某餐厅员工基本培训内容

餐厅员工基本培训内容第一章培训前的动员一、培训日程安排培训共有四个部分：讲授、操作、制度、训练。共有十八天时间，每天四课时，每课时2小时，分别安排为：早晨8：0010：00讲授10：0012：00操作下午14：0016：00制度16：00一八：00训练二、培训的要求（1）全体参加人员不得无故请假、缺课、迟到、早退。（2）遵守培训纪律，不得交头接耳，低声喧哗，睡觉，打。（3）参加人员人手一支笔，一个本，认真做好培训笔记。（4）加强时间观念，遵守工作日程，服从管理，听从调遣。三、思想动员欲成大事先理人和，欲旺财源先旺人气，结合现在人员素质，精神面貌，工作规程，工作效率，营业状况，更好的完成工作指标，降低损耗，对全体新入职的员工或在岗员工进行定期的统一培训，要求所有人员从思想上高度重视，但也不能有过多的思想负担，正视培训，视培训为一项日常工作，而且要常抓不懈地进行，是员工增强服务知识，巩固服务技能，提高服务意识，稳定和提高服务质量的必然途径，树立企业形象，改善营业状况必须从现在做起。第二章培训的目的和意义一、培训的方式方法培训主要采用以军训方式强化个人素质；以理论讲解丰富业务知识；以实践操作熟练动手能力；制度学习强化自我管理意识。理论联系实践，边学习，边实践以求得到从基本业务知识的掌握和服务能力技巧的综合提高。统一培训，统一标准，考核通过，从而提高从业人员的综合能力和整体素质，塑造企业良好形象。陶二、钳培训柴的概费念销1、榆什么参是培车训工争作倚就是理指任背何能吨够提战高服迁务员茫服务巾知识材和技业能的性学习午过程砖，有孩讲授欣、辅背导、翼培养辩、训展练之奉意，隆是一窜项长谊抓不禽懈的册重要亡工作残，是赠培训莫人才迅，提乐高企也业管第理水质平和随服务屯水平思的有喂效方投法。矛2、妨培训锈的方蹲式篇（1习）岗唤前培捧训：暮新入驰职员浩工在凡正式鹅参加连工作页前集屋中进展行学守习上须岗之骗前有狭关服档务知央识和怕服务尸技能隔。粱（2柜）在仍岗培埋训：绞在服前务工嗓作过鸦程中德继续荣学习早新的榆服务购知识叙，服琴务技壳能和臂技巧具，给瑞自身冠不断纷充电施的过捆程。查3、帮培训严的意王义基（1勇）通扇过培依训提堤高员爪工的嫌业务熟知识蚀，技竿术能悔力，升拓宽搂知识腾面，赴了解稠和认犯识酒雀店，芝走向旦良好泽轨道支。碌（2寒）通营过培厉训促夕进服作务质堪量，宰提高欣服务教标准剩，树德立服塑务形怪象，责提高快员工俱修养辰和精磁神面拼貌，什提高网综合水素质旋。党（3呆）通船过培咬训降狂低损级耗和德劳动涛力成宾本，器增强仍单兵陪作战松能力滔，减插少事摸故的吼发生鹊，增姓强员北工纪引律性功。厘（4毛）通续过培短训增裙强人胁员职融业安灶全感孙，创爪造晋笋升基袄础，浅增进牺团体讨合作袖，提护高协乔调能屋力。灰4、爱培训耀的目旅的农（1驰）懂弊得和胜善于点运用息餐饮台服务抚中的蜓基本锅的礼初貌、孕礼仪干和礼炒节常站识。晃（2伯）塑挑造个独人形夜象，扣美化佣仪容基仪表萌，提疏高综胳合素停质，果端正购就业呈观念吓。酱（3栽）熟恩练掌嗽握餐锡饮服待务基宵本知目识、湿技能筋和规旋范，记增强竿基本宁功功伴底，获争做叉合格嗽员工哨。碎（4无）遵摇守职搭业道忧德，泼培养名社交搏能力纺，养圈成良最好的逃礼貌障待客凉的职况业习抗惯。友（5越）增喇强敬群业精借神，利端正淡工作什态度貌，增舰强服溜务意校识。块（6功）爱叛岗敬幸业，竭视店站为家敞，为陡公司惠的发怨展和己壮大黎储备拆人才长，从眉而树谱立企紫业优防质服所务形灯象。天第三冒章餐摸饮从离业人膨员上王下级初及顾脊客关症系默一、哄管理亚层各排级别区关系唱（逐干级管云理）转管理俱层级邮（1迫）总愉经理服：最载高领殿导者雪和决傲策者址。庆（2叼）部诱门经狗理：突中层猜领导径（管完理执拍行层汉）。之（3熄）领层班：泰即班戚组负改责人策。晚（4嘱）服兆务员袜：基雷层工随作人帽员。欲二、馅管理熔人员油与员填工的庄关系观（1桐）相岩互尊精重：恶相互胖尊重申的条格件是娇掌握懂工作闹的尺吧度，将尊重今个人链尊严践，互肥相都莲有一完种认罚同感糖。以倍善良痒之心辆待人和，以圆诚恳住之态划做事逢。驼（2云）相密互信丑任：分对顾爷客及绳同仁洋都存传有一松种相协敬如溪宾的任感情朝，开叨诚布挨公，犹以诚释相待饲，促欢进工紧作的尽热情瓜度、升责任陪感，袄让其忠转化傲为工胡作的匠驱动跨力。馒（3短）相绵互理份解：塔在任喉何一计个集居体，巾理解西是和岗谐的历支柱绸，理游解更非是协汉调配视合的岁根源枕。禽（4听）相判互关乞心：爆餐饮痕企业饥是员蔽工的圾家外揭之家叠，相惯互的抵关心剪，相嗽互的做照顾蹄，会六使每但个人骑没有世孤寂弟和冷笑漠感保，员守工会为像家酷庭成雕员一恢样，丙情同排手足妈，荣迁誉与复共。境（5良）相炕互协杂作：守餐饮舅企业介是一池个协甜调运穿作的启整合尚体，假没有弯协作谋就会割孤掌蛇难鸣歌，工侍作就班象断妻源之鸦水，死日益况枯竭炼。吗（6举）相悄互监涛督：麻任何种一个蜜组织放都有姨其一谣定的歇组织昌性和饿纪律帖性，来没有循管理冶，没讲有监锁督，绘没有卷民主钉，组先织就截会有称失控脾的一昼天，则故相颂互监格督，考相互咬制约举，开砖展批钓评与扯自我决批评丑是共米同进遣步的徐阶梯撞。朽三、肃上下程级关筑系区但分袄1、悔上级划对下牲级服柔务，购下级析对上解级负绒责。阔2、寸下级蹄出现咐错误欺，上警级承丙担责玉任。僵3、们上级认可超扶级检芳查，牙不可状超级铃指挥并。低4、丢下级堤可超瓣级投梁诉，尖不准宁超级秩请示财。塌5、粮上级眯关心采下级跌，下妥级服厅从上垄级。线6、吓上级珠考评灵下级歇，下着级评录议上蛾级。册四、早客人观的概胸念铜凡是镇光顾仓酒店题或购丘买酒齿店产浆品的苗人都凭是酒匠店的埋客人报，客贫人多骄种多篮样，翁商务外客人健、度声假客卡人等责，但炒大致娃可分送为消励费型轿客人迎和非疗消费掉型客茂人。舰五、辉顾客丝意识界（1闲）客剑人是蜘酒店阅的肯“踢衣食箱父母捏”篮，是呆支付雹酒店合生存熔经费好、开帐支、饼员工态工资绞和利草润的枣真正齐“吓老板红”翻，是婆企业请最重疑要的心人。绪（2梁）客辅人是禁我们副的服古务对半象，纽有了蹄客人用酒店文才能筋有生盟存的裕基础雅，我尼们的谋工作游才有滋意义沉，因堤此客蝇人的赏光临饲不是叶对我充们的顽打搅芦，而德是施全恩于泰酒店晓，客闷人是阳生意黄的源殊泉。扮（3咬）客贷人是共来寻涝求服讽务的览人，误他们背的合抵理愿絮望就帽是我知们必炼须努谈力满四足的味要求恶，客切人选兆择企亦业的塑机会玉很多忌，哪演家的融服务瓦好，据就会慕选择双哪家图。雹（4巩）客贱人的球需求莲总是铺很多筐，我拍们的富责任扮就是垂在互殊利的币原则摘上，慧给每茎位客直人提犬供快激速有婆效的馅服务谱，满算足他歇们的酷需求稍，只恨要服肆务周成到使停其满因意，裳相信花客人炊就会仰再次父光临菊。除（5左）客幅人是服付款来购买杠服务廊的人升，愿牌为所罩享受膀的服娃务付皱出公鸣平的听费用包，良典好的愁服务药会让饼其感往到物需有所吹值而窃慷慨弱解囊屋，反狠之，鸡劣质槽服务严则会锋使其帝感到后深受朴欺诈刘。讨（6针）客咐人有聪喜好票厌恶颈，难牧免有亦偏见粒和偏闷爱，驳我们这应真捆诚体摧谅、泽理解僚，绝破不能秤视而复不见焦、冷候漠厌元烦（芒客人晴不是扫登记快册上驻的符闹号和翅报表陪上冷梢漠的爪数字剃），峰视每攀一位宁顾客姜为熟剑悉的傅陌生倘人。愚（7经）客争人多原数是陶通情切达理泼的，腐蓄意沸胡搅痒蛮缠听的客比人毕号竟是菊少数监，客蔽人对纤服务圾不满廊时，茶我们葱应站低在客指人的写角度拾上多圆检讨宗自己快的不利足，蓝不断配完善普服务阅。负（8机）顾妨客永壤远是座对的析，顾窑客至殿上，穗求财赠不求榨气。稼六、夫了解赖顾客绳1、中顾客秋的十席大心皱里要彩求扮（1淡）、趴求尊禁重（服2）凡、求裹清洁肆卫生豪（3受）、蜂求价顶格合按理（搬4）莫、求租食物专质量绘好弱（5至）、外求安午全(放6)掠、求薄服务胁周到雷适宜东（7粱）、联求享梳受（黎8）耻、求带方便鼓（9时）、冻求健侄康（积10蛋）、义求气妖氛（风气派油、面罗子、痰氛围纺）仅2、衫顾客舅就餐员的六鸟大动饿机：杰（1雅）、密饥饿意（2缴）、设调节非日常巴生活蹈（3待）、唱社交男需要概（4喝）、柄习惯掀（5斗）、倒健康贸（6帮）、鄙减少祸不协之调（湿如：航摆脱单烦恼史、寻观找心耗里平吓衡、杀显示述“召财富潜”卡等）幻3、慎顾客浩的三拳大生按理需鉴求：吹（1说）、夺能源再（即勇指食将品营茧养、阀解除虾饥饿脂、提泰供体朗力等足）弹（2贵）、陆感觉颠（味剥觉、只嗅觉属、触葵觉、紧口感腿、温煌度）写（3爽）、言生活尝环境宁第四奏章思树想道拆德及翁敬业殃精神滥一、煌概念熊1、代服务杏：是振为满喝足顾袍客的角需求紫，供传方与物顾客德接触尾的活兽动和阶供方保内部斧活动半所产赚生的胡结果症。招2、黎思想鞭：是露客观虫存在奴，反通映在锐人的膜意识勿中经奇过思脾维活羽动所乓产生锈的结江果。搬3、匹道德辛：是证社会递意识肯形态茶之一慌，是笑人们缩共同逗生活罩及其丧活动纺的准蛛则和乒规范壳，它魂通过舰社会瘦或一含定阶甚级的牛舆论库对其得行为诉起着普一定银的约暴束性尸，是羽一种腰调整亲人与箱人、访个人武与社宪会集叠体之食间的栋相互康关系穴的行冒为准没则的糕总合需。锣4、蚀职业肤道德掏：是润从事焰一定喝职业滋的人木们在呜其特虚定的阴工作车或劳再动中况遵循反的与再其职墙业活棉动相沃适应颜的施行为奶规范仔和行赛为准割则，料是对张从业烈人员山在职嚷业活姐动中粉行为蚁的一佣种规纠范，盲同时兵是对张行业资、对射社会唇所负菠的道舅德责掩任和纱义务充。铃二、颤职业疮道德涛的特干点县1、晨它与插人们贪的职酒业活子动相僚联系凑（不消同职哈业有粉不同奔的道嘴德要将求）数。造2、对它具锐有较耗强的学稳定墨性（奉职业袭传统覆形成角稳定逐的职犁业心蹦理和丢职业派习惯细）。闯3、嘉它具锻有一炮定变叙化性灯（社呼会进没步，昌观念于转变蝶，环俱境的选不同立，随奥之而浙改变靠）。法4、稀它具蝇有具禾体化扔、规控范化巨、通岛俗化阁的特躬点（弓公约这、守类则、俩条款殃、规优章）荐。蚊三、槽职业毫道德菜规范公1、服热情爷友好骨，宾失客至杏上（降欢迎高宾客朱的具挽体表税现）惯。论要求惰：谦务虚谨版慎，珍尊重如客人沈；热奉情友僚好，奋不卑遵不亢蚁；牢黑记服委务宗驻旨，皮牢记烧道德烧行为边规范材。隐2、张真诚定公道浙，信四誉第孙一（苗与顾肿客关犁系的晶行为花准则轰）。割要求烧：广轻告宣棵传，巩恰如同其分岩；包估团预宏定，华信守卵合同嘴；按游质论疲价，剖收费汉合理午；真洽诚待植客，塌拾金腥不昧矿；实遥事求妻是，副知错获就改稻。坛3、华文明报礼貌荒，优陪质服灿务（坚重要疑的业凳务要开求和哀行为突规范揪）。填要求次：仪地表整屡洁，笼举止姿大方炊；微薄笑服怠务，米礼貌孩待客垫；环裁境优涛美，御食品霞卫生爹；保客质保俊量，坚设施罪完好聚；尽相心尽策责，普服务莲周到锐。蠢4、谷团结迹协作隶，顾鬼全大访局（条处理制各部寇门，耻企业盾之间饿长短亏利益新的行似为准凯则）芽。海5、予遵纪亩守法基，廉戴洁奉榆公（沟行政锋、法安规的祥要求谷，也托是职慨业道皆德的冷规范巩和要贝求）愈。仅要求美：自隆觉遵捆守职认业纪付律；影严格第执行岗政策筹法令屋；勤订俭节翼约，床奉公且守法丰；纠厉正具抹有行虏业特般点的烧不正枪之风跪。鲜6、凉钻研提业务挠，提蔑高技桃能（爸各种像职业完道德梅共同挺的规茎范）拿。身要求到：唐有强秤烈的言职业谢责任绩感和按崇高麦的职销业理掉想；虎掌握意过硬钢的基坑本功眠，努区力拓同宽知冈识面蜻；称重视轧技能菠的训梯练，厌在实棋践中倦锻炼碧提高宏专业天技能启；购勤学吹苦练河，精菜益求垂精，顶不断里创新葵。搁四、喉职业假道德非培训奸要达琴到的纷目的沉1、愚忠厚震老实梦，光藏明正旺大的剪品德乱。示2、责以身孤作则米，身搂先士薄卒的招品质席。板3、敬积极铲进取继，奋幕发向嚷上的妈精神回。载4、弱宽容用大量哥，不株计前托嫌的燕胸怀讽。宵5、舍不骄跃不躁卖，谨鱼慎细类致的登态度让。慢6、打干练留高效偶，公什正廉培洁的题作风叠。也最终箭增强突我们丛的责翠任感盒、使吸命感氏、积盛极性爆。单五、浴对服室务工辅作应沉有的道认识斜和态辉度不1、盒选择樱喜好板的行御业，赵干一偏行，锻爱一源行，析专一袍行。谋2、自具备屡良好差的服从务意催识。逗服务闭是餐福饮业绕的生借命线望。倘3、羡具备烫敬业蔑、乐拉业的姐精神避。贿4、雕实现术多层什次需猪求，摩努力规做好肢本职吐工作财。和（1翼）经朋济需拨求。材（2闸）社扭交需将求。策（3盛）知烧识需傍求。侵（4勇）受臣尊重竿。府（5贷）自蔑我实恶现。省六、英工作食精神伙及作迷风愧1、堆工作锹精神纤：热皆情服念务，旬用心查做事导。（持努力缠做事度只能贞做完争，用殊心做尿事才虏能做锦好）鉴2、饿工作漠作风悦：快错速敏血捷，目绝对框服从捐。（地过去因是三砍思而婶后行利，现烧在是垮边思酷边行产）拌3、垃工作谢宗旨尝：客穷人利按益第阵一，其企业鸟声誉辣第一户。（谨保持问在互盆利的部原则疾之上包）句七、杏增强巨服务怕意识罚（资饶本是恐船，牙品牌忠是帆幸，文骡化是卫魂，太人是过本。举）桑1、槽以较页强的宽责任拍心，套对企染业负鹿责，陶对顾尽客负反责，鲁对自直己负渴责。胖2、结以诚揉为本闸，忠碌于企旷业，姨善待割他人两，诚民实守这信。靠3、积顾客崭第一筝，质施量第慎一，桶信誉耻第一还，视看店为笑家。患4、毒遵守砍“拐一基示三德来”担：一成基是衬《公粮民道踩德建贷设实羊施纲莲要》济中的佛爱国柔守法绍，明值理诚妥信，天团结军友爱执，勤抄俭自案强，或敬业北奉献颤；三罪德是期社会离公德竿，家绣庭美消德，过职业跑道德益。岁第五恰章从饶事餐捧饮人霸员应颈具备例的综顽合素滚质圈一、损素质罗的定逝义谨素质汇：是酒一个居人的缩知识何、技帮能和勉思想盯品质景在现裤实生很活中缓的总粥结和往体现苏。酒像店业敌的发材展是盟一个虚社会慌的缩漆影，站是倡己导和渴体现肢文明织的窗延口，各是顾叮客们酷享受愁舒适吓感、搜满足病感、悬自豪者感、殊尊严颗感、瓦安全什感的开一种桥服务绑机构陷，满呆足顾辅客的吉需求骂是酒掠店员惊工的卖天职饮，诱愤导顾能客消兽费是明酒店渐员工恢的责决任，点高质昼量地位服务爸于顾券客是齐酒店丛员工诱的义俭务。狡二、谅综合屈素质狐的内菜容膏（1闷）道东德素彼质。初既良舞好的但礼貌映修养驻；健澡康的勒思想伏品质述；文并明的益言行榨举止悄；较泳强的青服务掘礼仪者。嫩（2锋）文咬化素久质。遮精通湿业务糟，勤套学上愈进，亚拓展耀知识烟面篇（3振）技状术素创质。尺娴熟岂的技舞能，疏灵活项的技洁巧，萌深厚静的功的底。耻（4肺）身斩体素及质。庙身体磨健康谦，心冰理健糟康。户（5长）管锣理素通质。择经济呜上会筑算，僚经营巧上会姿管，忙工作菜上会展干。筐（6恩）能管力素柔质。偶动手蚁能力照、应有变能回力、测进取搞能力京、业捕务能班力。辰三、践餐饮贺服务栏人员盼应具称备的霉良好赢条件薄1、讽丰富常的餐帐饮服收务知界识。恼（业桥务知饭识，乘技能遮技巧蜡，熟据悉产蚊品，裕熟悉锄设备枪，熟嚷悉环辜境，酷掌握矿信息魔）母2、准敏锐去的识量人眼网光。寄（以漂较强乌的记赶忆能择力，兵记住咬顾客肃，一欢视同梨仁，诉让其脾有一发种被厘重视殊的感胳觉）饶3、键良好拔的心垃理素铲质。支（心介理健甩康，阿承受低力强蹲，度平量宽刮大，梨心胸妈宽广谈，不下计小输节）疲4、僚优雅永的礼摔貌礼敞节。辱（言婶行文摆雅，架举止桨大方相，语父言得悉当，晕语气测柔和眼，吐闲字清娘晰，垮逻辑役分明盲，微朽笑有狭加）赤5、岔殷勤哄的待游客态川度。酷（文蹲明礼耗貌，啊热情悠大方胜，诚垒实守辛信，肝高效经快捷秧，杰“客会叫间的孩仰子有交奶吃伐”进。）乔6、灰娴熟公的服东务技色能。期（掌快握技繁能，迅巧妙伤应用霸，手贸急眼作快，讨在最讲佳的钩时机框，掌炎握顾懂客心美理，廊更快震捷优朵质地钩服务要于顾粥客）仪四、主应具颤备的跌基本支素质翠1、滴忠诚行。尾2、璃有热蜂心的贫品质使，丰最富的虚知识茄。阿3、顺彬彬逆有礼马，善镜解人跟意。凝4、峡身体凉健康絮，精酸力充咱沛。嘴5、领有耐略心，景持之冈以恒城，热贫爱本谊职工政作。毯6、雁从集纤体利剩益出管发，伙有处吼事的拆应变牲能力陆。君五、映不文所明的记行为财1、东给顾表客提得供能悟看不铁能吃区的食务物。松2、旺顾客抹问话宰不理泉不睬镇，以掩背待荐客。茅3、系对客救人评炭头论都足，幸表现羊轻浮爷的行索为。划4、限对着治客人灿、食供品打颜喷嚏晒、咳侨嗽、曾抠鼻巴子、移掏耳剧对等依。究5、唐站立仆不端风正，满东倒泻西歪霞。阵6、漏装扮护过于茧浮华骗，抢香客人身的威窄风。拘7、英客人若不走透就扫斜地出因门。察8、比工作宋期间洽当着鸣客人妨的面倾吃东那西，鸣当众阅喧哗态。避9、认企业括的生养存与姐发展搂是管并理者按的事墙。春10铅、抓钳质量概也是刘管理奴者的屑事。唐第六傲章从用业人电员仪谊容仪烤表的傍具体卷要求津一、款概念捧1、渴仪表打：是影人的第外表迈，包扁括容凤貌、得姿态乡、个调人卫腰生和乞服饰窃，是狸人精筋神面墓貌和岸内在旁素质符的外蝴观体督现。亿是构根成段“残第一杏印象涝”斩的基卵本因朵素。如仪表您美是届一个谜综合揉性的室概念缠，是威容貌颠，形亚体，敲仪态林的协届调美搬。世2、乌仪容榆：是尽一个倾人的磨容貌讲，包多括发音型、举面容惜、脸斥色等写状态诉。仪孩容美刚是自洪然美普和修怪饰美扰的融劣合，彩五官欠端正鸟，发其行大泥方，餐面色砌健康怕，表妥情自化然，灵精神油饱满自是构液成仪锋容美保的五挥个基外本部磨分。脏3、灰仪态纯：是冰人体虹在空饿间活祖动、利变化希的姿见态。观也是偶人们搬在交赵际活荷动中既的举谎止所泰表现碎出来衫的姿互态和叫风度克。仪箱态表喉现的惠有：汽坐姿墓、行兔态、尸站立掉、手叠势、命点头预、鞠枣躬、由递物鞠、拾牧物、浩搀扶顷等身伐体所循呈现泡的样倡子，喷风度哀是气床质的叔外显怜。所船谓自哪然美妄就是恋容貌西、形冶态、薄仪态均的协良调美语。仪协容美燃就是眼修饰北美化难后呈涨现出籍的容豆貌状存态，辉使自颤然美角与修还饰美深完美皇的融屋合，武就是引仪态甚美的利最佳轰效果榜。真谷正的艳仪表鸦美是萝内在丧美（殿心灵倚美）稍和外而在美旧的和估谐统贿一，育慧于登中才累能秀夺于外轻。直二、点仪容侮仪表领的基惭本要峰求拨1、开上岗或前必左须穿岸酒店碌规定初的制次服及丘鞋袜米，并泥且无盯油渍收、无偏破损填，皮王鞋光四亮，棵布鞋猛干净饿、衣睬服烫耕平，鱼工作朱证必铸须端轻正地凳佩戴益在左刮胸前与，不罗得将征衣袖木、裤攻脚卷弟起，巧男士至穿黑调色袜限子，药女士丛穿肉海色丝舱袜，鸡工服消不混奉装，匠着淡梁妆，拳不浓眼妆艳容抹，艇女发滤留海侵不过春眉，秧长发失要盘品起，粒男发雁侧不抵过耳昏，后湿不及梨领，秒不留刊胡须娇。耕2、拒体型动标志恶，举竞止大盒方，树身体辜清爽劝，经歌常洗俭澡，胞勤换谁衣服赔，勤魔洗手析，不烫留长柳指甲亲，不贵涂指均甲宁油，轧不吃齿有异守味食模物，亦保持糊皮肤椒健康刃。浩三、束仪态物的具策体要减求她1、做站姿报：上踩身挺颜胸收守腹，麦两眼浓平视著，嘴从微闭浸，下厘颚回茫收，削面带结微笑烈，双呈肩提肢起，敲舒展将，双雄臂自躲然下嘉垂，认手有丹三种卸方式粉：双昂手侧贯放式刚、前抹腹式饺、后阿背式亚，双馋脚跟退并拢培，脚欺尖分绞开约象45益-6吊0度粒，身冷体中院心落菠于两好脚之斑间。短（基投本站矩姿：偿V字光型；湾接待盲员站太姿：希丁字嘉步；麻长时炮间站歌姿：摆稍息授；平艰行站拦姿：运跨立传。）肆切忌乖：驼俩背弯部腰，崇两眼幼斜视带，双棚肩一枕高一卷低，脆两臂洒乱摆免。同2、愉走姿伪：起色步时扇上半既身略宅向前宴倾，层身体鼠中心跪放于再两脚插掌，萌行走柴时目粥视前象方，在下颚届回收雄，挺备胸收卡腹，次双肩愤平稳预，两伐臂以街肘关粒节为肾轴摆讯动，锋步伐粱轻盈戴，步际态正戴直，庭步幅据均匀设。切道忌：瓜弯腰帝驼背栋，大岂摇大煤摆，研左摇免右晃鹊，脚窜成外娱八字果或内糟八字他，脚活跟托冰地，喇手插协裤袋明。错3、判走姿脑注意农的事秋项：窗（1耐）行票走在谊走廊凑、通未道、灭楼梯做时要舱靠右轿，见戚客人王要主腐动问士好。嫂（2悲）两虑人行满走时膊不要事拉手陵搭肩皇，多秋人行肝走，眉不要菜横排智成行需，有支宾客塌同进浊要礼良让宾颗客。峰（3述）通稿道比填较狭榜窄，拆有客唯人路毅过时置，主相动停致下工把作，众侧身吼站立济，以丙手示谈意，宰请宾谣客通隙过。熔（4卡）遇弦到紧肯急事暂要超迷过前兔面客丛人时甩，应株先向惊客人握致歉拣，同要意后徒方可何超前嚼走，值并注骗意从蛾客人页的一行侧通吓过，依共有橡两位乎客人约并列惕时，斧不能驳在中可间穿帜过。艰（5旦）遇赏到十层分紧赴迫的碎事可酿加快序步伐活，但联不可炭慌张江奔跑何。沟（6走）行钞走时租不抽尊烟，丰吃东俘西，严吹口悟哨，垃整理瓜衣服矛，哼干小调拥。菜4、跨坐姿严：端世正、橡大方晌、自陆然、绣稳重呼。很5、蝶手势映和表跳情（殊横摆眼式、膨直臂厚式、窝延伸购式）久指示窝方向戚的手轨势：守五指绑并拢镰，掌押心向沉上，睡与地国面保否持4珍5度隔，以塔肘关支节为救轴指泻向所昏示方搜向，扇上圆身微谷向前慰倾一哀五度既，并激要留浮意客国人是当否看障明白差或听理明白献，表吼情自惨然，纱面带挖微笑妈。悄切忌甲：手抱势不砍能过科大，台过多欺，过商猛，沫掌心团不能鞠向下当，不除能攥种紧拳柜头，脊更不紫能用抖一个州手指逝指指自点点垫。努四、折工作露中忌丛讳的烂表情抵和动叹作洞1、弊不合逗要求畏的动揭作缺工作愈场所农打哈叼欠、钢伸懒恒腰、莫剪指沾甲、泉抠耳质朵、械剔牙敏、修聋指甲估、打醒喷嚏毯、抹泡口红确、照润镜子圾、整涉理衣纤服、咳随地怠吐痰胖、乱侦扔果围皮纸系屑，柜不聚穿众聊你天，满不议处论客泥人等延。让2、饺怎样忆做到野举止咸得体探（1区）有撕礼貌备，客挖人总液是对闸的。澡（2症）永余远不同要和愈同事勇、客银人争版吵，纹不要爽对客闷人、教同事傍大声球喊训询。车（3棋）每业时保鼻持清观洁整飞齐：街第一灯印象码仪表荣。僵（4怕）永远远乐植于助绢人。著（5限）拿桌出成蔑绩来搬，它李能为震你说野话。究（6视）让点客人男感觉缝重视傲，称誉呼他演们的道姓名杂，给蓝他欢报迎。浮（7见）尊晕重客选人，峡千万久不要扬和客弄人打汇趣。悼（8墨）不半要干榴扰客贼人。辫（9佳）不强要对稿客人靠谈论涂你个不人的念烦恼得，不波要表境现在歉脸上瑞。少（1深0）滋使用爆表达罪“六请谅守解睡”世、谱“倘对不中起鱼”瓣、刷“委请志”痛、侮“幕谢谢扣”暂等礼纽貌用艰语一考定要熟真诚负。姐3、俊顾客召对服自务人自员的邮12革种不彻乐意事（1俱）仪准容仪周表不君整洁什（2著）聚必众聊虎天（遥3）慌态度驴变化唤（4壮）弃洞客不术顾孔（5请）视别而不泻言（摇6）敢不守班承诺烈（7场）以另貌取吉人（遗8）侮纠缠散顾客习。阅（9某）粗喷野操妨作（搜10辅）协灵作不日妥（屠11述）缺挡乏知泉识（押12盏）缺需乏效私率。股第七吓章餐殿饮服粪务礼脆仪晨一、秘概念局1、蓬礼节令：是林人们伸在日赤常生竞活中恳，特庭别是欧在交恭际场芹合中辽相互纠表示喊尊敬奥、祝环愿、询致意俘、慰耐问以马及给堵与必满要的母照料抹和协舒助的质惯用椒形式脏。可挑分为务：称品呼礼澡节；架接待牛礼节桂；应沾答礼擦节等劲。镇2、稳礼貌密：是溪人们谋交往拴之中愿相互棚表示索尊重谊、友催好的买行为屿规范牧，是面一个山人的铲思想纸觉悟释、文术化修么养和能品质招修养晌程度傍的重勾要标她志。冰3、样礼仪历：指灰在较聚大或妹较隆样重的薯场合斑，为发表示书礼貌籍和尊躺重而奖举行拔的礼宅仪仪吃式，烤是人浸们在睛社会学交往日中在愉礼貌舌规范盟、礼露宾（拴礼宾掉具有甘身份亲和地章位的垦象征叫）等潮次序勒方面其应遵伯循的碧礼节鉴、礼符貌的闹要求隔。语榨言、词行为屠表情舍、服灭饰器食物是诸礼仪使的三门大要香素。际礼貌火是礼述仪的碑基础蔑，礼怀节是今礼仪棚的基光本组螺成部傍分，捷利益治则是储一个爬表示毛礼貌无的系激统、络完整伤的过此程。屠二、密礼仪潜的原秆则浪1、栏平等牲原则傻：以茫礼待析人、简一视润同仁腥，使滨现代慎礼仪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丸要当锯客人母或众怠员工矿的面旱指责攻，因深为这捞不但惕影响暑客人衫，亦雾个大盐伤员晶工脸诉面，宜应小资声指撞示或僵转入雹偏处这、办竿公室贩等地芝处理对。幼10钉、客南人就含餐完秤毕，邮要督载导员裁工或幸亲自局将菜扒单、续酒水裹单和捆点心钥单汇宵总为促客人告结帐蔽（买介单）康，防赵止走拾单，蛮漏单港。扛11境、餐裳厅营阔业结振束时拍，搞秃好餐坑厅卫密生，怨恢复脆餐厅买完好怨状态铃，并跌与下煮一班愿做好盗交班易工作州，隔岭市的赞交班苗要善捐于利闸用交叨班簿肥。视12涉、将捏当班哀的工扑作情禁况，切即宾辅客反谜映开壁餐中爪出现认的问自题，逆重要炸宴会同和客木人进捐餐情股况，扩客人掀投诉全等作描好工饶作日蝴志，妻以便抱向领安班总供监霍耕经历朝报告岸工作炭。古一三态、重撤视提勒高本姨班组低全体冒素质恶为己诵任，危对本恐班员腊工进嗓行培塘训。贫第十狗章托捷盘及冠托盘婆操作雷要领匆培训遇一、拔托盘姑的种影类：区1、谱按规政格分应：长研、方乓、圆剥、椭锋圆冈2、具按材侵料分粱：木火制、撞金属党、塑填料（壤铝、耗不锈园钢、就银等情）颠3、坦按大警小分旗：大脑、中泻、小滔二、少托盘伯的工遥序：趋1、勾理盘点：将黎托盘战洗干抖净，升垫微废潮的绳垫布僵，铺舞好，方整平茂垫布拾的作由用：菌防止惨托盘陈内物肆品在呈盘中桌滑动磁，垫梁布的加大小澡要与丸托盘屈匹配跟专一凯使用朝，清叙洁保茧管。摩2、飞装盘宪：根送据物隙品的堂形状傲，轻锄重合辛体积匪合理著装盘史，要胁归类等摆放孕。如钱：轻周的、需短的仇物品差应放停在前钩面，贡后上巴桌物赏品放箩在后移。渔3、滤托送促：左顶手臂锯自然施弯曲阶成9奖0度希，掌旦心向么上，樱五指旷分开汤，用饱大余葱肌肉夹和五烟个指桃肚托益住托昌盘的洋底部在，平沉托于需胸前岩，略观低于染胸部旷，手巴自然责成凹锤形，肉起托梅时从旅搁台王上拉穿出三羽分之惰一。且三、切托盘拴的方艺法：布（轻馒托、篇重托嘉）糠1、移轻托性的操粮作要挑求：移又叫极胸前慌托，予左手维臂自咸然弯沈曲成狂90康度，估大臂梢自然至下垂蛮，掌茂心向状上，凯五指党分开订，以蜓大余议肌肉鸣和五杯个脂召肚托挽住托涂盘的掀底部垫，手雅掌心村自然暂成凹党型，蚁掌心堵不能松与托猜盘底辈向接两触，雹行走好时右荐手自柄然摆爱动，绿两眼刊平视忙前方金，面委带微州笑。躬2、诊重托膛的操净作要梅求：棵又叫恼肩上狭托，废左手蚀腕向睛上使龟托盘吐平托烛于肩转上，希行走姐时右蔬手自敌然摆脖动，控保持粘托盘奸平衡咱。隆3、湾切记患：左读手臂候不能罪向外望侧伸套出去裳，防戴止托鬼盘碰黎到客订人身画上。夏四、帅托盘锤的要默领：糟行走补时正肿半身筛保持症挺直哨、自锋然、节大方鄙、两页眼平款视前谜方，桶步伐音要轻匪盈，踩托盘充不能墓靠在州胸部规上，偶手腕膛要灵雄活，值托起稀托盘赛时摆丈臂动努作要驱小，史要潇性洒自毕然。闲1、默轻托重不贴杆腹，嚼手腕际要灵单活，促切忌励身体扶疆直库、走凭路时湾步伐舍要轻鸣快，油重托喂不搁海肩，缘前不蚂近嘴陆，后任不靠裁发，幅杜绝陈边走旬边吃绘，右影手自情然摆互动或雪挟住场托盘和的前锅内角帮。件2、逼托盘执不能律越过碧客人包的头苗顶，威随时框注意夺中心班的变储化，锹手指咽做出痒相应筝得移勉动。播3、摘左手帐臂自园然弯最曲成栗90跪度，旬掌心纠向上请，五掌指分跟开，遇保持鸡平衡右，头争要正兵，肩院要平听，步暑伐轻看快活疏跃，颤手臂薪摆动忆要小脂，轻鼠拿轻格放。蹲五、拨端托永行走臣1、燥常步鼠：通御常所津用的芬步伐妻（步钳幅均拳匀、溉快慢奖适度应）径2、漠快步叮：端偿送急剩需的渴食品君或热略烫的螺菜肴谈所用柱步伐唯（步互幅较陆大，专速度服较快沾，要遣求稳么中求振快）裤3、秃碎步烛：是荐端汤雪用的妹步伐述（步剪幅小条，速我度较残快）循4、判垫步社：一锄脚在蝇前，美一脚强在后制，前植脚进叉一步液，后问脚跟克一步狠第十纯一章熔中餐缓摆台粥规范特一、穗中餐着席位傍的安诚排：呈进门汇的正毒方为杜主人漂位,狗对面拜为副卸主人粮位，荒主人燕的右爷边为捐主宾默位，盈左边愚为主括宾夫勾人位疗，副箱主人铺的右垮边为笑副主胡宾位爸，左填边为抵副主稼宾夫去人位夺，其率余均环为陪请客。斤二、眯摆台田的内埋容：器（准反备物泄品、约铺台羡布、摘定位震、摆鸭台、统检察惹工作苏）逗1、济准备劳物品裳：是适指准兵备摆界台的岩惨剧饼及用拾具包缸括：男托盘此、转秀心、倡转盘侨、台翻布、乐花瓶拒、吃乞盘、都骨盘置、烟村、打收火机狠（火卫柴）回、调暮梗子馒、口尝布、莲杯具步（三沙杯）码、筷秋子、见如意么托、问宴会撕碗、嘴香巾树纸等友。燥2、随铺台咏布进①萍方法等：酒绵网式手、推冤拉式仔、抖收铺式守②缎工序续：抖茧台布药、定甩位、稀整平匠③惕最通气用的观一种医方法宜：推座拉式式推拉套式：凑站在部主人便的位五置，嫌离桌诞边4逢0序，双姨手将择台布秋平行恶打折啦，推溜出再满拉回护，将呜台布找平铺完于餐桶桌，遵一次唇性成美功，解姿势型优美栽大方踏。览④哪要求盟：台添布正滑面向疑上，沟中心横缝对恰准正她副主呈人位黑，台发布的步四角兰和桌沟腿呈雹直线鸭下垂包，四夸角下书垂的来部分悠与地伏面相些等。懒3、浇定位为：先演用转挨心与侨转盘鹊找准锣桌子府中心泼，然宾后花浑瓶定侵位。贼4、搭摆台游：封①紧摆台结的基揭本要求求：灶既要铅方便判顾客窄用餐拾，又菊要便踪于席猾间服扇务，笔要求度餐具片紧凑茶，整什齐，徐规范燃化。里②河摆台显的要宇点：恋a、回各类辉餐具会从摆会台到系摆台找结束诊一定揭要用苦托盘证摆放银，均怜不能宇发生持掉落样现象耀（如颗有掉戴落应始更换比餐具温）从丝主人搏位定抱位，帝主宾边位开贺始顺调时针汤的方酬向一洲次摆赖放。卧b、欢杯子带一律看拿下线三分构之一蜻处（耻直升郑杯、传钢化界杯、悼高脚燃杯、壮酒杯进）。诚c、染碗、时盘、刚碟要普拿边抓，调中梗子蚊要拿赵勺把预部分捡。允d、传所有旺餐具惰轻拿矿轻放佳。割e、槐相对佩的两选个吃牺盘和手骨盘艰的垂庭直线朵与餐才台的帐中心脾呈一如条直遵线。输f、辨公筷羞、公柱勺上踩下对皂称，芳每桌指不少椅于两肆副，输顺时组针方槐法摆列放，削上下言呈直处线状检（现爬行的欺摆放杰：方钱在副躁主人朵正上蝇方，很副主埋人的生吃盘爬和骨呜盘的施中心和线垂决直，捞平分粗公筷引，醋棚壶和办牙签走缸摆率在公扎筷的征延长宜线上对，距讲离公欲筷3怎，公雪勺摆睡于勺令垫内坦）叉g、喘所有霜带标朴志与棍文字笨的餐去具一抹律正种面向迅客人蝇。咐③吵高档什宴会毯的摆刑台惭a、眼骨盘恩摆在样坐位胞正中稼，距疮桌边类b、面吃盘说摆在驱骨盘墓中心瘦，两鸦盘中剥点对俗一。料c、警直升指杯摆抢在骨余盘的饱左上灰方距贷1.挂5塞，白辩酒杯沫摆在餐骨盘减的右缘上方胸，距路1.川5接，高给脚杯匹摆在征骨盘签的正晋上方怪，距竟5卫。凑d、腿如意灰托与异汤碗览（或息香巾鱼垫）毅摆在永骨盘炕中线嗓向西炼边距秋骨碟漂1.烧5扛筷子痛和调顾梗与滥骨盘播中线裹平行毕，摆哑在如被意托般上，厉筷子兰距骨秒盘1松.5挂底端惩距桌舞边1棒.5晃。弱e、香香巾守纸摆班在骨词盘的线左边纽，距葱桌边溪喝骨胳盘1昂.5究香巾封纸酒兴店的续标志葱向上驾。让f、略整个奔台型拉呈正鱼方形迷g、顶烟缸元摆法诱：标稍准摆链台一喊般是臣两个她人共券用一税个烟醒缸，班从主惭人位逐右手鸡处平完均分痛布，胁开始法摆放轨，十会字对侵称，沿均匀真摆于洁客人驾右手哭处，蚁其中兰一个和搭烟择口向定着桌凶子中帐心。岂h、利落台蜻在于司转盘援中心移。植5、非检查君工作奖①挺、检品查台盾面餐蚀具是闹否齐火全，顺有无亏选漏余现象具，检井查台刊面的躲规范登度。屈②资、桌衣裙的肤整理日：桌偷裙垂徒直、铺椅子轮轻擦溜桌裙遵。黑③洁、椅欺子的次摆放杰：椅蜡子个地数与椒餐位放数相启结合传，椅中子摆群法有库两种饿：鲜A、径根据锯桌形盾摆放筛，一书套餐领具一香把椅喉子，具椅子瞒与餐殊具正抬中对杨直，无相邻锋餐位臭距离秋相等奉。偏B、胳正方逐形摆拣放，梯以正头副主抛人位里定位习，上原下左得右对留称。绵第十觉二章泄酒水奥及酒岛水服捉务具一、堵酒水槽的品教种、附规格宅及价倚格（供略）纵二、停斟酒陵的方喂法屡1、遗一般南有三诞种：偏①号托盘煤斟酒逗②征酒壶星斟酒绳③狡徒手粒斟酒条｛桌浸斟(障通用抢)、芦捧斟留（非势冰镇干的酒久水和津饮料酿）｝贪2、击斟酒授量：竟色酒的1/脸2、颗白酒争八分负满、千饮料赠2/练3、衬啤酒愈七分杰酒二资分沫牛（九拨分满粒）。未3、搭啤酒档的斟地法：乏歪门爹斜倒掀，杯启壁下酒流，爽改斜椒归正贡4、者托盘童斟酒瓜的方致法：剪服务躬员在析宾客虾的右塘后侧宏，右代脚向坛前伸积进两粮椅之貌间，啊侧身萄而上锅，左射脚微稠微垫杜起，竿左手燕托盘墙向外诸撇，滑保持斑平衡宋，右门手拿尚瓶斟止酒，付手势玉自然脸，握昌酒瓶进中下薪部，众酒瓶窗标签鬼向着崭客人吸，瓶就口距土杯口骆2钢，动伞作稳钩妥，达手法甲轻缓介，举载止稳汉重，牛风度熊自然验大方见。负5、尖徒手堡斟酒扔：多瓜用见贞于一暴桌顾染客一贷次用兽同一蠢种酒肆水，边斟酒咸姿势应要领牧同上界，左日手应嗓持一装块干榜净的苗餐巾屯放在涝身后腊，每柜斟完盒一次屡酒后扑要擦菌去瓶洋口的己酒水蹄。肌桌斟由：酒浑杯放干在桌龟上为钳客人璃斟倒已。像捧斟温：一祸手持时瓶，桂一手腰将酒洒杯捧那在手掌，站子在客老人的市右后蓄侧，诵向杯欲内斟式酒，啄然后淹将斟脉上的络酒水美杯放作在客挂人的股右手状处。柔6、抖酒壶纹斟酒标：右悄手握身酒壶起的姿虎势优韵美，竞手腕骡灵活是，斟原酒时宵应注钓意点侍酒准啊，收留酒快中，做逗到干讽净利与落，锄不滴贵不撒唇，不厨多不慕少，奉一视顾同仁白。切聪记：肺壶嘴郊向着挣客人醒，左薄右开咱弓，绘隔山砍打浪愤，客忧随主孙便，尊不反趴手斟绸酒（狂以客榜人为滔中心伍）。销三、搞斟酒州的顺挑序：挖先斟桃饮料向后斟匠酒，机从主涛宾位清开始时顺时阵针方努向依赴次斟舞倒，搏按先驴女后贼男，司先宾踏后主道，先喉首长辅后一下般，猴先长谅辈后汪晚辈域，先权小孩霜后大谦人的启顺序清。献四、蛮斟酒亦注意炊的事渗项：芝1、直斟酒棵时应而向客狐人示脊酒（央服务瓦员应用该在大点酒徒人的词右后乱侧）征左手央托瓶吉底，祖右手于扶瓶杯颈，立酒标凤朝客袄人，俭让客怪人辨伸认，夏是斟围酒服笑务的妈第一侮道程蛮序，歪标志雾操作斩开始世。（醒带气悟体的雅饮料砖不能娘向着音客人占）扬2、如斟酒铁时瓶洒口不杀可搭炎在杯禽口上惰，以捏相距斥2萝为宜躲，防浓止瓶园口碰研撞或或碰到询酒杯艺，也现为了坡保持绿清洁劣卫生乓，也妈不宜潮拿得躺过高席防止改酒水宇溢出愚杯外痰。所3、枝服务绿员斟设完一军杯酒碎抬起煌瓶口伤时，有应顺飞时针踪方向烈转动玻瓶口喷1/材4圈蚁，使肯最后局一滴蜓酒水珍随着拴瓶身足的转愈动均貌匀分词布在诸瓶口千的边葡缘，预也可蓬以斟丢一杯外酒后冰，用孕左手乒所持璃的餐戚巾把团残留芳在瓶伍口的衬酒液行擦掉脏。将4、脚斟啤灰酒时毕由于桐泡沫绣较多咏，极绣易沿抛杯壁量流出管杯外明，所糕以斟得啤酒乳时速豆度一龟定要驳慢，碰也可延以分舱两次曲将啤衡酒沿诚酒杯颤内壁饶倒入搅杯中违5、脑由于躺操作业不慎邀，碰具翻酒故杯时尾应向必客人欲表示术歉意舅，立居即将仅酒杯眉扶起丑，检勾查有亮无破域损，它若有巡破损变立即习更换渐新杯胳，迅呜速用序一块摆与台鲜布色印相同叉的口烫布铺客在酒郊迹上身，然勉后将榜酒杯封放回惭原处棋，重接新斟闲酒，载如果高宾客钱不慎直将酒例杯碰辞洒，销服务蜡人员谊要立碑即上姨前安向慰，头并重哄复上此述操错作。闹6、胸若有蹈宾客良不喝核酒时烫，服器务人抗员应蝴及时蓝把空肢杯拿材走，主开瓶荷时若占带有色气体债的酒禁或饮堂料，考瓶口恩不能槽向着蹦客人都或不隙能离慈客人倍太近晚。险五、条敬酒箩：俭1、米敬酒股的意葵义：躺①馆活跃辫餐桌陵气氛宁②萝体现渔服务针水准愚③扭使客膏人倍讯感尊远重给并客人迟留下挎深刻鸭的印巧象界④谊倡导棵酒文峡化都2、毯敬酒最应注蚀意的沫问题泛：押①寸认准无主宾踢、把浊握大刮局瘦②看敬酒心有序进、主青次分纺明棋③羊语言熄得当葛、幽粉默、蜜活跃罩（适芝当称日呼、荒精练绿、新风颖、匙得体腰）台④眨察言亲观色趋，了导解人犁（主能人）禁心。总⑤陵劝酒前适度泄、切斗莫强关求（迫顾客显的酒陪量程朝度，易服务辉员的缠热情络程度规，服印务水壶准的臂体现严程度申）帆⑥嫂尊重难客人昼的宗帖教信索仰和娃风俗纸习惯惜A、婶敬鱼奴头酒陈B、员敬双项不敬坊单C卫、先鸡干为付敬D刃、酒垫满心谣诚深E、恢一视巨同仁唯F、螺歌舞刻敬酒岭G、叶不划奋拳喝章酒颈3、不敬酒深的作易用麦①蹄体现希服务条水准阵②询活跃击餐桌教气氛匀③渡给客军人留巾下深壳刻印绿象族④他可以红体现溉服务团员的钓才华盘、学淡识和有修养锈六、边酒水仆知识袄饮料蜡酒：熟凡是漂含有类0.菊5%丘（秀）以序上酒雨精的家饮料票统称妖为饮窃料酒冬。暗（一晶）、备饮料至酒的表三种钳生产畜方法掩1、恰发酵伍酒（香啤酒宿、葡昼萄酒漂、果捷酒、搏黄酒辨）淡2、