高中化学-食物中的营养素第一课时教学设计学情分析教材分析课后反思

PAGE1PAGE食物中的营养素第一课时教学设计一、教材来源《普通高中课程标准实验教科书（鲁科版）》化学与生活（选修）主题2课题1食物中的营养素，本节共分3课时：第一课时：糖类油脂第二课时：蛋白质维生素第三课时：矿物质水本节探讨第一课时二、教法和学法（教学策略）实验探究、小组合作、交流研讨、引导分析、讲练结合、分析归纳、对比三、设计思路通过创设情景：视频“儿童青少年肥胖形势严峻”，激发学生的学习兴趣，引出本节课主题。再引导学生思考“一日三餐为什么都离不开粮食？”引入第一个问题，然后演示实验，帮助理解淀粉在人体内的消化过程，再引导学生根据已学知识和查阅资料讨论，自主学习淀粉的消化过程、糖类的生理功能。然后通过练一练，巩固学生对知识的掌握，同时引出下一问题——油脂。同样学生小组讨论，自主学习油脂的消化过程及生理功能。再通过讨论“为什么肉吃多了会发胖？”引出如何正确吃油脂。最后学生交流学习本节课后的感受，交流如何健康饮食，以达到将所学知识运用到日常生活中的目的。四、教学资源（实验仪器、多媒体等）实验用品：淀粉、蒸馏水、温水（40℃）、碘水；实验仪器：试管（2支）、烧杯、药匙、胶头滴管、试管架多媒体课件五、教学过程本着先学后教、以学定教的教学理念，使用导学案，注重呈现新课标要求的学生自主、交流、合作、探究等教学环节。教学内容教师活动学生活动意图和手段创设情景[情景引入]观看视频，思考“如何解决我国青少年越来越严重的肥胖问题？”认真看视频，积极思考，主动回答问题。

从日常生活引入，激发学生学习热情，有利于学生养成从生活现象中提出问题、发现问题的意识，并且能够降低内容起点。培养学生的预习、将知识与生活联系的能力。介绍营养素含义[讲述]营养素的含义以及人体需要的六种主要营养素学生兴趣浓厚，了解营养素的含义使学生了解营养素的含义，明确人体需要的六种主要营养素，为下面的学习打下基础了解日常食物中含有的主要营养素找出每种物质的两种营养成分并用短线进行连接。菠萝蛋白质蔬菜油脂鸡蛋糖类米饭矿物质（无机盐）肉维生素牛奶水思考连线使学生了解每类食物中含有的主要营养素淀粉的消化过程[演示实验]模拟生物体中淀粉的酶水解1.向两支试管中分别加入0.1g可溶性淀粉，再各加入5mL蒸馏水，搅拌均匀。2.向第一支试管中加入少量唾液后，将两支试管搅拌3～4min,在40℃的温水中放置15min。3.再向两支试管中各加碘水数滴，对比观察两支试管中的现象有什么不同。观察实验现象，分析实验结果通过实验帮助学生更好的理解淀粉的消化过程小组讨论根据已有知识和查阅资料讨论：1、淀粉是如何消化的？2、糖类的生理功能有哪些？为什么淀粉吃多了会发胖并完成学案。积极讨论，完成学案，展示成果培养学生对现象的综合分析能力，合作学习能力及语言概括能力。练习[练一练]1.葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在其体内发生主要的反应是（）A.氧化反应B.取代反应C.加成反应D.聚合反应2.下列物质中的主要成分不属于糖类的是（）A.棉花B.木材C.豆油D.小麦思考，积极回答问题巩固对知识的掌握过渡[提问]那么豆油属于哪种营养素？积极回答引出第二个问题——油脂温故知新[提问]1、酯的结构2、油脂的分类3、酯的化学性质复习、回答为下面的学习做准备小组讨论根据已有知识和查阅资料讨论：1、油脂在人体内是怎样消化的？2、油脂的生理功能有哪些？并完成学案。积极讨论，完成学案，展示成果培养学生合作学习能力，及语言概括能力1、为什么肉吃多了会发胖？2如何健康吃油脂？积极讨论，完成学案，展示成果培养学生合作学习能力，及语言概括能力讲述[归纳]应该适当多吃植物油、少吃动物油，因为植物油中含人体生长不可缺少的脂肪酸，叫必需脂肪酸，它们是：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸认真听讲让学生知道如何健康吃油脂及原因是什么总结[谈一谈]学习本节课后你有什么收获？积极交流收获将所学知识运用到日常生活中，达到学以致用的目的六、板书设计课题1食物中的营养素一、人为什么要吃粮食1、淀粉的消化过程2、糖类的生理功能（1）为人体提供热能（2）转化为糖元，以能源的形式储备起来（3）转变成脂肪二、油脂有什么功能1、油脂的消化过程2、油脂的生理功能提供热量、储备热能、组成细胞、保护作用、保温防寒、促进吸收3、必需脂肪酸亚油酸亚麻酸花生四烯酸学情分析俗话说“民以食为天”，食物是维持人体生命活动和保证健康的物质基础，学生对食物再熟悉不过了，所以探讨食物中的营养素这一课题本身就能引起学生的关注。在学习本节课之前，学生已经在生物课上学习了淀粉的水解、糖类和油脂在人体内的消化过程和生理功能等知识，而且在必修2第3章《重要的有机化合物》中也学习了糖类、油脂的化学性质。这都为本节课的学习打下了基础，所以本节课学生接受起来并不困难。于是我采取让学生小组讨论的方式自主获得知识，并将所学知识与日常生活相结合，达到学以致用的目的。效果分析一、教学过程中在演示实验的基础上发动学生进行推理和归纳。二、在小组讨论中培养学生合作学习的能力。三、通过教师演示实验，,培养学生发现问题,分析问题,解决问题的能力，激发学习兴趣，积极主动地获取知识。

在教学设计中，密切注意联系社会实际，调动学生的积极性、主动性，让学生在强烈的求知欲望中探索新知识，变枯燥为生动，把学习作为一种享受；另一方面，课程设计尽量贴近学生生活实际，通过大量的实物、录像、图片，让学生去感知、体验、对比，加深对所学知识的理解和运用。让学生体会化学与人类的生产、生活紧密相联，真正体现“从生活走向化学”，“从化学走向社会”。通过学生探究实验，注意培养学生的探究意识，增强探究能力，使学生在实践中增长知识，使学生切实感受化学与社会生产、生活实际的紧密联系。在活动中培养学生的合作精神，参与意识，体现合作性学习和师生互动的教学方式。从而达到知识与技能、过程与方法和情感、态度、价值观的三维目标。通过食物中的营养素的学习让学生体会化学与人类的生产、生活紧密相联，真正体现“从生活走向化学”，“从化学走向社会”。

教材分析学生在学完必修2第3章第3节《饮食中的有机化合物》糖类油脂以后,在糖类油脂的主要化学性质方面有一定的基础,可以在此基础上加以拔高,学习淀粉的消化过程、生理作用、在人体中生理转化过程中所表现出的部分化学性质以及代谢过程中的某些生化反应。新课程要求教师“用教材教”,而不是教教材。教师要根据学生的具体情况,因材施教,创造性地开发教材。在教学中,教师要深入分析并准确把握教材内容及其呈现方式所体现的教育理念,切实落实课程目标;不为教材所束缚,使教学过程成为教材内容的持续生成与转化过程,成为学生学会学习和形成正确价值观的过程。评测练习1．下列说法中，不正确的是()A．人体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能，还有一部分转化为糖元，少量参与机体的构成或发挥其他生理作用B．人体如果摄入淀粉不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能C．如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪储存在皮下D．淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖2．下列关于油脂的叙述中，正确的是()A．油脂均为固态B．油脂在体内直接氧化产生热量C．多吃动物脂肪比多吃植物油有利D．有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成3．下列富含糖类的食品是()A．①③ B．①④C．②④ D．①②4．正常情况下，葡萄糖在人体内所发生的变化错误的是()A．直接氧化分解，释放能量B．合成糖元C．转化为脂肪，使人发胖D．随尿液排出体外5．纤维素被称为第七营养素。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从纤维素的化学成分看，它是一种()A．二糖 B．多糖C．氨基酸 D．脂肪6．面粉的生产车间必须严禁吸烟，主要的目的是()A．避免面粉中混入烟尘 B．保护工人健康C．防止污染环境 D．防止发生爆炸7．油脂是油与脂肪的总称，是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有不饱和碳碳双键有关的是()A．适量摄入油脂，有利于吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油可通过氢化制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质8．下列关于人体内脂肪的生理功能的理解不正确的是()A．脂肪在人体内不能直接被氧化B．脂肪可以作为人体对外界的屏障，防止人体热量的过多损失C．脂肪过多，看上去肥胖臃肿，毫无用处，因此比较肥胖的人不能吃油脂D．脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收课后反思一、课堂教学目标贯穿于教学过程的始终,教学思路清晰,课堂结构严谨,突出教师的主导作用,以学生为主体。将教学的主要内容转化为教学的问题,并根据问题组织学生活动。教师在教学问题的设计上注意问题的切入点和问题的层次感。在新课引入时教师提出了本节课主要的问题框架:这些营养素都有哪些重要的生理功能?在人体内经过了怎样的化学反应过程而发挥这些功能?探究这些问题对于指导我们健康的饮食非常重要,今天我们一起来学习研究。然后教师又将大的问题框架分解为若干个层次递进的小问题,以问题驱动学生的学习活动,例如:交流研讨、实验探究、联想质疑、视野拓展、迁移应用等多种学生活动,使学生在基于已有经验的基础上积极主动地构建知识,体会知识的形成过程,并在过程中体会化学的学科视角、观念和方法。二、通过多媒体、实验探究等方法并创设多层面、多维度的问题情景，诱发学生不断激起认知冲突，把对营养素知识的学习生动、丰富化，激发学生的学习热情，使学生更好的掌握糖类、油脂的消化过程及生理功能。三、本课关注课本、并回归生活，这样设计的目的是使学生能够从生活中的现象发现化学问题，用化学手段来解决问题，让学生认识社会发展变化与化学应用的密切关系，感受化学与我们的日常生活息息相关，提高公民的科学素养。课标分析【知识与技