小型公司职工食堂管理制度（5篇）

Word第第页小型公司职工食堂管理制度（5篇）小型公司职工食堂管理制度1

一、总则

1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。

2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂平安管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。

3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。

二、食堂财务管理

1、食堂选购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支状况，报财务科审批。

2、食堂选购员仔细执行公司财务制度，选购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购置凭证。

3、搞好本钱核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。

4、实行本钱公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。

5、食堂财务、选购、物品管理要由食堂选购员指定专人负责，划定范围、包干管理。

三、食堂进货管理

1、食堂选购人员要严把质量关，不准选购变质食品，不准选购超过保质期食品。

2、选购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对选购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。办公室应不定期进行质量抽检。

3、购进货物必需逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。

4、食堂需大量进货必需得到经理批准。

5、食堂货物入库必需按品种、生熟分类放置，不得随便摆放，确保物品在保质期内加工。

6、办公室负责全面指导、监督和支配食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参加选购活动，掌握选购本钱。

四、食堂平安管理

1、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次。

2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保饮食卫生。

3、厨师必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。

4、全部电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

5、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风、枯燥处放置。

6、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象，并定期进行检查，防止煤气泄漏，造成火灾或煤气中毒。不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

7、保证人走火灭，以防火灾发生。

8、厨房应配备有效的防火设施，如干粉灭火器、防火沙、水等。

9、每个月指派专人家对食堂平安进行检查。

五、伙食调剂管理

1、厨师应依据季节属性进行养分配餐，做到主副食搭协作理、荤素搭协作理。

2、推动食谱预报制度，每周五将下周食谱写在食堂公告栏内。

3、每个月做2次面食，各部门轮番派出人手帮厨。

六、员工就餐管理

1、饭堂就餐分为企业就餐员工和自费就餐人员两种。企业就餐员工的全部开支由企业承当，自费就餐人员的全部开支将从工资内扣除。自费就餐人员可通过全体人员协商制订菜谱，于每周五交给厨师，下周开头执行。

2、文明用餐，听从管理，敬重他人及其劳动成果。

3、主动排队打饭，不得消失起哄、打闹、敲击餐具等无礼貌行为。

4、就餐时须保持清静，不得大声喧哗，影响他人就餐。

5、主动节省粮食，多盛少打，杜绝铺张，避开消失“多打菜”、“重复打菜”、“剩饭剩菜过多”等铺张现象。

6、全体就餐人员应留意饭堂卫生，剩饭剩菜必需倒入指定的垃圾桶中，不得随便倒在水槽内或地上及食堂外面的公共场所。

7、禁止吸烟、随地吐痰、乱扔纸屑等不讲文明行为。

8、爱惜公物，使用餐具应轻拿轻放，不行把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，更不得将餐具随便损坏或丢弃。

七、建议、投诉管理

公司任何员工对就餐伙食、厨师工作、卫生有看法或建议请通过正常渠道投诉，切记千万不行意气用事，可用以下方式进行投诉：

a、书面报告行政部经理

b、将看法书投入饭堂看法箱

行政部会依据所投诉的内容进行调查，并进行改善，员工投诉属实内容作为饭堂工作人员年度考核的根据之一，对于饭堂工作、管理人员常常被投诉的，行政部会依此作出相关处理。

八、附则

1、本制度由办公室制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。

2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。

小型公司职工食堂管理制度2

一、目的

为便利员工，表达工厂对员工的关怀，本厂特设立员工食堂，为员工供应工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

二、适用范围

本管理制度适用于所属各部门员工。

三、职责划分

1食堂炊事员负责准时供应无质量问题的食品。

2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

四、基本内容

1员工餐的标准

〔1〕员工员工餐的费用标准原则上每人每日十元。

〔2〕员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由厂长办公室提出调整方案经相关领导审核，报厂长批示后执行。

2员工餐的费用及质量掌握

〔1〕员工餐由工厂聘请的专职厨师负责生产制作，工厂办公室负责原料选购。行政部应建立每日选购明细帐，以随时备核。

〔2〕工厂对餐费实行目标掌握和据实报销相结合的方式，即依据实际选购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须供应凭证〔发票或收据〕。

3员工餐的质量要求

〔1〕打算选购，严禁选购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

〔2〕按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。

4员工食堂的管理规范

〔1〕员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

〔2〕每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

〔3〕工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题准时处理。

〔4〕严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

〔5〕整个烹食过程必需仔细清洗洁净并按时、按质、按量供应。

〔6〕工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

〔7全部炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格按照卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂干净。

〔8〕洗洁净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

〔9〕每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

〔10〕不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风气。

〔11〕提倡节省，杜绝铺张，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。

〔12〕爱惜食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以罚款。

〔13〕节省用水，做到人走即断水。

5、解释权

本制度由工厂办公室负责制定、修订和解释。

6、施行时间

本制度由公布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

小型公司职工食堂管理制度3

为规范职工食堂平安行为，保障食品卫生平安，确保职工的身体健康特制定本规定。本规定适用于管理处全部职工食堂餐饮平安的掌握。

处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。

1食堂工作人员

1.1食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。

1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。

1.3要留意平安操作，严禁持菜刀等利器玩耍打闹，不得在厨房吸烟。

1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。

1.5严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。

1.6生病时应准时就医，不准带病上岗。

2食品制作场所环境

2.1应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。

2.2应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。

2.3饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。

2.4食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。

2.5食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。

2.6操作台、地面保持全天无积水、干净；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。

2.7厨房间应配备肯定数量的灭火器和灭火毯。

2.8坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；

2.9下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异样状况后锁好门、关好窗。

3食堂炊食用具

3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

3.2食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

3.3餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应马上清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

4食品原料的选购

4.1定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生答应证，把好食物选购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。

4.2购置肉类及其制品时，必需购置卫生免疫部门检验合格的。

4.3严禁购置病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。

4.4使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体平安、无害。

5食品加工过程

5.1蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。

5.2对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。

5.3在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。

5.4食品必需烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。

5.5使用明火时，人员不得离开岗位。

6食品存放

6.1食物应在特地的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。

6.2食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发觉变质、过期食品应准时处理，出库时要做到“先进先出”。

6.3需冷藏的原料、食品应进行冷藏。

7刀、机具的操作

7.1刀具操作时应留意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得牵强使用。

7.2要熟识机具的操作方法，熟识平安装置及学问，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。

7.3熟识电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。

7.4严格遵守液化气、煤气平安使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。

8监督检查

8.1食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常催促检查，发觉问题准时整改。

8.2办公室及各单位平安管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。

小型公司职工食堂管理制度4

为了使分公司机关食堂合法、合规、平安、、有序运行，保证员工就餐需要，并为本公司会议、培训班和外来客人供应良好的餐饮接待服务，特制定本。

一、平安卫生、保证质量、有序运行

1、炊管人员身体要符合餐饮业标准，并按要求定期进行健康检查，同时达标。要讲究个人卫生，穿着干净，勤剪指甲。上班必需穿工作服、戴工作帽。新聘用人员必需有健康证。

2、炊管人员应听从管理，尽职尽责，要爱惜财物，遵守纪律，在工作期间不准随便脱岗，不准将无关人员带入工作场所。

3、炊管人员要加强平安防范意识，妥当保管食堂餐厅钥匙，正确使用所配的电器设备和炉灶炊具设施。下班时要仔细检查各类设备，切断电源，关闭水、气阀门，锁好门窗，确保平安。

4、炊管人员除做好食堂日常环境卫生及用品、用具的清理外，每星期五大扫除一次，确保食堂常常性的干净、亮丽；并要定期消毒，严防食物中毒。

5、食堂主管要根据调剂花样、适合口味、满意需求的原则，依据每天(每顿)就餐人数和供应标准，与主厨协商列出《饭菜供应单》〔样式附后〕。根据饭菜供应单，选购员视库存余缺和实际需要进行选购；主厨负责组织炊事员加工烹饪。每餐供应完毕后，由食堂主管和主厨在饭菜供应单上签字，同时由接待伴随责任人签字，以确认实际供应状况(员工早餐、午餐的《饭菜供应单》“接待人”栏不需签字)。

6、在食堂主管的支配下，食堂操作间的日常工作由主厨负责组织开展。膳食供应要清洁卫生、适时调整饮食种类、花样，不断提高饭菜质量；要准时、主动、热忱、周到为员工和客人服务，努力提高员工和客人的满足度。

7、餐厅服务人员要随时保持餐厅的干净，供餐前，桌、椅、餐具要按实际需要和规定摆放。上餐过程中，要准时给管理人员、主厨通报餐厅需求等方面的状况，确保根据饭菜供应项目和用餐实际供应优质服务。

二、加强管理、合法合规、勤俭节省

１、员工就餐管理：

员工早餐实行按月结算制，即凡在当月内，早餐就餐次数不管多少，均需按一个月的标准交费。早餐就餐员工必需在每月10日前，根据规定的标准交早餐费。早餐费的收缴实行填表登记制。《早餐费收缴表》样式附后。

员工中午就餐实行登记、凭票、打饭制，就餐当日上午9点前，根据食堂公布的饭菜品种，自行选定所需的品种、数量并登记。午饭时凭登记的品种、数量和饭票打饭。凡是登记而不前去打饭者，必需自觉按登记的品种和数量补交饭票，以免造成铺张；对不自觉补交饭票者，食堂有权对其赐予停止当月饭菜供应的惩罚。凡没有按规定进行饭菜登记者，原则上不允许打饭。自下班开头供餐时间为40分钟，逾期视为放弃打饭。

２、饭票由负责管理，下发时必需加盖印章。出纳凭领条在会计处领取饭票并负责向就餐范围内的员工出售。向员工出售饭票时必需在《饭票销售登记表》〔样式附后〕上登记。

食堂收回的饭票由食堂炊管人员整理清点后，凭会计的'收条交会计保管或下发。

３、公司员工就餐要按个人需要索取，不得造成铺张；要爱惜公共设施，维护良好的就餐秩序和环境卫生；不得发生酗酒和刁难、漫骂工作人员等不文明行为。如对食堂饭菜供应、接待服务有看法，可直接向食堂主管提出，或者通过其他正值渠道反映。

４、会议、培训班和来客用餐会议、培训班和来客人员需要就餐的，由承办或接待人员根据会议、培训班的时间、人数在给基层下发通知时，一并通知办公室做好就餐的预备工作；就餐前一天，承办或接待人员必需与食堂主管对用餐的人数、标准、伴随人员〔正常状况下，陪员不超过2人〕和组织管理等事项予以商定，以便食堂妥当支配预备。假如会议、培训班和来客人员的就餐人数、就餐时间等事项中途发生改变或需要调整供应品种或标准，必需在就餐四小时前通知食堂变更，否则，食堂不承当任何责任。

三、授权经营、宏观管理、接受监督

１、分公司对机关食堂以授权经营责任书的形式，授权分公司办公室经营管理。分公司工会负责根据总经理室的支配，从宏观上以总的收支账务管理的方式和加强本制度落实的监督检查对食堂进行管理。分公司办公室按授权经营责任书和本制度落实食堂日常的收支、运行、账务、经营管理等事宜；每年年底对食堂物品进行一次盘点登记，同时对账务手续按年度接转。

２、食堂收入及其相关手续的办理

食堂的收入主要有以下几方面：一是员工就餐所交的伙食费；二是会议、培训班和来客接待用餐，由公司行政按预算拨付的伙食费；三是客房收入；四是公司行政拨付的用于零星客人就餐的伙食费、员工就餐的伙食补贴、炊管人员工资等。

(1)员工伙食费由出纳以早餐费收缴表、饭票出售登记表的方式收取后，在三日内将所收早餐费和销售饭票的现金交银行入账；然后开具收款收据，将收款收据、进账单连同早餐费收缴表、饭票销售登记表交会计入账。

(2)会议、培训班和来客的伙食费，由承办会议、培训班的人员或接待人员，在接到会议、培训班和接待任务时，应准时与食堂管理人员协商，并以书面形式做出预算报告，报总经理审批。待总经理审批后，将预算审批资料交出纳到财务会计部办理拨款手续，出纳到银行转账后，将相关手续交会计入账。正常状况下，预算审批手续应在会议、培训班和接待客人开头前办理完毕。特别状况下，最迟必需在会议、培训班和接待客人结束后五日内办理完毕。否则，将由食堂主管对承办人员以完成工作不准时提请部门负责人或分管领导对其进行惩罚。

(3)客房收入，由客房服务员根据客人实际住宿天数和收费标准，以出具收据的方式收费，客人离开后，要在次日内将所收现金与记账联收据一并交出纳。出纳要准时存入银行，然后将进账单、记账联收据交会计入账。省分公司客人住宿的，由办公室负责出具住宿结算单。

(4)零星客人就餐的伙食费、员工就餐的伙食补贴、炊管人员工资等，由食堂主管根据实际状况，以书面形式做出申请拨款报告，报总经理审批后，将审批资料交出纳到财务会计部办理拨款手续，然后由出纳到银行转账，再将相关手续交会计入账。

３、食堂支出及其相关手续的办理

分公司工会对食堂日常费用支付实行备用金管理，即在备用金数额内，由选购员凭报销凭证到出纳处办理报销手续，然后由出纳将报销凭证转会计并进行结算。备用金每年年底需结清。

食堂日常支付票据应在次日内报销，特别状况下最多不得超过三天。食堂支出主要有以下几方面：一是食堂购置物品支出；二是客房用品支出；三是炊管人员的工资、补贴支出；四是其他方面支出。

(1)食堂物品的选购及支出：食堂所需物品由选购员根据《饭菜供应单》和实际供应需要进行选购，不得积压铺张。凡是公司统一批量购置的物品，按有关规定领取；需要购置的，要在保证质量的前提下做到物美价廉。能够开具正式发票的，必需开具正式发票。所购物品必需先由选购员在发票或《食堂物品购置单》〔样式附后〕上签字；然后由主厨(物品使用人)对比发票(购置单)逐项过秤、清点验收，验收无误后签字；发票(购置单)上的选购员、验收(主厨、物品使用人)不得为同一人。凭选购员和验收签字的发票(购物单)和作为附件的当日《饭菜供应单》，由食堂主管签批后报销。

(2)客房用品支出：接待客人所需的水果、饮品、香烟、洗涤用品等，凡是公司统一批量购置的，按有关规定领取；凡需购置的，由选购员购置并在发票(购置单)上签字，交服务员供应客人使用，由服务员在发票或购置单上签字确认后，再由食堂主管签批报销。

(3)炊管人员的工资、补贴支出，由办公室按公司的制度规定、标准和岗位职责考核状况，按时制作工资、补贴发放表，经食堂主管签批后，由出纳负责发放。

(4)其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，须请示总经理同意后方可实施，并由总经理负责签批后方可报销。

４、监督管理

(1)由分管办公室和工会的分公司领导、工会经费审查委员会主任、财务会计部经理、办公室主任、食堂主管、出纳和会计组成食堂管理委员会，每季度听取一次食堂收支运行管理状况的，分析讨论食堂相关工作事项，解决存在的问题。每季度向员工张贴公布一次食堂收支管理运行状况(汇报、公布的内容主要有：收入状况，分别列出收入的项目、金额和合计等；支出状况，含就餐人数/餐数，并分别以正餐、早餐列出员工、客人、会议和培训班人数/餐数；其他收支状况，同时分本期、累计状况)，汇报、公布由食堂管理人员每季度以书面形式做出，与会计核对无误并分别签字认可后进行。汇报或公布由办公室负责组织实施，在每季度次月15日前完成，特别状况下最迟不得超过每季度次月月底。

(2)由分公司工会经费审查委员主任负责，除平常不定期对食堂的账务设置、票据合规、收支签批等管理状况进行审查监督外，每年至少以书面形式将审查监督有关状况向分公司工会委员会汇报一次。

(3)由分公司分管审计的领导支配审计特派员，每年对食堂进行一次合法、合规性审计，同时以书面形式将有关状况向总经理室汇报，并根据总经理室的看法催促整改存在的问题。

四、考核方法

凡是不按本制度实施管理，有以下行为者，由分管领导、部门按以下金额对其予以惩罚。

１、不按规定体检或使用没有健康证人员者，每人次惩罚50元；

２、炊管人员个人卫生不符合要求，每次惩罚10元；

３、环境、设施卫生不符合要求，每次惩罚20元；

４、发生失火、失盗、食物中毒等事故，损失在1000元以内并无人员伤病者，每次罚款100元；损失在1000元以上并发生人员伤病者，视其状况追究责任人的责任。

５、不按规定办理收支、选购、供应、报销、账务处理等手续，每次惩罚20元。发生弄虚作假、营私舞弊等行为，每次惩罚100元；情节严峻者，按员工违规违纪方法处理。

６、发生不按时供应饭菜、供应劣质食品或服务质量差等问题，每次惩罚50元。

７、不落实炊管人员岗位职责和考核方法的制定、检查、考核，不按规定汇报、公布食堂收支运行管理状况，不准时落实对食堂的审查、审计工作，每次惩罚50元。

８、员工发生铺张粮食、酗酒、不按规定就餐或不实行正值途径提出看法建议等违规行为，每次罚款100元。

五、制度落实的保证措施

为确保本制度的顺当有效实施，分公司办公室要根据本制度，负责制定食堂工作人员岗位职责和考核方法，并做好人员的日常管理和岗位职责落实的检查、考核等工作。

六、制度适用范围

酒泉分公司所属各县〔市〕支公司、营销部、营业部，可参照本制度基本内容，结合实际状况制定各自的食堂管理制度并组织实施。

小型公司职工食堂管理制度5

为仔细贯彻落实山西省市场监督管理局《关于加强疫情防控期间单位食堂餐饮平安监管工作的通知》、《阳煤集团疫情防控领导组令(第一号)》精神和工作要求，有效防控新型冠状病毒感染肺炎疫情，确保公司广阔职工的身体健康和生命平安，结合公司实际，特制定本制度。

一、人员管理

(一)提高政治站位，高度重视食堂餐饮平安，准时贯彻落实上级有关疫情的通报和防治精神，在食堂明显位置张贴疫情防控提示。

(二)食堂全部人员在上岗前检测体温状况，并填写体温检测记录表，如发觉有发热、咳嗽等疑似症状报公司疫情防控办公室。

(三)各岗位操作人员进入操作区前要用洗手液洗手消毒，按要求佩戴帽子、口罩、手套等防护用具。

(四)疫情防控期间，就餐人员进入食堂自觉接受体温检测，餐前要洗手消毒，取餐时佩戴口罩，做好个人防护。

(五)进入