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文档简介

./《2017中国餐饮消费报告》6月27日,本地生活服务平台"口碑"联合第一财经商业数据中心联合发布《2017中国餐饮消费报告》。报告显示,80后和90年轻人群在餐饮用户中占比接近7成,而90后正在逐渐超越80后,成为餐饮业消费主体。2016年中国餐饮市场规模突破3.5万亿元,呈现出两大特征：1.餐饮行业竞争加剧,大品牌发展势头不如中小品牌。2.主打线上消费的外卖餐饮品牌、O2O平台、餐饮管理服务商及美食新媒体等不断涌现,运营玩法日趋多样。在这样的市场中,餐饮消费有什么新趋势？餐饮经营有什么新玩法？饮食健康受重视：北京人最喜欢吃素菜年轻化的消费群体是传统餐饮改革的动力。口碑的消费数据显示,90后消费者初入社会,经济实力相对较弱,所以他们在线下的餐饮消费会先从快餐、烘焙、烧烤等轻食开始,逐渐"消费升级"到正餐。年轻人的消费习惯与观念也在引领着餐饮行业的潮流。口碑的消费数据显示,外卖平台上沙拉订单量的占比从2016年的1%跃升到了现在的5%。沙拉品类已经逐渐从"尝鲜品"变成人们日常的正餐选择之一。按照素食订单的占比,北京是最爱吃素菜的城市,其次是XX、XX、XX、XX。而综合素食、粥,汤,生鲜水果等品类的占比情况,北京的城市餐饮健康化指数最高,位列全国第一,其次是XX、XX、XX、XX。川菜粤菜成全民菜品根据《报告》测算,2016全年,中国餐饮市场规模突破3.5万亿元。从全国范围看,按照餐饮消费额,XX是全国餐饮市场规模最大省份。前十大餐饮大省分别是：XX省、XX省、XX省、XX省、XX省、XX省、XX省、XX省、XX省、XX省。而按照城市对比,餐饮消费力指数排名前15名的城市分别是：上海、北京、XX、XX、XX、XX、XX、XX、天津、XX、XX、XX、XX、XX、XX。口碑的消费数据显示,从菜系看,在外地也受到欢迎的为川菜和粤菜。从订单占比看,川菜在各个城市都占据了相当大的比重。成为当之无愧的"全民地方菜"。餐饮竞争加剧,中小餐饮发展势头强劲〔是中小品牌比重发展更大新一线城市发展情

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