餐饮调研报告

鞍山市餐饮业市场调研报告调研单位指导教师调研人员调研时间名目第1章前言 31.调研背景 3第2章市场调 研 方案 3调研思路 3市场调研目的 3调研对象 3调研方法 3调研问卷 4调查工程和内容 4收集和整理资料 4原始资料收集 4样本选择 5调研组织实施打算 5调研的组织和分工 5第3章鞍山餐饮业 市 场 分析 6鞍山概况 6鞍山餐饮企业概况 7餐饮企业的数量 7餐饮市场的特点 7鞍山餐饮市场概况 9产业规模浩大，从业人员众多 9进展速度较快，市场潜力很大 10餐饮企业规模和水平尚低 11鞍山餐饮市场的进展趋势 11〔1〕餐饮市场消费进展趋势 11影响消费的宏观环境因素 12鞍山人均收入对餐饮消费的影响 12鞍山人口状况对餐饮消费的影响 13餐饮文化对消费的影响 14鞍山餐饮消费者市场分析 14〔1〕.需求规模 14〔2〕.消费者的就餐特点 16〔3〕.消费者对就餐的要求 18〔4〕.制约消费的因素 20鞍山餐饮业市场竞争分析 21〔1〕.餐饮业市场竞争 21〔2〕.主要竞争者的竞争手段 22〔3〕.优待促销手段 23促进鞍山餐饮业进展的假设干建议 24426样本原始数据构成 26调查问卷 30[参考文献].................................................................321.调研背景通过此次调研来觉察餐饮行业经营状况的因素，通过总结和分析调研的状况来觉察餐饮业的商机，并为在校学生找到一些适合自身需求的餐厅。也借此为自己制造一个与外界沟通1第2章 市场调研方案调研思路172份)(1)鞍山居民收入水平(2)鞍山居民消费支出(3)鞍山居民就餐偏好(4)鞍山居民消费频率对鞍山的餐饮业市场容量的推测对鞍山餐饮业的将来的经营思路提出几点建议。本次市场调研所选取的样本数为200172的掩盖面有限，故调研结果难免会存在着肯定的局限性。市场调研目的依据我们小组争论，并与教师沟通后，本次调研主题有以下2点了解鞍山餐饮企业的市场营销策略及企业进展战略了解鞍山餐饮业的市场容量及潜在市场份额，为潜在市场开发做预备调研对象以鞍山消费者为总体样本，从中随机抽取200名顾客作为调查具体对象，探究消费者的消费力量和就餐习惯。调研方法文案调查法文献资料筛选实地调查法现场调研法网络调查法调研问卷依据调研的目的设置问卷工程，主要分为收入水平，消费支出，就餐偏好和消费频率四个方面。问卷简洁，内容明确，具有肯定规律性，便于数据处理。调查工程和内容在餐饮企业方面我们主要调查四个方面(1).酒店的数量(2).酒店的地理位置(3).酒店的客流量(4).营销策略及经营特色在消费者方面我们主要调查三个方面(1)消费者在餐厅的消费模式——突发性或打算性消费(2)目标顾客的收入水平及餐饮消费支出(3)了解被访者的就餐偏好及消费频率收集和整理资料市场调查资料整理是市场调研的重要阶段。在这个阶段我们要进展反复检查，核对后进展资料的录入和统计分析在市场调查前，我们留意收集资料撰写市场调研方案，中期我们留意对真实性，准确性的答卷所供给的有效资料进展近一步加工，后期我们留意为调查报告供给准确地资料依据。原始资料收集通过5位学生在主要居民活动区或商业点进展现场问卷提问的方法获得原始资料。选息的采集质量。访问员是市场营销专业学生，具有较好的专业素养，能够保证数据收集工作顺当完成。样本选择调查中的样本以市区人口为主，掩盖高区居民。样本容量为200个。问卷调查实施时202311〔3〕数据处理据支撑。调研组织实施打算此次调研即时一个月，总共分为7阶段进展调研的组织和分工7名同学，进展了合理的分工，如图：篇二：餐厅调研报告调研报告书专业名称 08环艺班级学号 312023050408423学生姓名设计课题 商业空间设计完成日期 2023年9月29日二0１１年四月调研报告一导言调研时间：2023928调研地点：成都一品天下大街西餐厅调研方法：实地考察、问卷、上网、文字资料考察内容：餐厅的区域分布和室内格局调研目的：通过调查将实地考察的资料与设计相结合，设计出更成熟的方案。二课题根本状况介绍1高,大家越来越开头重视自己饮食的安康和养分的均衡,越来越多的人也逐步开头承受了原来被视为昂贵并且拘谨的西餐,于是西餐业也就随之蓬勃地进展了起来。25文化有了相当的进展，但人们的用餐方法仍是抓食为主，餐桌上的餐具还不完备，餐刀、餐叉、汤匙、餐巾等都没有消灭。15世纪中叶是文艺复兴时期，饮食同文艺一样，以意大利为中心进展起来，在贵族进展的宴会上涌现出各种名菜、细点。至今著名世界的空心面就是那时消灭的。后来，法国有位叫蒙得弗德的人，进展宴会时，为了让客人预先知道全宴席的菜品，他让管家在宴会前用羊皮纸写好菜名，放置在每个座位前。据说这是西餐菜谱的开头。到了1638～1715了烹饪大赛，优胜者发奖章及奖赏，从而推动了烹饪业的蓬勃进展，一时间宫廷内佳肴美馔1765国的社会上消灭了餐厅。1789法兰西革命后，对一般顾客的餐厅像雨后春笋般地进展起来。供餐形式是实行每人一份的方法x19世纪初叶，餐桌上的规距大致与现在一样。其次次世界大战以后，才消灭了很多的餐具，而且配套成龙，并有着严格的摆放及使用方法。三调研状况介绍3、案例一考察地点：我调研的西餐厅位于成都二环路上，好有成都市最繁华的商业街，这里人流量集中，客流量大。文化背景：广州市绿茵阁餐饮连锁是中国最大的西餐连锁企业之一，成立19892023〔排名前50位称号，2023100中国化元素的融合者。多年来，绿茵阁始终坚持“经营中创，创中经营”的经营理念，留意融合纯粹西餐和外乡消费者的传统口味，不断进展技术革，在保持出品的独创性之时融入文化元素扩张美食的吸引力，成为开掘中国西餐元素的创始者。历年来绿茵阁参与了各届国际、国内美食节活动并屡次获奖，在饮食行业中享有盛誉。区域功能：这是绿茵阁西餐厅的功能区分析图，其中包括以下区域，各区域分工区域分析：餐厅功能齐备，可同时容纳多人就餐，并且依据不同人群的需要，又划分出无烟就餐区、卡坐区和散座包厢区。无烟区在餐厅比较里边一点，与其他区域用栏30设置，它满足了宠爱安静并且可怕烟尘客人的需求。卡座和散座区靠近窗口，可以赏识到秀丽的街景。包厢为恋爱的情侣供给了舒适的恋爱空间，也是请客会友商谈的不出选择。前台接待和吧台分开布置，不会留下人流拥挤大大隐患。装修风格：这间餐厅的设计运用中西结合的装饰风格，西式的水晶吊灯，昏暗的灯光，是餐厅显得优雅而静秘。深红色的沙发于紫檀色的隔断相搭配大方得体。隔断是用中国传统的格子方式，在西餐厅中一点也不显的不搭调，反而让人耳目一。窗边的纱幔假设隐假设现随风清摆，更增加了几分情意。餐厅整体使用紫檀色实木打造，掩盖在暖黄色的灯光中，让人感觉温和而且亲近，身在其中是一种舒适的享受。2：百斯特西餐厅考察地点：网上调查为主，百斯特西餐厅位于宁夏银川市建发东方红广场７楼。文化背景：宁夏多为信奉伊斯兰教的回族，这里的人们将猪敬为神物，不食猪肉，而西餐以牛肉和水果为主，格外符合当地人们的饮食文化需求，并且西方人的天主教有很多相像之处，这也有利于西餐文化在当地的发。区域功能：区域分析：这张图片为餐厅的入口处，用莲花的造型作为餐厅入口的装饰，这个是餐厅的卡座区域，每个卡座之间相互隔开，设计者考虑到客人私密性的需求，座位上放置了松软的靠垫，使客人在的坐姿更加舒适。这是餐厅的散座区，作座椅的整体造型如一朵是以开放的莲花，优雅秀丽，圆桌多人围坐符合中国人的就餐习惯，也满足了客人多人聚会的需求。顶部的水晶吊灯随便的垂落，局部照明的效果更增加了客人的食欲。篇三：餐饮业市场调查报告餐饮业市场调查报告安徽机电职业技术学院零售学实训指导教师：李剑设计者：唐琳琳20231餐饮业市场调查一、前言202314据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来依据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的进展趋势，选择适当的营销方法，才有查显示制订相关对策。不断更自己的治理理念餐饮从业人员必需明确餐饮效劳与治理的目标与要求，这是搞好餐饮效劳与治理的根底。餐饮业的战略进展就是要求餐饮企业的进展要有一个明确的进展方向和前景目标。餐饮企业要依据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的进展目标和前景。有打算，有组织，有目的的进展自己的企业，确定自己的进展模式，削减企业在进展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续进展，避开盲目进展，过度进展和无打算进展给企业造成直接经济损失，市场中已经有很多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，细心规划餐饮企的将来进展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定进展和可持续增长。本工程的调查有利于我们了解餐饮业市场的进展变化，餐饮业的进展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的询问是餐饮业进展的方向标。二、调查概况1、调查目的本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的进展觉察其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的学问，了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。2、调查内容概要本次工程调查，主要通过访谈——乐观向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析；问卷调查——在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表，并准时回收，分析论证、统计相关数据；上网查找相关资料——将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作3、调查时间202314174、调查对象各层次消费群体〔学生、老人、餐饮店老板、家庭妇女、工薪阶层〕同学分工合作，局部同学负责安徽机电职业技术学院的调查，局部负责就业一条街的调查、还有前往大型超市〔欧尚〕进展调查、其余同学负责上网查找相关资料并进展汇总。在回收调查问卷，统计所得结论与数据在现场对调查人群进展有关餐饮业的专题访谈5、调查方法问卷调查法访谈数据统计软件〔如excel、ppt、word〕关心等方法。6、调查目标了解餐饮业目前市场现状从调查中学习餐饮治理学问了解消费者对餐饮业方面有哪些需求，帮助投资者更好的完善自己的投资方案完成零售学作业7、具体实施步骤小组争论确定调查对象编制餐饮业调查问卷小组队员分工协作，安排各自任务完成前往安徽机电职业技术学院、就业一条街、欧尚这些产所进展问卷调查调查对调查对象进展现场有关餐饮业的主题访谈上网查找相关资料与数据进展汇总问卷回收，整理数据与消费者对餐饮业进展所提出的要求，将数据汇总制成表格向同学教师口述本次调查的根本状况分析问卷，并得出结果，制作ppt对本次工作进展汇报撰写调查报告，并提出正确的对策与建议9、负责调查人员陈仙波、曹婷婷、笪香云、何丽红、齐瑾瑾、孙想想、唐琳琳、赵荣荣〔排名无先后〕三、数据分析24242013人，女11数据如下：1.您一般选择的快餐类型？由上表可以得出：顾客对快餐相对更加留意产品的质量，对这一方面的要求比较均衡。所以快餐业的进展需更加重视这些方面的治理2、当你选择餐店时你会看重哪些属性？由上表可以得出：消费者在餐饮店选择的优待方式当中更加青睐于打折，对其赠送的礼品优待方式则不是格外宠爱4、最吸引您的餐饮店广告方式是什么？篇四：餐饮业_市场调研报告题 目：院〔系〕：专业班级：学 号：姓 名：餐饮业市场调查报告现代港口与物流治理系市场营销1212120303351207胡云云20236月1日餐饮业市场调查报告一．前言1.调查背景通过此次调查来觉察餐饮行业经营状况的因素，通过总结和分析调查的状况来觉察餐饮业的商机，也借此为自己制造一个与外界沟通的时机，熬炼自己与人沟通的力量，了解餐饮业的经营状况，为自己以后的职业生涯做一些铺垫。本次市场调查所选取的样本数为2001722.调查目的了解太仓餐饮企业的市场营销策略及企业进展战略了解太仓餐饮业的市场容量及潜在市场份额，为潜在市场开发做预备3.调查对象以太仓消费者为总体样本，从中随机抽取200体对象，探究消费者的消费力量和就餐习惯。4.调查方法〔1〕文案调查法〔2〕文献资料筛选〔3〕〔4〕现场调查法5.调查问卷依据调查的目的设置问卷工程，主要分为收入水平，消费支出，就餐偏好和消费频率四6.收集和整理资料(1)原始资料收集通过5位学生在主要居民活动区或商业点进展现场问卷提问的方法获得原始资料。选择这种方法的目的在于问题简洁、简洁答复、简洁表格化和分析，能提高问卷的回收率和信息的采集质量。(2)调查中的样本以市区人口为主200〔3〕数据处理将收集到的数据分类整理，然后运用计算机工具进展数据分析处理，为调研结果供给数据支撑。二．太仓餐饮业市场分析1.需求规模餐饮业的市场，需求的规模在其中肯定要占上一个相当大的比重，需求的多少在肯定程度上直接关乎着餐饮市场经营的好坏与进展的良好。我们调查小组通过多天的实地调查，搜集了足够的资料，并且又细心的分析了太仓餐饮业市场在需求规模上的具体实况，通过分析我们得知，在太仓这个经济并不算太兴旺的城市中，居民的平均收入水平维持在中等水平的家庭在餐饮市场上的消费占据了一个相当大的比重，也就是说大多数的中等家庭成为了餐饮市场的主要需求对象。并且我们还得出，在餐饮消费的类型中，很多人都是在家庭聚会和生意应酬上花费的金钱和时间居于一个主要局部，这也就充分反映出了城市居民生活的真实状况。其次在调查中我们还总结出了，约超过半数的居民都是凭借着主观的想法去就餐，表达了不受约束的生活情形，而且他们还都是每次就餐的消费金额都在几百元左右，从而我们不难觉察，太仓的餐饮业市场规模正在不断的进展起来，同时人们的需求状况也在不断的发生着转变。图 调查人群的收入分类 图 消费动机2023-40002023但是在太仓大的消费水平下居民的消费显得不那么紧急。就消费动机而言，生意应酬占这就说明长期稳定因此太仓餐饮业应留意同时可以图消费频率300—5002826%份额的小额消费市场。意味着餐饮经营的风险性与不确定性增大；篇五：餐厅调研报告餐饮空间设计调研报告书专业名称 环境艺术设计班级学号学生姓名设计课题 中餐厅完成日期 2023.6.5美术学院0一四年六月五日调研报告—导言调研时间：2023.6.1调研地点：天堂鸟、小南国调研方法：实地考察、上网、文字资料考察内容：中餐厅调研目的：了解企业文化，中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满足公共餐饮空间使用功能、精神功能、适应性等要求。通过调研，实地考察并对具体案例具体分析，增加关于商业空间设计的学问，进一步了解并生疏该留意的问题，为接下来的中餐厅设计打好根底。二课题根本状况介绍现代中餐与历史上、传统上一脉相承，但经营方式和内容上餐厅经营的内容越来越丰富现在中餐厅产业的潜力很大，旅游事业的进展，尤其是国际间旅游事业的进展，使得中餐厅经营有了很大创，特别是在文化效劳方面。一般状况下，中餐41、消费：单纯的吃饭、冷热饮料及特色食品等店内消费。2、消遣：供给麻将、棋牌、茶艺、抽奖活动等免费效劳。3、活动：举办各种宴会、红白喜事、等各种活动收入。就经营内容来说，中餐厅大约可分为文化型，商业型，文化商业混合型，自我确定型，一窝蜂型。三调研状况介绍—考察地点：小南国文化背景：小南国餐饮控股的总部设于上海，持有并经营中国中高端市场最大的中餐正餐连锁餐厅之一。区域功能：包间、卡座区、散座区、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室区域分析：主一层。前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。卡座区:供三两结伴情侣预备，趣味性较强具半私密性。散座区:为较大多数无太多需求的人预备的就餐空间。包间:为家庭聚餐或大型会餐预备具较强私密性使得客人更加放松自由。卫生间:供客人与效劳人员便利。员工更衣休息室:为员工预备工作进展的工作空间。装修风格：中西结合式餐厅二考察地点：天堂鸟文化背景：传统中式餐饮老牌餐厅区域功能：包间、散座、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室区域分析：共一层，以散座区为主包间次之定位为商业型餐厅，追求利益最高化。前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。散座区:为较大多数无太多需求的人预备的就餐空间。包间:为家庭聚餐或大型会餐预备具较强私密性使得客人更加放松自由。卫生间:供客人与效劳人员便利。员工更衣休息室:为员工预备工作进展的工作空间。装修风格