高中化学-【课堂实录】我们需要食品添加剂吗教学设计学情分析教材分析课后反思

教师活动学生活动设计意图【创设情境提出问题】复习食品添加剂的定义和分类你知道你所接触到的食品都有哪些食品添加剂吗？观察自己的食品包装袋、认真思考，找出有哪些添加剂创设情境激发兴趣，提出问题【活动一：交流】日常生活中你所知道的食品添加剂？（板书：整理学生回答，将不同的添加剂进行分类）【过渡】在日常生活中我们用到了这么多的食品添加剂，那么大家对食品添加剂的看法和态度是怎样的呢？下面先介绍几种常见的食品添加剂（学生根据生活知识和经验说出所知道的食品添加剂）山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐、胡萝卜素、玉米黄、辣椒红素、NaHCO3、维生素A、钙、L-盐酸赖氨酸、柠檬酸、苹果酸、焦糖色、D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、红曲红、山梨糖醇、焦磷酸二氢二钠、茶多酚、谷氨酸钠等从日常生活发现化学问题,并试图从化学的视角解释问题，加强对食品添加剂的理性认识。【活动二：讲解】防腐剂着色剂视频展示：网红化学老师配制饮料，问学生还敢喝饮料吗？膨松剂营养强化剂【归纳总结】列表归纳不同食品添加剂的类型、作用及工作原理学生边记笔记边回答相关问题培养学生收集材料、分析归纳材料以及表达交流的能力【活动三：辩论】有人说，食品添加剂对人体有百害无一利，绝对不能用；也有人说，没有食品添加剂，生活虽能继续，但会暗淡无味，因此我们的生活离不开食品添加剂。请据此结论展开辩论。【教师总结】食品添加剂是把双刃剑。它已深入我们的生活中，我们不能忽视它的作用，同样不能因为它可能给我们带来的副作用而完全敌视它，不能因噎废食，我们应该全面了解食品添加剂，维护食品安全，做合格的守法公民！正方观点：食品添加剂为我们的生活增光添彩，因此我们需要食品添加剂。反方观点：食品添加剂的使用存在安全隐患，我们应该回归自然，因此我们的生活不需要食品添加剂。在辩论中引导学生树立科学的生活态度，学会用辩证的观点看待问题。课后作业1：假设你作为蛋糕店的老板，你在使用食品添加剂时要注意什么？课后作业2：（1）找找身边的食品有哪些食品添加剂？（2）比较不同品牌的食品添加剂的不同（3）向身边的人宣传食品添加剂的相关知识，帮助大家正确认识食品添加剂学生进行社会实践活动培养学生学以致用的精神，扭转学生对化学物质的错误认识，使学生了解化学以科学的态度生活。学情分析目前社会上出现了一些不法商贩的乱用添加剂的违法行为，如三聚氰胺事件，苏丹红，吊白块等问题，这些现象使人们对食品添加剂有了谈虎色变的感觉，所以学习食品添加剂的作用和正确看待食品添加剂很是迫在眉睫。在本节的第一课时已经做的工作有：使学生从辨认食品标签开始学习什么是食品添加剂，进而进行食品添加剂的分类的讲解。本节课针对学生已经掌握的知识展开学习常见的食品添加剂以及它们有哪些作用，并了解常用添加剂的名称。通过学习使学生有学以致用的思想，让我们的学习和生活更加贴近，让学生学会用知识武装自己，具有初辨食品质量的能力。效果分析本节课是《我们需要食品添加剂吗》的第二课时，在第一课时中已经介绍了食品添加剂的含义和分类，本节的任务是学习第二课时，常见食品添加剂的作用，通过本节课的学习，学生对食品添加剂有了正确的认识，尤其是在第三环节，小型辩论赛的开展，正方和反方同学各抒己见，发表了对添加剂的不同理解，说出了他们对食品添加剂的担忧和期待，最后老师再加以正确的总结和引导，还了食品添加剂的清白，达到了本节课的预期目标。教材分析食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，也关系到经济健康发展和社会稳定。本教材分三课时，分别介绍了食品添加剂的定义和分类；常见食品添加剂的作用；如何正确看待食品添加剂三个问题。本节课介绍常见食品添加剂以及作用，目的是使学生能对食品添加剂有个正确的认识，为下一节正确认识食品添加剂埋下伏笔。评测练习1.食品卫生与身体健康密切相关，下列做法对人体有害的是()

①香肠中添加过量的亚硝酸钠；②烧鱼时加点食醋；③白酒中掺入工业酒精；④食品原料中添加"苏丹红一号"A.①②③B.①③④C.②③④D.①②③④2.下列做法正确的是（）A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．课后反思本节课分3个环节，第一环节是课外实践，调查食品中所含食品添加剂的种类。在这个环节中找了学生展示它们的食品包装袋，没有展开讨论，用时有点短，不太细致；第二环节是课堂内探究学习，对部分食品添加剂进行深入认识，在这一环节中介绍了四类食品添加剂，分别从作用和危害两方面展开介绍，为下一环节埋下伏笔，让学生对食品添加剂既喜欢又害怕；第三环节是小辩论，食品添加剂的功与过，这一环节的设计是本节课的升华，学生对于食品添加剂的加与不加展开了激烈的讨论，达到了预期的效果，让学生对食品添加剂有了新的认识。总而言之，本节课达到了预期的目标，但是习题的设计上针对性不是很强，需要进一步探究和改进。课标分析本节课内容为主题二的课题三的第二课时，通过上节课的学习，已经知道了食品添加剂含义和食品添加剂的种类，本节目标分为：知识目标：常见食品添加剂以及食品添加剂的作用；能力方法目标（1）通过对食品