食堂膳管会及工作职责

河北寄宿制学校成立膳管会及职责为了进一步加强食堂管理，改善师生就餐环境，提高饭菜质量，办师生满意的食堂，现重新成立学校膳管会。膳管会人员由总务处负责人员、工会代表、教师代表和学生代表等组成：具体机构及组织人员名单如下：主任：卢永章（分管后勤副校长）副主任：巩天翔（总务副主任、食堂监管员）王翠翠（工会主席）成员：教师代表：郑月英李敏于志丽高宾秦世伦刘彦军学生及家长代表：李鹏程李柱清田浩翟晨冉裴朝阳郝可膳管会工作职责：一、膳管会为监督学校食堂的安全运行的社会组织机构。二、膳管会代表学校全体师生、家长对学校食堂的运行实施监督。三、膳管会成员有权不定时对学校食堂的各个环节进行检查指导。四、膳管会定期召开工作例会对管理会成员提出意见会建议，以书面形式送达学校校务委员会，经校务委员会研究，对合理化意见和建议及时整改。五、膳管会成员作为师生、家长的代表，要深入群众中，倾听群众呼声，关注社会反映，维护学校的办学声誉。六、膳管会成员有义务参加学校组织的食堂管理会议。监管方式：①定期（初定两周一次）或不定期检查，将检查的意见反馈给食堂，做到上下沟通，形成共识。②必要时召开食堂管理专项会议，落实整改措施，让师生满意。③除膳管会成员外，政教处要派专人参加食堂管理，检查学生每餐的就餐状况，维持就餐秩序，制止学生的不良行为，对违规学生进行严肃的批评和必要的处罚，以净化学生就餐环境。

第十条、本办法白公布之日起执行，未尽事宜按国家有关法规执行。河北寄宿制学校总务处2012.09食堂面案人员岗位职责1、在班组长的直接领导下，一切行动听指挥，听从领导安排。2、搞好个人卫生，勤剪指甲，勤理发，勤洗工作服，上下班衣帽整洁。3、提高饭菜质量，做到下锅米面无杂物、无污染、精心检查。4、认真学习《食品安全法》保持面案干净、卫生、杜绝不卫生事件的发生。5、完成领导交给的一切工作，和组里的其他同志一道搞好工作。6、遵守学院规章制度，按时上下班，保证每天让师生们吃到热腾腾、香烹烹的饭菜。面案工作人员：食堂帮工岗位职责1、在班长的安排下做好辅助帮工工作。2、负责每天的洗菜、切菜工作。3、协助炊事员做好每一顿饭菜，并负责为学生打饭。4、遵守学校、食堂制度，不在工作期间与同志们交谈。5、除协助炊事员做饭菜外，根据灶长的安排，哪里需要帮忙，就到哪里帮忙，绝无怨言。6、出入校门注意仪表仪容、言谈举止，为后勤员工树立好形象。7、做好领导安排的其他工作帮工工作人员：食堂菜案岗位职责1、菜案组在班长的直接领导下的搞好工作。2、认真学习《食品安全法》，做到菜案干净卫生。3、要求刀具统一管理，机械严格按规程操作，发生故障及时报请专业人员检修。4、搞好菜案组卫生工作，做到衣帽整洁干净，厨房干净、卫生，对蔬菜和食品用前要彻底清洗干净，切丝切块，刀口精细，大小均匀，配菜颜色得当，养成良好的卫生习惯，对所用的刀、墩、菜、筐、盆，勺用后要清洗干净，并按制度要求进行消毒，放置规范。5、不打人情饭，把学生像自己的儿女一样看待，平等相待，用我们的行动温暖学生们的心。6、完成领导交办的其它工作菜案工作人员：食堂库管员岗位职责1、在食堂管理科科长的领导下，尽职尽责，做好管库工作。2、遵守学院规定，对入库原料进行验收，对不合格的原料拒绝接收。对入库、出库物资进行详细登记，并做好每月的盘点工作，对库内物资做到心中有数，物资放置有序。3、各类原料，分为存放，生、熟不能混放，尤其对调料类物品要严格分开，防止入库，出库出现差错。4、经常对库房进行打扫、通风，保持库内空气流通，干燥不潮，确保库内存物无霉变。5、贯彻好《食品安全法》做好库房的防鼠、蝇工作，对腐烂、变质食品及时上报清理，防止因库管工作不细，出现食物中毒。6、遵守学院一切规章制度，不迟到、不早退、坚守工作岗位，保证食堂用料，随用随领。7、做好领导交办的其他工作仓库工作人员：食堂菜盒用具清洗、消毒制度1、菜盒要做到餐餐清洗干净。2、洗净后置于开水锅内煮沸或放入蒸饭车内进行蒸气消毒。3、餐具要洗净，放入开水中消毒。饭瓢餐餐清洗，防锈防污染。4、砧板、刀具、抹布也要经常洗净、消毒。5、经消毒的用具要放在一定的地方。6、未经洗净、消毒的用具不得使用清洗消毒工作人员：食堂粗加工管理制度一、食堂负责人根据每日食谱要求，通知保管员准备每餐所用食品原料；二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。工作人员：食堂食品添加剂使用管理制度1、使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。2.购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明。3.食品添加剂使用必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标