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文档简介

香蒜贝类海鲜汤（8人份）第一步：材料准备主食材：500克贻贝刮去足丝洗净，500克蛤蜊洗净，4个扇贝柱加扇贝橘黄围边（扇贝撬开壳挖出肉，只留扇贝柱，切掉与壳连接的硬肉切小方丁）配料：30克黄油，1个300克的红灯笼椒、1个200克的西葫芦、1个胡萝卜、1个洋葱都切小方丁，2个番茄（240克）去皮去籽切方块。2个蒜瓣剁碎，盐、糖、胡椒，600毫升鸡高汤，200毫升煮贝类的汤汁大蒜淋面：10个蒜瓣焯水3次，1把罗勒叶切碎，100毫升奶油，1个蛋黄装饰：长棍面包切长片洒橄榄油，焗炉焗干后用大蒜切面涂抹，再撒上百里香叶第二步：海鲜汤制作白葡萄酒煮沸后放入贻贝盖盖煮开口，捞出去壳取肉，汤水过滤备用；蛤蜊同样操作，最后只取柱肉和黄边黄油炒透洋葱后加入胡萝卜丁和红椒丁，再加入蒜碎，炒一段时间再加西葫芦丁菜锅中加入煮贝类的汁和鸡高汤后煮沸，加入扇贝柱和番茄，煮一会后放入蛤蜊和贻贝，调味（煮贝汁咸，盐注意添加）第三步：大蒜淋面焯水大蒜放奶油中煮软撇沫，加蛋黄一起用机器打碎，撒罗勒碎拌匀汤倒碗中，倒上大蒜淋面，再用焗炉焗黄表面，边上摆上面包贝类装饰

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