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文档简介

图卢兹传统什锦砂锅（4人份）第一步：材料准备主食材：700克干的白豆提前一夜泡水，白豆的煮法（1根胡萝卜去皮竖切两半，1个插好丁香勾的洋葱，2个蒜瓣拍碎，1个香料束，300克半腌过的带皮胸肉），番茄切丁（80克鹅油、300克番茄去皮去籽切丁，2个洋葱细细切碎，百里香）烩羊肉：600克羊颈肉去皮、肥肉、筋膜切大块，1个洋葱切碎，6个蒜瓣拍碎，50克鹅油，2汤匙番茄膏，2汤匙烤过的面粉，1个香料束，2个番茄去皮去籽切丁配料：2根炒过的图卢兹香肠，2条腌制鸭腿（粗盐、胡椒粒碎、欧芹、月桂叶腌制24小时，再用鸭油、洋葱、白葡萄酒油封），8片蒜味香肠，盐、胡椒完成：面包粉或面包屑，扁叶欧芹，煮白豆的大蒜第二步：配菜制作白豆和丁香勾洋葱、胡萝卜、香料束、大蒜、胸肉一起水煮1小时（不停加水大火煮烂），煮好捞出白豆、大蒜、胸肉调味鹅油炒洋葱软后加入番茄碎、百里香，盖纸盖小火慢炖调味鹅油煎图卢兹香肠，再190度烤3分钟取出切段。油封鸭腿切掉肥油，大小腿切开，去骨烤热第三步：羊肉制作鹅油炒羊肉每个面上色后倒出沥油羊肉回锅再倒入洋葱、大蒜、番茄碎、面粉、番茄膏炒匀倒水没过食材放入香料束，煮沸包锡纸190度烤1小时10分钟。捞出羊肉，汤过滤到羊肉上，其他蔬菜不要第四步：最终整合白豆铺砂锅底部，再铺一层番茄丁，再放蒜味香肠、图卢兹香肠、鸭腿、切块胸肉、羊肉撒一点白豆倒上羊肉汤，再撒

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