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千里之行,始于足下。让知识带有温度。第第2页/共2页精品文档推荐2023年传统小寒时节各地的饮食习惯整理传统小寒季节各地的饮食习惯
小寒驾到,风雪逍遥,花谢树凋,万物萧条,田盖棉袄,人想遁逃,小寒天气寒料峭,棉袄棉帽和手套,一样一样不能少,早起晨练精神高,晚上泡脚睡觉好,这里给大家共享一些关于小寒季节各地的饮食习惯,供大家参考。
南京吃菜饭
古时,南京人对小寒颇重视,但随着时代变迁,现已慢慢淡化,如今人们只能从生活中查找出点点痕迹。到了小寒,老南京一般会煮菜饭吃,菜饭的内容并不相同,有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的,非常香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的闻名特产,可谓是真正的“南京菜饭”,甚至可与腊八粥相媲美。
老南京讲究吃菜饭,其来源估量与天冷进补有关系。所谓菜饭就是青菜和米饭一起翻炒,加入咸肉、香肠、火腿、板鸭丁。其中矮脚黄、板鸭都是南京的着名特产,极具南京特色。这些在今日看似平常之物,过去则是家庭条件较富有的人们才能享用的,经济条件不太好的人家是舍不得加肉的,会往菜饭里埋一勺猪油,那时候平常饭菜没有多少油水,因此“猪油拌饭”吃起来非常香。
腊八粥
小寒节气中就有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。腊八在小寒节气前后,在这个时候吃一餐内容如此丰富的热粥,既能刺激食欲,又可以增加机体热量,起到暖胃消寒的作用。
《燕京岁时记》中记载“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”上述食品均为甘温之品,有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。朋友们可依据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料,熬出的腊八粥会更适合自己的体质。
广东吃糯米饭
广州传统,小寒早上吃糯米饭,为避开太糯,一般是60%糯米40%香米,把腊肉和腊肠切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎葱白,拌在饭里面吃。
糯米饭寓意暖和,从年头到年尾都暖乎乎。由于糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉温和,利于驱寒。中医理论上来说,糯米有补中益气的功效,在寒冷的季节吃糯米饭最相宜。
小寒盛行刷羊肉
“小寒”时是一年中气候最冷的时候,人们很简单被风寒侵袭,抵挡寒冷最快速有效的方法不是一件棉衣,而是一碗热气腾腾的羊肉汤。羊肉是温热食物中性价比最高的`,假如用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮,加上大葱和生姜调味,建议每周吃一次,不但不会上火,还可以暖暖地过个冬天。
以“当归生姜”为主要原料的当归生姜羊肉汤,有温中补血、祛寒强身的作用,特别适合慢性疲惫、亚健康状态较为严峻的白领一族;而有严峻腰膝酸软、畏寒怕冷的人群,则适合进补“羊肾红参粥”,有益气壮阳的作用。
小寒温补喝鸡汤
老南京还有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯,所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。据说,鸡骨鸡肉在文火的渐渐煲煮中,养分成分大多会溶入汤中,极易于人体汲取,是冬季补气补血的进补佳品,钙质也多。
母鸡炖汤,搭配点养生材料会更好。家里有什么就放点什么,红枣、莲子、枸杞、桂圆等等的,也可搭配香菇、山药、虫草花,或者干贝、海米都行,味道都鲜美平和。小火渐渐煲煮2-3个小时,然后将上面的油脂撇去,鸡去骨拆肉,
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