幼儿园日常生活食品小常识_第1页
幼儿园日常生活食品小常识_第2页
幼儿园日常生活食品小常识_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

日常生活食品小常识

什么是鲜肉？什么是冻肉？什么是冷却肉？

随着人们生活水平的不断提高，一日三餐的肉食品也随社会科学技术进步而日益提高。现就肉食品的三个品名作一介绍

一、什么叫鲜肉？（猪肉、牛肉等）

指将经兽医检验合格的健康活猪、活牛，按国家标准的要求来进行屠宰生产加工后经检验合格且符合国家GB

2707－94和GB

2708－94标准的猪、牛肉产品。该产品要求从屠宰加工到凉肉后供应给用户的时间为2

小时内，因2小时后如产品不存放在0～4℃温度条件下，则肉质将逐渐开始变质，因此市场上实质无鲜肉。加之现在市场卖的肉食品都是个人宰杀，无卫生加工环境的这类肉食品是不放心的，在市场销售上又是户外销售，使肉食品变质而无法享用。

二、什么叫冻肉？（猪肉、牛肉等）

指将经兽医检验合格的健康活猪、活牛，按国家标准的要求来进行屠宰生产加工后经检验合格且符合国家GB

2707－94和GB

2708－94标准的猪、牛肉产品。

该产品经冷加工后，其肌肉深层中心温度低于－15℃温度的产品，其产品一般存储在－18℃及以下的冷藏库中，存储时间可达10个月，但其食用产品要先经过解冻的过程，在解冻过程中产品营养会随着部分肉汁的流失也会有部分营养流失。且由于存储时间的长短鲜度和口味也受到严重的影响。

三、什么叫冷却肉？（猪肉、牛肉等）

指将经兽医检验合格的健康活猪、活牛，按国家标准的要求来进行屠宰生产加工后经检验合格且符合国家GB

2707－94和GB

2708－94标准的猪、牛肉产品。该产品经冷却加工后其肌肉深层中心温度在0℃～4℃之间。（24小时内肌肉深层中心温度应低于7℃）

由于冷却肉内温度在0℃～4℃之间，肉经排酸后不仅使消费者手里保持原有肉质的全部营养成份，而且使肉质成熟鲜嫩，是食品加

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论