酒店下半年工作计划范文五篇

第页共页酒店下半年工作方案范文五篇酒店下半年工作方案范文五篇酒店下半年工作方案篇1本公司四季度销售目的如下：〔1〕部门全体：××××元以上；〔2〕每一员工/每月：×××元以上；根本方针：〔一〕本公司的业务机构，必须一直到所有人员都能精通其业务、人心安定、能有危机意识、有效地活动时，业务机构才不再做任何变革。〔二〕贯彻少数精锐，不管精神或体力都须全力投入工作，使工作朝高效率、高收益、高分配〔高薪资〕的方向开展。〔三〕为加强机能的敏捷、迅速化，本公司将大幅委让权限，使人员得以果断速决，始具实现上述目的的原那么。〔四〕为到达责任目的及确立责任体制，本公司将贯彻重赏重罚政策。〔五〕为使规定及规那么完备，本公司将加强各种业务管理。〔六〕××公司与本公司在交易上订有书面协定，彼此遵守责任与义务。基于此立场本公司应致力达成预算目的。〔七〕为促进销售，应设立销售方式体制，将原有购置者的市场转移为销售者的市场，使本公司能销售产品〔一〕新市场销售方式体制1、将全市的××家星级酒店按照区域划分，在各划分区内采用新的销售方式体制。2、新的销售方式是指每人各自负责x家，每周或隔周做一次访问，借访问的机会督导、奖励销售，进展调查、效劳及销售指导、技术指导等，借此促进销售。3、销售负责人的职务内容及处理基准应明确化。〔二〕进步销售人员的责任意识为销售人员对本公司商品的关心，增强其销售意愿，应加强以下各项施行要点：1、奖金鼓励对策：销售人员每售出本公司商品到达一定数量时，即赠奖金给本人以鼓励其销售意识。2、人员的辅导：〔1〕负责人员可在访问时进展教育指导说明，借此进步销售人员的销售技术及加强其对商品的知识。〔2〕销售负责人员要亲自站在销售一线，示范销售要领或进展技术说明，让销售人员从中获得直接的指导。确实的广告方案：〔1〕在新销售方式体制确立之前，暂时先以人员的访问活动为主，把广告宣传活动作为将来所进展的活动。〔2〕针对广告媒体，再次进展检查，务必使广告方案到达以最小的费用创造出最大的成果的目的。〔3〕为达成前述两工程标，应针对广告、宣传技术作充分的研究。针对本部门的新销售方针及方案，提出预算，并根据实际额的统计、比拟及分析^p等确立对策。酒店下半年工作方案篇2光阴似剑，在今年上半年，在全体同事的共同努力下;在公司领导的全面支持、关心下，本着一切以客户效劳为宗旨;以进步企业的知名度和最大利益化为宗旨。通过扎扎实实的努力，圆满地完成了既定的工作。在接下来的半年，我会再接再励，积极进取，努力翻开工作的新场面。一、本钱管理：(1)根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约人员本钱，实现一人多岗;一岗多责。(2)根据历史营业额进展分析^p，合理预估采购定单，保证菜肴的新颖，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约本钱。(3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等平安意的意识;二、菜肴管理：(1)每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。(2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。(3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。(4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择时机，便于增加营业额。三、培训方案：(1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。(2)每周开管理组会议;总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度，及时地调整培训方案;便于更好的门店经营管理。(3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对顶峰期的人流量;(4)周月培训一次主管值班管理，人事管理，物料仓库管理，做到台账与实际库存数量相符;(5)每月主持一次员工大会;传达公司的会议精神，及时效的和员工沟通增加员工与管理组的间隔。四、店面管理(1)不定时的抽查，加强值班巡视及时处理问题，把问题消灭在萌芽状态;(2)设备的维护：对使用的工具轻拿轻放，不得野蛮操作，用后及时归位，机器的及时清洗与保养，保证正常运营。(3)卫生管理：1》店面卫生：桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理保证干净清洁。2》餐具整洁：用过的餐具及时清洗不能出现有污垢油渍的现象，定期对餐具进展消毒处理。3》个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服，衣装整洁，不能出现有异味现象。(4)效劳：加强培训员工礼貌用语、促销用语、效劳用语。(5)人员管理：执行公司制度、遵守上下班时间，不得串岗，私自离岗。____尚未成功，同志还需努力，我相信只有不断的学习，不断的发现，不断的改良，通过坚持不懈地努力，在将来的20xx年，一定能在工作中获得更好的成绩。酒店下半年工作方案篇320xx年，新年到了，给自已订立一个新的目的和方案。将主要围绕节假日进展活动筹划，拉动消费，进步收益，下面是详细的工作方案：1、情人节营销方案以中、青年为主题，推出情侣套餐、情侣洗浴，情侣客房、大型晚会现场速配游戏活动。前50对报名参加的免收夜总会门票费用，并评选出当晚最正确情侣奖，最正确默契奖，最正确人缘奖。以此来吸引我们的目的客户。并同时推出美容卡、健身卡等的销售活动。扩大我们的市场份额，进步竞争力。2、五一国际劳动节营销方案以餐饮为主题，推出五一美食七天乐，来酒店用餐，天天有惊喜，天天有优惠。依次来提升长假期间餐厅上座率。同时加大与旅行社的合作，争取更多的旅行团队。3、端午节随着餐饮美食节同期推出粽子风味大赛，设置奖项：评出最正确造型奖，最正确口味奖，最正确组织奖，最正确参与奖，最大的粽子和最小的粽子奖。以此来带动酒店的餐饮开展和其他配套设施的盈利。以此扩大社会影响，进步公司的美誉度。评选最优秀的，前十名有不同的奖励。邀请到酒店参观并入住酒店，以次来表达酒店对员工劳动成果的肯定。进步公司的美誉度，从而提升酒店的社会形象，酒店的社会形象良好，随之会给酒店带来可观的经济效益。4、六一国际儿童节营销方案以儿童为主题，推出儿童夏令营活动，从各小学选出年度最优秀的学生共计100人，由公司出费用组织带着儿童旅游，举办篝火晚会活动，并免费洗浴一次。随团记者随时报道有关活动情况，以获得免费的新闻宣传。以此扩大社会影响，进步公司的美誉度。从而提升酒店的社会形象，酒店的社会形象良好，随之会给酒店带来可观的经济效益。5、老师节营销方案以我最亲爱的老师为主题，推出有奖征文及诗歌比赛。对被评为年度优秀老师的，给予免费提供一次洗浴门票及其他节日礼品。获奖作品也有相应的奖励。6、中秋节营销方案以迎中秋、庆团聚为主题，举办歌舞冷餐酒会来答谢酒店重要客户，以次来维护酒店与客户的关系。同时推出中秋月饼系列，中秋礼包等，并在楼顶花园赏月。借此扩大社会影响，进步公司的美誉度。从而提升酒店的社会形象，酒店的社会形象良好，随之会给酒店带来可观的经济效益。通过举办一些活动方案，邀请各界知名人士及会员参加，加强与他们的沟通，稳固客户的忠诚度。并加强会员卡的销售工作，并告知我们的下一季度的方案，会推出哪些产品及优惠措施。借助媒体宣传，扩大社会影响，进步公司的知名度、美誉度。从而提升酒店的社会形象，酒店的社会形象良好，随之会给酒店带来可观的经济效益。酒店下半年工作方案篇4现今，我们的酒店正处于一个竞争非常剧烈的.市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。故创造性和特色性在20xx年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。20xx是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度开场之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结经历，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品企业方向去努力。目的方案分解：1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失沉重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求开展。首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时理解本地市场动态，融会贯穿，吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进展新的市场扩张，有利于降低产品本钱、进步利润率，有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品平安使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量，质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益3、每天上午10：30前厅后厨负责人及骨干定时进展沽清单、预订及重要接待进展细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。及时地加强对客人反应信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。4、能节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后立即关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。5、本钱控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料互相配合使用。做好原材料的粗加工，进步出货率，降低本钱。专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制本钱的重中之重。6、设施、设备的平安使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确平安使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。7、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的平安、卫生、品质、效率、形象等进展科学有效地提升，消费高品质产品、提供高品质效劳、杜绝或减少浪费、进步企业效率、树立企业形象。8、厨房消防平安：电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克制麻木思想和幸运心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，实在做好平安消费工作。9、婚宴旺季：在五一，十一两个婚宴旺季期间，我们要有针对性的菜品营销方案，实在做好婚宴包桌质量，做到经济实惠，传统与创新相结合，让宾客感受到我们酒店高档大气的同时，享受到别具特色的美味佳肴。同时，充分利用包桌来宾人数众多的特征，在菜品上赢得宾客的好评，也是对我们酒店品牌最有力的一次宣传时机。10、忠诚企业：学会发现美妙，学会珍惜如今，学会感恩。人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只要能学会发现，学会珍惜，学会感恩，美妙的生活就在身边。生活中并不缺少美，缺少的是发现美的眼睛和心灵。工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们会抱怨薪水的多少，也许我们会抱怨工作环境，也许我们会抱怨同事关系的冷漠，停顿抱怨吧！至少我们还有一份工作！比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的！让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创造就业时机的老板，感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后默默支持我们工作的亲人们，珍惜我们如今所拥有的一切，学会感恩，你就是最幸福的！11、工作态度：对自己负责，对团队负责我们选择了左岸，就意味着选择了她的全部，包括她的企业文化，她的人际关系，她的优点和缺点，我们不可以只去抱怨她的缺乏，而不去考虑她的优点。否那么，工作对于你来说只能是种折磨，相反假如你对酒店充满了爱时，你会发现有那么多别的酒店不具备的优点，你就会尽自己最大的努力去克制酒店的缺点。那时，酒店的管理越来越完善，效益越来越好，我们自身也会得到成长和收获！有一句话叫“凡事归因于己”，我们对人对事只要能保持一颗平常心，遇到问题先检讨自身缺乏，再诚恳向别人建议，我想这个团队就不会有冲突、争端、抱怨和指责。团队呈现的将是真诚、和谐、愉快、高效的工作气氛，我们每个人心中的愿望不都是“开心工作，快乐生活”吗？让我们每个人对自己负责，对团队负责，对企业忠诚！让我们全体左岸人在20xx点燃梦想，释放激情，努力拼搏，共创辉煌！酒店下半年工作方案篇520xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带着全体同仁团结一心，克制种种困难获得如下成绩：一、餐饮内部建立内部质检小组彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动场面，率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11:15对餐饮部各区域进展检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚清楚。运行半年来一直得到酒店质检部监视指导，质检成果才得以稳步进步。二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日缺乏，布置补充本楼层工作安排;对局部员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理方法，获得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周方案卫生制度、最新摆台标准等。三、结合后厨部制定了新的餐具管理方法新方法的施行，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的破损。四、背景音乐不连续播放通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐气氛。五、屡次更换餐饮区域绿植根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公司联络布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。六、标准了仓库和布草管理彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的场面，有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱场面。七、抓培训，抓落实培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进展整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在效劳流程、劳动纪律等方面均有质的进步，进步了餐饮效劳在客人中的美誉度。八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺利开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。九、制度面前人人平等半年来，我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的，管理人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果;罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。当然，在成绩面前我非常清醒，很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些缺乏之处：1、仍有一局部员工效劳意识的主观能动性较差，机械性地去工作;局部员工自律性较差，如站位纪律、效劳礼貌用语、餐中效劳等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的效劳员应有的素质。2、局部员工仍缺乏团结协作的意识。3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。4、个别员工仍缺乏节约意识。5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象随着星级酒店新标准的施行，我们酒店的将来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的理论与探究并获得了局部成功经历，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响局部消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和剧烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强进步管理程度、效劳程度和人员素质。针对下半年的下半年工作特制定方案如下：一、继续加强员工的业务技能培训，进步员工的综合素质餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务知识与效劳技巧更是表达一个酒店的管理程度，要想将业务知识与效劳技巧保持在一个根底之上，必须抓好培训工作，假如培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务程度松懈，因此，下半年方案每月根据员工承受业务的进度和新老员工的情况进展必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月