2023年1月食品工程原理真题(含答案)

E031·04169

20231月江苏省高等教育自学考试04169食品工程原理一、单项选择题〔115分)在以下每题的四个备选答案中选出一个正确答案，并将其字母标号填入题干的括号内。流体在圆管内流淌时，当雷诺数大于4000时，流体流淌属于〔〕层流B.过渡流C.湍流D.涡流离心泵启动前的灌泵，是为了防止发生()A.气泡B.汽蚀C.气阻D.气缚对流传热系数的单位是( )A.W/(m·K)B.W/m2C.W/(m2·K)D.W/K层流时等径直管中牛顿型流体的平均速度为管中心处最大速度的()号B.号C.号D.号依据吉布斯相律，对双组分气体吸取而言，自由度为( )A.1B.2C.3D.4精馏塔中进料板以上的塔段称为( )A.精馏段B.提馏段C.进料段D.混合段出口压强不大于15kPa(表压)的气体输送机械为( A.通风机B.鼓风机C.压缩机D.真空泵各向同性床层横截面上可供流体通过的自由截面与床层截面之比在数值上等( A.比外表积B.外表积C.球形度D.空隙率导热系数的单位是(〕A.W/(m·K)B.W/m2 C.W/(m2·K)D.W/K10.辐射传热的总辐射系数单位是( )A.W/(m·K)B.W/(m2·K2)C.W/(m2·K4)D.W/(m4·K4)E031·041691页(8页)质量流速是指单位时间单位横截面上流过的流体质量，其单位为(A.kg/sB.kg·sC.kg/(m·s)D.kg/(m2·s)由对称双原子构成气体可视为( A.透热休B.白体C.灰体D.黑体NH气的过程，属于〔〕A.气膜把握B.液膜把握C.双膜把握D.难以推断14.枯燥过程中枯燥速率最大的阶段是〔〕A.预热B.恒速C.降速D.终点15.过滤的推动力为(〕A.速度差B.温度差C.压力降D.浓度差二、多项选择题(15分)在以下每题的五个备选答案中有二至五个正确答案，话将正确答案全部选出，并将其字母标号填入题干的括号内。组成雷诺数的物理量有()〔)〔〕(〕( A.管径B.密度C.黏度D.平均流速E.导热系数黏性与时间有关的非牛顿流体有()〔)()()A.假塑性流体B.胀塑性流体C.宾汉姆塑性流体D.E.流凝性流体影响晶体外形的环境条件有()()()()(_)A.溶剂种类B.pHC.过饱和度D.温度E.杂质离子交换树脂的主要物理化学性质有()()()()( A.粒度B.交联度C.密度D.含水率E.溶胀性依据膜的功能，可以分(〔((( )A.离子交换膜B.渗析膜C.D.反渗透膜E.微孔过滤膜E031·041692页(8页)三、填空题〔110分〕化工类型生产过程中都包含有各类物理操作步骤，这些物理操作步骤称为 .离心通风机的风压有全风压、 和动风压之分。一样的两台泵，可以串联或并联操作，称为 .滤饼洗涤有两种方式，一种为置换洗涤，另一种为流体有相变的对流传热分为 及液体沸腾两种。最具代表性的相际间的对流传质模型为双膜模型、 和外表更模型非抱负溶液可分为正偏差溶液和依据吸取质与溶剂之间是否发生化学反响，分为物理吸取和假设不涉及吸附过程的分子动力学原理，吸附过程经受外集中、 和外表吸附三个过程。单位时间内单位枯燥面积上的水分汽化量为〔每题20分并在题下空处进展改正。物理量既有数值又有单位，两者缺一不行。并联时，泵组的流量等于每台泵流量之和，泵组的压头等于泵组中每台泵的压头。牛分散相为水。膜状冷凝的对流传热系数小于滴状冷凝的对流传热系数。在湿空气中用一般温度计直接测得的温度称为湿球温度。E031·041693页(8页)五、简答题〔630分)简述食品物料及加工过程的特点简述提高流化质量的措施。简述管壳式换热器的设计和选用步骤。E031·041694页(8页)39.简述传质过程的双膜模型的要点。简述萃取过程分成的三个局部。E031·041695页(8页)六、计算题(1030分)写出以下每题的计算过程，否则只给结果分。41图所示的试验装置来测定离心泵的性能。泵的吸入管内径为95mm.排出管内径为62mm，两测压表盘中心问垂直距离因安装误差为0.01m，泵的转速为2900r/min，用206L/s0.15MPa，泵入口处压强表读数为一0.031MPa，功率表测得电动机所消耗的功率1.5kW，泵由电动机直接带动，电动机的95%。试求该泵在输送条件下的压头、轴功率和效率。E031·041696页(8页)现用一列管式换热器加热某种油料，油在管外流淌，进口温度为100℃，出口温度为160℃；加热剂在管内流淌，进口温度为250℃，出口温度为180℃，试分别计算并流与逆流时的平均温度差。E031·041697页(8页)43.A与B的饱和蒸汽压与温度的关系可按以下安托因方程算得：lnp=16.0195-3279.47/〔T-59.95).lnpl=16.0193-3328.57/〔T-63.72