营养观念篇(改进)

营养与健康的关系本文档共62页；当前第1页；编辑于星期三\17点6分健康的重要性对自己----幸福的基础对家庭----一份责任对社会----贡献本文档共62页；当前第2页；编辑于星期三\17点6分中国人的健康状况►国家卫生部统计:我国每天约有15000人死于慢性病,占全部死亡的70%;►癌症已成为头号杀手,平均每5人就有一个人死于癌症.本文档共62页；当前第3页；编辑于星期三\17点6分

死因顺位城市地区农村地区死因发生率占总死亡比率死因发生率占总死亡比率1恶性肿瘤139.28/10万22.58%呼吸系统142.06/10万22.95%2脑血管病137.72/10万22.33%脑血管病113.05/10万18.26%3心脏病106.58/10万17.28%恶性肿瘤105.57/10万17.05%4呼吸系统86.84/10万14.08%心脏病80.07/10万12.93%5损伤和中毒38.73/10万6.28%损伤和中毒69.22/10万11.18%6消化系统18.65/10万3.02%消化系统24.8/10万4.01%7内分泌、营养和代谢及免疫疾病17.15/10万2.78%泌尿、生殖系病9.2/10万1.49%8泌尿、生殖系统病9.3/10万1.51%肺结核8.52/10万1.38%9精神病6.96/10万1.13%新生儿病1172.33/10万

10神经病5.83/10万0.95%传染病6.49/10万1.05%十种死因合计

91.93%合计

91.43%本文档共62页；当前第4页；编辑于星期三\17点6分顺位死亡原因1恶性肿瘤2脑血管疾病3心脏疾病4意外事故及不良影响5糖尿病6肾炎、肾症侯群及肾变性病7高血压性疾病8肺炎9支气管炎、肺气肿及气喘10慢性肝病及肝硬化女性主要死亡原因本文档共62页；当前第5页；编辑于星期三\17点6分恶性肿瘤死亡排行榜（女性）肺癌肝癌子宫癌乳癌胃癌本文档共62页；当前第6页；编辑于星期三\17点6分顺位死亡原因1恶性肿瘤2脑血管疾病3意外事故及不良影响4心脏疾病5糖尿病6慢性肝病及肝硬化7肺炎8高血压性心脏病9支气管炎、肺气肿及气喘10肾炎、肾症侯群及肾变性病男性主要死亡原因本文档共62页；当前第7页；编辑于星期三\17点6分恶性肿瘤死亡排行榜（男性）肝癌肺癌胃癌鼻咽癌食道癌本文档共62页；当前第8页；编辑于星期三\17点6分中国人的肝病是发达国家的380倍！！！本文档共62页；当前第9页；编辑于星期三\17点6分

中国人的健康状况(续)

1、1.3亿高血压病人（去医院检查而知道的）；

2、心血管病人1995年1500万人；

3、脑血管病人900多万人；

4、糖尿病人1995年1500万；1997年3500万；

5、肥胖（WHO）

6、病毒1。3亿乙肝病毒携带者

7、心身压力综合症（亚健康）

本文档共62页；当前第10页；编辑于星期三\17点6分

北京人的健康状况

1、

北京地区，70岁以上的人群平均患有6种以上的慢性病。如：糖尿病、心血管病、脑血管病。。。

2、

小学生得高血压；中学生得动脉硬化。

本文档共62页；当前第11页；编辑于星期三\17点6分生病的代价1.庞大的医药费；2.经济来源中断；3.家人沉重负担；4.身心巨大痛苦；5.一生努力归零。本文档共62页；当前第12页；编辑于星期三\17点6分健康状况在很大程度上是由营养状况所决定的!本文档共62页；当前第13页；编辑于星期三\17点6分中国人的营养状况据1997年科内尔大学的研究资料显示:►中国城市居民的脂肪摄取量占总热量的35%,血胆固醇上升,心脑血管疾病的的癌症成为普遍的疾病.本文档共62页；当前第14页；编辑于星期三\17点6分中国人的营养状况1992年中国预防医学院在报告中指出:►城市居民蛋白质摄取量平均在65克,低于标准供给量低限►脂肪百分比从1982年的27%到32%,已达临界;►关于维生素和儿童成长情况发现,38%的儿童缺少维生素C;►铁的摄取量占176%,但大都属于植物性铁,吸收率仅为5%,妇女和儿童的缺铁性贫血状况非常严重.本文档共62页；当前第15页；编辑于星期三\17点6分中国人的营养状况►中国的在校学生中,有33%的男生和44%的女生营养不良;►7岁以下的儿童中,每一年有17%的被界定为肥胖;►我国每年约有600亿元花在死亡线上挣扎的病危患者身上;►儿童佝偻病发病率占41%,老人骨质疏松症占65%,钙的摄取量普遍不足.本文档共62页；当前第16页；编辑于星期三\17点6分健康状态图表1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

最好状态好的状态一般状态差的状态较差状态极差状态

生病

重病

垂危死亡本文档共62页；当前第17页；编辑于星期三\17点6分乐观的心态赢得健康的法则充足的休息适量的运动均衡的营养本文档共62页；当前第18页；编辑于星期三\17点6分油脂类：每天不超过25克鱼、禽、肉、蛋：每天125-200克五谷类：大米、面包、谷类及粉面类食物每天约300-500克蔬菜类：每天约400-500克奶类及豆类：奶制品每天100克豆制品每天50克食物金字塔：（资料来源：中国营养学会）水果类：每天约100-200克本文档共62页；当前第19页；编辑于星期三\17点6分疾病预防和食疗的两项不变法则:1、一发现疾病症状立即改善饮食营养;2、检查身体所需的40种必需营养素是否已经适当补充.本文档共62页；当前第20页；编辑于星期三\17点6分垃圾食品?☻高醣☻高脂☻低/无蛋白质☻低/无纤维素☻低/无矿物质☻低/无维生素本文档共62页；当前第21页；编辑于星期三\17点6分十大垃圾食品一、油炸食品1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)2、含致癌物质3、破坏维生素,使蛋白质变质二、腌制食品(特别是盐腌食品)1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌;本文档共62页；当前第22页；编辑于星期三\17点6分十大垃圾食品(续)2、影响粘膜系统(对肠胃有害);3、易得溃疡和发炎.三、加工肉制品(如:肉干、肉松、香肠等)1、含三大致癌物质之一:亚硝酸盐2、含大量防腐剂(加重肝脏负担);本文档共62页；当前第23页；编辑于星期三\17点6分十大垃圾食品(续)四、饼干糖果类食品(除低温烘烤饼干、全麦饼干)1、食用香精和色素过多(对肝功能造成负担);2、严重破坏维生素;3、热量过多,营养成分低.五、高糖/酒精饮料(可乐、奶茶、咖啡、啤酒等)本文档共62页；当前第24页；编辑于星期三\17点6分十大垃圾食品(续)1、含磷酸盐、碳酸盐,会带走体内大量的钙;2、含糖量过高,喝后有饱涨感,影响正餐;1、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝);六、方便面类2、只有热量,没有营养.本文档共62页；当前第25页；编辑于星期三\17点6分十大垃圾食品(续)1、含大量”三四苯并吡”(三大致癌物之首);七、罐头类八、冷冻甜品(冰淇淋、冰棒)九、烧烤类2、一只烤鸡腿=60只香烟的毒性;3、导致蛋白质碳化变性、身体无法利用(加重肾\肝脏负担).本文档共62页；当前第26页；编辑于星期三\17点6分十大垃圾食品(续)十、海产类1、容易受污染,毒性强,含重金属(影响肝脏功能;2、易含二恶英(新的致癌物,引起基因突变).本文档共62页；当前第27页；编辑于星期三\17点6分一手吃”毒药”,一手吃”解药”本文档共62页；当前第28页；编辑于星期三\17点6分只靠每天的食物,营养并不充足!本文档共62页；当前第29页；编辑于星期三\17点6分健康是需要付出代价的!时间精力金钱!(10元钱的健康投资—健康保险)本文档共62页；当前第30页；编辑于星期三\17点6分小叉路,大分别!本文档共62页；当前第31页；编辑于星期三\17点6分营养素和药物的差别本文档共62页；当前第32页；编辑于星期三\17点6分如何选择好的营养素本文档共62页；当前第33页；编辑于星期三\17点6分最好的食谱本文档共62页；当前第34页；编辑于星期三\17点6分中药和西药何者副作用大?本文档共62页；当前第35页；编辑于星期三\17点6分合成和天然维生素的比较本文档共62页；当前第36页；编辑于星期三\17点6分如何摄取营养素最有效本文档共62页；当前第37页；编辑于星期三\17点6分何时摄取营养素最有效本文档共62页；当前第38页；编辑于星期三\17点6分维他命和矿物质的相乘效果本文档共62页；当前第39页；编辑于星期三\17点6分吃了许多营养素为何效果出不来本文档共62页；当前第40页；编辑于星期三\17点6分早餐的重要性本文档共62页；当前第41页；编辑于星期三\17点6分醣类提供持续的活力1、维持人体健康需要40种以上的营养素;2、早餐可决定一天中身体产生的能量大小;3、早餐可影响一天中的思想,行为和情绪;4、血液中血糖足够,才能充分供应细胞所需能量;正常血糖80--120mg/100ml血液中本文档共62页；当前第42页；编辑于星期三\17点6分醣类提供持续的活力5、血糖降到正常值以下时,人会变得爆躁易怒,情绪恶劣,沮丧消沉;6、早餐所选择食物,对一天活力有决定性影响.本文档共62页；当前第43页；编辑于星期三\17点6分早餐营养分析1、高蛋白早餐,包括:牛奶、鸡蛋、小麦胚芽、啤酒酵母粉、瘦牛肉和乳酪;2、早餐所食用蛋白质含量,可决定一天活力大小.3、要用最小的重量,最小的体积的食物提供最多的蛋白质.本文档共62页；当前第44页；编辑于星期三\17点6分蛋白质适当的摄取量1、早餐吃少量的糖和脂肪,加上适量蛋白质,慢慢消化,让糖溶入血液,便能产生持续的能量;2、饮食中蛋白质摄取量愈高,产生的效率愈大也愈持久.本文档共62页；当前第45页；编辑于星期三\17点6分醣类过多的害处1、胰脏机能亢进,易发生胰岛素休克;2、血脂、胆固醇易偏高,造成心血管疾病;3、皮下脂肪增厚、肥胖难减.本文档共62页；当前第46页；编辑于星期三\17点6分血糖低的害处1、疲乏、暴燥易怒、反应迟钝、思绪混乱;2、易感染病毒,罹患疾病;3、特别想吃甜食,体重失控;4、副肾腺分泌可体松,摧毁细胞,将其中蛋白质转化为糖.本文档共62页；当前第47页；编辑于星期三\17点6分宵夜常是体内致腐之毒本文档共62页；当前第48页；编辑于星期三\17点6分素食者的营养观本文档共62页；当前第49页；编辑于星期三\17点6分良好饮食的立即分辨法本文档共62页；当前第50页；编辑于星期三\17点6分减低中性脂肪的三大原则本文档共62页；当前第51页；编辑于星期三\17点6分骨骼必需的水果和蔬菜本文档共62页；当前第52页；编辑于星期三\17点6分水果应在空腹时单独使用本文档共62页；当前第53页；编辑于星期三\17点6分食品中的超级巨星杏仁、豆类、花椰菜、包心菜、黄色果肉的哈密瓜、橄榄、动物肝脏、脱脂乳、燕麦、鲑鱼、豆腐、向日葵子、小麦的麩子及胚芽、脱脂乳酪本文档共62页；当前第54页；编