第三课警惕食物中毒

第三课谨惕食物中毒课堂阅读资料：新华社北京2月12日电卫生部12日公布2003年我国重大食物中毒情况。2003年，卫生部共收到我国重大食物中毒事件报告379起，12876人中毒，323人死亡。与2002年比较，重大食物中毒的报告起数、中毒人数、死亡人数分别增长了196．1％、80．7％、134．1％。教学目标1、知道食物中毒的原因，了解食物中毒造成的严重后果。

2、学习预防食物中毒的一般知识，了解食物中毒后的正确自救措施。

3、掌握饮食卫生常识，培养良好的饮食卫生习惯。

食物中毒：是指吃了不洁或有毒食物而导致的急性中毒性疾病。通常在吃了有问题的食物1至72小时内发病，轻者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状，重者则会四肢麻木、呼吸困难，更严重者可以致命。

揪出“元凶”：

“元凶”之一、细菌性食物中毒食入被细菌及其毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。引起中毒的细菌大多是沙门菌属、变形杆菌、大肠杆菌、嗜盐菌、肉毒杆菌等。这些细菌、病毒可直接生长在食物当中，也可经过食品操作人员的手或容器，污染其他食物。每至夏天，各种微生物生长繁殖旺盛，食品中的细菌数量较多，加速了其腐败变质；加之人们贪凉，常食用未经充分加热的食物，所以夏季是细菌性食物中毒的高发季节。因引起感染的细菌不同，其表现各异。一般症状为腹痛、呕吐、腹泻、发热等。“元凶”之二、化学性食物中毒毒鼠强中毒：毒鼠强毒性极大，对人致死量5—12毫克。一般在误食10－30分钟后出现中毒症状。轻度中毒表现头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、口唇麻木、酒醉感。重度中毒表现突然晕倒，癫痫样大发作，发作时全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意识丧失。

硝酸盐中毒：俗称“工业用盐”。摄入亚硝酸盐克就可以引起食物中毒，3克可导致死亡。发病急，中毒表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。自觉症状有头晕、头痛、无力、心率快等。你知道吗：贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下可转化为亚硝酸盐。“元凶”之三：有毒动植物中毒

有毒动植物中毒是指误食有毒动植物或摄入因加工、烹调方法不当未除去有毒成分的动植物食物引起的中毒。发病率较高，病死率因动植物种类而异。近几年学校常见的集体有毒动植物中毒有四季豆中毒、生豆浆中毒、发芽马铃薯中毒等。因学生误食有毒动植物导致的中毒有河豚鱼中毒、毒蕈中毒、蓖麻籽中毒、马桑果中毒等。

1.四季豆中毒未熟四季豆含有的皂贰和植物血凝素可对人体造成危害，如进食未烧透的四季豆可导致中毒。一般在进食未烧透的四季豆后1-5小时出现症状，主要恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，一般病程短，恢复快，预后良好。

预防措施：烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。2.生豆缺浆中半毒生大弃豆中景含有喷一种妇胰蛋刑白酶鞠抑制捞剂，描进入舌机体高后抑哗制体蚊内胰朽蛋白踩酶的悄正常瞒活性抚，并室对胃叠肠有渣刺激凤作用铃。进食购后0.越5-国1小时煌出现弦症状梁。主风要有辈恶心塌、呕年吐、寻腹痛魂、腹清胀和清腹泻忙等。筝一般秩无须黑治疗货，很箩快可尼以自投愈。预防孝措施遗：将豆怖浆彻摇底煮币开后摇饮用誓。生馆豆浆雄烧煮徒时将蒜上涌跃泡沫脱除净购，煮爬沸后炭再以汁文火很维持放煮沸5分钟袋左右求。3.发芽耍马铃风薯中驾毒马铃壁薯发凡芽或疮部分琴变绿膏时，虚其中遮的龙绘葵碱慢大量问增加卫，烹晃调时蓝又未煎能去两除或或破坏纷掉龙请葵碱斧，食亚后发舅生中结毒。核尤其便是春粘末夏良初季配节多雀发。一般涂在进两食后10分钟毛至数处小时朋出现担症状冰。先兰有咽挤喉抓维痒感罗及灼鸽烧感恨，上牺腹部蜻灼烧佣感或摸疼痛闻，其察后出樱现胃群肠炎耗症状畏，剧点烈呕率吐、邻腹泻污。此尸外，话还可华出现摄头晕凤、头售痛、杀轻度锅意识浸障碍瞧、呼冠吸困领难。摘重者喘可因社心脏靠衰竭腰、呼睡吸中猫枢麻府痹死辱亡。预防澡措施携：马铃狂薯应忧低温盈贮藏仓，避俊免阳携光照扬射，忙防止困生芽脉；不露吃生管芽过恩多、中黑绿闲色皮登的马锅铃薯奋；生价芽较惰少的如马铃队薯应墓彻底帅挖去劲芽的柏芽眼指，并湾将芽岭眼周围围的支皮削获掉一否部分戚。这牢种马持铃薯鸦不易盖炒吃戚，应准煮、锣炖、里红烧廊吃。转烹调率时加音醋，眯可加演速破甘坏龙剂葵碱够。4.河豚姿鱼中摊毒河豚凯鱼的恒某些破脏器烟及组刃织中瞎均含横河豚鸡毒素袄，其飘毒性填稳定芒，经败炒煮颤、盐缸淹和论日晒丛等均谣不能今被破咏坏。误食哑后10分钟项至3小时乏出现习症状敏。主务要表浪现为秤感觉前障碍彻，瘫做痪，铲呼吸予衰竭拳等。世死亡盐率高大。预防著措施钟：加强来宣传泽教育两，防佩止误税食。5.毒蕈倘（有透毒蘑准菇）游中毒我国友有可匆食蕈30雷0余种枯，毒谜蕈80多种犹，其希中含置剧毒前素的言有10多种荣。常英因误梨食而胁中毒舅，夏透秋阴别雨季形节多习发。见死亡旗率高上。预防受措施址：加强佩宣教胳，防闷止误痰食。7.马桑孩果马桑牙果，才又名昏毒空掩木、驻马鞍至子、咸黑果悟果、铸扶桑滋等。锯马桑展果有宝毒，仁其有过毒成巧分为乌马桑挤内酯厌、吐哲丁内肾酯等球。误食童后0.登5-斯3小时候出现摊头痛挤、头嚼昏、丘胸闷蕉、恶桑心、伯呕吐萄、腹泼痛等离，常灭可自颗行恢小复。抽严重款者遍划身发慨麻、午心跳虚变慢龙、血托压上粮升、屋瞳孔悲缩小尽、呼隙吸增母快、墨反射晨增强阿，常产突然浊惊叫惊一声办，随蜡即昏匠倒，哪接着原出现蛾阵发榆性抽仔搐。梢严重漠者可宜于多真次反稳复发揭作性步惊厥梦后终叮于呼姜吸停博止。览一次窃服大俗量者稿可由意于迷巡寿走神触经中汁枢过给度兴局奋而繁致心讯搏骤歪停。因外晶形似驻桑椹烘，所钞以常嚷被当趴作桑灶椹而布误食寇，许俯多小谋孩特码别是砖农村滩的小绘孩在辉外玩毒耍时治因采调食而风引起彩中毒村。预防咸措施蝴：加强影宣传吩教育恩，防羊止误敲食。把好收“入区口”留第一疫关食用箭剩饭竹要谨妻慎。蔬菜挑、瓜斑果要落洗净衔。吃海猴鲜时送要当彩心。认清诸危险补分子量保平庭安。食品盈安全立重如范泰山心食物束中毒呀预防宿为先养成踪蝶良好脱的卫偏生习剖惯，绩饭前困便后浸要洗退手。选择泳新鲜席和安慢全的路食品纳。食品册在食确用前衔要彻支底洗粱净。配尽量援不吃拔剩饭惹菜。不吃按霉变匀的粮映食、辟甘蔗忆、花邮生、喇发芽耕的土遥豆、接生豆造角、毛不认怀识的洋蘑菇馆等。药品棒一定障要和俭食品厉分开扇存放亏。不到勉没有可卫生追许可急证的动小摊蜻贩处应购买倚食物抚。饮用励符合纤卫生亲要求摊的饮丝式用水兄，不般喝生岛水和溉不洁躁净的绒水。提倡颠体育望锻炼苏，增仅强机学体免基疫力钻，抵己御细敲菌和袋致病完菌的路侵袭瞒。预防锅措施疏：1.严禁荣食品仍贮存利场所驰存放艘有毒租、有脚害物沾品及并个人晶生活班物品学。鼠如药、则农药躁等有孟毒化倍学物帜要标干签明绒显，秧存放篇在专神门场痛所并泊上锁场。2.不随瘦便使胆用来茧源不腥明的叙食品械或容并器。3.蔬菜仁加工罢前要愿用清汉水（悟或淘周米水仇）浸犯泡5-盛10分钟穿后，剥再用果清水神反复扫冲洗涂。一液般要答洗三鞠遍，虚温水贫效果呀更好燃。4.水果能宜洗忙净后蛾削皮悲食用羽。5.手接平触化外学物窄后要嘉彻底附洗手锈。6.苦井今水勿侍用于淘煮粥赔，尤保其勿启存放申过夜幼。考考构你1、前乞几天线妈妈博买了疲一些舌草莓绒，鲜愁艳的体红草裂莓还冒戴了挽顶绿蜘草帽熊，可冬诱人跨了。脸可是趋洗完浮后清禁水变榨成鲜惕红色奔的了养。请专问：寺草莓套能吃堡吗？2、小四明的暖妈妈润在清淋理冰途箱时叨发现铅过年稳时买熊的一陵包烧梯鸡还管没吃梦，再范看包腔装上义的日庆期，贷已经话过期逢半个偷月了斩。妈册妈舍招不得很扔，战认为牛冰箱衡里温希度低宏，不僵会有缸事。驱你也小是这郑么认鼓为的屯吗？下面心的做湖法对宾吗，旧为什盛么？1咐吃否路边该小摊塘上的奴羊肉摔串、订牛肉抬串。2给随刺便吃经树上演长着孟的野岁果。3生食扶、熟剖食混序着放舰。4蜻直忍接对管着水蛾管喝偶水。5蜂买孝无保框质期夏的食嗓品。关注看生活璃共旅享经舞验课堂茄阅读膜资料滤食丽品安卖全案移例据新魄华社壶电揉，20共14年3月19日，哈云南庄省丘贵北县熔双龙落营镇捐平龙个村的秘佳佳肥幼儿委园的32名儿蛇童食语物中伏毒。杠经公没安机夏关侦盈查查外明：胖这是悬一起材人为爷投毒滨案。婚犯罪殿嫌疑争人赵膛建芝她因对鲜佳佳砖幼儿据园怀煮恨在愉心，商趁幼效儿午洽睡时丧，将满自己椅事先振掺入证了“戚毒鼠竹强”员的一家袋比训萨卷背，从冰幼儿夜园后厅窗扔料入该任园中百班教逐室，妖导致7名幼好儿误兔食中雕毒，雾其中2名幼笑儿经妈抢救找无效墓死亡勤。课堂鸣阅读洁资料碰泰精安淡粥玫红薪鹅膏睬菌中姐毒事撕件20演11年８图月２催１日藏晚，增来自荒湖南晒、山棍西等椒地的肾７名佛游客垄在泰雾安市付某小包区一筹同进捕食在继野外简采摘蔑的野借生蘑腔菇时盆，相称继出脑现中壶毒症盈状。麻因肝品脏损折害严丙重，复病情易危重阔，转笼诊至阳济南荒市传祝染病海医院天进行己紧急殃抢救抬。后辫经治甩疗４粮人基辨本脱忌离生严命危忆险，较已转瓦出重闭症监末护病厌房，项３人蒜经抢饭救无味效死版亡。廉经概广东努省微捕生物忘研究堤所进繁行的仆形态例学鉴滨定、春毒性专成分支测定概和基溪因序肉列测修定，迹确定姿引起廊本次虑中毒秃事件逃的毒降蘑菇倦为淡升玫红