生猪屠宰厂场年监督检查记录表

生猪屠宰厂(场)年度监督检查记录表屠宰厂（场）名称：

负责人：地址：

电话：检查内容

检查要求

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检查结果

备注是否取得生猪定点是□屠宰证书、生猪屠宰否□标志牌。生猪生猪定点屠宰证书定点屠上的企业名称、经营《生猪屠宰管理相符□一、宰证书范围、法定代表人、条例》第六条、不符□屠宰和标志经营地点是否与营第七条资质牌业执照相符。生猪屠宰标志牌是否是□悬挂于厂区显著位否□置。《动是否取得《动物防疫《动物防疫法》是□物防疫条件合格证》。第二十条、《动否□检查检查内容检查要求检查依据备注结果条件合物防疫条件审查格证》《动物防疫条件合格办法》第三十一证》上企业名称、经条、《生猪屠宰相符□营范围、法定代表人、管理条例实施办不符□经营地点是否与营业执照相符。法》第七条第七项厂区是否划分为生《猪屠宰与分割是□车间设计规范》（5产区和非生产区。否□0317-2009）生产区是否分为清《猪屠宰与分割是□车间设计规范》（5二、洁区与非清洁区。否□0317-2009）布局《猪屠宰与分割及设1.布局生产区是否设置生是□车间设计规范》（5施猪与废弃物出入口。否□0317-2009）设备生产区是否设置人《猪屠宰与分割是□车间设计规范》（5员和生猪产品出入否□口。0317-2009）生猪产品与生猪、废《猪屠宰与分割是□弃物在场内是否设车间设计规范》（5否□检查内容

检查要求

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备注置通道。

0317-2009）是否按设计屠宰能《动物防疫条件是□力配备屠宰设施设审查办法》第十否□备，且正常运行。三条《动物检疫管理是否配备与生产规办法》第二十一模相适应的检验检条、《生猪屠宰是□二、疫设施设备，且正常管理条例实施办否□布局运行。法》第七条第五及设2.设施项施设备《生猪屠宰管理设是否配备与生产规条例》第八条第备模相适应的病害猪六项、《病害畜是□无害化处理设施设禽及其产品焚烧否□备，且正常运转。设备》（10571-2010）是否配备与生产规《肉类加工厂卫是□模和产品种类相适生规范》（1269否□应的冷库，且正常运4-1990）检查内容

检查要求

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备注转。是否配备符合要求《肉类加工厂卫是□的运输车辆，且正常生规范》（1269否□使用。4-1990）是否配备与屠宰生《肉类加工厂卫是□产相适应的供排水生规范》（1269否□设备，且正常运转。4-1990）是否配备与屠宰生《肉类加工厂卫是□产相适应的照明设生规范》（1269否□备，且正常运转。4-1990）《肉类加工厂卫是否有充足的冷、热是□生规范》（1269水源。否□4-1990）是否对设施设备进《肉类加工厂卫是□行检修、保养，且有生规范》（1269否□相关记录。4-1990）《生猪屠宰管理三、是否查验《动物检疫是□条例实施办法》进场合格证明》。否□第十一条检查检查内容检查要求检查依据备注结果《生猪屠宰产品是否对进场生猪进品质检验规程》（1是□行临床健康检查。否□7996-1999）《生猪屠宰管理是否查验畜禽标识条例实施办法》是□第十一条、《动佩戴情况。否□物检疫管理办法》第二十二条是否按要求分圈编《生猪屠宰产品是□品质检验规程》（1号。否□7996-1999）是否及时对生猪体《生猪屠宰操作是□规程》（17236-表进行清洁。否□2008）四、待宰《生猪屠宰管理是否达到宰前停食条例实施办法》是□静养的要求。否□第十三条对临床健康检查状《肉类加工厂卫是□生规范》（1269况异常生猪是否进否□行隔离观察或者按4-1990）、《生检查检查内容检查要求检查依据备注结果检验规程急宰。猪屠宰产品品质检验规程》（17996-1999）《动物防疫法》随机抽取待宰记录第四十二条第一和检疫申报单存根，款、《动物检疫是□是否按规定进行检管理办法》第七否□疫申报。条、第十条、第十一条《农业部食品药品监管总局关是否如实记录待宰于进一步加强畜禽屠宰检验检疫生猪数量、临床健康和畜禽产品进入检查情况、隔离观察是□市场或者生产加情况、停食静养情否□工企业后监管工况，以及货主等信息。作的意见》《生猪屠宰管理条例实施办法》《生猪屠宰产品品质检查内容

检查要求

检查依据

检查结果

备注检验规程》（

17996-1999）是否按淋浴、致昏、放血、浸烫、脱毛、《生猪屠宰管理编号、去头、去蹄、条例实施办法》去尾、雕圈、开膛、第十三条、《生是□五、1.屠宰净膛、劈半（锯半）、猪屠宰操作规否□生猪整修复验、整理副产程》（17236-20生产屠宰品、预冷等工艺流程08）进行屠宰操作。是否回收畜禽标识，《畜禽标识和养是□并按规定保存、销殖档案管理办否□毁。法》五、2.肉品是否按照检验规程《生猪屠宰管理条例实施办法》是□生猪品质检对头、体表、内脏、第十四条、《生否□屠宰验胴体进行检验。猪屠宰产品品质检查内容

检查要求

检查依据

检查结果

备注检验规程》（

17996-1999）《生猪屠宰管理对胴体检查，是否摘条例实施办法》除肾上腺、甲状腺、第十七条、《生 是□病变淋巴结，是否对猪屠宰产品品质 否□检验不合格的生猪检验规程》（17产品进行修割。996-1999）《农业部关于加是否对待宰生猪或 强生猪定点屠宰是□者在屠宰过程中进 环节“瘦肉精”否□行“瘦肉精”等检验。监管工作的通知》是否对检验合格的生猪产品出具《肉品 《生猪屠宰管理是□品质检验合格证》， 条例实施办法》否□在胴体上加盖检验 第十六条合格印章。检查检查内容检查要求检查依据备注结果《生猪屠宰产品品质检验规程》（1是否如实完整记录7996-1999）、《农是□肉品品质检验、“瘦业部关于加强生否□肉精”等检验结果。猪定点屠宰环节“瘦肉精”监管工作的通知》《生猪定点屠宰是否对待宰死亡生厂（场）病害猪猪、检验检疫不合格无害化处理管理是□生猪或者生猪产品，办法》第三条、否□六、以及召回生猪产品《生猪屠宰管理无害进行无害化处理。条例实施办法》化处第二十条理是否采用密闭容器《病害动物和病害动物产品生物是□运输病害生猪或生猪产品。安全处理规程》否□（16548-2006）检查检查内容检查要求检查依据备注结果是否如实记录无害《生猪定点屠宰化处理病害生猪或厂（场）病害猪是□生猪产品数量、处理无害化处理管理否□时间、处理人员等。办法》第十一条出场生猪产品是否《动物检疫管理办法》第二十三附有《肉品品质检验是□合格证》和《动物检条、《生猪屠宰否□管理条例实施办疫合格证明》。法》第十六条胴体外表面是否加《生猪屠宰管理七、条例》第十三条、盖检验合格章、动物出场检疫验讫印章，经包《生猪屠宰管理是□生猪条例实施办法》产品装生猪产品是否附第十六条、《动否□具检验合格标志、加物检疫管理办施检疫标志。法》第二十三条是否如实记录出场生猪产品规格、数量、肉品品质检验证号、动物检疫证明

《农业部 食品药品监管总局关 是□于进一步加强畜否□禽屠宰检验检疫检查检查内容检查要求检查依据备注结果号、屠宰日期、销售和畜禽产品进入日期以及购货者名市场或者生产加称、地址、联系方式工企业后监管工等信息。作的意见》八、肉品品质检验人员《生猪屠宰管理是□肉品条例实施办法》是否经考核合格。否□品质第十八条检验人员《食品安全法》和屠肉品品质检验人员第三十四条、《生宰技和屠宰技术人员是是□术人否持有依法取得的猪屠宰管理条例否□员条健康证明。实施办法》第七条第三项件要求是否在运输动物车《动物防疫条件九、辆出入口设置与门审查办法》第十是□消毒同宽，长4米、深0.否□二条3米以上的消毒池。检查检查内容检查要求检查依据备注结果入场动物卸载区域是否有固定的车辆《动物防疫条件是□审查办法》第十消毒场地，并配有车否□二条辆清洗、消毒设备。是否在屠宰间出入《动物防疫条件是□口设置人员更衣消审查办法》第十否□毒室，且正常使用。二条加工原毛、生皮、绒、《动物防疫条件骨、角的，是否设置审查办法》第十是□否□封闭式熏蒸消毒间。二条是否对屠宰车间、屠《肉类加工厂卫是□生规范》（1269宰设备、器械及时清否□洗、消毒。4-1990）《农业部食品药品监管总局关十、是否建立生猪进场于进一步加强畜检查登记制度、待宰是□管理巡查制度，执行良禽屠宰检验检疫否□制度和畜禽产品进入好。市场或者生产加工企业后监管工检查检查内容检查要求检查依据备注结果作的意见》《生猪屠宰管理条例实施办法》第十一条是否建立生猪屠宰《农业部关于做好2015年畜禽是□和肉品品质检验制度，执行良好。屠宰行业管理工否□作的通知》是否建立肉品品质《生猪屠宰管理是□检验人员持证上岗条例实施办法》否□制度，执行良好。第十八条是否建立生猪屠宰《农业部办公厅关于生猪定点屠场证（章、标志牌）是□宰证章标志印制使用管理制度，执行否□和使用管理有关良好。事项的通知》是否建立生猪屠宰《生猪屠宰管理是□统计报表制度，执行条例实施办法》否□良好。第二十一条检查内容 检查要求是否建立无害化处理制度、消毒制度，执行良好。是否建立检疫申报制度、疫情报告制度，执行良好。是否建立设施设备检验检测保养制度，

检查检查依据 备注结果《肉类加工厂卫生规范》（12694-1990）、《农业部 食品药品监管总局关于进是□一步加强畜禽屠否□宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后监管工作的意见》《动物防疫法》第二十六条、《动物检疫管理办是□法》第七条、《动否□物防疫条件审查办法》第三十三条《肉类加工厂卫是□生规范》（1269否□检查内容

检查要求

检查依据

检查结果

备注执行良好。

4-1990）是否按要求报告动《动物防疫法》是□物疫情信息。第二十六条否□是否按照国家《生猪等畜禽屠宰统计报《生猪屠宰管理十是□表制度》的要求，及条例实施办法》一、否□时报送屠宰相关信第二十一条信息息。报送《农业部关于指是否按要求报告安导做好畜禽屠宰是□全生产信息。行业安全生产工否□作的通知》是否将进场查证验《生猪屠宰管理物登记记录、分圈编条例》《生猪屠十号记录、待宰记录、宰管理条例实施二、是□肉品品质检验记录、办法》《动物防档案否□“瘦肉精”等检验记疫条件审查办管理录、无害化处理记法》《生猪定点录、消毒记录、生猪屠宰厂（场）病检查检查内容检查要求