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文档简介

学校食堂管理人员工作制度前言学校食堂是学生们就餐的主要场所，食堂管理人员承担着食品安全和服务质量的重要责任。为了更好地规范和管理学校食堂的工作，制定本《学校食堂管理人员工作制度》。一、职责和权限1.1食堂管理员的职责食堂管理员的主要职责是管理和监督食堂内的员工和食品，主要包括以下方面：负责协调食堂内各个部门的协作，确保工作流程的顺畅进行。负责选择和配备合适的员工，并对他们进行管理和培训。接受学生和家长的咨询和投诉，协调处理问题，确保良好的服务环境。每日对食堂环境和食品进行检查，确保食品卫生安全。1.2食堂管理员的权限食堂管理员可以行使以下权限：停止不安全的加工或食品的销售。禁止清洁工人在用餐时清洗桌面和堆放餐具。确认使用预先审核的供应商提供的食品或原料。审核员工的资格、纪律、纳税记录和付款记录。确定必要的培训计划和时间表以确保员工的知识和技能持续提高。二、工作时间食堂管理员的工作时间以学校食堂的工作时间为准。如果有需要，食堂管理员需要在正常工作时间之外工作，但需要事先征得管理部门的同意。三、工作流程3.1接受订单食堂管理员在确定供应商和采购食品的种类和数量后，应在一定的时间内完成对供应商的采购和确认食品的质量。同时，食堂管理员需要确保所采购食品的品质达到相关标准，如新鲜，无毒有害物质等。3.2厨房加工及其质量把控食堂管理员应确保食品加工的所有过程和环节都符合卫生标准和质量要求。若出现品质问题，则要及时进行整改。食堂管理员还要定期对食品质量开展抽检，确保食品质量安全和卫生。3.3餐桌卫生和用餐环境的管理食堂管理员还负责卫生环境的管理，在用餐时要及时清理、消毒餐具和桌面，以及垃圾的收集和清理，确保卫生、便捷的用餐环境。3.4用户服务食堂管理员应按规程及时回复学生和家长的咨询和投诉，并及时解决各种问题，确保用户服务质量。在餐厅内，食堂管理员需要及时向客人介绍各类菜品和用餐环境，并为客人提供良好的见面和用餐环境。四、工作纪律4.1工作时间食堂管理员应每天按时上班，不迟到早退，不溜底子，不假做伪功。在非正常工作时间工作时，需要按要求提交相关纪录和报告。4.2工作质量食堂管理员应按照学校要求，确保加工食品的质量和安全，严格执行学校规章制度；工作中如有违反卫生法规和规章制度，给予相应的处罚。4.3工作责任食堂管理员对食品质量和服务质量负责。对于处理不当的学生和用户，食堂管理员应及时回复，积极采取措施解决问题，并保密处理用户和学生的投诉事项。五、绩效评估为了提高食堂管理人员的工作绩效，学校将会对食堂管理员的工作进行评估，主要考核内容包括：工作质量和卫生标准是否达到相关要求。操作技能和效率是否提升。客户服务、投诉解决和用户满意度等方面的绩效。评估不合格者，将受到相关的纪律处分，甚至会影响工作岗位的保留。六、声明本《学校食堂管理人员工作制度》作为学校《学生食品安全管理办法》的附加条款，对学校食堂管理人员的日

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