【上教版九年级化学下册】《糖类 油脂》示范公开课教案

5/5第2节糖类油脂一、教学目标1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人类从事各种活动所需能量的主要来源。2.知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。3.会用简单的实验方法检验淀粉。4.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。二、教学重难点重点：用简单的实验方法检验淀粉。难点：糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。三、教学准备多媒体课件。教师准备：碘水、马铃薯、红薯、面包、芋头、木薯粉条等。四、教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图环节一创设情境引入新课【展示】展示PPT第3页。【布置任务】请同学们阅读PPT。【提问】同学们知道不知道这其中的奥秘是什么？【过渡】这和我们将要学习的淀粉有关，等学完这节课就能解开这其中的奥秘啦。观看PPT，并思考老师提出的问题。创设有趣的情景，并提出问题，引起学生学习的兴趣。环节二新课讲解一、糖类【讲述】人维持一定的体温、从事各种活动都需要能量。长跑运动员在长跑途中要喝含葡萄糖的饮料来补充能量，消化吸收能力差的人要通过静脉输入葡萄糖来维持生命活动。人们的主食中含有丰富的淀粉，食草动物可以食用草和树叶，获得营养和能量，草和树叶含有丰富的纤维素。葡萄糖、淀粉、纤维素是食物中能为人和动物提供能量的三种有机化合物，在有机化合物的研究中，把它们归为糖类。【过渡】这三种有机化合物的组成特点是什么？它们为什么能为人和动物提供能量呢？【过渡】通过前面的学习我们知道了大米、面粉、玉米和土豆富含淀粉；而草木、庄稼秸秆，蔬菜、水果含纤维素。【提问】为什么淀粉和纤维素能为人和动物提供能量呢？【布置任务】请同学们阅读教材寻找答案。【交流讨论】现在请一位同学回答问题，其他同学可进行补充。【总结】淀粉、纤维素中蕴含的能量来自于太阳能，在阳光下，绿色植物通过光合作用把CO2气体和H2O合成为葡萄糖，同时生成O2，反应的方程式为：6CO2+6H2OC6H12O6+6O2葡萄糖还能进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。人和动物使用淀粉或纤维素，就可以从中获得能量。倾听、理解。思考教师提出的问题。阅读教材。为下文讲解淀粉、纤维素的来源做铺垫。让学生思考有助于学生加深学生记忆。培养学生阅读能力和总结能力。二、淀粉和纤维素的组成、性质特点【讲述】淀粉和纤维素都是由C、H、O三种元素组成的化合物，其组成都可以用(C6H10O5)n表示。n的数值很大，所以淀粉和纤维素的相对分子质量都很大，它们都是有机高分子化合物。【交流讨论】请你说一说淀粉和纤维素是如何在人体内消化的？【总结】淀粉和纤维素在一定条件下可以和水发生化学反应，转化为葡萄糖(C6H12O6)，淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，纤维素在人体内无法转化为葡萄糖，但在食草动物体内，纤维素可以通过微生物作用分解、消化，转化成葡萄糖。【讲述】葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体，化学式为C6H12O6，正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖，如果摄入的葡萄糖不够，就会造成血糖含量太低（医学上称为“低血糖”），会出现乏力、疲倦、昏迷和休克等症状，这时需要尽快补充葡萄糖。有些糖尿病患者，葡萄糖在体内的代谢不正常，葡萄糖会随尿液排出，因此在病人的尿中能检查出葡萄糖。【讲述】在有机化合物的分类中，葡萄糖、淀粉和纤维素属于糖类，一些水果中含有的果糖、甘蔗和甜菜中含有蔗糖，也属于糖类，糖类也称碳水化合物。回答问题。倾听、理解并记忆。倾听、理解并记忆。倾听理解。给学生表现的机会，同时锻炼学生表达能力。帮助学生梳理淀粉、纤维素的性质特点。帮助学生梳理葡萄糖的物理性质和对人体的影响。让学生明确碳水化合物的概念。三、淀粉的检验【讲述】淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色，用碘水（或碘酒）可以检验食物中是否含有淀粉。【布置任务】请同学们利用这一原理，检验下列物质中是否含有淀粉：马铃薯、红薯、面包、芋头、木薯粉条。【交流讨论】现在请一名同学阐述实验结果。【讲述】人类很早就知道富含淀粉的谷物、甘薯可以用于酿酒。各种酒中都含有乙醇，在酿酒过程中，先将玉米、谷物等发酵，在发酵的过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖再经发酵就会生成乙醇。分组合作。通过让学生分组合作，培养学生合作探究能力。四、油脂【过渡】除淀粉、纤维素外，很多食物中还含有油脂、蛋白质和维生素，它们也是有机化合物。【布置任务】请同学们带着以下的问题阅读课本：1.油脂的种类有哪些？2.油脂的组成是怎样的？油脂的性质和来源分别是什么？3.油脂的生理功能是什么？4.油脂与人体健康有怎样的关系？【交流讨论】现在老师请四名同学，以油脂的身份回答上述四个问题。【展示】展示PPT17—20页。【讲述】老师总结了上述4个问题，可供同学们参考。【展示】展示PPT21页。【讲述】现在同学们知道这其中的奥秘了吧！这就是利用了淀粉遇碘水变蓝的原理。带着问题阅读课本。培养学生的阅读能力和总结能力。环节三拓展延伸【展示】从大豆中提取油脂。阅读PPT。拓展学生视野，让学生体会化学与生活的紧密联系。随堂作业PPT展示做题。通过习题巩固本节所学知识环节四课堂小结展示PPT25页。倾听并理解。帮助学生梳理本节知识，便于学生记忆。五、板书设计第2节糖类油脂一、糖类1.糖类由C、H、O三种元素组成，葡萄糖、纤维素、淀粉等有机化合物属于糖类。2.淀粉