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文档简介

水吧食品安全规章制度一、水吧员仪容标准1.上班时间必须穿标准的公装，干净且平整。2.严格科学的洗手:在工作开始前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候(如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，)都必须洗手消毒。3.不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。4.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。5.如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，水吧主管领导有权要求该员工暂不上上班，待恢复后再上班。6.服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触品。7.从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。二、水吧员职责1、负责水吧营业前各项准备工作，确保吧台正常工作;2、按规范和服务程序向客人提供酒水服务;3、负责水吧台内的整洁卫生;4、每周周末做好菜单物料盘点工作，确保菜单物品都能正常出品;5、负责水吧内各类服务用品的申领和管理。6、对水吧的设备、商品表面进行清洁，并摆放整齐。7、水吧员在每天上下班时清点水吧物品，与接班人员做交接。8、对水吧设备的日常维护，清洁。三、水吧管理制度1、水吧内不得打闹嬉戏，禁止聚众聊天。2、除水吧员外其他员工、客人不得进入水吧，员工如工作需要，在授权后可进入水吧。3、除水吧员外其他员工、客人不得打开使用水吧内物品、不得翻阅水吧内柜子。4、除水吧员外其他员工、客人不得擅自使用水吧内内设备。5、如员工需要饮品或食品时可告知水吧员，并在吧台外侧等待需要的饮品或食品。6、如员工需要加热，使用水吧设备时可告知水吧员，并在吧台外侧等待。7.水吧内的器皿等易碎品，轻拿轻放，防止割伤。八、处罚违反以上水吧规章制度或不严格执行要求的员工，按情节轻重，主管可扣其2-5分绩

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