学校营养餐实施情况调查报告

第第页学校营养餐实施情况调查报告学校养分餐实施状况调查报告1

一、学校基本状况

1、学校成立了以校长为组长的的同学养分改善打算工作领导小组，学校领导班子为副组长，各班主任为组员，各成员分工明确，责任到人。建立健全养分餐管理各项规章制度，并把相关制度与责任人紧密联系，要求其牢记住制度，并把制度张贴上墙。

2、学校从养分餐贮存、分发等环节都支配了专人负责进行平安监管，养分餐小组每天进行指导和督查，支配对同学养分餐食品进行留样；由专人负责验收入库、出库，由各班班主任进入仓库清点数量签字后，引导本班几位同学领取养分餐，做到依次有序，避开了在分发过程中的污染或人为破损；然后由班主任详实记录同学养分餐实名登记表，及每天开展状况，对发觉的问题和存在的问题准时上报给管理人员。

3、学校设立特地发放养分餐处，先配备好各班指标，班主任到后找到自己班上的物品，领取即可，确保各班准时正确地领取到本班食品。

详细：同学按时〔每天9：45〕领取养分餐至班上后，在班主任的指导下分发到各位同学手中，同时查看就餐状况，做到一看、二摸、三嗅、四尝，同学用餐后1小时内严禁外购零食吃，以免造成养分餐和零食混吃造成身体一不适，同时对同学营养早餐引起的不良反映要准时处理并第一时间汇报到县养分办，对突发大事马上启动应急预案。

二、硬件设施方面

1、硬件设施：为保障同学养分改善打算顺当进行，学校建立了符合平安卫生标准的食品贮存场所，配备了必要的食品贮存保鲜设施。贮存场所配备了足够的照明、通风装置和有效的防，并安装了防盗、报警、监控设施，做到四防，即防潮、防火、防鼠、防盗；学校食堂配备了与供餐量相适应的食品加工、分发、同学进餐的设施；更指定地方，特地用于存放废弃物的设施和设备。

2、规范操作：各学校把养分餐打算工作做为学校工作的重中之重，选拨业务力量过硬，责任心极强的老师专项负责此项工作，同时把各项制度落到实处。

①学校严格根据供餐餐谱供餐，不存在随便调整工作餐食品各类、供餐食品数量等行为，确保了给同学供应等质、等量、等价的养分食品。

②从业人员卫生管理基本规范。从业人员身体健康，养成良好的个人卫生习惯，做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。仔细、细致、规范地填写《购货凭证》、《进货台账》、《出库清单》、《发入登记表》，各个流程运行顺畅，记载细致，有据可查。

③食品配送符合要求。供应商、养分专干按时签收配送食品，学校注意与配送企业的沟通协调，仔细做好食品的接收工作，确保配送食品按时、按质、按量送到学校，配送的养分餐食品新奇、卫生、清洁，符合国家相关卫生标准，各校储存环境也符合卫生标准。学校支配了特地人员负责食品验收，建立具体的食品入库台账，有验收记录，并注明白名称、数量、配送套餐数据等事项，验收人签名及日期。

④实行食品质量卫生监督登记。养分专干对食品卫生、贮存室卫生、养分餐质量等工作进行监督检查，发觉问题准时解决。食品贮存洁净卫生，做到分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，准时处理变质或有问题食品。严格根据卫生规范及食品留样制度按时取样，并作具体记录留样量、留校时间、留样人员、审核人员等信息。

⑤各班主任负责班级养分餐的日常管理，负责食品的发放工作，实名登记就餐同学及数量，养分专干核实人数后由班主任签字按时领取养分餐，并监督同学于第四节课下课前在教室内食用，防止同学弃餐、换餐、留餐，吃不完的食品坚决逐一回收，由专人倒入指定地点，准时处理食品外包装。

3、档案资料齐全。由养分专干负责有关方案、制度的起草及相关表格的设定，准时搜集上报上级要求的相关信息，对各种资料准时整理，归档保存。

三、管理流程学校仔细组织，规范管理，做到按时安排，准时发放养分餐。

1、验收入库。支配专人负责验收牛奶、鸡蛋、火腿肠、面包、蛋黄派、饼干，对于不合格的食物拒绝签收。并用小黑板设立专门的档目，定期仅在养分餐配餐标准和食品数量、价格。

2、留样。每天的`食品做好留样，确保平安。

3、发放。由各班班主任引导，支配本班当天值日生，在班主任进入仓库清点好数量后，引导同学领取养分餐，做到依次有序，避开了在分发过程中的污染或人为破损。仓管员准时收集信息，做好养分餐同学人数统计，养分餐发放登记，同学饮食用状况，仓库环境记录等工作。

4、回收。要求各班对养分餐的饮用后进行统一管理，同学饮食完后，将外包装存放于指定的地点，由专人统一回收处理。

5、后期管理。要求学校，定期、不定期对同学养分改善打算的制度落实状况和养分餐食品发放状况、食品卫生监管状况进行自查，对可能发生的问题要预防，对存在的问题要准时整改并汇报，以确保本项工作平安有序进行。

四、存在的问题及建议

1、学校应加强与配送企业的直接沟通。从配送食品来讲，目前所送的养分食品中，牛奶包装偶有破损，面包及火腿肠箱装中少数量，部分变味状况，还需对养分食品更规范的管理，削减问题食品的输入到学校。要加强对学校的培训，配送频率原则上是每周至少2次，但实际只有一次。相应更周全的服务，养分餐知识的科普工作还未宣扬到位，需加强这方面的工作。

2、个别学校消失将养分餐发放到班主任手中代为保管，然后按天发放给同学，这样的做法有违文件精神，且对于班主任可能未将养分食品保管到位，从而消失食品平安问题，造成责任不明确，要求整改。

3、养分餐消失同学吃不完的现象，为避开因开封时间过长食用，造成不适现象，只能丢弃，造成食品的铺张。

4、学校对于享受了养分餐的同学，还未实现动态管理，未见在公示栏公示，未建立老师、同学和家长代表组成的监督小组，对养分餐的实施状况予以监督。

5、宣扬工作。班会记录，是否强调了养分的重要性，对养分学问的科普工作还未开展。养分餐是一种新生事物，很多同学家长还不了解，想法比较单一，就需要学校坚持不懈地开展养分与健康的宣扬教育，通过校会，主题班会和板报等形式大力宣扬提供养分餐的重要意义和深远影响。

6、强化平安意识。把好卫生平安关，防止食物中毒是工作最基本要求和持续正常开展的关键。要因地制宜，针对各个季节的不同特点和简单消失的卫生问题，准时提出有针对性的工作要求，进一步提高同学在校就餐的平安性，提升学校食品平安的管理水平，从而确保养分餐工作的顺当实施。

7、大多数学校未与相关人员签订平安目标责任书。校长还需每天进行指导和督查，对发觉的问题准时上报。与同学家长签订食品平安责任书，让同学家长对食品平安有充分的熟悉和了解，主动参加到实践中来，监督和管理好每一个同学的食品平安。

8、建议思源学校要相应成立膳食监督管理委员会。负责养分餐的相关事宜，并向学校提出看法及建议，参加食堂管理，搞好监督工作，协作学校搞好相关宣扬工作。维护就餐稚序，有权对扰乱就餐秩序的同学提出批判指导。弘扬饮食文化，提倡勤俭节省，合理饮食。

学校养分餐实施状况调查报告2

一、学校基本状况

1、我乡共建立6个食堂分别是霸离、后桥、三山、东风、范桥和陈埝，另有灵光、山东、朱桥3个配餐点,全乡全部在校中学校生均享受养分午餐。每个养分餐实施学校都成立了以校长为组长的的同学养分改善打算工作领导小组，学校领导班子为副组长，各班主任为组员，各成员分工明确，责任到人。建立健全养分餐管理各项规章制度，并把相关制度与责任人紧密联系，要求其牢记住制度，并把制度张贴上墙。

2、每个食堂学校1名专职〔或兼职〕食堂管理员，详细负责养分餐物品验收、入库出库登记、食品留样及其他相关食品平安和档案资料整理等工作。

3、养分午餐实行4+X模式，及国家补助4元、同学自付X部分〔学校生1元、中同学1.5元〕，其中建档立卡同学全免。食品原材料实行政府招标选购，支配璧禾公司半成品加工配送至食堂学校并经食堂管理员验收合格方可接收，然后由食堂工人进一步加工成养分餐，直至发放到同学手中。

二、硬件设施方面

1、硬件设施：为保障同学养分改善打算顺当进行，学校统一根据食药局的平安管理的要求建立了符合平安卫生标准的食堂，各室齐全，功能明确，食堂所需全部硬件均由政府统一招标选购配备齐全。并安装了监控设施，做到四防，即防潮、防火、防鼠、防盗。

2、规范操作：各学校把养分餐打算工作做为学校工作的重中之重，选拨业务力量过硬，责任心极强的老师担当食堂管理员，专项负责此项工作，同时把各项制度落到实处。

①学校严格根据供餐餐谱供餐，不存在随便调整食谱、供餐食品数量等行为，确保了给同学供应等质、等量、等价的养分食品。

②从业人员卫生管理基本规范。从业人员身体健康，持证〔健康证〕上岗并养成良好的个人卫生习惯，做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。

③食品配送符合要求。供应商、食堂管理员按时签收配送食品，学校注意与配送企业的沟通协调，仔细做好食品的接收工作，确保配送食品按时、按质、按量送到学校，配送的养分餐食品新奇、卫生、清洁，符合国家相关卫生标准，建立具体的食品入库台账，有验收记录，并注明白名称、数量、保质期等事项，验收人签名及日期。

④实行食品质量卫生监督登记。食堂学校校长是第一平安责任人，负责对食品卫生、贮存室卫生、养分餐质量等工作进行监督检查，发觉问题准时解决。食品贮理存洁净卫生，做到分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，准时处理变质或有问题食品。严格根据卫生规范及食品留样制度按时取样，并作具体记录留样量、留校时间、留样人员等信息。

⑤各班主任负责班级养分餐的日常管理，诸照实名登记就餐同学及数量、同学就餐挨次、养分健康教育引导等。

3、档案资料齐全。由食堂管理员准时搜集上报上级要求的相关信息，对各种资料准时整理，归档保存。

三、存在的问题及建议

1、灵光学校由于同学较多，目前由霸离学校食堂供餐而且同学均在教室内就餐，在管理卫生平安等方面带来极大的不便和平安隐患，急需新建食堂。

2、范桥学校〔九年一贯制〕由于同学较多，现有的食堂面积不能满意正常就餐需求，同学要分三四轮就餐完毕。急需扩建食堂满意需求、转变现状。

3、养分餐学问的科普工作还未宣扬到位，需加强这方面的工作，同学偏食现象较为严峻，消失同学吃不完的现象，造成食品的极大铺张，需进一步加强养分均衡等方面的健康教育引导。

4、进一步强化平安意识。把好卫生平安关，防止食物中毒是