变-压-器教学讲解课件

《电路分析与实践项目化教程》变压器及其测试变压器CONTENTS目录变压器的结构123

理想变压器的定义变压器的工作原理《电路分析与实践项目化教程》问题导入电在传输的过程中，即需要升压也需要降压，而升压和降压的过程都离不开一个装置-变压器！常见变压器一、变压器的结构一、变压器的结构

图a心式变压器结构图绕组铁心变压器的结构主要由铁心、绕组组成。铁心是变压器的磁路部分，分心式和壳式两种。心式铁心，成“口”型，线圈包着铁心。铁心绕组图b壳式变压器结构图壳式铁心成“日”字形，铁心包着线圈。注意

铁心一般是由导磁性能较好的0.35-0.55mm硅钢片交错叠制而成。饼干制作工艺韧性面团一般都应经过辊轧工序。甜酥性和酥性面团，由于面筋形成程度很小、比较柔软、弹性小、抗拉强度低、塑性大，所以成型时，可以直接在型模中压成饼干型坯，不必经过预先的辊轧处理。而且辊轧中会促使面筋形成，使产品酥松度下降。但有时当面团黏性过大，成型时面皮易断裂时，可经过这道工序，使面筋蛋白通过水化作用，吸收一部分造成黏性增大的游离水，并使面筋增强。1．韧性饼干、苏打饼干面团辊轧的目的（1）改善面团的黏弹性

使面筋进一步形成，黏性减少、塑性增加，这是因为辊轧时通过机械的揉捏，使调粉时还未连入网络的面筋水化粒子，与已形成的面筋搭连，组成整齐的网络结构。弹性减弱是因为通过反复多方向辊轧使得面团消除了内部张力分布的不平衡。

饼干制作工艺（2）使得面团组织成为有规律的层状均匀分布，逐步形成饼坯轧辊的反复压延和折叠、翻转操作使面团形成的层状组织，不仅为成型操作做好准备，且有利于焙烤时的胀发，是韧性饼干、苏打饼干形成松脆口感的基础。（3）使产品组织细致辊轧能使面团中已产生的多余CO2排出，使面皮内气泡分布均匀、细致。（4）辊轧对成型后的外观至关重要它不仅使冲印操作易于进行，而且会使产品表面有光泽，形态完整，花纹保持能力增强，颜色均匀。饼干制作工艺2．辊轧的要领辊轧时为了使面筋形成均匀的组织和使各个方向应力相同，避免因内部应力不均而造成冲印后的变形，需要避免辊轧时单方向的延伸。也就是说面带交一个方向辊轧后，应转90°，再辊轧。见图7-2所示.在旧的工艺操作中，面团要经过预轧、然后，把面带切成大片，整齐地迭在操作台上。在恒温恒湿(温度30℃，相对湿度80％～90％)的环境下，静置1～3h后再辊轧。这种方法虽有改善弹性、增加光泽等优点，但操作比较麻烦。日前已有连续式的自动辊轧机，面团静置在连续辊轧前进行。饼干制作工艺图7-2苏打饼干的辊轧

饼干制作工艺3．头子的处理冲印成型的方法，总要产生剩余的“头子”，头子需要在压面过程中掺入。为保持面带在运转中正常的进行和掺头子后的面带组织均一，应注意如下事项：（1）温度差的影响

在不同的温度下，头子面团与新鲜向团就会出现不同的物理性质，使掺和后面带组织不均匀，机械操作困难。例如：发生黏辊筒，黏模型，面皮易断裂等缺点。头子的温度受季节影响较大与面团的温度往往不一致。所以要控制头子的温度与新鲜面团的温度，在掺和时，相差不能＞6℃，差距越小越好。如果头子已经韧缩或走油，则不应在辊轧时掺入，而是返回到调料机中与新鲜面团一起均匀混合。

饼干制作工艺（2）头子比例的影响头子与新鲜面团的比例应在l:3以下，因为头子在较长时间的辊轧和传送过程中总会发生一些变性，主要是面筋筋力增大，水分减少，弹性和硬度增加。在冲印或辊切成型时，尽量使印模排列紧凑，减少头子的方法之一。正确操作，减少焙烤前面带和饼干坯的返还率，对于减少头子量也很重要。饼干制作工艺（3）头子掺入时的操作。头子掺入新鲜面团时要求尽可能均匀地掺入。因为加入头子后，有的不经辊轧，即使经过辊轧也不会像调粉时那样充分搅拌揉软，只是将头子压入新鲜向带，所以要把头子在新鲜面团的面皮上铺均匀。对于不经辊轧的掺和，要求将头子铺在新鲜面团的下面防止黏轧布。还要经辊轧的头子、则铺在新鲜面带上面，这样经过辊轧、包叠后，可以形成比较均匀的面带。如果头子在面带中分布不均匀，则会造成黏辊、黏模、黏帆布、产品色泽不均、形态不整齐、酥松度不均匀等多种质量问题。饼干制作工艺二、切割法（辊切成型）随着带式(钢带、网带)烤炉向着大型化、高速化发展，过去的冲印式成型机也向着高速发展。这种形式的机械由于重量大、占地多、摆动大，给操作带来了很多不便。于是人们便根据辊印成型机的原理将冲印成型机作了改进，这样就设计出了目前国际上较流行的新式设备辊切成型机，机身前半部分与冲印成型机相同，是多道压延辊。成型部分由一个扎针孔、压花纹的花纹芯子辊和一个截切饼坯的刀口辊组成。经压延后的面带如图所示。先经花纹芯子辊压出花纹(若是韧性，苏打饼干同时扎上针扎)，再在前进中经刀口辊切出饼坯，然后由斜帆布输送带分离头子。在芯子辊和刀口辊的下方有一个直径较大的与两辊对转的橡胶辊，它的作用是压花和作为切断时的垫模。这种机械不仅有占地小、效率高的特点，还有一个重要优点是对面团的适应性较强，不仅适宜于韧性、苏打饼干，也适应酥性、甜酥性饼干。

一、变压器的结构原边绕组

图心式变压器结构图或称初级绕组、一次绕组副边绕组或称次级绕组、二次绕组变压器的绕圈也称为“绕组”，是变压器的电路部分。注意绕组常用具有绝缘的漆包圆铜线绕制而成，对容量较大的变压器则用绝缘扁铜线或铝线绕制。与电源相连接与负载相连接二、理想变压器的定义二、理想变压器的定义P1=P21、变压器本身无损耗称为KVL方程，或回路电压方程。1、变压器本身无损耗，仅起能量或信号传递作用2、全耦合，耦合系数3、磁化电流趋近于零，故可忽略“理想”变压器的定义i1i2u1u2̶̶+̶̶+图形符号：三、变压器的工作原理三、变压器的工作原理—电压变换由电磁感应定律可得：两式做比：Φ1Φ2̶̶+u1̶̶+u2其中N1、N2分别为一次、二次绕组的匝数。三、变压器的工作原理—电压变换结论1：理想变压器的原、副线圈电压之比等于他们的匝数之比。可见，变压器有变换电压的作用。变比:Φ1Φ2̶̶+u1̶̶+u2当N1<N2，n<1时，称为升压变压器；当N1>N2，n>1时，称为降压变压器；当N1=N2，n=1时，称为隔离变压器三、变压器的工作原理—电流变换i1i2结论2：理想变压器的原、副线圈电流之比等于他们匝数的反比。可见，变压器有变换电流的作用。理想变压器没有能量损耗，根据能量守恒定律在任何时候，变压器输出功率与从电网获得的功率都是相等的，即有:̶̶+u1̶̶+u2整理得:三、变压器的工作原理—阻抗变换结论3：负载阻抗通过变压器接电源时，相当于把阻抗提高为原值的n2倍。可见，变压器有变换电阻的作用。在电子技术中，为了使负载获得最大功率，常用变压器来变换阻抗，实现负载阻抗等于电源内阻抗（阻抗匹配）。输入阻抗为：输出阻抗为：整理：得：2023/7/32023/7/32023/7/32023/7/32023/7/32023/7/3三、变压器的工作原理—阻抗变换解：对输出变压器而言，已知某晶体管收音机的功率放大电路的输出阻抗为800Ω。现在需要接阻抗为8Ω的扬声器。为获得最大功率，输出变压的变压比应为多少？例题输入阻抗为：输出阻抗为：根据得：四、变压器的隔离应用四、变压器的隔离应用两个装置之间没有实在的电连接时，称为是电隔离的。变压器的能量转换是靠初级和次级之间的磁耦合，它们之间没有电连接，是电隔离的。应用实例1

图

用于隔离交流电源与整流器的变压器

整流器电路将交流源转换为直流电源，变压器用在电路中可以将交流电源耦合到整流器中。这里的变压器起两个作用：升压或降压，以及交流电源与整流器之间的电隔离。四、变压器的隔离应用应用实例2图a变压器用于两级放大器之间的隔离应用实例3

图b变压器用于隔离高压电流和电压在放大器的级与级之间耦合常常会用到变压器，避免这一级的直流电压影响下一级的直流偏。如图a所示，用了变压器后，直流电压是不存在磁耦合的，只有交流信号才由前级通过变压器耦合到后级，在无线电或电视接收机中的变压器常用于高频放大器各级之间的耦合。若变压器只