米饭快餐店 米饭快餐店加盟

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篇一:[米饭快餐店]快餐店的米饭为什么会这么好吃呢？

餐饮首席增长官

美食问答达人09-2213:29

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Antic:

第一，就是选米，肯定要今年刚下来的大米。假如你平常喜爱去农家乐的话，可以在他家里买点米。农夫家里留的米确定是今年的新大米，或者从闻名北方大米产地托人购买。

其次，用水，用自来水行不行？想做好美味米饭当然不行，由于城市里面的自来水有氯气，假如您家条件一般的话，那就把水烧开再用，假如条件比较好，那就用矿泉水吧。

第三，用特地的电饭煲没有问题。假如有高压锅也是OK的。

第四，洗米的次数掌握在1-2次。

第五，把白白的大米在冷水里浸泡50-60min，让每个大米粒都喝好水，变得白白胖胖的。

第六，白胖大米和矿泉水的占比，有人说用容器称量，或者说用手指测量。最简洁的方式就是用力一吹，刚好看到大米为宜。

第七，事实上在饭店的米饭，大厨都会在蒸米饭的托盘上滴几滴熟花生油，这样闻起来更香。

第八，假如你不想滴油，你两个人的饭量的话滴一滴醋就可以，米饭蒸出来也是香味十足。

由于我从小生活在“鱼米之乡”每年吃的大米感觉味道都一样，直到外出求学后才发觉，原来我家乡的大米是如此的美味。最起码在外出求学前，没有吃到过陈米，馊米等。

我特别不理解那些无良商贩，打着某某品牌大米的旗号说自己的大米多少好吃，但是实际上用的陈米，消费者一尝就尝出来了，这点成本都不舍得花。你的眼光和心胸还能干成什么大事呢？做良心买卖，才会长期。

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分子美食家

清华高校化学系博士在读代表译作《诗意的原子》09-2416:07

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其实简洁一招就可以复制这样的效果：蒸！

说得更详细一点，隔水蒸或者用蒸汽蒸。

米饭变熟的过程，是淀粉糊化的过程。弄清晰这个问题，怎么蒸米饭就好办了。

糊化是什么意思呢？

我们知道，淀粉是葡萄糖的聚合物，通常有两种，一种叫直链淀粉，一种叫支链淀粉。糊化的过程，实际上也就是水分子嵌入到淀粉中的过程。直链淀粉含量比较高的代表植物是绿豆，水溶性比较好，比较简单形成水凝胶，所以特别适合用来加工凉粉、粉丝这类食物。比方说粉丝，糊化就特别简单，水分子很快就进到淀粉中，使其变成透亮     的状态。

（粉丝，图片来自网络）

但我们从来没听说过大米可以用来做粉丝的，这是由于大米的淀粉中，支链淀粉占到很大的比例，尤其是糯米，几乎百分之百都是支链淀粉。

支链淀粉的糊化就不那么简单了，水分子不太简单进入到其中。

我们都知道，淀粉在水的作用下会发生水解，水解之后的这些水溶性聚合物，就会显著增加粘性，面糊可以用作胶水，也是这么个原理。

假如我们是煲粥，大米都被煮开，粥汤也很稠，那我们认为这是一碗很不错的靓粥。

（白粥，图片来自网络）

可要是煮米饭，米也被煮得这么没弹性，明显就不好吃了。可我们也知道，假如就是把水放少了，似乎大米又简单煮不开，还是不好吃。

解决的方法，就是用热水把米“泡”熟，而不让其形成对流，降低水解反应的发生。

许多人都提出了一个方法，是先用水把米泡一会儿，其实原理是差不多的。不过我们假如不想泡，就可以直截了当地用蒸的手段。家用的电饭煲，说白了其实还是煮，在煮的过程中，由于水的沸腾，大米不行避开地会水解发粘，失去嚼劲。不过，现在许多电饭煲已经能够从技术上克服这些弊端，在家里煮出饭店里的感觉，并没有那么难了。

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手机用户6312924024

09-2315:50

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偷偷告知你们一个做米饭好吃的隐秘:那就是把大米先用比较多的水，最好先浸米十多分钟，冷水下锅煮到水开，水开一会儿就用漏勺把它捞出来，也就是捞饭。留意不要煮到米心熟透了！然后再放到电饭锅里边煮，然后就会变成特别香，特别Q的，粒粒分明透亮的顶好吃的米饭哦！而且越低档的大米做出来的饭越好吃的哦！

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篇二:[米饭快餐店]快餐店的热米饭是怎么来的？让你见识一下吧，看看你能吃得下去吗

男人必需傲2024-01-1811:16:52

平常大家懒得做饭的时候，一般都是吃快餐，但是你知道快餐店的饭是怎么样的吗？

上图就是一个快餐店，很多人在吃饭，也有很多人在点餐。边上的这位职工在忙一件看着很繁重的事，什么事呢？认真一看他竟然是在用热水在温密封的米饭，怪不得什么时候去都有热米饭呢？原来是这样来的。一同去细看一下吧！

这是近照，由于有热水都有雾气，所以不是特殊清楚，不过仍是能够清晰的看到盒饭上写着米饭的包装。这样的米饭真的好吗？每天都有热水保温，是不错，但这样真的健康吗？咱们再去看看吧！

热水一向在不停的浇着，只要米饭温度不凉了就会被捞出来。这样的米饭捞出来后就被放进了蓝色塑料箱里保温起来。咱们去看看吧！

快餐店每天人来人往。这样的箱子每天都要卖上很多箱。这边一个职工在用热水烫米饭，一边烫一边捞，那儿就一边卖着一边从蓝色箱子里取，这样的米饭每天吃真的好吗？很多网友表明不能接受啊，今后若是都要这样吃，你情愿吗？

在座的伴侣怎么看呢？你觉得你能吃得下吗？

“现在更加觉得，遇到那些能相处的舒适谈天聊得来，彼此之间坦荡不计较，把你放在心里而不是做表面功夫的那种伴侣，真是一种莫大的福气。假如有，我们都要珍惜。”

篇三:[米饭快餐店]快餐用户大数据：米饭简餐最受欢迎

来源：食品商务网

2024-01-0510:51

线上消费越来越普遍和频繁，受此影响，近年来外卖行业不断进展，而便利面等便利食品的市场份额则不断被蚕食。为了解快餐用户的消费习惯，餐饮公会于近日做了一个调查，一共收集到13205份样本，其中90后占39%，80后占33%，上班族占总样本的68%。那么这些人快餐的食用频率、偏好上又有哪些特点呢？

大多数人午餐晚餐都选择快餐

在用餐场景上，有25%的人会在工作日晚上选择快餐，而他们选择背后的缘由是“下了班不想做饭”，这个数据与注意效率和时间，在工作日中午吃快餐的人特别接近。表示自己在“周末工作日都吃快餐”的人占到了23%，背后的缘由是城市年轻独居人群越来越密集。

七成人每周至少吃一次快餐

在调查中，有22%的人表示他们每天至少吃一顿快餐，而每周吃三次快餐和每周吃一到两顿快餐的人分别占21%和26%。也就是说，69%的人每周至少会吃一次快餐。对快餐的高频需求在一二线城市表现得更为明显。生活节奏紧急，无心买菜做饭，几乎是每个都市人都会遇到的状况。外卖平台在过去三年的普及和进展，在加速快餐业剧变的同时，也极大地训练了市场，提高了用户消费快餐的频次。

大多数人选择点外卖的方式

在全部餐饮业态中，快餐肯定是被各大外卖平台改造最为彻底的一个。在调查中，只有15%的人明确表示自己会去店里吃一顿快餐。只情愿点外卖的用户占41%，剩下的44%的人会看状况打算是否要去店内吃还是叫外卖。外卖对于快餐行业的影响不言而喻，经营得当的快餐类商家，外卖流水可以占到50%甚至更高。外卖具备的打破空间限制的特性，也肯定程度上弱化了商圈和店址对于快餐商家的重要性。

消费者更偏好健康中式简餐

在13205个接受调查的人当中，宠爱米饭类中式简餐的人占据多数。这两年爆红的黄焖鸡、小碗菜并非仅是跟风，而是有肉有菜有饭的搭配，让人感觉“更像正餐”。选择麻辣烫冒菜这类重口味食物作为正餐的人也大有人在，达到14%。值得留意的是，明确表示情愿选择肯德基、麦当劳的用户只有6%。尽管从2024年开头甚至更早，肯德基和麦当劳的颓势已经显现，但这个数据多少还是出乎我们的意料。早些时候，肯德基的母公司百胜已经剥离其中国业务，麦当劳也正在出售中国区的特许经营权。这种变化离不开注意养分健康的新风向以及消费升级的大趋势，经过肯德基麦当劳在中国大陆十多年的训练，情愿选择西式快餐的用户群体开头转向品质更高、注意养分搭配的简餐，而中式快餐随着经营水平的提升，也越来越能够抓住消费者的胃。

30%每顿快餐消费在三十元以上

在人均消费上，53%接受调查的用户表示吃快餐的花费通常在10-30元，这部分人也是快餐消费的主流人群，他们的选择以中式简餐为主。值得留意的是，33%的人表示他们的快餐消费在30-50元，这个数据接近整个餐饮业的人均消费。在消费升级的趋势下，快餐和正餐的界限正在消逝。

消费者最关怀快餐的味道和卫生

择快餐时最关注的因素中，30%的人选择了食物口味，25%的人最注意的是卫生条件，只有14%的人首先