第十三课-香草伯爵茶和焦糖杯-菜谱-初级_第1页
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文档简介

香草，伯爵茶和焦糖杯（4人份）第一步：材料准备主馅料：500毫升牛奶，4个蛋黄，1个全蛋，80克白砂糖香味：1个香草荚竖切两半，刮出籽；15克伯爵；30克白砂糖第二步：制作锅中加糖和少量水烧制焦糖，小火慢煮锅不能太热以免糊锅，变色后隔冰降温，烤箱预热110度全蛋、蛋黄和糖搅拌，牛奶加热煮沸后加入蛋中搅匀撇沫奶液均分三等分，一份放香草籽盖盖泡10分钟，一份放伯爵茶盖盖泡5分钟，一份倒焦糖盆中搅匀泡好后过滤出来，用灌汁器灌入模具中烤盘底部倒热水，110度烤45分钟完成

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