餐饮员工奖罚规章制度

—餐饮员工奖罚规章制度餐饮员工奖罚的规章制度1

一、嘉奖制度

1、工作主动，团结同事。

2、员工过华诞时，酒店为其赠予礼品。

3、工作力量优秀，不迟到，不早退，无旷工。

4、礼貌、热忱、周到的服务，常常得到客人的好评。

5、所管理的器具、用具无破损、无丧失。

6、从酒店的利益动身，为酒店的发展，尽心尽力。

以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果赐予表彰和现金嘉奖。

二、惩处制度

（一）违反以下条款按次进行现金惩罚

1、铺张公物，视情节稍微的。

2、对客人指手划脚，品头论足。

3、对来宾不礼貌，与客人争辨。

4、与客人争吵，把个人心情带入工作中。

5、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

6、在工作时间聊天、玩耍或从事与工作无关的事。

7、工作时间内躺卧、睡觉，任意拨打电话。

8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。

9、任意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。

10、不经请假，任意旷工。

11、上班时间任意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。

12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。

餐饮员工奖罚的规章制度2

本餐厅为了更好地提高员工的主动性，实行奖勤罚懒的制度，具备方法如下：

嘉奖条例：

一、员工在当月按考勤方法做到全勤者，可获得全勤奖，奖金为二十元。

二、本餐厅为提高员工的主动性激励员工的上进心，提高员工的服务质量，建立优秀员工奖，员工通过考核评比被评为优秀员工者可获奖金为一百元。其评比标准如下：

1、遵循职业操作规程，听从上司的布置工作，帮助上司的管理工作。

2、认真接受上司的指导与业务培训工作，提高自身的业务素养。

3、提供礼貌、真诚、高效、快捷的优质服务，让客人得到轻松快乐的阅历。

4、全面做好部门日常工作的准备工作，检查本部门的用具以及设备的配备，按时向上级申配。

5、提供主动、热忱、耐烦、周到的席间服务流程。

6、熟识本部门的业务工作，合理、妥当利用本部门的用具与装备，有效地维护和保养。

7、领取原料，保证各种材料的供应充足。

8、登记销售记录，节约能源，掌握经营本钱。

9、认真负责本部门的卫生工作，严格执行操作标准，保证服务质量。

10、按时反应客人的看法与投诉给上司。

11、团结全都，共同进取，发现问题按时向上司反应。

其评比方法：

1、本奖项每季度评比一次。

2、做到以上要求后由员工全都投票选出候选人，由部门领班级以上投票选出最终人选。

惩罚条例：（以下条例每一分等于一元）

一、代他人签到签退m者扣二分。

二、上班看电视、报纸、杂志者；未经同意接私人电话者扣非常。

三、上班吃东西、抽烟、聚堆闲谈者扣非常。

四、工作散漫、马虎大意者扣非常；严峻者扣五非常。

五、不听从上司指导或上司布置者扣二非常。

六、因工作需要培训、开会、大搞卫生不准时到席者扣非常。

七、偷吃客人盈余食品或餐厅食品者扣五非常。

八、未经同意擅自运用餐厅电话者，视情节严峻扣十——三非常。

九、如客人走单，由楼面部负责全额赔偿。

十、本餐厅的餐具消耗率为10%/月，超过本消耗率由楼面部按原价赔偿。

十一、卫生检查不合格者，视情节严峻扣五——五非常。

十二、未经上级同意擅自运用餐厅用具者扣五分。

十三、在餐厅内，如在没客人的情况下擅自打开空调者扣一百分。

十四、如客人要求取消某一菜肴，服务员已通知了厨房但没在单上取消，而导致收银多收客人钱者，扣菜肴原价的10%。

十五、公然在餐厅、宿舍或进行违法活动者一次扣三百分，严峻者交公安机关处理。

十六、屡次违反规章制度、得失客人者视情节严峻处以扣除五到二非常，严峻者予以开除。

十七、仪容仪表不整者扣五分。

十八、上班不穿制服、不佩工号牌者扣五分。

十九、上班时间不经上司同意离岗者、办私事者扣非常。

二十、迟到、早退者五分钟扣三分，五分钟以后每一分钟扣一分，迟到十五分钟扣除当天的工资。

二十一厨房验收不按验收方法验收者按全单金额扣。

餐饮员工奖罚的规章制度3

一、扣分制度：

1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2分

2、当班时未经答应拨接电话或用酒店电话办私事者。2分

3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分

4、不留意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分

5、无故迟到、早退者（包括不参与班前、班后卫生）2分

6、当班时打盹睡觉者。4分

7、未经答应，任意玩弄场内设备者。2分

8、工作散漫，未按时向客人提供合理服务。4分

9、当天没按指定岗位清扫卫生者。2分

10、对客人服务礼貌不到位者。3分

11、对个人仪容、仪表不认真对待。2分

12、未经管理人员批准私自调班者。2分

13、班前会及大扫除无故缺席。5分

14、当班期间不留意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。3分

15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。5分

16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分

17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分

18、开单或送食品时显现过失。1分

19、在营业场所奔跑者。2分

20、乱写乱画破坏公共设备。5分

21、不按标准招呼服务客人。2分

22、对工作不主动使之失职。3分

23、当班时用厕时间超过10分钟。2分

24、不按标准站立或站立时间未准时。2分

25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分

26、拿酒水上餐具未运用托盘者。1分

27、未按时清理空瓶、空箱、空碟者。2分

28、当班时间聚堆聊天。2分

29、接听电话不标准或不礼貌。3分

30、遇到客人无主动问候意识。2分

二、有以下过失之一者，视情节严峻，将受到10分以上罚款。

1、对客人不礼貌或与客人争吵。

2、酗酒、博、打架者。

3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破坏公物或客人物品者。

5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。

6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的名誉者。

7、营业期间无正值理由早退者。

8、私自领用客人存酒据为己有者。

三、嘉奖制度：

1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。10分

2、努力工作为本部门的经济效益作出重大奉献者。20分

3、为爱护本部门的财产及人员安全自告奋勇见义勇为者。40分

4、讲诚信，拾金不昧者。5X10分

5、工作杰出常常得到客人、同事、上司表扬者。5分

餐饮员工奖罚的规章制度4

为引导员工主动向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的`经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理工作的开展，制定本条例。

第一章嘉奖

第一条嘉奖的种类分为：精神嘉奖和物质嘉奖；

第二条精神嘉奖包括：表扬、通报表扬、通令嘉奖；

第三条物质嘉奖包括：发放奖金、晋升工资；

第四条在以下行为之一者赐予表扬并发给50元以上XXX以内的奖金；

（1）工作看法端正、服务质量高，当月受到来宾书面表扬累计达3次（含3次）以上的；

（2）完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到上级领导肯定和好评的；

（3）拾金不昧，按时设法将物品归还失主，金额在人民币XXX0元以上3000元以内的；

（4）见义勇为，敢于同坏人坏事作斗争，按时制止各种不良现象和违纪行为，影响突出的；

（5）维护公司及餐厅利益，按时排解事故，使公司防止经济损失，金额在3000元及其以上的；

（6）团结互助、关怀他人和集体，当月为员工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；

（7）模范执行公司及餐厅各项规章制度，6个月内无迟到、早退、旷工、病事假和违章惩罚记录；

（8）带病（病情经医生证明应当休息的）坚持工作，1个月内累计在2次（含2次）以上的；

（9）加班加点不计酬劳、不要补休，当水累计达3个工作日及其以上的；

（10）主动举报违纪违法案件，经部门经理室核查，情况属实的；

（11）完成任务好，当月受到公司领导表扬3次以上的；

（12）工作表现突出，在部门进行的评比活动中，被评定为部门优秀员工的；

（13）其他类似于上述行为，应予嘉奖的。

第五条有以下行为之一者，赐予通报表扬并发给XXX元以上200元以内的奖金：

（1）工作看法好，服务优良、当月受到酒店书面表扬5次（含5次）以上的；

（2）拾金不昧，按时奖物品上缴并帮忙查找失主，金额在3000元以上；

（3）见义勇为，按时制止违法犯罪和各种破坏活动，抓获犯罪嫌疑人的；

（4）一心为酒店及餐饮部着想，为酒店及餐饮部排忧解难或使来宾防止人身损害及经济损失，受到来宾表扬的；

（5）当月做好人好事5次（含5次）以上的；

（6）按时检查发现并排解装备故障或消防隐患，防止酒店遭受损失，金额在3000元及其以上的；

（7）在扩大酒店影响、宣传酒店形象、制造社会效益方面，作出优异成果，为酒店及餐饮部赢得荣誉的；

（8）自觉维护酒店及餐饮部利益，在厉行节约、反对铺张以及降低经营管理本钱方面作出优异成果，得到领导和员工全都好评的；

（9）爱惜公物，在装备维护保养、物品保管等方面作出突出成果的；

（10）一贯工作表现突出，全年被评为区域优秀员工达3次（含3次）以上的；

（11）在年终考核中，考核等级为优秀的；

（12）其他类似于上述行为，应予嘉奖的。

第六条有以下情形之一的，将赐予通令嘉奖并考虑申请晋升工资；

（1）在年终优秀员工评比中被评比为酒店优秀员工的；

（2）在酒店精神文明和企业文化建设中，作优异成果，受到酒店或上级有关部门表彰的；

（3）维护酒店利益，使酒店防止直接经济损失，成果突出的；

（4）见义勇为，主动同损害酒店利益和来宾安全的行为作斗争，作出突出奉献受到公安部门或上级有关部门通报表扬的；

（5）拾金不昧，按时、主动地将物品上缴部门或归还失主，金额在5000元以上的；

（6）全年受到客人书面表扬10次以上，事迹突出的；

（7）其他类似于上述情形，应予嘉奖的。

第二章惩罚

第八条惩罚种类：分为口头警告、罚款、书面警告、通报批判、辞退；

第九条违反公司及餐厅规章制度情节较轻，够不上行政处分的，处以罚款。

罚款从本人工资中扣除；

第十条赐予行政处分的，如有必要，可以同时处以罚款，当月发生违章违

纪行为2次及其以上的赐予加倍惩罚或从重处分；

第十一条有以下行为之一的，首次处以口头警告，2次及以上处以书面警告及罚款：

（1）不按规定位置佩戴工牌或员工证的；

（2）上班不穿工服或不按规定着装的；

（3）仪容不整、不修边幅、衣冠不干净的；

（4）谈吐和举止粗鲁的；

（5）缺少酒店职业意识遇到上级领导和同事，不打招呼、不讲礼貌的；

（6）言行不文明，在工作中不运用礼貌用语的；

（7）当班时走路姿态不正或与他人搭肩牵手而行的；

（8）当月迟到、早退累计3次（含3次）以上或旷工一天以内的；

（9）当月上下班不按规定考勤卡的；

（10）代他人打卡或要求别人代打卡的.；

（11）乘客用电梯或运用客用洗手间的；

（12）穿工作制服离店的；

（13）上下班不走员工通道的；

（14）上下班随身带包进店离店、不主动地向保安展现包内携带物品的；

（15）当班时擅离岗位的；

（16）当班时用酒店联系私人事务或接听私人电话时间超过5分钟的；

（17）在上班时间吃零食的；

（18）参与会议无故迟到的；

（19）随地吐痰、乱丢烟头、纸屑的；

（20）攀越围墙、栏杆、门窗的；

（21）在更衣柜内存放酒店用品的；

（22）下班不离开酒店，无故在酒店逗留的；

（23）本部员工在营业场所消费、消遣的.；

（24）在工作岗位大声喧哗或聊天的；

（25）当班时间收看电视或收听收录机或看与工作业务无关书籍的；

（26）未按要求完成工作任务，情节较轻的；

（27）工作马虎，显现稍微事故或遭到客人口头投诉的；

（28）管理人员、督导不力，产生工作事故，负有领导连带责任的；

（29）管理人员有污辱、体罚员工行为，遭到投诉的；

（30）其他类似于上述情形，应予惩罚的。

第十二条有以下行为之一的，并处以书面警告及通报批判并罚款：

（1）当月迟到、早退累计5次（含5次）以上或旷工2天（含2天）以上的；

（2）伪造病假单，骗取病假或编造理由，骗取其他假期的；

（3）请假超过规定时间一天以上的；

（4）损坏公物和客人物品，价值在500元以内的；

（5）对来宾不礼貌，与来宾争论的；

（6）拾遗不报，金额在500元以内的；

（7）服务质量差，业务技能不娴熟，未能按时为客人提供满意服务，遭到客人投诉的；

（8）私自向客人索取小费，物品或其他酬劳的；

（9）不听从工作布置，不行上级指示的；

（10）工作措施不力，未能按要求完成工作任务的；

（11）违反操作规程，给酒店造成损失金额在XXX0元以下的；

（12）工作麻痹大意，未能按时发现和排解事故隐患，给酒店成损失的金额在XXX0元以下的；

（13）搬弄是非，诽谤他人，影响团结的；

（14）污辱、谩骂、恐吓他人，影响恶劣的；

（15）当班时擅自离岗，给工作带来影响的；

（16）携带酒店物品离店的；

（17）上班时睡觉的；

（18）发现危害酒店及餐饮部和客人的行为不按时实行措施制止或按时向有关人员和部门报告的；

（19）运用酒店电脑玩游戏的；

（20）下班或离岗，不锁门或遗忘关闭电源、水龙头开关的；

（21）铺张铺张，不节约水、电给酒店带来损失的；

（22）在酒店工作和生活区域乱写乱画的；

（23）损坏酒店及餐饮部名誉和形象，情节较轻的；

（24）违章违纪不接受教育或惩罚的；

（25）参与会议无故缺席的；

（26）其他类似于上述情节应予惩罚的；

餐饮员工奖罚的规章制度5

一、爱岗敬业，时辰维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，常常主动助别人者，经领导评员工宗合议嘉奖30元。

二、认真完本钱餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务看法好，常常受到顾客在看法卡上书面表杨者，嘉奖30元。

三、拾到顾客遗物主动交还者，经核实每次嘉奖20元。

四、主动提出合理化建议者，经评估采纳嘉奖20元。

五、常常帮助本餐厅总经理、主管、领班等做好管理工作，经评议嘉奖30元。

六、不按规定佩戴工号牌，当值不保持仪表的干净及工作服整齐，每次罚款5元。

七、不讲一般话，当班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必要之声，每次罚款510元。

八、不运用本店指定的员工通道，每次罚款10元。

九、当班期间，工作散慢，马虎意，随地吐痰，每次罚款10元。

十、迟到与早退，10分钟之内扣5元，30分钟之内扣10元，30分钟以上按旷工半天（旷工1天扣3天半工资及资金），管理人员加倍惩罚。

十一、整理清扫卫生不合格，无故削减服务工程者，每次罚10元。

十二、厨具、吧台装备及餐具摆放不规格者，每次罚款50元。

十三、无故不参与集体活动者，每次罚款