2022高二化学鲁科版羧酸

第四节羧酸氨基酸和蛋白质第一课时

醋酸乙酸CH3COOH从生活中来保健醋酸奶

COOH

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CH－OH

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CH3乳酸自然界和日常生活中的有机酸资料卡片蚁酸(甲酸)HCOOH柠檬酸HO—C—COOHCH2—COOHCH2—COOH未成熟的梅子、李子、杏子等水果中,含有草酸、安息香酸等成分

草酸（乙二酸）COOHCOOH安息香酸（苯甲酸）COOHCH2COOHCH(OH)COOH苹果酸CH3COOH醋酸（乙酸）CH3CHCOOHOH乳酸食物中存在的酸

CH2－COOH

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HO－C－COOH

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CH2－COOH柠檬酸

COOH

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CH－OH

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CH2|COOH苹果酸

COOH

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CH－OH

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CH－OH

|COOH酒石酸

COOH

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CH－OH

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CH3乳酸C17H35COOH硬脂酸水杨酸COOHOH一、羧酸1、概述概念：分子里烃基跟羧基直接相连的有机物。饱和一元羧酸的通式：

CnH2nO2

取代羧酸2、分类羧基数一元羧酸二元羧酸多元羧酸低级脂肪酸高级脂肪酸烃基结构脂肪酸芳香酸3、三种重要的羧酸（1）甲酸——俗称蚁酸（2）乙二酸——俗称草酸（3）苯甲酸——俗称安息香COOH乙酸的化学性质(1)弱酸性：CH3COOHCH3COO－+H+温故知新(2)酯化反应：1818结构分析羧基受C=O的影响：

C—O单键、

O—H键更易断受-O-H的影响:碳氧双键不易断当氢氧键断裂时，容易解离出氢离子，使乙酸具有酸性。二、羧酸的化学性质1、酸性：2、羟基被取代的反应：3、α-H被取代的反应：4、还原反应：H

HCH3-C课堂回味点悟1.羧酸是分子中烃基（或氢原子）和羧基相连的有机化合物，具有酸性，能发生羟基被取代的反应（如：酯化反应等）。2.羧基由羰基和羟基直接相连组成。由于羰基的影响，羟基上的氢较容易电离，使羧酸表现出酸性；又由于羟基的影响，羧基中的羰基比醛、酮分子中的羰基较难发生加成反应。3.受羧基的影响，羧酸分子中的-H较活泼，易被取代。练习：请你完成下列方程式2、1、NaOH+

CH3|CH3—C—COOH|CH3+4、Cl2+CH3COOH催化剂COOHCH2OH浓H2SO4△3、HO—CH2CH2—OH+HOOC—COOH浓H2SO4△到生活中去：到生活中去：3、为何煮排骨时要加醋？2、酒为何存放的越久越香？1、做菠菜豆腐汤时，为何要把菠菜先焯一下水？

菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，菠菜豆腐汤虽然味道鲜美，但有潜在危害，菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。只要做菠菜豆腐汤前，把菠菜先焯一下水，使其中的草酸溶于水被除去，就除掉了潜在的危害，不仅品尝了美味，同时还达到了补钙、补铁的目的。到生活中去：阅读材料：酒为何存放的越久越香？驰名中外的名酒如贵州茅台，酿造好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒香浓郁、味道纯正，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。酒在酿造过程中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇酯化而被除去，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型，浓郁而优美。有机酸

+醇→酯钙元素在骨头中的存在形式：Ca5(PO4)3OH难溶于水，不易被人体吸收，煮排骨时加醋是为了将骨头中的钙元素转化为溶于水的(CH3COO)2Ca

，易被人体吸收。到生活中去：

1mol有机物

最多能消耗下列各物质多少