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文档简介

餐厅消防安全管理制度

为了确保餐厅的消防安全，特制定下列厨房消防安全管理制度：1、厨房内严禁使用明火，使用电磁炉、电热水壶等电器设备时，必须按照操作规程操作，定期检查设备是否正常运转。2、厨房内禁止存放易燃、易爆、有毒、放射性危险物品，如有必要存放，应按照相关规定进行存储。3、厨房内使用的油烟机、燃气灶等设备必须定期检查、清洗和维护，确保设备正常运转。4、厨房内的电器设备必须按照规定使用，不得随意布置电源线路和安装使用大功率电器设备。5、厨房内的垃圾必须分类处理，易燃垃圾和有毒垃圾必须单独存放，不得混合存放。6、厨房内的灭火器材必须随时保持完好有效，不准随意的挪动和损坏，定期安排人员进行检查，如发现有异常情况应及时进行维护。7、厨房内的人员必须参加酒店的消防知识培训，了解本单位灭火器材的位置及性能。所有工作人员必须做到“四懂四会”：懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法；会报警，会使用消防器材，会扑救初起火灾，会组织引导人员疏散。8、厨房内的燃气管道、电线路等设施必须定期检查、维护和更换，确保设施正常运转。9、厨房内的人员必须穿戴符合规定的防护用品，如防火服、防滑鞋等，确保人员的安全。1、为确保天然气炉灶的安全使用，必须严格执行管理规定。定期检查炉灶各部位，如发现问题，立即停用修理。若闻到天然气气味，要立即关闭炉灶开关和角阀，切断气源，并打开窗户通风，严禁在周围吸烟、点火或启动电器开关。检查露点可用肥皂水，严禁使用明火试漏。2、点火前先开启角阀，然后划火柴点火，最后再开启炉灶开关。如果点不着火，应关好炉灶开关，等待气体扩散后再重新点火。3、使用完炉火后，务必关好炉灶的开关和角阀，以防止气体泄漏。如发现问题，应及时修复。同时，如果发现角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应及时通知相关人员处理。4、当有人离开时，必须熄灭炉火。同时，餐厅内的抹布持架或搁板应远离炉灶，以防抹布掉在炉灶上引起火灾。5、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的2/3，以防油溢出。油温不宜过高，以防食油自燃着火。如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。6、每日应擦洗厨房内的抽油烟罩，半年应清洗一次烟道。使用电动机械设备时，不得超载

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