餐厅设计调研报告(7篇)

10/38餐厅设计调研报告〔共7篇〕第1篇：餐厅设计调研报告 餐厅设计调研报告餐厅设计主要分功能设计和环境设计两个大的方面装和装修。餐厅要想赚钱，就要进展科学的“功能设计和环境设计”。一.环境设计的肌理效果，运用具象的抽象的设计手法来使人们联想自然。整体艺术化随着社会物质财宝的丰富，人们要求从“物的积存”中解放出来，要求室内境的关系协调。很多成功的室内设计实例都是艺术上强调整体统一的作品。高度现代化得人们赞美的空间环境来。高度民族化刻的印象。共性化计，给每个家庭居室以共性化的特性。效劳便利化让消费者满足，便利为目的。高技术高情感化理论层出不穷，呈现五彩缤纷，不断探究创的局面。二.功能设计档的大。这就打算了客人的等候区域、进餐区域，甚至洗手间都要大得多。“功能设计”的其次要素固然是“客人的需求”。是为什么外国的很多餐厅面积再小也设计出一个儿童玩耍角。“功能设计”的第三个要素固然是“效劳的需求”。其宽度足够一个效劳员端着盘子顺畅通过。设想．假设厨房的门设计成双向开，的门碰得头破血流，菜洒满地。就要多走一倍的路，上菜可能就会慢不少。的功能设计。“功能设计”的第四个要素是“职工的需求”。作。“文化的需求”．B.要让客人一f这几大迥路都需要场所．设备设施、通路的支持，它们都是在动态中穿插、互动，编织成网，协调统一。没有认真、细致的考虑，没有丰富的实践阅历，就不行能进展科学的“功能设计”。没有“功能设计”就要去进展建筑、设备设施度设计好，就可能诱使一些职偷窃的错误光靠加大警卫力度增加了治理本钱还很难使企业不丢东西。第2篇：餐厅设计调研报告 餐厅设计调研报告一、背景概况环境以所祈使的气氛.随着经济的进展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内设计与餐饮业有了不解之缘,也由此衍生出了中餐厅,西餐厅,快餐厅,自助餐厅等.为了更好的学习餐厅设计,抓住市场的整体走势,我组对烟台个类餐厅进展了深入的调查,具体状况如下：二、调研目的及内容〔一〕调研目的1、了解餐厅的种类,设计理念以及环境特色。2、把握设计各类餐厅的根本手法,以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。〔二〕调研内容1、赴实地进展考察,细心选择典型餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。与资料支持。3、查看与此相关书籍,搜寻资料,将所看、所听、所想与实践相结合。三、调研的根本状况〔一〕餐厅设计中材料的使用及各餐饮空间的陈设家具的选择置宜构成三角形，而圆形餐桌，瓶花的插置以构成圆形为好。通过严峻光线，既限定空间，又可获得亲切的光感。在隐蔽的角落，安排音箱，可依据餐厅的具体状况敏捷安排，用以点缀环境。西餐厅空间的陈设环境气氛，表达西方人的餐饮文明与文化档次。装饰图案的多少，肯定要从实际需要动身，在一些较大墙面的“空田处或一些视华程度越高的错误想法。用于西式餐厅的装饰品与装饰图案可以分为以下凡类:①雕塑雕塑来点缀，依据雕塑以及庭院绿化等设置。②西洋绘画包括油画与水彩画等。油画厚重浓烈，具有交响乐般的表现力;而水彩画则则较少配雕刻精细的西式画框，更多的是简洁的木框与精细的金属框。③工艺品是欧美传统手工艺劳动的集晶，经过近现代的“工艺美术运动“、“艺术运动“和“装饰艺术运动“的进展，已到达了很高的水准。工艺品含盖的范些区域作为陈设展现之用，充分发挥其装饰功能。〔二〕餐厅灯光的运用空漫射光，人工照明包括各种电源灯照明。自然采光并且与自然风光相连。人工照明调整照度和光色的照明等。以2023x为宜。我国《建筑照明设计标准》中则规定中餐厅0.75m水平面处照度2023x，100lx。的情调。环境的效果。因此，在考虑室内照度的同时，应当结合设计所用的材料，假设材〔三〕餐厅颜色的运用的产品严密结合在一起。处理颜色的关系一般是依据“大调和，小比照”的根本以调整其光明的温和气氛，增加亲切感,在阳光充分的地区里和炎热的地方，可多用淡雅的冷色相；在门面招牌、接待区、厕所、电梯间可使用超群度颜色，可获得荣耀夺目、干净卫生的亲捷的气氛。１、颜色搭配对于卖场设计的重要性〔１〕重要的感官吸引力众所周知，〔２〕色带给人清静、清雅之感，疲乏了一天人们期望在此得到休息；活泼的橙色激起期。绿色的墙面，使顾客感到清静、舒适，而红色的桌面，则使顾客快吃快走。所以，颜色搭配与运用是值得餐馆经营者细心揣摩争论的一门学问。〔３〕改善空间颜色有前进和后退的视觉效果，一般暖色给人感觉突出、向前，冷色则收缩、后退。颜色的这种特性可以突出立体感，例如要强调凸出的形体，可以在凸面上承受暖色及明度较高的颜色，而在其相邻的局部承受冷色与明度较低的色鲜亮的色块与厅特的构图，可以使墙面丰富生动，在装饰材料不变的条件下，取得良好的效果。〔５〕统一卖场形象卖场的颜色就如整个卖场的精神面貌，主色调及标准配色方法应用较为频繁。例如，红绿相配的颜色能提高顾客觉的过度刺激，使顾客对环境产生对抗心理。总结：的餐厅。第3篇：餐厅设计调研报告 餐厅设计调研报告调查了不同地方的各类餐厅。二，调研目的及内容调研目的：学习餐饮设计，明确餐饮类型及设计风格。〔二〕调研内容1、赴实地进展考察,细心选择典型餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。与资料支持。3、查看与此相关书籍,搜寻资料,将所看、所听、所想与实践相结合。〔三〕调研起止时间：2023.4.7—2023.4.25〔四〕调研主要人员：〔五〕调查承受方法实地考察法,资料查询法1：依据餐饮空间的经营内容类型分为，中式餐厅，西式餐厅，宴会厅，快餐厅，风味厅，酒吧与咖啡厅，茶室。2：依据餐饮空间的经营性质类型分为，营业性餐饮空间与非营业性餐饮空间。3：依据餐饮空间的规模大小类型分为，小型，中型，大型。4：依据餐饮层建筑，附属于高层建筑的群房局部。餐饮空间的主要功能空间:1,门厅---通枢纽。计广告灯箱，食品的展现窗，食谱牌的等宣传物的摆放，突出餐饮的特色。存包处。2，餐饮空间的主体空间：就餐大厅，雅座，包房，宴会厅。3.餐饮空间的关心空间：办公空间，厨房，卫生间，过道等。餐饮空间功能分区示意图：1.0-1.5营业性的餐厅应有特地的顾客出入口、休息前厅、衣帽间和卫生门。34.5.各种功能的餐厅应有与之相适应的餐桌的布置方式和相应的装饰风格.6.应主要适的通风、采光等物理都必需从功能动身，留意餐厅空间设计的合理性。室内设计、厨房设计三大局部。餐厅外观设计的文化，对它的设计也显得格外重要餐厅室内设计等根本功能要求。〔用餐区、接待室、衣帽公用空间〔盥洗间、间等〕、治理空间〔效劳台、办公室等〕、流淌〔通道、走廊等〕等，必需到达比例恰当，布局合理，点面结合，错落有致。要求是：尽量选取直线，避开迂回曲线，通道的宽度要符合营业效劳的需要。厨房设计产品的品质，也掌握着销售的本钱。合理安排厨房区域内各工序流程及厨房内主要的工序有以下：〔宰杀、泡发等〕、洗涤、切配、烹调、冷菜制作、甜点制作、出品、收台、餐具洗涤等。40％—50％，21％左右二、满足精神功能的要求的文化品位和共性。的精神功能是餐饮业进展的灵魂，因此要用文化品位去打动消费者的心。1.2.物质环境〔声、光、采暖、消防〕四、具有独特共性的要求1五、主题鲜亮，突出特色餐场所享受饮食文化，感受深层次的文化韵味六、功能协调便利餐饮类空间的设计应做到各项功能协调便利。在布局上，要考虑效劳方式、菜、冷菜、面点厨房和加工间、操作间、洗碗间协调。设置用餐区面积要预先考为顾客取酒水和收餐的操作便利，考虑到厨房原料进出、原料加工、洗菜择菜、穿插。七、空间尺度合理客的舒适度和提高工作人员的效率。如：用餐区两椅子之间的过道宽度至少要1.5M，1.1八、制造良好的就餐气氛空间半围合，让客人有相对隐私的空间。九、留意家具的选择8-10桌为主。造型和颜色要与整体装饰风格协调全都，功能上讲究舒适有用。十，实地考察案例更是以设计师的角度去赏识。觉察人民每到一个地方就想吃一下当地的特色小吃，选择有特色的餐厅，我们也是这种心理，然后去了南京大排挡。不同：门牌设计不同与众不同，又风格鲜亮。室内陈设不同华饭店之中。古代服从乖巧的邻家小妹，让人倍感亲切。独特的菜名，和盛放食物的器具，都是古色古韵，就像空间，让我印象深刻，也最满足的一次就是南京大排档，受益匪浅。为我学习室内设计又向前垮了一步。4......餐厅设计调研报告调查了不同地方的各类餐厅。二，调研目的及内容〔二〕调研内容1、赴实地进展考察,细心选择典型餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。与资料支持。3、查看与此相关书籍,搜寻资料,将所看、所听、所想与实践相结合。〔四〔五〕.专业资料可编辑.....快餐厅，风味厅，酒吧与咖啡厅，茶室。2：依据餐饮空间的经营性质类型分为，营业性餐饮空间与非营业性餐饮空间。3：依据餐饮空间的规模大小类型分为，小型，中型，大型。4：依据餐饮层建筑，附属于高层建筑的群房局部。餐饮空间的主要功能空间:1,门厅---通枢纽。计广告灯箱，食品的展现窗，食谱牌的等宣传物的摆放，突出餐饮的特色。存包处。2，餐饮空间的主体空间：就餐大厅，雅座，包房，宴会厅。3.餐饮空间的关心空间：办公空间，厨房，卫生间，过道等。.专业资料可编辑.......餐饮空间功能分区示意图：1.0-1.5营业性的餐厅应有特地的顾客出入口、休息前厅、衣帽间和卫生门。34.5.各种功能的餐厅应有与之相适应的餐桌的布置方式和相应的装饰风格.6.应主要适的通风、采光等物理都必需从功能动身，留意餐厅空间设计的合理性。室内设计、厨房设计三.专业资料可编辑.......大局部。餐厅外观设计的文化，对它的设计也显得格外重要餐厅室内设计等根本功能要求。〔用餐区、接待室、衣帽公用空间〔盥洗间、间等〕、治理空间〔效劳台、办公室等〕、流淌〔通道、走廊等〕等，必需到达比例恰当，布局合理，点面结合，错落有致。要求是：尽量选取直线，避开迂回曲线，通道的宽度要符合营业效劳的需要。厨房设计厨房虽然不被消费者直接使用，但在餐厅经营中格外重要。厨.专业资料可编辑.......房不仅掌握着产品的品质，也掌握着销售的本钱。合理安排厨房区域内各工序流程及厨房内各种设备、器械和用具的具体位质量，提高生产率和削减员工外流。厨房生产中主要的工序有以下：〔宰杀、泡发等〕、洗涤、切配、烹调、冷菜制作、甜点制作、出品、收台、餐具洗涤等。40％—50％，21％左右二、满足精神功能的要求的文化品位和共性。的精神功能是餐饮业进展的灵魂，因此要用文化品位去打动消费者的心。物质环境〔声、光、采暖、消防〕具有独特共性的要求共性独特的餐厅是餐饮业的生命。餐厅空间设计得有特色是餐.专业资料可编辑.....1间的共性尤其重要。五、主题鲜亮，突出特色餐场所享受饮食文化，感受深层次的文化韵味六、功能协调便利餐饮类空间的设计应做到各项功能协调便利。在布局上，要考虑效劳方式、菜、冷菜、面点厨房和加工间、操作间、洗碗间协调。设置用餐区面积要预先考穿插。七、空间尺度合理.专业资料可编辑.....要0.46M。每个餐桌旁边应留1.2M净宽的通道以便收餐，餐车通过的过道宽度1.5M，1.1八、制造良好的就餐气氛空间半围合，让客人有相对隐私的空间。九、留意家具的选择8-10桌为主。造型和颜色要与整体装饰风格协调全都，功能上讲究舒适有用。十，实地考察案例.专业资料可编辑.....小吃，选择有特色的餐厅，我们也是这种心理，然后去了南京大排挡。不同：门牌设计不同与众不同，又风格鲜亮。室内陈设不同华饭店之中。.专业资料可编辑.......古代服从乖巧的邻家小妹，让人倍感亲切。独特的菜名，和盛放食物的器具，都是古色古韵，就像古代的贵族在吃着讲究的美味佳肴。.专业资料可编辑.....次就是南京大排档，受益匪浅。为我学习室内设计又向前垮了一步。.专业资料可编辑.第5篇：中式餐厅设计调研报告 2023年4月19日1中式餐厅设计调研毕业设计调研报告书20234192名目一、导言〔二课题选址及周边环境三、〔一〕〔二〕〔三〕总结〔一〕存在的突出问题〔二〕设计上应留意的问题五、主题思想定位参考文献20234193毕业设计调研报告—导言调研时间：124实地考察、上网、文字资料考察内容：中式餐厅、市场调查二课题根本状况介绍〔一〕1.课题现状：头。饰，而在于从整体空间着手，突出空间42023419文档仅供参考，不当之处，请联系改正。餐饮企业吸引消费者的一大差异化手段。交通枢纽。郑州是国家效劳业综合改革试点城市，现代物流、会展、文化旅游、课题选址及周边环境通便利。四周有车站、商务酒店和私人会所等休闲消遣场所，人流聚拢。52023419增加气氛，便利人群。三调研状况介绍〔一〕实地调查武汉甜蜜蜜中式餐厅方式：拍照、查阅资料木材，石材，玻璃，不锈钢等材料，表示高雅，安静，安逸的就餐气氛。主要分为一般区、双人区、经典四人区、豪华区和包间等几个就餐区域。245干净，桌椅整齐排列，浓郁的中式装修风格温馨别致，带给人高雅安静的享62023419受。123元素，使空间设计在以传统文化背景为根底的前提下走出一条路。如图1，依据猛烈的营造了气氛。4572023419文档仅供参考，不当之处，请联系改正。等都围绕\“文化\“与\“民俗\“开放设计创意构思。独特的风格吸引更多的消费者。676，另外餐厅装修中包间的颜色设计，包间是个比较小、比较私的余光也会感觉到壁纸的图案跳进视线。如图7。因此该餐厅在包间中宜承受明82023419文档仅供参考，不当之处，请联系改正。色。还用暗红色与褐色搭配，是很典型的中餐厅配色。〔二〕网络调研的重要方法与途径。原，制陶历史悠92023419久，历代陶器均有出土。篮纹、方格纹和附加堆纹。火候较高，胎质坚硬，色泽纯粹，特别是龙山文化晚种类，也为后来原始瓷器的制造奠定了根底。8910文化晚期的白陶角等，均是用高岭土烧制而成，在陶瓷进展史上具有重要地位。102023419111213中式餐厅风格是以宫廷建筑为代表的中国古典建筑的室内装饰设计艺术风志符号消灭。1415112023419文档仅供参考，不当之处，请联系改正。中国的浪漫与富足在经由马可•波罗近乎崇拜的笔触描下:中国，是一个由宫殿和宝塔组成的国度,异国的风情和令人垂涎的财宝；贵重的香料与华美堂皇式风格的不二标志。饮工程的注解。线条优雅简洁，构造周密合理，比例完善协调，功能齐备高效。借此融入全球室内设计的潮中。1617而保存着东方禅意的表达，在“华美”和122023419文档仅供参考，不当之处，请联系改正。脱繁琐、简单、追求简洁和自然的心理。去繁琐重叠，老气横秋，了无生趣。只有既能表达中国传统神韵，又具备现代感的设计，才能是真正受欢送的中式风格。〔三〕文字资料设计还是商业空间设计，都要满足“以人为本”132023419文档仅供参考，不当之处，请联系改正。的思想也是从事餐饮空间设计的根底理论。四考察归纳总结〔一〕存在的突出问题关心的话题，解决了这些问题，才更有助于提高。〔二〕设计上应留意的问题餐厅消费，除了“色”、“香”、“味”俱全的条件下，更留意的是142023419文档仅供参考，不当之处，请联系改正。就要求我们对于材料、颜色、音效、气味等诸多元素的综合掌握力量。随着人们生活水平的不断提高，消费者的饮食文化也在不断的变化和提的。五主题思想定位代中式与现在的时尚结合，表达一种现代人的中式装修风格。餐厅装修中颜色进餐者的兴致。有这样，餐厅才会真正得到宽阔顾客的青睐。152023419参考文献..05202341916文档仅供参考，不当之处，请联系改正。萧玉倩.餐饮概论[M]，台北扬智文化事业股份出版.1999郑曙旸.室内设计[M]，吉林美术出版社.1997[J]，河南科学技术出版社，.6崔文河.特色餐饮空间主题装修设计争论[J]，科技信息，第6期[J]，3[9]陈芊宇，彭兴芝.中国元素在中式餐饮空间设计中的应用，河南科技学院学报，第33[11]李婧.餐饮空间特色在陈设艺术设计中的诠释，中国房地产业，第期[12]RichardWeston，Modernism，PhaidonPreLimited，London，1996172023419第6篇：中式餐厅设计调研报告 毕业设计调研报告书〔一〔二〔一〕实地调查〔二〕网络调研〔三〕文字资料四、考察归纳总结〔一〕存在的突出问题〔二〕设计上应留意的问题五、主题思想定位参考文献毕业设计调研报告一导言调研时间：20231—202324厅的设计，为毕业设计供给帮助。〔一〕1.课题现状：中国历来有“民以2.所在区域状况郑州地处国家〔二〕课题选址及周边环便利人群。三调研状况介绍〔一〕实地调查武汉甜蜜蜜中式餐厅地点：武汉市江汉区江4基调时期望在装修及出品方面与众不同，甚至想通过本餐厅设计引领消费潮流，在现代简约的设计概念中使用：木材，石材，玻璃，不锈钢等材料，表达高雅，安静，安逸的就餐气氛。主要分为一般区、双人区、经典四人区、豪华区和包间202311餐为主，是武汉市第一家24创效劳”为经营理念，提倡“以效劳为中心”的企业文化，曾屡次荣获“江城立以来，公司规模不断在扩大，已拥有5立起了成熟的员工治理体系，“甜蜜蜜”商标已被湖北省工商总局认定为湖北省著名商标。店内干净干净，桌椅整齐排列，浓郁的中式装修风格温馨别致，带给123如音乐、美术、影视、戏剧、雕塑等门类。围绕空间主题开放全方位探究，吸取1，依据市场需求及甜蜜蜜的资源优势特点，首先它定位子装饰，这样显得空间很大，猛烈的营造了气氛。\“与\“民俗\“开放设计创意构思。独特的风格吸引更多的消费者。图6图7眼睛的余光也会感觉到壁纸的图案跳进视线。如图7。所以该餐厅在包间中宜承受〔二〕网络调研通过一系列网径。长期以来，中原文化都以其文化抱负引领着东方文明的进程。近古以来，中神的民族就如同一盘散沙。中原文化对中华民族精神的塑造发挥了重要的作用。山文化陶器花纹，河南陶瓷在中国陶瓷进展史上占有重要地位。河南地处中原，这时的陶器以灰陶色为主，红陶削减，黑陶增加。普遍使用轮制技术，使器形规石器时代制陶工艺增加了的种类，也为后来原始瓷器的制造奠定了根底。图8910200111213室内装饰设计艺术风格，气概恢弘、壮丽华贵、高空间、大进深、雕梁画栋、金狮等，精雕细琢、瑰丽奇巧。中国传统的设计融合了庄重与优雅双重气质。现在一种民族特色的标志符号消灭。1415国度,异国的风情和令人垂涎的财宝；贵重的香料与华美堂皇的宅院；精巧的细工程的注解。线条优雅简洁，构造周密合理，比例完善协调，功能齐备高效。它此融入全球室内设计的潮中。1617喜庆气氛而保存着东方禅意的表达，在“华美”和“内敛”，喜庆的“动”和代人快节奏、高频率、满负荷，已让人到了无可复加的承受地步。人们在这日趋看上去繁琐重叠，老气横秋，了无生趣。只有既能表达中国传统神韵，又具备现〔三〕文字资料调研过程中，不仅因此可持续进展的思想也是从事餐饮空间设计的根底理论。助于提高。〔二〕1.现代的餐厅空间设计和以前的餐厅空2.化和提升。由于饮食志趣多样化的进展,餐厅经营方式和就餐环境的多元化是市场需求的。层次消费者的需求，只有这样，餐厅才会真正得到宽阔顾客的青睐。份出版.1999[5]郑曙旸.室内设计[M]，吉林美术出版社.1997[6]何镇强，黄德玲.室内设计手绘表现技法[J]，河南科学技术出版社，2023.6[7]崔文河.特色餐饮空间主题装修