生物技术实践试题

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考点18生物技术实践

一、选择题

1.（2010•广东高考・T25）（多选）小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭

菌的发酵装置中进行试验（如图），恰当的做法是（)

通戈管

A.加入适量的酵母菌

B.一直打开阀b通气

荀曲汁

C.一直关紧阀a,偶尔打开阀b几秒钟

D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验

【命题立意】本题以制作果酒为材料,主要考查发酵技术和运用生物学知识解决

实际生产问题的能力。

【思路点拨】解决本题的要点是发酵的原理和操作。发酵的原理是在合适的温

度下，在无氧环境下，用酵母菌分解葡萄糖产生酒精。酵母菌发酵产生酒精的

同时，还产生二氧化碳，为使二氧化碳不影响发酵，多余的二氧化碳必须及时

放出。

【规范解答】选A、C。在该发酹装置中有发酵底物（葡萄糖），但没有发酵生

物（酵母菌），故应在装置中放入适量的酵母菌，A正确。将阀a一直关紧是为

了防止氧气进入发酵装置；偶尔打开阀b几秒钟，是为了排除发酵产生的过多

的二氧化碳，C正确。如果一直打开阀b通气，则可使氧气进入发酵装置而影响

发酵，B错误。酵母菌发酵需要的温度在18。。〜25°C之间，4℃时温度太低,

将影响发酵的速度，D错误。

2.（2010•北京高考・T1）在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（）

A.让发酵装置接受光照B.给发酵装置适时排气

C.向发酵装置通入空气D.将发酵装置放在45℃处

【命题立意】本题考查果酒制作的知识及运用所学知识解决实际生产问题的能

力。

【思路点拨】解答本题应注意以下关键点：

（1）酵母菌在无氧条件下才能进行发酵产生酒精。

（2）酵母菌无氧呼吸不消耗但是产生C02。

（3）酹母菌发酵的适宜温度在18℃~25℃左右。

【规范解答】选B。在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，发酵装置不需要接

受光照，也不能通入空气，发酵过程中会产生CO2气体，所以要适时给装置排气,

发酵时一般将温度控制在18℃〜25℃。

3.（2010•江苏高考・T3）某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质,

下列叙述正确的是（）

A.该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个竣基

B.该蛋白酶溶液与双缩胭试剂发生作用，产生紫色反应

C.利用透析法纯化该蛋白酶时，应以蒸播水作为透析液

D.用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好

【命题立意】本题以蛋白酶为载体，主要考查对蛋白质的结构、功能以及相关

实验操作的理解能力。

【思路点拨】解答本题应注意以下关键点：

(1)蛋白质的鉴定与结构。

(2)蛋白质的结构与功能相适应。

(3)蛋白酶的作用机理。

【规范解答】选B。蛋白酶的本质是蛋白质，蛋白质分子结构中至少含有一条肽

链，每条肽链至少含有1个氨基和1个竣基，故A项错误；蛋白质与双缩胭试

剂发生作用，产生紫色反应，这是鉴定蛋白质的基本原理，故B项正确；利用

透析法纯化该蛋白酶时，应以磷酸缓冲液作为透析液，故C项错误；油渍的主

要成分属于脂质，而酶的催化作用具有专一性，则用含该蛋白酶的洗衣粉去除

油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉差，故D项错误。

【类题拓展】

文字叙述类选择题解题步骤

读题3=信息一＞搭桥^一要解决的问题审题

------＞分析综合---------

------＞判断＜-------

------推理------------

।------＞知识定位＜------1

(1)读题，提取信息。这是解题的第一步。信息不仅来自题干，还来自选项；

既有外显的又有隐含的信息，要仔细分析。有时还需从要回答的问题入手再读

题，直接提取有效信息。

(2)审题，明确题意。明确题意就是弄清题中告诉了你什么，要你回答什么。

(3)知识定位。知识定位就是圈定题目考查的知识范围，从而确定思考的范围

和途径，避免盲目思考，无头无绪，一筹莫展。

4.(2010•江苏高考・T7)如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下

列叙述正确的是()

A.过程①和②都只能发生在无氧条件下|也。+co」

B.过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中-----一.

岫萄糖巫＞丙用酸0T乙醇卜Ico/

C.过程③和④都需要氧气的参与

D.过程①〜④所需的最适温度基本相同

【命题立意】本题以果酒和果醋制作的过程为载体，主要考查对细胞呼吸相关

知识的识记和分析能力。

【思路点拨】解答本题应注意以下关键点：

(1)果酒和果醋制作的原理、条件和过程。

(2)区别果酒和果醋制作。

(3)比较有氧呼吸和无氧呼吸。

【规范解答】选C。据图分析，过程①是呼吸作用的第一阶段，过程②是无氧呼

吸的第二阶段，过程③是有氧呼吸的第二、三阶段，过程④是果醋制作。其中

过程①是细胞呼吸的第一阶段，反应场所是细胞质基质，有氧和无氧条件下均

能进行，因此判断A、B项错误；过程③是有氧呼吸的第二、三阶段，需要氧气

参与，过程④是果醋制作，其中醋酸菌是好氧菌，在将酒精转变为醋酸时需要

氧气的参与，由此判断C项正确；酵母菌生长繁殖温度在18℃~25℃,醋酸

菌是嗜温菌，最适生长温度为30℃〜35°C,由此判断D项错误。

5.（2010•江苏高考・T19）根据下列相关实验操作，预期结果合理的是（）

编号实验操作预期结果

将洋葱表皮分别置于0.2g/mL和

0.2g/mL蔗糖溶液中洋葱表皮

①0.3g/mL蔗糖溶液中，观察并比较细胞

细胞质壁分离现象更明显

质壁分离的情况

将豆腐分别置于10℃、20℃、30℃的

②在10℃环境中毛霉生长最好

环境中，观察并比较毛霉生长的情况

调查并比较同一地段甲区（腐殖质较丰

③富）和乙区（腐殖质不丰富）土壤中小动甲区土壤中小动物丰富度更高

物的丰富度

用两种不同浓度2,4-D溶液分别处理月

低浓度2,4-D处理的插条生根

④季插条的形态学下端，观察并比较打插后

数总是更多

的生根数

A.实验①B.实验②C.实验③D.实验④

［命题立意】本题主要考查生物实验过程的识记和理解能力。

【思路点拨】解答本题应注意以下关键点：

（1）从实验过程推断实验结果。

（2）抓住实验操作的细节。

【规范解答】选C。将洋葱表皮分别置于0.2g/mL和0.3g/mL蔗糖溶液中，

0.3g/mL蔗糖溶液浓度与洋葱表皮细胞液浓度差别更大，质壁分离现象更明显

（失水多），由此判断A项错误；毛霉生长的最适温度是15℃〜18℃,则本题

中毛霉在20℃环境中生长最好，由此判断B项错误；腐殖质较丰富的地方有机

物含量高，小动物的种类和数量就多，反之则少，由此判断C项正确；2,4-D

溶液浓度与2,4-D处理的插条生根数的关系图类似于开口向下的抛物线（部

分），因而最适浓度不是最低浓度，也不是最高浓度，而是在它们之间，由此判

断D项错误。

6.（2010•江苏高考・T25）如图1表示制备固定化酹母细胞的有关操作，图2

是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙

述正确的是（）

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混

合液

B.图1中X溶液为CaCh溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠

C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触

D.图1中制备的凝胶珠用蒸储水洗涤后再转移到图2装置中

【命题立意】本题考查固定化细胞技术的操作过程，及基本知识的识记能力、

读图能力。

【思路点拨】解答本题应注意以下关键点：

（1）固定化酵母细胞的操作细节。

（2）固定化酵母细胞的应用。

【规范解答】选B、C、Do刚溶化的海藻酸钠要冷却至室温，才能与活化的酵母

菌混合制备混合液，以免高温使酵母菌失活；混合液加入CaCk溶液中进行固定

酵母细胞，CaCh的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠；发酵过程中搅拌的目的是使

培养液与酵母菌充分接触，以利于发酵过程的顺利进行；制备的凝胶珠用蒸馀

水洗涤(去除残留的CaCk)后再转移到图2装置中进行发酵。

二、非选择题

7.(2010•山东高考•T34)【生物——生物技术实践】

生物柴油是一种可再生的清洁能源，其应用在一定程度上能够减缓人类对化学

燃料的消耗。科学家发现，在微生物M产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反

应能够合成生物柴油(如图)。

(1)用于生产生物柴油的植物油不易挥发，宜选用、方法从油料作

物中提取。

(2)筛选产脂肪酶的微生物M时一，选择培养基中添加的植物油为微生物生长提

供—，培养基灭菌采用的最适方法是—法。

(3)测定培养液中微生物的数量，可选用法直接计数；从微生物M分离

提取的脂肪酶通常需要检测,以确定其应用价值；为降低生物柴油生产

技术，可利用技术使脂肪酶能够重复使用。

(4)若需克隆脂肪酶基因，可应用耐热DNA聚合酶催化的技术。

【命题立意】本题以生物柴油的制作过程为材料,主要考查植物有效成分的提

取、微生物的培养、酶的固定化技术。

【思路点拨】(1)思考从植物体提取有机物的操作过程。

(2)思考微生物生长所需的营养物质的类型。思考灭菌的常用方法。

(3)回忆测定培养液中微生物数量的方法。思考使酶反复利用的方法。

(4)回忆基因扩增常用的方法。

【规范解答】(1)植物汕的提取方法有蒸镯、压榨和萃取等，具体采用哪种方

法要根据植物原料的特点来决定，用于生产生物柴油的植物油不易挥发，提取

时不宜采用蒸馀法，而一般采用压榨、萃取法。

(2)微生物生长需要碳源、氮源、矿质元素、生长因子和水。脂肪中只含碳不

含氮，故属于碳源；高压蒸汽灭菌是培养基灭菌采用的最适方法。

(3)测定培养液中微生物的数量，一般采用稀释涂布平板法和显微镜直接计数

法。具有活性的酶才有价值，所以，刚分离的酶应进行活性检测。使酶能够重

复使用的方法是固定化酶技术。

(4)DNA扩增常用的技术是PCR扩增技术。

【参考答案】

(1)压榨萃取(两空顺序无先后)

(2)碳源高压蒸汽灭菌(3)显微镜直接计数酶活性(酶活力)

固定化酶(固定化细胞)(4)PCR

8.(2010•新课标全国高考・T37)【生物——选修模块1：生物技术实践】

下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：

(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸储法提取，其理由是玫瑰精油具有的性

质。蒸储时收集的蒸储液(是、不是)纯的玫瑰精油，原因是o

(2)当蒸镭瓶中的水和原料量一定时，蒸储过程中，影响精油提取量的主要因

素有蒸播时间和o当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸储时间的变化

趋势是。

(3)如果蒸储过程中不进行冷却，则精油提取量会，原因是。

(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度的地方，目的

是0

(5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所

示。提取精油时采摘花的最适时间为天左右。

靴

的

装

奥

在

密

集

*

芝

。

卜建着期+T放期+衰老期T

时间/d

(6)从薄荷叶中提取薄荷油时(能、不能)采用从玫瑰花中提取玫瑰精

油的方法，理由是O

【命题立意】本题考查芳香汕的性质、提取、保存、影响提取量的因素等问题。

【思路点拨】芳香油的性质决定了提取方法、保存、影响提取量的因素等问题。

【规范解答】(1)玫瑰精油属于芳香类化合物，具有芳香类化合物的通性，即

易挥发、难溶于水、化学性质稳定等性质。

(2)当蒸储瓶中的水和原料量一定时，蒸储过程中，影响精油提取量的主要因

素有蒸储时间和蒸储温度；当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸储时间的

变化趋势是一定时间内提取量随蒸饵时间的延长而增加，一定时间后提取量不

再增加。

(3)蒸储时玫瑰精油随水蒸气一起蒸储出来，如果不进行冷却，部分精油会随

水蒸气的蒸发而流失。

(4)玫瑰精油易挥发，应保存在温度较低的地方。

(5)根据图示可以确定提取精油时采摘花的最适时间为a天左右，此时精油含

量最周。

(6)薄荷油与玫瑰精汕化学性质相似，同样可以采用水蒸气蒸馈法提取。

【参考答案】

(1)易挥发、难溶于水、化学性质稳定不是蒸储时玫瑰精油随水蒸气一起

蒸储出来，得到的是汕水混合物

(2)蒸储温度一定时间内提取量随蒸镭时间的延长而增加，一定时间后提取

量不再增加

(3)下降部分精油会随水蒸气蒸发而流失

(4)较低减少挥发(或防止挥发)

(5)a

(6)能薄荷油与玫瑰精油化学性质相似

9.(2010•江苏高考・T32)某生物兴趣小组开展DNA粗提取的相关探究活动。

具体步骤如下：

材料处理：称取新鲜的花菜、辣椒和蒜黄各2份，每份10g。剪碎后分成两组,

一组置于20℃、另一组置于-20℃温度条件下保存24ho

DNA粗提取：

第一步：将上述材料分别放入研钵中，各加入15mL研磨液，充分研磨。用两

层纱布过滤，取滤液备用。

第二步：先向6只小烧杯中分别注入10mL滤液，再加入20mL体积分数为

95%的冷酒精溶液，然后用玻璃棒缓缓地向一个方向搅拌，使絮状物缠绕在玻

璃棒上。

第三步：取6支试管，分别加入等量的2moi/LNaCl溶液溶解上述絮状物。

DNA检测：在上述试管中各加入4mL二苯胺试剂，混合均匀后，置于沸水中加

热5min,待试管冷却后比较溶液的颜色深浅，结果如表所示。

材料保存温度花菜辣椒

20工++++++

-20父+++++++++

(注:"+”越多表示蓝色越深)

分析上述实验过程，回答下列问题：

(1)该探究性实验课题名称是O

⑵第二步中“缓缓地”搅拌，这是为了减少o

(3)根据实验结果，得出结论并分析。

①结论1：与20。。相比，相同实验材料在-20℃温度条件下保存，DNA的提

取量较多。

结论2：o

②针对结论1，请提出合理的解释：O

(4)氯仿密度大于水，能使蛋白质变性沉淀，与水和DNA均不相溶，且对DNA影

响极小。为了进一步提高DNA纯度，依据氯仿的特性，在DNA粗提取第三步的

基础上继续操作的步骤是：o然后用体积分数为95%的冷酒精溶液使

DNA析出。

【命题立意】本题主要考查的是实验探究的能力，包括明确实验课题、处理和

解释实验步骤、设计可行的实验步骤等。

【思路点拨】解答本题的思路图示如下：

实验变量~分析实验研究课题设与~实验步骤~分析~实验结论

【规范解答】(1)据题意，该探究实验的自变量有实验材料的种类和温度，因变

量为DNA提取量，则该探究性实验课题名称是探究不同材料和不同保存温度对

DNA提取量的影响。

⑵搅拌过程中常常会发生DNA的断裂，因而该步骤需要“缓缓地”进行。

(3)①据表分析，不同自变量条件下的因变量情况，则可得结论2：等质量的不

同实验材料，在相同的保存温度下，从蒜黄中提取的DNA量最多。

②低温能使DNA酶的活性受到抑制，从而降低了DNA的降解速率，使DNA提取

量增多。

(4)根据氯仿的理化性质，可采用氯仿与提取液混合后去除上清液。

【参考答案】

(1)探究不同材料和不同保存温度对DNA提取量的影响

(2)DNA的断裂

(3)①等质量的不同实验材料，在相同的保存温度下，从蒜黄中提取的DNA量

最多

②低温抑制了相关酶的活性，DNA降解速度慢

(4)将第三步获得的溶液与等量的氯仿充分混合，静置一段时间，吸取上清液

10.(2010•海南高考•T25)［选修模块1：生物技

术实践］

葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问

题：注：各发解瓶的左胃管为充气管

右仞管为排气管

(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是

(2)该微生物通过无氧呼吸可分解产生的终产物是和

(3)甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等

适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。

据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是,导致

发酵中出现的主要异常现象是o丙同学的错误是

—,导致发酵中出现的主要异常现象是0上述发酵过程

结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是、、—

(4)在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶

瓶塞被冲开，该操作错误的原因是。

【命题立意】本题通过图示的形式展示了甲、乙、丙三位同学发酵产葡萄酒的

实验操作，考查学生识图、析图能力和实验评价能力。

【思路点拨】酵母菌既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸，且只有在无氧条件

下发酵时产生酒精，欲用酵母菌发酵产葡萄酒需要提供无氧的环境，所以对于

实验的装置应严格控制为无氧环境。

【规范解答】(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是酵母菌;

(2)酹母菌能够利用葡萄糖进行无氧呼吸产生乙醇和二氧化碳；(3)甲同学错

在未夹住发酵瓶的充气管，酵母菌呼吸产生的乙醇被氧化成醋酸，所以发酵液

从充气管流出，发酹液变酸；丙同学错在瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶

内的管口，这样发酵液会从排气管流出；甲中乙醇被氧化成醋酸、乙和丙中都

能产生乙醇，所以甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是果醋、果酒、果

酒；乙同学由于未及时排气，导致发酵瓶中气压过大而冲开瓶塞。

【参考答案】

(1)酵母菌

(2)葡萄糖乙醇C02

(3)未夹住发酵瓶的充气管发酵液从充气管流出，发酵液变酸

瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口排气时发酵液从排气管流出

葡萄醋(或果醋)葡萄酒(或果酒)葡萄酒(或果酒)

(4)未及时排气

11.(2010•上海高考•十)分析有关微生物的资料，回答问题。

1982年澳大利亚学者从胃活检组织中分离出幽门螺杆菌。

⑴幽门螺杆菌的遗传物质集中分布的区域称为o

(2)上图4支试管分别代表4种微生物在半固体培养基(琼脂含量3.5g/L)中

的生长状态，其中②号