第3章1由活细胞合成的、对其特异底物具有高效催化作用的特殊蛋白质习题

第三章酶 复习测试1．酶5．必需基团9．同工酶13．可逆抑制17．激活剂

2．辅酶6．酶的活性中心10．全酶1．Km值18．抑制剂

3．辅基7．酶原11．变构调节15．最适温度19．酶的竞争抑

4．酶的特异性8．酶原激活12．酶的化学修16．最适pH20．非竞争性抑A型题：1．关于酶的叙述正确的是：A．所有酶都有辅酶 B．酶的催化作用与其空间结构无关C．绝大多数酶的化学本质是蛋白质D．酶能改变化学反应的平衡点E．酶不能在胞外发挥催化作用2．对于酶的叙述下列哪项是正确的：A．酶对底物都有绝对特异性B．有些RNA具有酶一样的催化作用C．酶的催化活性都与空间结构的完整性有关D．所有酶均需特异的辅助因子E．酶只能在中性环境发挥催化作用3．关于酶催化作用的叙述不正确的是：A．催化反应具有高度特异性BC．催化活性可以调节 DE．催化作用可以改变反应的平衡常数4．下列哪种酶属于结合酶：A．脲酶 B ．核糖核酸C．胃蛋白酶D酶．脂肪酶E．己糖激酶5．结合酶在下列哪种情况下才具有催化活性：A．酶蛋白形式存在 B ．辅酶形式存在C．辅基形式存在．全酶形式存在E．酶原形式存在6．关于酶蛋白和辅助因子的叙述错误的是：A．二者单独存在时酶无催化活性BC．全酶才有催化作用 DE．一种辅助因子只能与一种酶蛋白结合7．辅酶与辅基的主要区别是：A．化学本质不同 B ．免C．与酶蛋白结合的紧密程度不同疫学E．生物学活性不同8．全酶中决定酶催化反应特异性的是：A．全酶．辅基C．酶蛋白．辅酶E．以上都不是9．关于辅助因子的叙述错误的是：A．参与酶活性中心的构成C．包括辅酶和辅基

B．决定酶催化反应的特异性D ．决定反应的种类、性质E．维生素可参与辅助因子构成10．酶与一般催化剂的共同点是：A．高度特异性C．降低反应的活化能E．催化活性可以调节

B ．高度催化效率D．改变化学反应的平衡点11．对酶活性中心的叙述错误的是：A．结合基团在活．A12．在活．AC．E．增A13．．增ACE．升A14．．升A

BDBDBDB

．催化基团属于必需基团．空间结构与酶催化活性无关．降低反应的自由能．增加底物的热能．降低反应的活化能．升高活化能与辅酶的结合具有选择C． D 在细胞中有特殊的定位E．15．乳酸脱氢酶只能催化L-型乳酸脱氢，属于：A．绝对特异性C．化学键特异性E．化学基团特异性

．相对特异性．立体异构特异性16．加热后，酶活性降低或消失的主要原因是：A．酶水解 B ．酶蛋白变性C．亚基解聚 D ．辅酶脱落E．辅基脱落17．含有唾液淀粉酶的唾液透析后，水解能力下降，其原因是：A．酶蛋白变性 B ．失去Cl-C．失去 Hg2+ D．失去酶蛋白E．酶含量减少18．全酶是指：A．酶蛋白-辅助因子复合物 B．酶蛋白-底物复C．酶活性中心-底物复合物 合物E．酶催化基团-结合基团复合物19．酶保持催化活性，必须具备：A．酶分子结构完整无缺BC．有金属离子参加 DE．有辅酶参加20．酶催化作用所必需的基团主要是指：A．维持酶一级结构所必需的基团B．位于活性中心，维持酶活性所必需的基团C．与酶的亚基结合所必需的基团D．维持酶空间结构所必需的基团E．构成全酶分子所有的基团21．酶分子中使底物转变为产物的基团称为：A．结合基团 B ．催化基团C．碱性基团 D ．酸性基团E．疏水基团22．关于酶活性中心的叙述正确的是：-SH或-0H作为结合基团23 80％时，Km等A．[S]B．1/2C．1/3[S]．1/4E．1/5[S]24．酶促反应速度达最大速度的25％时，[S]等于：ACE

．．．

14Km23Km13Km

BD

．．

3/41/2．25Km等于1/2时，v等．AC

．[S]1/3Vmx．．2/3VmaxE．3/4Vmax

于：B．1/2D．3/526．同工酶是指：A．酶蛋白分子结构相同BC．催化功能相同 DE．理化性质相同2．Km值是指：A．v等于1/2Vmax时的底物浓度Bv等于1/2C．v等于1/2Vmax时的温度D Vmax时的酶浓E．降低反应速度一半时的底物浓度28．酶的Km值大小与：A．酶性质有关 BC．酶作用温度有关DE．环境pH有关29．酶的活性中心内，能够与底物结合的基团是：A．结合基团 B ．催化基团C．疏水基团 D ．亲水基团E．以上都不是30．酶促反应速度与底物浓度的关系可用：A．诱导契合学说解释 BC．多元催化学说解释 DE．邻近效应学说解释31．酶促反应动力学研究的是：A．酶促反应速度与底物结构的关系B．酶促反应速度与酶空间结构的关系C．酶促反应速度与辅助因子的关系D．酶促反应速度与影响因素之间的关系E．不同酶分子间的协调关系32．酶促反应速度与酶浓度成正比的条件是：A．底物被酶饱和 B ．反应速度达最大C．酶浓度远远大于底物浓度D．底物浓度远远大于酶浓度E．以上都不是3．＝Vmax后再增加[S]，v不再增加的原因是：A．部分酶活性中心被产物占据B．过量底物抑制酶的催化活性C．酶的活性中心已被底物所饱和D．产物生成过多改变反应的平衡常数E．以上都不是34．底物浓度达到饱和后，再增加底物浓度：A．反应速度随底物浓度增加而加快B．随着底物浓度的增加酶活性降低C．酶的结合部位全部被底物占据，反应速度不再增加D．增加抑制剂，反应速度反而加快E．形成酶-底物复合体增加35．关于温度与酶促反应速度关系的叙述错误的是：A．酶在短时间可耐受较高温度B．酶都有最适温度C．超过最适温度酶促反应速度降低D．最适温度时反应速度最快E．以上都不是36．温度与酶促反应速度的关系曲线是：A．直线 B ．矩形双曲线C．抛物线 ．钟罩形曲线E．S形曲线37．关于pH与酶促反应速度关系的叙述正确的是：A．pH与酶蛋白和底物的解离无关B．反应速度与环境pH成正比C．人体内酶的最适 pH均为中性即pH＝7左右D．pH对酶促反应速度影响不大E．以上都不是38．关于抑制剂对酶蛋白影响的叙述正确的是：A．使酶变性而使酶失活C．都与酶的活性中心结合

B．使辅基变性而使酶失活D．除去抑制剂后，酶活性可恢复E．以上都不是39．化学毒气路易士气可抑制下列那种酶：A．胆碱酯酶 B ．羟基酶C．巯基酶 D ．磷酸酶E．羧基酶40．有机磷农药（敌百虫）中毒属于：A．不可逆抑制 BC．可逆性抑制 DE．反竞争性抑制41．可解除Ag2、Hg2等重金属离子对酶抑制作用的物质是：A．解磷定 B ．二巯基丙醇C．磺胺类药 D ．5UE．MTX42．有机磷农药敌敌畏可结合胆碱酯酶活性中心的：A．丝氨酸残基的 -0H B ．半胱氨残基的 -SHC．色氨酸残基的吲哚基 D．精氨酸残基的胍基E．甲硫氨酸残基的甲硫基43．可解除敌敌畏对酶抑制作用的物质是：A．解磷定 B ．二巯基丙醇C．磺胺类药物D ．5UE．MTX44．有机磷农药中毒主要是抑制了：A．二氢叶酸合成酶 BC．胆碱酯酶 DE．碳酸酐酶45．丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制作用属于：A．不可逆性抑制 BC．非竞争性抑制 DE．非特异性抑制46．磺胺类药物的类似物是：A．叶酸 BC．谷氨酸 DE．二氢叶酸47．磺胺类药物抑菌或杀菌作用的机制是：A．抑制叶酸合成酶 BC．抑制二氢叶酸合成酶E．抑制四氢叶酸合成酶48．能够使胰蛋白酶原激活的物质是：A．肠激酶 BC．弹性蛋白酶DE．胆汁酸

．胰凝乳蛋白酶．羧肽酶49．以下有关酶与一般催化剂共性的叙述不正确的是：A．都能加快化学反应速度B．其本身在反应前后没有结构和性质上的改变C．只能催化热力学上允许进行的化学反应D．能缩短反应达到平衡所需要的时间E．能改变化学反应的平衡点50．胰蛋白酶原的激活是由其N-端水解掉：A．3肽片段B．4肽片段C．5肽片段D．6肽片段E．7肽片段51．关于同工酶的描述错误的是：A．酶蛋白的结构不同 BC．生物学性质相同 DE．以上都不是52．国际酶学委员会将酶分为6类的依据是：A． B ．根据酶的物理性质根 D ．根据酶的来源据酶53．关于酶与临床医学关系的叙述错误的是：A．乙醇可诱导碱性磷酸酶合成增加B．体液酶活性改变可用于疾病诊断C．细胞损伤时，细胞酶释入血中的量增加D．酶可用于治疗疾病E．酪氨酸酶缺乏可引起白化病54．关于酶促反应特点的描述错误的是：A．酶能加速化学反应速度B．酶在体内催化的反应都是不可逆反应C．酶在反应前后无质和量的变化D酶对所催化的反应具有高度选择性E．酶能缩短化学反应到达平衡的时间55．酶促反应作用的特点是：A．保证生成的产物比底物更稳定B．使底物获得更多的自由能C．加快反应平衡到达的速率D．保证底物全部转变成产物E．改变反应的平衡常数56．在其他因素不变的情况下改变底物浓度时：A．酶促反应初速度成比例改变B．酶促反应初速度成比例下降C．酶促反应速度成比例下降D．酶促反应速度变慢E．酶促反应速度不变57．酶浓度不变以反应速度对底物作图其图像为：A．直线 B ．S形曲线C．矩形双曲线 D．抛物线E．钟罩形曲线5含LDH5丰富组织是：．心肌C．红细胞 D．肾E．脑59．乳酸脱氢酶同工酶是由 H亚基、M亚基组成的：A．二聚体 B ．三聚体C．四聚体 D ．五聚体E．六聚体60．酶的国际分类不包括：A．转移酶类 BC．裂合酶类 DE．以上都不是61．蛋白酶属于：A．氧化还原酶类C．裂解酶类E．异构酶类62．诱导契合假说认为在形成酶-底物复合物时：A．B．酶和底物构象都不发生改变酶D．主要是底物的构象发生改变E．主要是辅酶的构象发生改变63．不属于金属酶和金属活化酶的是：A．羧基肽酶 B．己糖激酶C．肌酸激酶D．丙酮酸羧化酶E．以上都不是64．酶活性是指：A．酶催化的反应类型BC．酶自身变化的能力DE．以上都不是

．酶催化能力的大小．无活性的酶转变成有活性的酶能力65．有关酶的描述哪项是正确的：A．同工酶是一组功能与结构相同的酶B．变构酶是指代谢物与酶结合后，酶结构发生改变的酶C．在酶的活性中心内，只有侧链带电荷的氨基酸直接参与酶的催化反应D．酶催化反应初速度取决于酶的浓度E．非竞争性抑制剂只能改变酶促反应 v，而不改变该酶Km值66．胰蛋白酶最初以酶原形式存在的意义是：A．保证蛋白酶的水解效率C．保护胰腺组织免受破坏

B．促进蛋白酶的分泌D．保证蛋白酶在一定时间内发挥作用E．以上都不是67．砷化物对巯基酶的抑制作用属于：A．反馈抑制C．竞争性抑制E．反竞争性抑制

．不可逆抑制．非竞争性抑制68．非竞争性抑制的特点是：A．抑制剂与底物结构相似B．抑制程度取决于抑制剂的浓度C．抑制剂与酶活性中心结合D．酶与抑制剂结合不影响其与底物结合E．增加底物浓度可解除抑制69．关于竞争性抑制作用特点的叙述错误的是：A．抑制剂与底物结构相似B．抑制剂与酶的活性中心结合C．增加底物浓度可解除抑制D．抑制程度与[S]和[I]有关E．以上都不是70．对于酶化学修饰的描述错误的是：A．有磷酸化反应和脱磷酸反应B．化学修饰调节需要不同酶参加C．化学修饰调节属于快速调节 D．化学修饰调节过程需要消耗 ATPE．以上都不是71．活化能的概念是指：A．底物和产物之间能量的差值B．活化分子所释放的能量C．分子由一般状态转变成活化状态所需能量D．温度升高时产生的能量E．以上都不是72．关于酶活性中心的叙述哪项正确：A．所有酶的活性中心都含有金属离子B．所有抑制剂都作用于酶的活性中心C．所有的必需基团都位于活性中心内D．所有酶的活性中心都含有辅酶E．所有的酶都有活性中心73．酶加速化学反应的根本原因是：A．升高反应温度 B ．增加反应物相互碰撞的频率C．降低催化反应的活化能D．增加底物浓度E．降低产物的自由能74．关于酶高效催化作用机制的叙述错误的是：A．邻近效应与定向排列作用 BC．酸碱催化作用DE．以上都不是

．多元催化作用．表面效应作用75．关于酶促反应特点的论述错误的是：A．酶在体内催化的反应都是不可逆的B．酶在催化反应前后质量不变C．酶能缩短化学反应到达平衡所需时间D．酶对所催化反应有选择性E．酶能催化热力学上允许的化学反应76．下列哪项不是影响酶促反应速度的因素：A．底物浓度 B ．酶浓度C．反应环境的温度 E．酶原浓度77．关于Km的意义正确的 pH是：A．Km表示酶的浓度BC．Km的单位是mmo1/LDE．以上都不是D ．反应环境的

1/Km越小，酶与底物亲和力越大Km值与酶的浓度有关78．下列关于Km的叙述哪项是正确的：A．通过Km的测定可鉴定酶的最适底物8．Km是引起最大反应速度的底物浓度C．Km是反映酶催化能力的一个指标D．Km与环境的pH无关E．以上都不是79．关于变构调节的叙述错误的是：A．变构效应剂结合于酶的变构部位B．含催化部位的亚基称催化亚基C．变构酶的催化部位和变构部位可在同一亚基D．变构效应剂与酶结合后影响ES的生成E．以上都不是80．全酶是指：A．酶C．酶

-底物复合物B--辅助因子复抑合物DE．酶-变构剂的复合物B型题：A．抛物线型曲线 BC．矩形双曲线 DE．平行线1．温度与反应速度的关系曲线是：2．pH与反应速度的关系曲线一般是：3．底物浓度与反应速度的关系曲线是：A．不可逆性抑制 BC．非竞争性抑制 DE．反馈抑制

．竞争性抑制．反竞争性抑制4．丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制是：5．砷化物对巯基酶的抑制是：6．对氨苯甲酸对四氢叶酸合成的抑制是：A．底物浓度 B ．酶浓度C．激活剂 D ．pH值E．抑制剂7．影响酶与底物的解离：8．能使酶活性增加：9．酶被底物饱和时，反应速度与之成正比：10．可与酶的必需基团结合，影响酶活性：A．能较牢固地与酶活性中心有关必需基团结合B．较牢固地与酶分子上一类或几类必需基团结合C．占据酶活性中心阻止底物与酶结合D．酶可以与底物和抑制剂同时结合E．抑制剂能与酶 -底物复合物[ES]结合，不能与游离酶结合11．竞争性抑制剂作用是：12．特异性不可逆性抑制作用是：13．非特异性不可逆抑制作用是：14．反竞争性抑制作用是：15．非竞争性抑制作用是：A．递氢作用 B ．转氨基作用C．转酮醇作用 ．转酰基作用E．转运C0作用16．CoA-SH作为辅酶参与：17．FMN作为辅酶参与：18．TPP作为辅酶参与：19．生物素作为辅助因子参与：20．磷酸比哆醛作为辅酶参与：A．组织受损伤或细胞通透性增加B．C．酶合成增加 D 酶活E．酶排泄受阻21．急性胰腺炎时尿中淀粉酶升高是由于：22．急性传染性肝炎时血中转氨酶升高是由于：23．严重肝病时血清凝血酶原降低是由于：24．前列腺癌时血清酸性磷酸酶活性升高是由于：25．胆管结石时血中碱性磷酸酶活性可升高是由于：（三）问答题1．以酶原的激活为例说明蛋白质结构与功能的关系。2．说明维生素和辅酶的关系。3．举例说明竞争性抑制的特点是什么?4．简述诱导契合学说。5．试述影响酶活性的因素及它们是如何影响酶的催化活性6．酶与非酶催化剂的主要异同点是什么?7．酶促反应高效率的机制是什么？8．举例说明可逆性抑制作用，并说明其特点。9．举例说明竞争性抑制作用在临床上的应用。10．什么是同工酶、同工酶的生物学意义是什么?（一）名词解释1．由活细胞合成的、对其特异底物具有高效催化作用的特殊蛋白质。2．与酶蛋白结合疏松，用透析或超滤方法可将其与酶蛋白分开的辅助因子。3．与酶蛋白结合紧密，不能通过透析或超滤方法将其除去的辅助因子。4．一种酶只能作用于一种或一类底物， 或一定的化学键，催化一定的化学反应并生成一定的产物，常将酶的这种特性称为酶的特异性。5．与酶活性密切相关的基团称为必需基团。6．酶分子中的必需基团在空间结构中彼此靠近，形成一个能与底物特异性结合并催化底物转化为产物的特定空间区域。这一区域称为酶的活性中心。7．无活性的酶的前身物质称为酶原。8．酶原受某种因素作用后，转变成具有活性的酶的过程。9．是指催化相同的化学反应， 但酶蛋白的分子结构、 理化性质乃至免疫学特性不同的一组酶。10．由酶蛋白和辅助因子结合形成的复合物称为全酶11．体内一些代谢物与酶分子活性中心外的调节部位可逆地结合，使酶发生构象变化并改变其催化活性，对酶催化活性的这种调节方式称为变构调节。12．酶蛋白肽链上的一些基团可与某种化学基团发生可逆的共价结合，从而改变酶的活性，以调节代谢途径，这一过程称为酶的化学修饰。13．抑制剂以非共价键与酶可逆性结合，使酶活性降低或丧失，此种抑制采用透析或超滤等方法可将抑制剂除去， 恢复酶的活性。这种抑制称为可逆性抑制。1．是酶促反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度，是酶的特征性常数。15．使酶促反应速度达到最快时的环境温度称为酶促反应的最适温度。16．使酶催化活性最大时的环境 pH称为酶促反应的最适 p。17．使酶由无活性变为有活性或使酶活性增加的物质称为酶的激活剂。18．凡能有选择地使酶活性降低或丧失但不使酶蛋白变性的物质统称做酶的抑制剂。19．抑制剂与酶的正常底物结构相似，抑制剂与底物分子竞争地结合酶的活争性抑制作用。20．抑制剂与酶活性中心外的其他位点可逆地结合，使酶的空间结构改变，使酶催化活性降低酶与底物分子的结合，同底物的结合也不响与制剂的结。物抑制剂之无争系这种抑制作用称为非竞争性抑制作用。（二）选择题A型题：1C6E11D1216B1721B2226C2731D3236．C3741B4246B4751C5256A5761D6266C6771C7276E77．B型．

．B．C．A．B．D．A．D．E．A．C．C．C．A．B．E．C

38

．E．C．B．A．D．A．C．D．A．A．A．A．E．D．C．A

49

．E．B．A．D．E．A．C．C．C．E．B．C．B．E．E．E

51520253035404550556065707580

．D．C．D．B．C．B．E．A．B．D．C．E．D．E．A．A1题：A 2 ．A 3 ．C 4 ．B 5 ．A6B 7 ．D 8 ．C 9 ．B ．E11C12．A13．B14．E15．D16D17．A18．C19．E20．B21A22．A23．D24．C25．E11．．在一定条件下，酶原受某种因素作用后，分子结构发生变化，暴露或形成活性中心，转变成具有活性的酶，这一过程叫做酶原的激活。酶原激活过程说明了蛋白质结构与功能密切相关， 功能基于结构， 结构改变，功能也随之发生变化，结构破坏，功能丧失。2．B族维生素与辅助因子的关系维生素维生素B1

化学本质 辅助子形式 主要能硫胺素 焦磷酸硫素（TPP） 脱羧维生素B2

核黄素 黄素嘌核（FM） 递氢黄嘌核（FA）维生素PP 尼克酸或 尼酰嘌二苷酸NA) 氢尼克酰胺 （尼克酰胺嘌呤核苷 NADP+)维生素B6 或或 磷吡哆醛 转基吡胺 或磷吡哆胺 氨酸脱羧泛酸 辅酶A 移素酸维生素B12

钴胺素

素四叶酸（甲基B12

FH）4

化一碳位转移甲基移3． 酶的竞争性抑制作用是指抑制剂与酶的正常底物结构相似， 因此抑制剂与底物分子竞争地结合酶的活性中心从而阻碍酶与底物结合形成中间产物，这种抑制作用称为竞争性抑制作用特：①制剂在化学与酶的活性抑制剂与底物之间的相对浓度时，通过增加底物浓度可甚至解除竞争性抑作用④酶既可以合底分子也可以合抑剂但不能与两者同时能与琥珀酸脱氢酶的底物琥珀酸竞争与酶的活性中心结合由于丙二酸与酶的亲和力远大于琥珀酸的亲和力， 当丙二酸的浓度为琥珀酸浓度 1/50时，酶的活性可被抑制 50%。若增加琥珀酸的浓度，此种抑制作用可被减弱。4． 诱导契合学说认为，酶在发挥催化作用之前，首先酶与底物相互接近，其结构相互诱导、相互变形和相互适应，进而相互结合， 生成酶-底物复合物， 而后使底物转变成产物并释放出酶。这一过程称为诱导契合学说。5．的因素主要包括底物浓度、酶浓度、剂和抑制剂等。

影响酶催化活性pH、温度、激活6．1）底物浓度：在酶浓度及其它条件不变的情况下，底物浓度变化对酶促反应速度影响的作图呈矩形双曲线在底物浓度较低时反应速度随底物浓度的增加而增加， 两者呈正比关系，；当底物浓度较高时，反应速度虽然也随底物的增加而加速但反应速度不再呈正比例加速反应速度增加的幅度不断下降；当底物应速度不再饱和。7．2）酶浓度：酶促反应体系中，在底物浓度足以使酶饱合的情况下，酶促反应速度与酶浓度呈正比关系。即酶浓度越高，反应速度越快。（）pH：酶催化活性最大时的环境 pH称酶促反应的最适 p。溶液的或低于最适

pH高于pH，酶的活性降低，酶促反应速度减慢，远离最适 pH时甚至会导致酶的变性失活。（4）温度：温度对酶促反应速度具有双重影响。在较低温度范围内，随着温面可加快酶促反应速度， 同时也增加酶的变性。温度升高到60℃以上时，大多数酶开始变性；80℃时， 多数酶的变性不可逆转，反应速度则因酶变性而降低。 综合这两种因素，将酶促反应速度达到最快时的环境温度称为酶促反应的最适温度。（5）激活剂：使酶由无活性变为有活性或使酶活性增加的物质称为酶的激活剂。（6）抑制剂：凡能有选择地使酶活性降低或丧失但不能使酶蛋白变性的物质统称做酶的抑制剂。无选择地引起酶蛋白变性使酶活性丧失的理化因素不属于抑制剂范畴。抑制剂多与酶活性中心内、外必需基团结合，直接或间接地影响酶的活性中心，从而抑制酶的催化活性。6．酶与一般催化剂比较：（1） 共同点：①微量的酶就能发挥巨大的催化作用， 在反应前后没有质和量的改变；②只能催化热力学上允许进行的反应；③只能缩短反应达到平衡所需的时间，而不能改变反应的平衡点，即不能改变反应的平衡常数；④对可逆反应的正反应和逆反应都具有催化作用。（2）不同点：①高度的催化效率：酶具有极高的催化效率，一般而论，对于同一反应，酶催化反应的速率比非催化反应的速率高10～100倍，比一般催化剂催化的反应高10～103倍。②高度的特异性：与一般催化剂不同，酶对其所催化的底物具有较严格的选择性。即一种酶只能作用于一种或一类底物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并生成一定的产物，常将酶的这种特性称为酶的特异性。包括：绝对特异性、相对特异性和立体异构特异性。③酶催化活性的可调节性。④酶活性的不稳定性：酶是蛋白质，酶促反应要求一定的pH、温度和压力等条件，强酸、强碱、有机溶剂、重金属盐、高温、紫外线、剧烈震荡等任何使蛋白质变性的理化因素都可使酶蛋白变性，而使其失去催化活性。7．酶高效率催化作用的机制可能与以下几种因素有关。（2） 邻近效应与定向排列： 在两个以上底物参与的反应中， 底物之间必须以正确的方向相互