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文档简介

柠檬塔配糖渍橙皮（10-12人份）第一步：材料准备油酥面团（制作好后先静置一段时间）：250克面粉，190克黄油，75克糖，1个鸡蛋，1个蛋黄，1小撮盐，50克杏仁粉，1个柠檬皮碎，30毫升金朗姆柠檬馅料：150毫升柠檬汁加一个柠檬皮，150克糖，3个蛋黄，40克黄油，25克布丁粉（吉士粉或玉米淀粉）完成：2个蛋白，40克糖，100克糖渍橙皮切细丝，2个22厘米的底部可活动模具第二步：制作桌上撒面粉将面团擀开，嵌在模具上，放油纸烤盘，面团底部扎洞压上米，180度烤10分钟（视大小而定）蛋黄和糖打匀，蛋白加糖和一小撮盐打发，柠檬汁、皮碎煮沸倒入蛋黄中加淀粉边搅边煮，取出拌入黄油、糖渍橙皮和打发蛋白预热好的塔皮拿掉压的米，灌入馅料160度烤20分钟（视大小而定）

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