业

画出人体消化系统简图，并注明各器官的作用。第50页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三营养物质的吸收

少量水、无机盐和部分维生素少量水和酒精

水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸思考1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?2.各部分能够吸收哪些营养物质？3.你认为这些营养物质进入什么地方？4.你能够解释“吸收”的概念吗？消化道中具有吸收作用的：胃、小肠、大肠。循环系统,由血液运输的全身各处。

吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。第51页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是______、______、___________,它们消化的起始部位分别是________________.

1.在消化道中只有消化作用是_______,只有吸收作用的是_______,既有消化作用又有吸收作用的是__________,既无消化作用又无吸收作用的是_________________.口腔大肠胃小肠咽食道肛门巩固练习2.消化系统由__________和_________组成.消化道消化腺3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_____________,凹陷而形成的结构是___________.

小肠绒毛肠腺葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸口腔、胃、小肠5.胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用?6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?第52页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三练习1.消化系统是由

和

组成的。2.人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是

。3.人体内最大的消化腺是

。消化道

消化腺小肠肝脏4.在消化道中只有消化作用是＿＿＿,只有吸收作用的是＿＿＿,既有消化作用又有吸收作用的是＿＿＿＿,既无消化作用又无吸收作用的是＿＿＿＿＿＿.口腔大肠胃、小肠咽食道肛门第53页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三分泌的消化液消化腺流入的部位唾液腺胃腺肝脏肠腺胰腺口腔胃小肠小肠小肠唾液胃液胆汁肠液胰液它是最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作用。含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶。第54页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三唾液腺胰胃胃腺肠腺肝胆口腔咽食道小肠大肠消化系统脂肪酸甘油淀粉蛋白质脂肪胃液肠液粪便食物食物的消化过程胰液胆汁氨基酸葡萄糖多肽麦芽糖唾液第55页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三营养物质消化过程消化产物脂肪甘油脂肪酸肠液、胰液胆汁小肠脂肪小颗粒小肠蛋白质氨基酸肠液、胰液胃小肠糖类葡萄糖肠液、胰液小肠口腔食物消化的主要场所是______

结论小肠唾液麦芽糖胃液多肽第56页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三消化系统的组成和功能口腔消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.唾液腺分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉咽食物的通道食道食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中胃消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用肝脏人体最大的消化腺,分泌胆汁胰十二指肠分泌胰液小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.消化和吸收的主要场所小肠大肠肛门暂时贮存粪便大肠的起始部位,在腹腔的右下部.盲肠阑尾第57页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三消化系统消化道口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化腺唾液腺肝胰腺肠腺胃腺分泌唾液分泌胆汁分泌胰液分泌肠液分泌胃液消化食物和吸收营养物质等第58页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三小结消化系统的组成消化道:口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门消化食物和吸收营养物质的场所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺、肠腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁内的小消化腺唾液胰液胆汁胃液肠液(淀粉酶)(多种酶)(没有消化酶)(蛋白酶)(多种酶)第59页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三口腔咽食道胃小肠大肠肛门第60页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三第61页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三讨论：请结合生活实际，说说六大营养素各自的作用。第62页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三糖类唾液口腔葡萄糖肠液胰液小肠蛋白质胃液胃氨基酸肠液胰液小肠脂肪胆汁肝脏甘油＋脂肪酸脂肪小颗粒肠液胰液小肠食物的消化食物在消化道内被分解成小分子的过程。第63页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三第64页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三口腔消化道的起始部位,初步消化淀粉

唾液腺分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉咽食物的通道食道食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中胃消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用肝脏人体最大的消化腺,分泌胆汁胰消化和吸收的主要场所小肠大肠肛门暂时贮存粪便分泌胰液摄入咀嚼吞咽蠕动吸收排便三、小结第65页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三口咽食道胃小肠大肠肛门消化道第66页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三食物的消化与吸收第67页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三唾液腺胰胃胃腺肠腺肝胆口腔咽食道小肠大肠消化系统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白质脂肪胃液肠液粪便食物食物的消化过程胰液胆汁唾液淀粉葡萄糖蛋白质氨基酸脂肪脂肪酸甘油

第68页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三动动脑1.你认为有些食物为什么必须要经过消化才能吸收?消化道哪些部位具有消化作用？请你解释什么是“消化”?2.你认为食物消化有哪些方式?它们之间有何区别?

食物不溶于水就不能被人体吸收。消化是指食物中的大分子有机物在消化道内分解成可以吸收的成分(溶于水的小分子物质)的过程消化的方式有物理性消化和化学性消化两。前者物质成分没有发生改变,只是食物形状和大小发生了变化,后者在消化酶的作用下物质的成分发生了变化,转化成了其他物质.第69页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三营养物质的吸收

少量水、无机盐和部分维生素少量水和酒精

水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸思考1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?2.各部分能够吸收哪些营养物质？3.你认为这些营养物质进入什么地方？4.你能够解释“吸收”的概念吗？消化道中具有吸收作用的：胃、小肠、大肠。循环系统,由血液运输的全身各处。

吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。第70页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是______、______、___________,它们消化的起始部位分别是________________.

1.在消化道中只有消化作用是_______,只有吸收作用的是_______,既有消化作用又有吸收作用的是__________,既无消化作用又无吸收作用的是_________________.口腔大肠胃小肠咽食道肛门巩固练习2.消化系统由__________和_________组成.消化道消化腺3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_____________,凹陷而形成的结构是___________.

小肠绒毛肠腺葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸口腔、胃、小肠5.胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用?6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?第71页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三2图中㈡曲线表示的物质是______,它在CD段减少原因_________,在DE段减少直至变为零的原因是__________.曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异

右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时,其含量的变化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量,横坐标示消化道的各部分.请分析此图.技能训练解读曲线图1.图中㈠曲线表示的物质是______它在OA段的减少是__________的缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_____________的缘故.3.图中㈢曲线表示的物质是________它在OA段增加的原因是_______________________________________.蛋白质淀粉部分被消化部分初步消化全部被消化全部被消化麦芽糖部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖第72页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三患慢性肠胃病的人总是很瘦的，可是有的人，吃的不多，也很容易发胖，这与什么有关系呢？二、营养素在体内的消化与吸收第73页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三口腔切牙尖牙磨牙腮腺舌下腺颌下腺1.牙齿2.舌3.唾液腺第74页，讲稿共81页，2023年5月2日，星期三胃2.上皮组织凹陷入胃壁中形成胃腺,胃腺分泌的胃液中有盐酸和蛋白酶,可以初步消化蛋白质。胃液又称胃酸。(化学性消化)1.胃壁肌肉发达,肌肉收缩使食物与胃液充分混合有助于食物的消化