规章制度厨房卫生管理制度_第1页
规章制度厨房卫生管理制度_第2页
规章制度厨房卫生管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

规章制度厨房卫生管理制度一、总则1.1目的为确保厨房卫生安全，保障员工健康，保证产品质量，制定本规章制度。1.2适用范围本规章制度适用于公司所有厨房。二、卫生责任2.1厨房管理员厨房管理员对本规章制度负责，并对厨房的卫生情况进行监管和督促。2.2厨房服务人员厨房服务人员应严格遵守卫生规定，保持工作环境整洁卫生，工具器皿必须使用洁净无异味之物品。2.3其他员工其他员工应当积极参与厨房内的卫生维护和整理，保证良好的工作环境和产品质量。三、卫生要求3.1厨房各区域的卫生要求食材存储区域：应保持整洁、干燥，货物应有分类置放；刀具操作区域：在使用前和使用后都要清洗消毒，且要保证有足够的工作空间以避免受伤；烹饪区域：应保持干净整洁，防止食品受污染；餐具消毒区域：餐厨具在使用前需用清洁剂和消毒剂进行洗消，以确保卫生。3.2厨房操作过程中的卫生要求食物在加工过程中应时时小心和避免食品污染，如用手直接接触时，必须保持双手洁净；确保灭菌锅等设备每天可以正常操作并且达到卫生标准；菜品的调料应该放在专门储存的容器中，不要将之放在食品的表面。四、卫生监管4.1意外污染和超标如发现厨房内食品意外污染或者超标，应及时上报，落实隔离措施，并处理相关食品。4.2卫生检查厨房管理员应定期对厨房的卫生状况进行检查和评估，发现问题需要及时整改。五、宣传教育厨房管理员应针对不同等级的员工

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论