小食品厂管理规章制度7篇

第第页小食品厂管理规章制度7篇在不断进步的社会中,需要使用制度的场合越来越多,制度泛指以规章或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。那么你真正懂得怎么制定制度吗?下面是由我给大家带来的小食品厂管理规章制度7篇，让我们一起来看看!

小食品厂管理规章制度篇1

1、食品生产经营者应当按照法律、法规和食品平安标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，实行有效管理措施，保证食品平安，理解社会监督，承当社会职责。根据答应范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营答应证。

2、建立健全本单位食品平安管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实职责到人和员工奖罚制度管理，专心预防和掌握食品平安大事，严格落实监管部门的监管看法和整改要求。

3、食品平安管理员须仔细根据职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品平安学问培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度，并用《餐饮单位食品平安综合管理自查表》等进行相关记录，备查。

4、制订定期或不定期食品平安检查打算，采纳全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。

5、食品平安管理员每一天在操作加工时段至少进行一次食品平安检查，检查各岗位是否有违背制度的状况，发觉问题，准时告知改善，并做好食品平安检查记录备查。

6、各岗位负责人、主管人员每一天开展岗位或部门自查，指导、催促、检查员工进行日常食品平安操作程序和操作规范。

7、食品平安管理组织及食品平安管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发觉问题准时反馈，并提出限期改善看法，做好检查记录。

8、检查中发觉的同一类问题经二次提出仍未改善的，提交上级部门按有关规定处理，严峻的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

9、在就餐场所设置食品平安宣扬栏，主动公示诚信建设，准时处理消费者看法。

小食品厂管理规章制度篇2

一、目的

为规范工作秩序，提高工作效率，保证车间生产正常进行，让员工做好本职工作，特制订本制度。

二、适用范围：本厂全体工作人员。

三、详细制度

(一)考勤管理：标准考勤时间：办公室人员：上午07∶30—11∶15，下午12∶00—17∶00;生产人员：上午07∶30—19∶30，晚上19∶30—07∶30。

1、严禁迟到或早退、不打卡或代人打卡。假如消失代人打卡者，双方违背当事人扣除当月全勤奖。

2、假如消失因考勤机故障或员工卡不能正常打卡的，则由本人到车间进行登记，并由直接上级签字认可，否则按旷工处理。

3、上班时间超过半小时到达车间均属于迟到，30分钟以上未到岗位也未请假视为旷工一天，每迟到或早退一次，10分钟以内罚款10元。迟到10—30分钟(含30分钟)的每次均罚款50元。一个月内累计迟到的次数达3次者(含3次)，记旷工一天。

4.若一个月内累计迟到的次数达10次以上(含10次)，或半年内累计迟到的次数达20次以上(含20次)属于严峻违背公司规章制度，将予以辞退。

(二)班前会、班后会

1、早晨07∶20及晚上19∶20召开交接班会议。

2、假如有事或其他缘由造成不能参与会议者，必需提前给班长打电话说明缘由。

3、交班班长在生产中遇到的问题，尽量在本班解决，为下一班的平安生产打下良好基础，如问题未能解决，做好具体交班记录，并上报车间主任，在交接班时与接班负责人解释清晰后方可下班。

4、交班时交班班长必需照实反映生产状况和设备运行状况，不得对存在的问题隐瞒，接班者要严厉 仔细，认真检查，做到交班清，接班严。

5、假如交班者有意隐瞒事实真相或有意违背规定，虽然接班者已接班，但发生的后果视情节严峻由双方共同承当。

6、交班人员应明确回复接班人员提出的问题，并和接班人员共同核实，检查设备运行状况。

7、交班人员在接班人员因故未到现场，或未完成接班检查工作前不得擅自离去。

8、接班人应按交接班内容逐一检查核对，符合实际状况即可交接班，不得无理刁难或无故不接，由于接班人检查核对不周而引起的后果，由接班人负责。

9、接班人员发觉交班人员未仔细完成工作，或检查中发觉问题，应向交班人员提出，如交班人员不能赐予明确回复，接班人员可以拒绝接班，并报上级领导处理。

10、当交班人员检查工作完成，并且接班人员无任何疑问后，交班结束。接班人即可在交班记录表上签字，记录交班时间，让交班人员下班。

11、班后会由当班班长总结本班生产运行状况，产量、点检、岗位纪律等，假如生产过程中存在问题要对其进行分析和商量，或向上级反映。

(三)工作纪律

1、上班时生产人员必需穿工作服，佩戴平安帽、胸卡;禁止穿拖鞋上班。仪表应保持干净、大方、得体。

2、上班时间员工应当坚守工作岗位，需临时离开时应与同事交代，工作期间未经班长同意，不得擅自离开岗位。假如有特别状况，必需进行电话或口头请假方可离开岗位。

3、操作人员必需根据操作规程和工艺指标进行操作，不得擅自更改流程和指标。

4、操作记录要仔细填写，不得乱写乱图，填写内容必需和实际相符合。

5、工作时间严禁打瞌睡，睡岗。假如发觉，当事人罚款50元，当班班长罚款50元。

6、上班时间不得做与工作无关的事，不得串岗、打私人电话、玩手机、吃零食、闲聊等。

7、没有特别状况未经车间主任同意吃饭时间不得回食堂就餐。当送饭人员送到岗位时，岗位人员不得同时前去拿饭，必需有两人留守岗位。

8、在生产区内，杜绝一切火种，严禁将打火机、火柴等点火用具带入。一旦发觉罚款50元。

9、严禁在生产厂区内吸烟，如有违背，车间将其本人除名并送至人力资源部。

10、假如因有事需要请假则提前24小时请假，不允许事后请假或电话请假。一天内则先由班长批准后交车间主任审查，4天以内(含4天)最终由部门经理批准。4天以上需总经理批准。

11、未办理请假手续或未被批准，而擅自离开工作岗位的，一律按旷工处理。

12、送样人员严禁在化验室逗留和闲聊，不能随便自动用电脑，或私自更改结果。

(四)生产过程管控

1、生产任务：车间负责人按生产任务单的要求，在规定时间内有打算的保质、保量完成生产任务，如完成不了，应即时向上级主管汇报，以便协调;同时切实支配好车间生产，保证各组的正常生产，避开连接不良、产生误工。

2、产品质量：保证产品零配件符合质量要求和物料正确与齐备，尤其是确保产品首件质量的前提下，在生产过程中要时刻关注产品的质量，巡检人员应按规定时间要求进行巡检、抽检，避开常见质量问题及质量事故的发生，发觉质量问题应现场解决，不能准时解决的要快速向上级主管反映，以便尽早解决。

3、平安生产：每日上班时，先检查全车间的电源、电线和机器设备，保证无平安隐患方可生产;工作人员不得离开机台并严密监视机器操作状况，在下班时，关掉车间内全部电源，严禁在无人状态下机器仍在运转。

4、生产协调：在日常工作中，员工应主动与主管进行沟通协调，确有难度的，可向上级主管领导汇报，恳求支持。

(五)工具管理

1、工具箱钥匙由班进步行保管，领用工具和别人借用时要进行登记。

2、领用货架上的配件必需进行登记，需注明领用人，型号规格和数量。

3、点检人员要定时对工具箱内工具和货架上的配件进行清点，并对其进行整理、整顿。

四、其他

本规章制度自下发之日起生效。

小食品厂管理规章制度篇3

一、车间办公室工作人员，应办事公道，作风正派，说话和气，待人礼貌。

二、因事到小组办事，不得在生产区域闲逛，不得谈天，不给职工散布消极的东西。

三、每周召开一次车间治理人员，班组长参与的车间生产会议：检查生产进度、质量状况，调度是否得当，有无窝工现象(工序连接是否合理)。发觉问题进行调查讨论，提出解决措施。

四、每月召开一次质量分析会，分析人员思想、设备、技术状况以及原辅材料等诸因素，找出影响质量的重要缘由，准时提出方法和措施。

五、坚持每月对原辅材料使用状况的检查，分析超定额造成铺张的缘由，提出解决措施和方法，总结节省原辅材料的阅历，表彰好人好事。

六、坚持平安文明生产，做到每月定期检查两次内容：

(1)设备平安与卫生状况。

(2)电器是否正常运转。

(3)产品是否堆放干净。

(4)环境是否清洁卫生。

七、搞好原始记录和日报工作，精确准时地综合反映车间每日完成任务的进度，按时报送职能科室。搞好原始记录的收集整理，并利用资料分析生产活动的各种状况、指导生产，为总结提高打下良好基础供应牢靠资料。做好五帐一卡的完善和归档工作(五帐：产量、质量、考勤、用料、平安生产帐;一卡工具治理卡)。支持班组统计员工作，不断提高他们的业务水平，帮助他们妥当保管小组的各种原始记录，以备存查。

车间会议学习制度

一、全车间职工每周必需按所布置的学习时间、学习内容，仔细参与政治、生产、技术的学习，学习中做到思想集中，刻苦学习，商量时主动发言。

二、学习按时参与，不准迟到、早退、无故缺席，有事做到先请假。作好学习考勤记录和学习记录，把它作为奖金考核的一项内容。

三、车间召开小组长会(或组织学习)，事先半小时通知各小组长，主持会议人要先做开好会的一切预备工作。到会者不得无假不到，迟到五分钟以上者，罚款贰角，主持会议者迟到罚款伍角。

车间劳动纪律和考勤制度

为加强劳动纪律，保持正常劳动生产秩序，按工人参与治理与专业治理相结合执行考勤制度，车间统计员负责全车间考勤工作，各班组长或考勤员坚持严格考核。职工自觉遵守、帮助治理。

一、考勤员应以负责精神每天精确考勤，以上班铃声响后为准，考勤不在时，一律按缺勤处理，下班也以打铃为准。(中午不准提前就餐，违者按早退处理，治理人员加重惩罚)。作好记载，按月将考勤表送车间审核，并交车间统计员作计算工资和出勤率的根据。

二、迟到、早退、中途离岗的累计时间超过半小时者，按旷工处理，旷工除不发工资外，依据情节轻重赐予批判教育或处分。

三、生产、工作时间不准看小说、睡觉、打牌、下棋、洗衣服、织毛线、擦自行车等，有以上行为者按旷工半天处理。上班时间打架斗殴、吵架哭闹不工，不计出勤，所造成的工时或其他损丢由闹人负责。班前或上班时间不得饮酒，凡酒后不许上班，作旷工处理。

四、职工不听从调度指挥而不上班、不工，作旷工处理，除停发工资外，情节严峻的，赐予行政处理。

五、职工有违犯劳动纪律、赌博、私拿产品、有意损坏产品和公物者，除赐予经济罚款处，还依据情节轻重赐予行政处理，如有被公安机关拘留审查期间停发工资。

六、因斗殴负伤、休息期间，停发工资，负伤者的工效和医疗费用由责任者负担，因家庭纠纷而引起的病伤假，按事假处理。

七、坚守工作岗位，工作时间不窜岗，不做与工作无关的事情。不消极怠工，不揽私活，不做私活。

八、遵守操作规程，注意平安生产，爱惜工具设备，节省原辅材料，提高技术业务力量，努力实现优质高产、低消耗。

小食品厂管理规章制度篇4

1.食品仓库必需做到卫生、干净、整齐，食品与杂物严格分别。

2.食品库房四周不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。

3.库房内地面平整，硬化，严禁直接暴露土地，通风良好避开阳光直接射入，保持所需温度和湿度。

4.库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。

5.库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到全部食品离地离墙。

6.食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清理、消毒、换气常常保持清洁状态，避开尘土、异物污染食品。

7.对进为的各种食品原料，半成品应进验收和登记;把握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。

小食品厂管理规章制度篇5

一、仓库基本管理：

1、产品必需码放在垫板上，不允许产品直接接触地面(包括散装产品)，产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得消失混放或错放现象。产品必需要集中码放，一种产品必需码放在一排或并排二排，不能相隔另一种产品或过道码放。

2、仓库每种产品要有物料卡，对每类每批产品在物料卡上严格标明选购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂卡存放。

3、库房码放产品必需留出进出货通道，码放垫板产品离顶部和墙壁不得小于30CM，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。

4、常常检查所存放的产品，发觉有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等异样、变质时做到准时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，准时销帐、处理、登记并保存记录。

5、仓库内保持清洁、卫生，仓库要每周一次进行全面卫生清扫，仓库要保持空气流通，要有防潮、防火设施，要有防鼠粘板。做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。仓库内严禁吸烟。

6、仓库要有产品储存区、产品出货区、产品退货待处理区、不良产品存放区，用标签将每个区域标识明确，用胶带将每个位置区分清晰，不同的产品放置相对应的区域。

7.仓库消防灭火器要固定在墙壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放货物，货物放置也不能影响灭火器的取拿;紧急出口肯定要保持畅通，为了产品不丢失，可用公司封条将平安紧急出口封上，定期检查是否损坏，并定期组织消防演习，对新进员工进行消防工具使用培训和消防平安培训。

8、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经答应不得进入仓库。

二、入库管理：

1、入库产品必需做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的产品不准入库。

2、对选购的产品仔细验货，做好登记，验收合格后方可入库保存，将卫生检疫资料、海关资料收集并分类存档，登记台帐。

3、产品入库时，仓库管理员必需查点物资的数量、规格型号、合格证件等项目，如发觉物资数量、质量、单据等不齐全时，不得办理入库手续。未经办理入库手续的物资一律作待检物资处理放在待检区域内，经检验不合格的物资一律退回，放在暂放区域，同时必需在短期内通知经办人员负责处理。

4、入库的产品要做好各类物料和产品的日常核查工作，仓库保管员必需每月一次对库存产品进行盘点，并做到账、物、卡三者全都。如库存产品有变动应准时向仓库管理部和财务部用时反映，以便准时调查缘由调整库存数据。

三、出库管理

1、全部产品出库时必需根据先进先出的原则执行。

2、产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得发货，同时出货产品不得消失串货、混发、混装或错发觉象，

3、产品出库时必需做到按单出货，出货人员应依据出货单核对物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确后方可出库发货;出货后，仓管人员要将出货数据登记入卡，管理人员登记入帐。

4、任何人员不得在仓库随便拿取样品。业务人员需要样品时，仓管人员应依据业务人员填写的《样品需求单》，赐予发放，并登记入帐。

四、退货管理：

1、退货产品入库时仓管人员要区分良品和不良品，要将良品放置在退货待处理区，将不良品放置在不良产品存放区，不得混放，不得随便不分区域放置。

2、区分好的合格产品要整理分类、清点数量、做好标识。能够在市场上重新销售的产品要重新包装重新入库，不能再市场上销售的产品要通过特别渠道销售，或做促销活动时采纳。

3、对确认报废的不良产品由仓管人员填写《报废处理单》交于仓库经理确认，并经财务人员审核后，仓管人员依据《报废处理单》将报废产品的型号、数量清点清晰，方可报废处理。

4、报废产品不得随便倾倒处置，要将报废产品统一倒倾之当地相关部门指定的垃圾处理区域。

五、监督管理：

1.产品有效证件不全的、有质量问题的产品，仓库管理人员有权拒绝入库。如有仓库有效证件不全的、有质量问题的产品入库，对仓库管理人员惩罚50元/次，消失损失的追究相关管理人员责任。

2.异样库存未上报的，盘点时发觉有质量问题产品未上报的惩罚相关责任人50元/次，追究相关管理人员责任。

3仓库存放物品不符合规定的，仓库卫生没有按时清扫的第一次赐予整改，以后惩罚50元/次。

4、将不良产品和合格产品未分开存放的惩罚20元/次，将不良产品未规定出库的惩罚相关责任人100元/次，并追究相关管理人员责任。

5、产品出库时未