犍为干姜适宜加工方法的研究

犍为干姜适宜加工方法的研究【摘要】目的筛选犍为县干姜GAP基地干姜最适宜的加工方法。方法采用HPLC法和挥发油测定法，以干姜辛辣成分6-姜酚、挥发油含量、药材性状为指标对犍为县不同加工方法的干姜进行质量对比研究。结果不同加工方法对干姜质量有显着影响。结论犍为县产干姜最适宜的加工方法为：用不去皮完整块姜在55℃低温烘干。

【关键词】干姜加工方法6-姜酚挥发油高效液相色谱法

EffectsofDifferentProcessingMethodsonQualityofDriedGingerfromQianwei

Abstract:ObjectiveToprovideaguidelineonprocessingmethodsofdriedGingerfromsamplesweredriedindifferentprocessingmethodsandat4temperatures.Thecontentsof6-gingerolandvolatileoilofeachsampleweremeasuredbyHPLCandthemethoddescribedinCPrespectively.Thepharmacognosticalidentificationsofprocessedsampleswerealsocompared.ResultsProcessingmethodsanddryingtemperaturesignificantlyaffectedthequalityofdrybestprocessingmethodforfreshgingerfromQianweishouldbethattodryfreshoneat55℃unpeeled.

Keywords:DriedGinger;Processingmethods;6-gingerol;Volatileoil;HPLC

干姜为常用中药，来源于姜科植物姜ZingiberofficinaleRosc.的干燥根茎。冬季采挖，除去须根及泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”［1］。干姜的有效成分主要有挥发油及辛辣成分两大类。辛辣成分中主要有6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚、姜烯酚及姜酮等酚类成分，其中6-姜酚占50%以上［2,3］。犍为县是干姜古今道地产区，质量上乘，当地栽培的干姜形成了两个农家品种，即白口姜和黄口姜。目前未见干姜适宜加工方法的文献报道，为配合犍为干姜GAP基地建设，本文对犍为干姜GAP基地不同加工方法的干姜药材用辛辣成分6-姜酚、挥发油的含量和药材性状为指标，筛选出最适宜的加工方法。

1材料与处理

材料龙飞于2003～200511，从四川省犍为县干姜GAP基地分别采集干姜栽培品种白口姜和黄口姜，经成都中医药大学卫莹芳教授鉴定为姜科植物姜ZingiberofficinaleRosc.的根茎，并经笔者用不同加工方法干燥而成。

材料处理

不同加工温度采用100，75，55，45℃四种温度对鲜姜块进行烘干。

不同干燥方法采用晒干、烘干、微波干燥和远红外干燥4种方法对鲜姜进行干燥。

不同加工方法按《中国药典》2005年版干姜项下规定的方法和产地传统加工方法，采用完整不去皮姜块、趁鲜切片、先去皮后干燥姜块、先干燥后去皮姜块这4种方法对鲜姜进行加工。

2实验方法

HPLC法测定干姜6－姜酚的含量［4，5］

仪器和试药仪器，试剂Anglent1100系列高效液相色谱仪；甲醇色谱纯；乙腈色谱纯；重蒸馏水；其余试剂均为分析纯。

对照品：辣椒素，购自中国药品生物制品检定所，批号200102，200403。

方法学考查

对照品溶液的制备：精密称取辣椒素对照品适量，加甲醇制成浓度为mg/ml的溶液，作为照品溶液。

供试品溶液的制备取干姜样品细粉g，精密称定，加甲醇20ml，称定重量，超声处理30min，离心，放冷，再称定重量，加甲醇补足减失的重量，摇匀，滤过，取续滤液作为供试品溶液。

色谱分析条件：KromasilC18柱，250mm×mm，5μm，菲罗门天津科技有限公司，系列号22K25033;流动相,乙腈-稀磷酸(1→1000)甲醇；检测波长280nm；柱温50℃；流速:1ml/min。

取对照品溶液1ml与供试品溶液1ml混匀，按上述色谱条件进行分析，结果辣椒素色谱峰分离良好,6-姜酚与辣椒素的分离度R大于1(为)。各成分的相对保留时间:6-姜酚为,辣椒素为1。

标准曲线：取对照品溶液1，2，4，6，8，10μl分别进样。以对照品进样量X为横坐标，峰面积积分值Y为纵坐标，绘制标准曲线。计算得回归方程Y＝＋1，表明辣椒素在～μg内呈良好的线性关系。

精密度实验：对照品溶液进样4μl，按上述色谱条件，重复进样测定5次，结果RSD＜2％，表明仪器精密度良好。

重现性实验：取同一批次干姜药材样品5份，分别按供试品溶液制备方法制备，各取15μl，供试品溶液依次进样。结果RSD＜2％，表明本法重现性较好，方法可行。

稳定性实验：取同一干姜供试品溶液，分别于0，，1，2，4，6，24h测定，结果供试品溶液室温下放置24h基本稳定。

样品6-姜酚含量测定分别取不同加工方法干姜药材，按供试品溶液制备方法制备3份供试品溶液，依照上述液相条件测定。结果见表1～6。表1不同加工温度对黄口姜中有效成分的影响表2不同加工温度对白口姜中有效成分的影响表3不同干燥方法对黄口姜中有效成分的影响表4不同干燥方法对白口姜中有效成分的影响表5不同加工方法对黄口姜中有效成分的影响表6不同加工方法对白口姜中有效成分的影响

挥发油含量测定取不同加工方法干姜药材适量，粉碎为最粗粉，混合均匀。按《中国药典》2005版Ⅰ部附录XD挥发油测定法甲法进行。结果见表1～6。

由表1～2可以看出辛辣素对温度影响很敏感，以白口姜为例，100℃烘干的干姜有焦糊味且断面角质化，粉性很差，6-姜酚含量从55℃时的％下降到％，挥发油含量也有下降；75℃烘干的干姜，6-姜酚含量也从55℃的％下降到％。由此可见干燥温度越高，6-姜酚含量下降越明显。而烘干温度低于55℃，则延长干燥时间，耗费人力、物力，增加成本，同时引起部分干姜霉变，也使干姜的6-姜酚和挥发油含量下降，影响质量。黄口姜的变化趋势同白口姜。经比较研究认为干姜烘干温度以55℃为宜。

由表3～4可以看出不同的干燥方法对干姜辛辣素和挥发油含量有一定的影响。由于四川冬季气温较低，天气以阴天为主，晒干法耗时长，还未及干燥，多数姜块已霉变，故犍为干姜不宜用晒干法。以白口姜为例，微波干燥块姜的6-姜酚含量比低温烘干从％下降到％，挥发油从％下降到％，药材性状干瘪，质地松软，端面呈强纤维性，干姜不宜采用微波干燥。远红外干燥，需要一定的仪器设备，在现有条件下生产单位尚无法满足，且加工出来的药材6-姜酚和挥发油含量也低于低温烘干法。由上可见，犍为干姜宜用烘干法低温干燥。

由表5～6可以看出不同的加工方法对干姜辛辣素和挥发油含量有一定的影响。白口姜不去皮块姜的6-姜酚和挥发油含量最高，分别可达%和%;黄口姜不去皮块姜的6-姜酚和挥发油含量分别可达%，%,质量最好。以干姜片6-姜酚和挥发油含量均最低。犍为干姜加工宜用带皮姜块低温烘干。

3结果与讨论

本文通过对犍为GAP基地生产的干姜在产地加工过程中，连续3年，采用以干姜辛辣成分6-姜酚、挥发油含量和药材性状为指标，对不同的干燥温度，不同的干燥方法和不同的加工方法进行了对比研究。结果表明

辛辣素对温度影响很敏感，干燥温度越高，6-姜酚含量下降越明显，挥发油含量也有下降。而烘干温度低于55℃，则延长干燥时间，增加成本，同时引起部分干姜霉变，也使干姜的6-姜酚和挥发油含量下降，影响质量。经比较研究认为干姜烘干温度以55℃为宜。

不同的干燥方法对干姜辛辣素和挥发油含量有一定的影响。由于四川冬季气温较低，天气以阴天为主，晒干法耗时长，还未及干燥，多数姜块已霉变，故犍为干姜不宜用晒干法。微波干燥块姜药材性状干瘪，质地松软，端面呈强纤维性；而远红外干燥，需要一定的仪器设备，在现有条件下生产单位尚无法满足，且两种方法加工出来的药材6-姜酚和挥发油含量均低于低温烘干法。可见，犍为干姜宜用烘干法低温干燥。

不同的加工方法对干姜辛辣素和挥发油含量有一定的影响。不去皮块姜的6-姜酚和挥发油含量最高，质量最好。干姜片6-姜酚和挥发油含量均最低。犍为干姜加工宜用不去皮姜块低温烘干。

综上实验结果，犍为干姜的适宜加工方法为：用不去皮完整块姜在55℃低温烘干。其药材色泽灰白或淡黄色，性状饱满、粉性足、气芳香、辣味浓。

【参考文献】

［1］国家药典委员会.中国药典,Ⅰ部［S］.北京：化学工业出版社，2005：12.

［2］周洪雷,张义虎,魏璐雪.干姜化学成分的研究［J］.中医药学报,2001,29(4):3334.

［3］李计萍，王跃生，马华，等.干姜与生姜主要化学成分的比较研究［J］.中国中药杂志,2001,26(11):748.

［4］TheUnitedStatePharmacopoeialConvention［