牛奶雪糕家庭做法 牛奶雪糕简单做法

牛奶雪糕家庭做法牛奶雪糕简单做法

牛奶雪糕家庭做法篇(1):家庭自制牛奶雪糕的做法

家庭自制牛奶雪糕做法及步骤

分数：成果：0个评论：18篇来源：新浪博客：调皮猫美食厨房查看源文

家庭自制牛奶雪糕属于饮品/甜品，主要食材是牛奶、淀粉，口味是甜，工艺是拌，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，共享你的心得。

我要点评晒成果照片原料:

奶粉60克、温开水500克、鸡蛋黄2个、白糖30克、玉米淀粉24克、炼乳2汤匙。[HaoChi123.]特色:

夏季自己动手做雪糕。[HaoChi123.]操作:

1、奶粉用温开水冲开搅拌匀称，放入炼乳，搅匀备用。

2、玉米淀粉、白糖倒入汤锅中混合，一边搅动一边渐渐倒入牛奶，要充分混合不能有结块。

3、然后放入2个鸡蛋黄，用勺子连续搅拌匀称，使蛋黄充分和牛奶混合，此时溶液成淡黄色。

4、开火，中火加热，边加热边搅拌，开头很稀有大泡，随着不断加热大泡会渐渐消逝，溶液开头变粘稠，立即改小火，越小越好。

5、小火加热连续搅拌1分钟，感觉很稠了，关火，放凉。

6、待完全凉透后搅匀倒入雪糕模具，放冰箱冷冻6小时以上。

7、吃之前需要将雪糕模具从冰箱中拿出，在室温下放置3-5分钟才能脱模。

贴士：1、配方中的奶粉和清水可以直接用500毫升牛奶来代替，假如用牛奶也建议少加些奶粉，会增加雪糕的奶香味。

2、炼乳没有的可以不加，但加过后味道更香浓。

3、加热牛奶时不要太大火，渐渐加热别焦急。

4、冻雪糕的时间要长一些，芯没等冻实就拿出来了，很简单脱模失败。[HaoChi123.]

家庭自制牛奶雪糕做法及步骤

分数：成果：0个评论：18篇来源：新浪博客：调皮猫美食厨房查看源文

家庭自制牛奶雪糕属于饮品/甜品，主要食材是牛奶、淀粉，口味是甜，工艺是拌，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，共享你的心得。

我要点评晒成果照片原料:

奶粉60克、温开水500克、鸡蛋黄2个、白糖30克、玉米淀粉24克、炼乳2汤匙。[HaoChi123.]特色:

夏季自己动手做雪糕。[HaoChi123.]操作:

1、奶粉用温开水冲开搅拌匀称，放入炼乳，搅匀备用。

2、玉米淀粉、白糖倒入汤锅中混合，一边搅动一边渐渐倒入牛奶，要充分混合不能有结块。

3、然后放入2个鸡蛋黄，用勺子连续搅拌匀称，使蛋黄充分和牛奶混合，此时溶液成淡黄色。

4、开火，中火加热，边加热边搅拌，开头很稀有大泡，随着不断加热大泡会渐渐消逝，溶液开头变粘稠，立即改小火，越小越好。

5、小火加热连续搅拌1分钟，感觉很稠了，关火，放凉。

6、待完全凉透后搅匀倒入雪糕模具，放冰箱冷冻6小时以上。

7、吃之前需要将雪糕模具从冰箱中拿出，在室温下放置3-5分钟才能脱模。

贴士：1、配方中的奶粉和清水可以直接用500毫升牛奶来代替，假如用牛奶也建议少加些奶粉，会增加雪糕的奶香味。

2、炼乳没有的可以不加，但加过后味道更香浓。

3、加热牛奶时不要太大火，渐渐加热别焦急。

4、冻雪糕的时间要长一些，芯没等冻实就拿出来了，很简单脱模失败。[HaoChi123.]

牛奶雪糕家庭做法篇(2):29种家庭自制冰淇淋(冰激凌)的做法

29种家庭自制冰淇淋(冰激凌)的做法

一、牛奶冰淇淋

原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量

制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶渐渐倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制匀称后，移至另一容器中渐渐地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度渐渐下降直至有肯定稠度为止，然后用细目筛(或洁净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可马上食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。

二、三色冰淇淋

原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量

制作方法1.往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和匀称，这样就初步制成了可可糖浆。

把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。

2.另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制匀称备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和匀称，作下道工序用。

3.将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先预备好卫生洁净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为形状美观的三色冰淇淋。

三、果仁冰淇淋

原料配方果仁酱75克牛奶冰淇淋1公斤

制作方法1.往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。

2.按牛奶冰淇淋的

制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌匀称，备用。

3.把经搅拌匀称的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。

四、香蕉冰淇淋

原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克

制作方法1.把柠檬冲洗洁净，并用力挤压出柠檬汁备用。

2.将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。

3.备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌匀称后，再加入新奇的柠檬果汁搅拌匀称。

4.完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。

五、烧冰淇淋

此冰激凌食用时妙不行言，若在夜间则更具情趣，如同燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不简单。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。洁净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。

六、巧克力冰激凌的制作方法

1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶渐渐地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应当用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝

七、自制米饭冰淇淋

材料：米100公克、牛奶200公克、鲜奶油3匙、糖3匙作法：材料放到果汁机打之后，再冰冻起来

八、蜜瓜优格冰淇淋

材料：洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。作法：1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉备用，另一半将整个果肉取出后，将果肉、少许优格及少许的鲜奶油，以果汁机打成糊状后，再加入蜂蜜搅打。2.吉利丁隔水溶化后，分次加入优格，搅匀后再倒回果汁机中，加入剩下的鲜奶油拌匀。3.将（2）倒入冰淇淋搅拌器中，搅拌成凝固状即可。4.倒出以结冻的冰淇淋,加入香瓜球拌匀后,填回香瓜中,上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰。

九、香草口味冰淇淋

预备：鲜奶100CC，鲜奶油120CC，蛋黄一个，糖适量，香草精(香草片1压碎也可)少许作法：匀称搅拌后,倒入密封容器中即可

十、自制冰淇淋

材料：鲜奶100CC，鲜奶油100CC，蛋黄一个，糖适量，香草精少许做法：匀称搅拌后，倒入密封袋中(肯定要密封好)，另一个塑胶袋放入冰块和除湿后的水(肯定要除湿桶的)，将材料密封袋放入冰块袋中，用力晃动冰块袋五分钟后完成。

十一、低卡冰淇淋

材料：蛋白(约两颗量)、花生糖粉(两匙约)。作法：1.先将蛋白搅打至蓬松的状态。2.再加入花生糖粉一起搅拌匀称。然后将搅拌好的食材倒入容器内，再放入冰箱内冷冻(约5小时)，完成即可食用！PS：口味可依个人喜好自行更换，例如：绿茶粉、香草粉、芝麻粉。备注：制作过程中不行加水或盐，最好是加乾细的粉类

十二、派皮冰淇淋

材料：蛋黄、冰淇淋、鲜奶油、冷冻派皮一片。做法：先将派皮涂抹蛋黄，放入烤箱烘烤，烤至派皮呈金黄色，形状呈澎澎状即可取出，再将派皮从中间平均切开(变成上下两片)，然后将冰淇淋及鲜奶油当成内馅包入派皮内，再盖上派皮，完成即可食用！

十三、油炸冰淇淋

材料∶泡芙、全蛋一颗、水100cc、面粉150克。面糊制作∶先将蛋、水、面粉混合后搅拌匀称即可。PS∶面糊需呈黏稠状。作法∶先将泡芙放於冰箱内冷冻(约五小时),然后再将冷冻好的泡芙裹上面糊,再放入油锅内用大火油炸,当表面炸至金黄色即可取出食用

十四、自制三色冰淇淋

材料∶饼乾（糖果OR水果）、牛奶空盒（布丁杯）、果糖50克、牛奶（果汁）100cc、鲜奶油100cc。作法∶先将果糖及鲜奶油倒入牛奶空盒内，再将牛奶盒口关闭，然后摇摆使其匀称，再将牛奶倒入牛奶空盒内，再将牛奶盒口关闭，然后摇摆使其匀称，最终再放入饼乾(撕成小片)，再将牛奶盒口关闭，然后摇摆使其匀称，然后再放入冰箱内冷冻约六小时，即可取出食用

十五、果仁冰淇淋的制作方法

主要原料鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

设备用具盆、电冰箱等。

制作方法称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌匀称，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌匀称；再把经过煮沸的鲜牛奶渐渐倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌匀称，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。

十六、家庭制作牛奶冰淇淋方法

主要原料鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。

设备用具小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。

制作方法选料比例：鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。将称好的白砂糖放入小盆内；然后加入蛋黄，并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后渐渐倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌匀称，再放入铝锅中用微火渐渐加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。停火后温度渐渐下降，到肯定稠度时用细目筛过滤（或用洁净的纱布），在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后装入洁净的容器内进行冻结，即成。

工艺流程选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合匀称→过滤→加奶油、香精→冻结。

十七、香草蓝莓冰淇淋

优格冰淇淋2.5公升鲜奶油300ml

糖霜?杯蓝莓果酱1/2杯

巧克力片1/2片可可粉1汤匙烤盘(loosebottomcaketin)底部用一半优格冰淇淋铺平后放入冰箱冷冻。将鲜奶油及糖霜搅打成浓稠状，拌入蓝莓果酱及巧克力片，倒入烤盘中再放回冰箱冷冻2小时。取出铺上另一半优格冰淇淋后，再放回冰箱冷冻至少6小时。食用时撒上可可粉。

十八、黑牛

原料：可口可乐汽水1瓶，巧克力冰淇淋球1个，碎冰块适量。制法：先将碎冰块放入杯底，注入镇凉的可口可乐汽水，用长匙渐渐调匀，使一部分二氧化碳气体逃逸。然后加入巧克力冰淇淋球，插入饮管及长匙，即可饮用。假如你不知道“黑牛”是现代闻名的冷饮，那你可不够时尚噢

十九、番茄汁加冰淇淋

原料：番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁。

二十、鸡蛋奶饮

原料：牛奶150毫升，鸡蛋1个，香草冰淇淋球或奶油冰淇淋球1个，香草糖浆1汤匙，碎冰块少许，胡椒粉少许。制法：①牛奶加热灭菌后晾凉，放入电冰箱中镇凉。鸡蛋磕破后打散，②在容器中加入鸡蛋液、香草糖浆、奶油冰淇淋球、牛奶和碎冰块，用筷子或打蛋器充分搅拌抽打至有较多的泡沫，倒入高脚玻璃杯中，在液面上撒一点胡椒粉。插入饮管2根，即可饮用

二十一、草莓雪糕

材料鸡蛋1个，白砂糖80克，玉米粉1汤匙，鲜奶油3／4杯，云呢拿香油少许，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。

制作1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉细心搅拌；2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1－2小时；5、在固化过程中反复搅拌冷冻3－4次，在最终一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻。6、装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。

提示，假如没有草莓，可用菠萝、香蕉、弥猴桃等软水果代替。

二十二、香蕉雪糕

材料柠檬1个，白糖450克，香蕉750克，开水1500克，奶油450克。

制作1、先取柠檬洗净切开，挤汁待用；2、白糖加水煮沸，过滤；3、把香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。

二十三、苹果雪糕

材料苹果500克，白糖150克，开水1000克，牛奶2瓶。

制作先把苹果洗洁净，切成薄片，再搅成浆状，加白糖及开水，再加入煮沸的牛奶，搅拌匀称，注入盛器，冷却后于冰箱冻结即成。

二十四、鸭梨雪糕

材料牛奶2瓶，鸭梨500克，奶油150克，香精微量，制作制作方法与“苹果雪糕”相像。

二十五、咖啡雪糕

材料牛奶400克，咖啡50克，糖100克，蛋液（两个蛋的量）。

制作把牛奶煮开，

二十六、巧克力冰淇淋

1、原料：牛奶（或奶粉）0．3升、蛋黄2只、白糖10克、奶油0．15升、速溶咖啡的巧克力适量。2、制法：牛奶煮沸后冷却，倒入蛋黄、糖、速溶咖啡和用热水溶化的巧克力，搅拌匀称，最终与奶油拌合

二十七、桔子冰淇淋

1、原料：桔子3只、柠檬半只、蛋清1只、白糖150克、冷开水0．15升。2、制法：桔子和柠檬榨汁。白糖和水调成糖浆，加进切成薄片的桔子皮煮5分钏，冷却后滤去桔皮。加上洁汁和柠檬汁，把蛋清打稠后拌入。

二十八、用鸡蛋做冰淇淋

所需材料:两只鸡蛋的蛋清，鲜奶油200毫升，一只蛋黄，白糖50克，少许香草精。制作步骤:1.往鲜奶油中放入一匙白糖，充分搅拌匀称。2.用另一只碗将鸡蛋清充分搅拌直到起泡。留意：这是制作的要点，成败全在于此，充分搅拌起泡到可拉条状或糊状。3.将剩下的白糖放入起泡的蛋清中，进一步搅匀。4.在打好的蛋清中加入蛋黄。充分混合，放入香草精，连续搅拌。5.把它加入到已搅起泡沫的鲜奶油中。6.用木匙粗粗搅拌，然后移入容器中冷冻。7.放入冰箱冷冻期间，如能再取出来搅拌2~3次，味道确定会更好。8.冷冻2~3小时后就可以当心的盛放到碗里食用啦！

二十九、10分钟冰淇淋的制作方法

所需材料:鲜奶油100毫升，果酱150~200克。制作步骤:1.将鲜奶油放入大碗中，用打蛋器充分搅拌。2.放入果酱，假如不需要太甜，可以少放些。3.充分搅拌，直到果酱和鲜奶油混合匀称。4.装进容器里，放入冰箱冷冻。5.过2~3小时后即可完成，盛到容器中的时候要留意外形。

牛奶雪糕家庭做法篇(3):二十种冰淇淋的家庭制作方法

2024-09-0916:32

二十种冰淇淋的家庭制作方法

冰淇淋是一种养分价值较高的冷冻食品，可四季享用、老少皆宜。它含有人体所必需的多种维生素、氨基酸、钙、蛋白质、脂肪等，食用后易消化汲取。吃冰淇淋在一些国家较为普遍，是家庭餐桌必备的食品，被视为不行缺少的甜点和休闲食品。下面是各种口味冰淇淋的制作方法。fang12130一。苹果冰淇淋材料：苹果500g，白糖150g，新奇牛奶两瓶。工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌匀称，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。特点：果香味浓，味道可口。二。香蕉冰淇淋材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥

浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。特点：芳香可口，别具风味，助消化、清火和通便。三。果子露冰淇淋材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富强粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鲜奶油50g。工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝聚后即成。四。奶油冰淇淋原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。详细做法：1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌匀称后放置一旁；2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，连续搅拌；3、在搅拌匀称的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；4、搅拌后放入鲜奶油碗中，连续搅拌。若不喜爱鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜爱的果酱，匀称混合；5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。假如在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。五。皇冠冰淇淋主料：适合个人口味的八喜冰淇淋配料：新奇水果如香蕉、猕猴桃等；果汁，一般是樱桃汁；鲜奶油何华夫饼。制作：1、将八喜冰淇做成球状，盛入冰淇淋杯中2个；2、将果汁和鲜奶油淋在冰淇淋上(依据个人口味调放)；3、香蕉和猕猴桃切片后放在冰淇淋上；

4、最终插上华夫饼作为点缀。特点：色泽艳丽，水果味浓。六。鸭梨冰淇淋取牛奶2瓶，鸭梨500克，白糖和奶油各150克，香精微量。制作方法与“苹果冰淇淋”相同。色泽乳白，具有润肺清热之功效。七。香蕉冰淇淋将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸过滤；把香蕉750克去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油450克，注入模具，置于冰

箱冻结即成。具有芳香可口，别具风味，助消化、清火和通便的特点。八。西瓜冰淇淋将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后以高温加热灭菌，冷却后放入电冰箱中，凝聚后即成西瓜冰淇淋。九。鸡蛋咖啡冰淇淋基本原料：鸡蛋三个帮助原料：速容咖啡一包1.鸡蛋去蛋黄（小窍门：把一个鸡蛋打进平底盘内，用一个空塑料饮料瓶，用手按下饮料瓶把空气排出不要放手，瓶口对着蛋黄，放开手蛋黄就被吸进瓶子里了。动作要快，把瓶口抬高，蛋黄倒出留作它用，接着其次、三个鸡蛋依次将蛋黄去除。）2.把蛋清从盘子中倒入碗里，用打蛋器将蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，连续打匀，直至粉末完全溶解为止。3.将完成的液体装进有盖子的塑料杯内，放入冷冻室冰5个小时左右，取出即可食用。十。柠檬冰淇淋配料:柠檬1个，奶油5克，蛋黄5克，水500克。制法:柠檬去皮、挤汁；柠檬皮捣烂备用，淀粉用水浸透；再把白糖放入锅内，加500克水煮沸，加入捣烂的柠檬皮，使其降温，随后用纱布滤去柠檬皮。另取一锅，倒入滤出

的柠檬糖水，加入蛋黄，不断搅打至起泡沫，倒入淀粉，再将锅置于文火上加热，使混合液变稠，离火，仍连续搅拌，晾凉后，加入柠檬汁和搅拌过的奶油，调匀后，入冰箱冻结即可。作用:清热解暑，富含蛋白质。特点：芳香可口，别具风味，助消化、清火和通便。十一。巧克力冰淇淋材料：蛋黄2个、糖15克（可随自己的口味放）牛奶300ml、可可粉5-10克（也可不加可可粉，做原味的）做法：1.牛奶小火煮开；2.蛋黄加糖搅打至糖完全溶化，加入可可粉搅拌匀称（煮牛奶的时候进行）；3.煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合匀称（煮开的牛奶倒入蛋黄的时候肯定要留意先少量地加入，搅拌匀称，尽量别一下子倒进去以防把蛋黄烫熟了，会有颗粒感的）；4.混合液小火煮开，留意搅拌，也许1-2分钟以后即可关火（有的人做冰激凌是不再加热的，我每次都要连续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的）；5.晾凉后放入冰箱冷冻，每半个小时再搅拌一次，2个半小时左右冻到合适的程度就可以食用了。十二、三色冰淇淋原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量制作方法1.往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和匀称，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。2.另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制匀称备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和匀称，作下道工序用。

3.将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先预备好卫生洁净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为形状美观的三色冰淇淋。十三、果仁冰淇淋原料配方果仁酱75克牛奶冰淇淋1公斤制作方法1.往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。2.按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌匀称，备用。3.把经搅拌匀称的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。十四、香蕉冰淇淋原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克制作方法1.把柠檬冲洗洁净，并用力挤压出柠檬汁备用。2.将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。3.备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌匀称后，再加入新奇的柠檬果汁搅拌匀称。4.完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。

十五。意大利冰激凌材料：牛奶、藏红花、鸡蛋、蜂蜜做法：1.牛奶30克放在锅里煮，加入少许藏红花，低火煮10分钟；2.5个生鸡蛋用蛋抽子抽打抽上劲，加入绵白糖，再加入一些蜂蜜，用蛋抽子抽匀称，把牛奶汁倒入鸡蛋中抽匀就行了；

3.放入冰箱冷却后就可以吃了。在制作的过程中也可放肉桂粉，也可以放丁香粉，还能放绿茶粉，完全可以依据个人喜好打算。西瓜冰淇淋材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝聚后即成。特点：香甜可口，颜色绚十六咖啡玉米冰激凌材料：鲜奶油约3／4杯、鲜牛奶约220ml、糖约4大匙、玉米淀粉2-3小匙、速溶咖啡两小包、葡萄干适量。做法：1.鲜奶油打发至硬性发泡（不用太硬，能拉出小尖角就可以了）；2.牛奶加葡萄干略煮热，关火将葡萄干泡软变大，即可取出葡萄干，备用；3.在2中将糖加入牛奶，玉米淀粉边煮边搅至微稠，关火放凉；4.放凉后的牛奶加入咖啡搅匀；5.将4加入1搅匀；6.将搅匀后的5放入冻箱，每隔约40分钟拿出来搅拌一次。前两次用电动搅拌器，后两次用手动打蛋器。每次保持往一个方向搅。四次搅完后冻至凝固就可以吃啦。十七。甜瓜牛奶冰激凌材料：甜瓜1个，牛奶100克（比例随自己）；做法：1.切开甜瓜；2.取出瓜肉；3.加入牛奶；4.搅拌器搅拌后放入冰箱，每半小时搅拌一次，也许4-5次就可以了草莓冰淇淋原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干步骤：牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。新奇欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，留意把葡萄干往上捞再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发觉又发生了一点变化有一点很重要，从最开头用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！十八。芋泥冰淇淋材料：牛奶250毫升、鸡蛋1个、白糖50克、鲜奶油250克、芋头泥适量、盐0.05克、玉米粉芡3克制作方法1、将鸡蛋磕入碗内，将糖加入用打蛋器充分打匀，用少量水将玉米粉芡调成稀糊2、将鸡蛋、糖、玉米粉芡液、盐及牛奶、置入锅内必需不停地搅拌，用小火加热到，用指甲划过看到一个划痕以后，即完成浆料初步阶段，关火等待冷却。3、制作冰淇淋前再将奶油稍稍的打发、拌入锅内材料以及芋头泥(这是以前做的，在