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文档简介

商场食品安全管理制度商场食品安全管理制度为了确保商场内食品销售的安全和保障消费者健康，商场制定了以下食品安全管理制度：第一章一般规定第一条目的和依据为了保护公众健康，确保食品安全，促进商场经济稳定发展，依据相关法律法规，制定本制度。第二条适用范围本制度适用于商场内所有销售和加工的食品及相关餐饮服务。第三条责任分工.商场负责制定和实施食品安全管理制度，指定专人负责食品安全工作，并不断加强相关培训和宣传。.食品货架管理人员负责检查合格证明、有效期，每日检查食品质量。.餐饮服务人员负责操作卫生和健康的工具和设备。第二章食品采购管理第四条食品供应商考察.商场接受经过政府部门严格审批的禽畜肉食品供应商，严格执行相关证明文件的要求。.商场对非禽畜肉类食品供应商进行验证，必须持有营业执照和相关许可证。商场还必须对供应商进行实地考察和调查，确保供应商符合商场的食品安全标准。.商场必须与合格供应商签署合同以明确责任和管理责任。第五条食品采购.商场采用正规的渠道进行食品采购，确保食品质量合格。.商场采购食品必须保留有效票据，以保证食品质量的核实和信息追溯。.商场对采购回来的食品严格检查，必须保证食品质量符合相关政策和规定。对采购回来的食品进行体验检验，并对检验发现的不符合正常标准的食品进行无条件退货。第三章食品加工和制作管理第六条准备和加工.商场食品准备和加工设施的使用必须符合食品安全标准。.餐饮服务人员必须遵守个人卫生措施，包括穿戴干净工作服和帽子、戴口罩。.食品加工过程必须严格遵守标准时限、温度和条件。第七条卫生控制.商场食品制作和处理场所必须经常、充分地进行清洁和消毒。.每天开始工作前，所有餐饮服务人员都必须洗手，定期进行体检和健康检查。.保持食品真空密封，确保食品在保存中不受外界空气污染。第四章食品销售和服务管理第八条营销和宣传.商场负责向消费者推广健康、营养和安全的餐饮商品，生成标准消费文化。.在商场展示食品样本，为消费者提供全面的产品信息。第九条器具使用.商场必须提供合适的器具给餐饮服务员，确保器具保存和消毒工作符合食品安全标准。.商场必须保证公众易于使用，可以对商场供应的食品承担送餐、点餐等相关服务。第十条消费者投诉处理.商场必须配备有对应的投诉处理机制，确保消赛者投诉得到及时解决。.商场还必须建立食品质量管理台账和投诉记录，以追溯责任和问题来源。第五章食品安全管理承诺第十一条经营者承诺.营业场所负责人必须给所有消费者提供安全、卫生的环境。.负责人不能为空，否则追责，甚至吊销其经营证件。第十二条违法行为处理.经营者违反相关的法律或规定的，数据或信息明确，商场必须及时解决维权问题。.对于对消费者的健康造成严重威胁的违法行为，商场必须立即整改和采取相应惩罚措施。涉及重大民事、经济利

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