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文档简介

传菜员岗位规章制度一、岗位职责完成餐厅菜品的传递和上菜，保证餐品的准确及时地送达顾客。确保餐桌上的餐品摆放整齐，面向顾客。按照餐厅要求和规定，认真负责地执行工作。二、工作时间工作时间为八小时制，具体的上班和下班时间根据餐厅工作需求而定。上班前应该提前一小时到达餐厅，进行岗位交接和衔接工作，保证工作的连续性。下班后应该归还和清点工作所使用的器具和设备，进行岗位交接和衔接工作，保证工作的连续性。三、工作标准传菜员需要认真了解和遵守餐厅菜品的名称和特点，以便于知道每道菜品应该摆放在哪一个位置，如何准确地传递并保持其温度和鲜味。传菜员需要注意自己的言行举止，不得冷嘲热讽或者失态，要尽量为顾客提供良好的服务。传菜员需要在上菜之前仔细检查菜品是否符合顾客的要求，如有问题及时沟通解决。注意传菜顺序，遵守国际通行的进餐顺序，即先上冷菜、后上热菜，先上鱼肉、后上肉类，先上主食、后上主菜，遵守一菜一送、一桌一送的原则，保证顾客的用餐体验。传菜员需保持工作场所整洁干净，及时清理餐具和餐桌，保证顾客用餐环境舒适卫生，并注意节约资源，避免浪费。四、工作装备工作制服：传菜员应按规定穿戴工作制服，并保持服装整洁干净。工作鞋：传菜员应按规定穿戴工作鞋，保持清洁干净，穿着习惯鞋时，应注意脚部卫生并勤换袜子。五、违规处理传菜员如因个人原因迟到早退、旷工、不穿戴工作服等违规行为，将会影响整个餐饮服务业的形象，一经发现将按规定进行严肃处理。如果传菜员违规行为影响了餐厅服务质量和客户满意度，将会受到惩罚，甚至被开除。六、总结传菜员是餐厅重要的一环，他们的服务质量不仅关系到顾客的用餐体验，同时也关系到餐厅的形象和口碑。为了保证顾客的福利和快乐用餐，传菜员应该在各项规章制度的约束下，严格按照工作要求进行

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