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文档简介

员工食堂厨房管理规章制度第一章总则第一条为加强员工食堂的管理，提高员工用餐水平，维护企业的形象，特制定本规章制度。第二条本规章制度适用于所有使用公司员工食堂的员工和管理人员。第三条员工食堂管理机构根据本规章制度，负责员工食品卫生安全的管理工作。第四条员工食堂管理机构应该建立并认真执行本规章制度，确保员工用餐安全。第二章员工食堂厨房管理第五条员工食堂管理机构应该安排专人负责厨房卫生，做到经常清洁、消毒和消毒合格。第六条所有在员工食堂厨房中工作的人员，应该穿着洁净的衣服进行工作，经常保持个人清洁卫生。第七条所有进入员工食堂厨房的人员，必须严格按照规定穿戴工作服，不允许穿戴拖鞋、高跟鞋、背心等不符合要求的服装。第八条厨房内不允许使用塑料袋、瓶罐等易燃物品，不得在厨房内吸烟。第九条制作食品的厨师，应该遵守食品卫生法规，严格控制食品的质量，做到食品安全与营养满足双重要求。第十条采购食品材料时，应该选用质量优良、合格的商品，并确保其质量安全，严禁使用不新鲜、过期和劣质食品材料制作菜肴。第十一条在制作菜肴过程中，应该严格控制清洗食材和工具的水质，保证店内消毒设施的清洁、消毒合格。第十二条所有员工关于食堂环境、厨房食品卫生安全等问题，应该及时向食品卫生安全管理人员反馈。第三章员工用餐规定第十三条员工应该在规定的用餐时间内前往餐厅就餐。第十四条餐厅内不允许吸烟、打嗝、吐痰、剔牙等不文明行为。第十五条员工进入餐厅前，必须达到洗手标准，如有不符合要求的餐具，应该经关键岗位工作人员进行更换。第十六条员工应该充分利用餐具和餐具架，做到节约用餐，保护环境。第十七条若员工发现食物质量差或存在安全问题，应该向员工食堂管理机构反馈，而非自行处理。第四章罚则第十八条违反本规章制度的员工，将受到相应的处罚。第十九条涉及重大卫生及食品安全问题的，按照相关规定进行严肃处理。第二十条未成年员工违反本规章制度，须引导纠正并报告家长、监护人。第二十一条如果员工食堂管理机构没有严格执行本规定，如果给员工造成损失，必须要承担相应的赔偿责任。第五章附则第二十二条本规章制度的修改，由员工食堂管理机构进行，并在食堂张贴。第二

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