《酶的特性》教学

其中大部分酶是________，少部分酶是________。酶的化学本质酶是________产生的，具有________作用的______。RNA活细胞催化作用降低反应所需的________。有机物活化能酶的作用本质蛋白质酶的特性回顾：1341、3号对照说明1、4号对照说明3、4号对照说明Fe3+具有催化作用。过氧化氢酶具有催化作用。过氧化氢酶比Fe3+催化效率高。意义：保证了细胞内化学反应的顺利进行，保证了细胞内能量供应稳定。酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。

107

～1013一、酶具有高效性哪个是无机催化剂和酶催化的曲线？探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验前思考提出问题作出假设实验实施实验步骤设置自变量淀粉蔗糖控制无关变量1.反应物的量：向两支试管中分别加入淀粉和蔗糖2ml2.加入的酶量：向两支试管中分别加入淀粉酶1ml3.温度条件：4.反应时间：检测因变量预测实验结果实验后总结实验结论淀粉酶能催化淀粉和蔗糖水解吗？淀粉酶能催化淀粉水解不能催化蔗糖水解60℃保温5min产生砖红色沉淀不产生砖红色沉淀淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。加入斐林试剂水浴加热二、酶具有专一性每种酶只能催化一种或一类的化学反应。锁钥学说资料1：加酶洗衣粉(独有三重复合酶配方）①洗前浸泡三十分钟，效果更佳②若衣服太脏，可适当增加用量③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃从上面的材料可知：酶的催化能力受______和_______的影响资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液pH6.2－7.4,胃液pH0.9－1.5）温度pH实验材料及器具：质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液质量分数为3%的可溶性淀粉溶液新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液热水冰块质量分数为5%的盐酸质量分数为5%的氢氧化钠溶液碘液，斐林试剂试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴,卫生香。选择其中的实验材料及用具，填写实验设计表格探究温度对酶活性影响探究pH对酶活性影响温度不同pH不同——用什么方法检测？2.不宜用淀粉酶探究PH对酶活性和影响，因为淀粉能在酸性条件下分解探究影响酶活性的条件：方法步骤取六只试管编号123456淀粉溶液2ml/2ml/2ml/淀粉酶溶液/1ml/1ml/1ml温度处理5min100℃60℃0℃混合后保温5min将同一温度内的两物质混合滴加碘液1滴1滴1滴结果现象结论探究温度对酶活性的影响变蓝不变蓝变蓝酶的活性受温度影响，高温和低温可以使酶活性降低自变量正确无关变量正确无关变量正确检测因变量方法正确预测结果正确得到结论正确方法步骤取三只试管编号123注入新鲜的过氧化氢酶溶液

1mL

1mL1mL注入蒸馏水

1mL

\

\注入氢氧化钠溶液

\

1mL

\注入盐酸

\

\

1mL注入过氧化氢溶液

2mL

2mL

2mL结果现象结论探究PH对酶活性的影响无气泡有气泡无气泡酶的活性受pH影响，过酸或者过碱都会使酶活性降低。自变量正确无关变量正确检测因变量方法正确预测结果正确得到结论正确科学家在不同的pH和温度条件下测定同一种酶的活性，根据所获得数据绘制成曲线3.作用条件较温和。受温度和pH值（酸碱度）影响低温：抑制过酸：失活过碱：失活结论：在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。

过酸、过碱和高温：能使酶分子的空间结构遭到破坏而永久失活，不可恢复。低温：酶的活性降低，但酶的空间结构保持稳定，适宜的温度下酶的活性可以恢复。（低温保存酶）ABCDEF酶促反应速率最适温度最适PH高温：失活★影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH底物足够酶数量限制

你觉得小明奶奶的做法对吗？你想对她说些什么？

小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是干吗？”“我给你洗洗你的羊毛衫。”小明一看水盆旁边放着“雕牌加酶洗衣粉”。情境酶的专一性每一种酶只能催化一种或一类的化学反应酶的催化效率是无机催化剂的107~1013

倍酶的高效性

酶的作用条件较温和酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。本节小结：1、一分子过氧化氢酶能在1min内使5×105个过氧化氢分子分解成水和氧，相当于三价铁离子催化速率的109倍，但对蔗糖的水解不起作用。这种现象说明酶具有()A、稳定性高效性B、高效性专一性C、多样性稳定性D、多样性专一性评价练习

2、下列能正确说明酶的特性的是（）A．绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNAB．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用C．酶的活性随着温度的升高而不断提高D．每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应3、向蔗糖溶液中注入适量的新鲜淀粉酶溶液，放在60℃下保温5min，然后用斐林试剂检测发现()A．生成了砖红色沉淀B．混合溶液变成了紫色C．混合溶液的颜色不变D．生成了橘红色的小颗粒