炼糖清净工艺关键控制点

炼糖清净工艺关键控制点分析赵寒平（农垦柳兴制糖柳州545112）摘要：通过一种经济实用的炼糖方法，根据工作实践与学习对影响清净效率的一些关键控制点进行了分析。阐述了清净工艺中对关键控制点灵活控制的重要性。关键词：清净效率；碳酸法；关键控制点1

现行炼糖清净工艺简介原糖中含有大量的非糖杂质，它们主要是色素物、淀粉、胶体等。这些杂质存在于蔗糖晶体表面的糖蜜膜中，为了生产出高纯度、低色值的白砂糖，必须把有关的非糖杂质从原糖的回溶糖汁中除去，然后通过重结晶生产令人满意的精炼糖。欲使色素物、淀粉、胶体等非糖杂质从回溶原糖浆中除去，必须实施一定的清净工序以达到生产高纯度的产品要求。下面是国内外在用的清净工艺：1.1碳酸树脂法碳酸树脂法工艺流程为：（产品有10-160IU白砂糖）原糖---蜜洗---溶糖机

---600Bx糖浆

---加灰饱充

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过滤

---清汁

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两次树脂过滤

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清汁

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蒸发

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750Bx糖浆

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煮糖这种工艺是国外成熟的炼糖工艺，成本最低，但技术含量高，树脂脱色这一块操作控制难度较大，需要高水平的控制人员。目前广西柳兴、防城都采用此工艺流程炼糖。1.2两次上浮法两次上浮法工艺流程为：原糖---蜜洗---溶糖机

---600Bx糖浆---加灰硫熏PH8.2---1#上浮---清汁---加磷PH7.0---2#上浮

---清汁---蒸发---糖浆---煮糖这一工艺流程简易，生产成本低，是目前炼糖的较优方法。目前广东省顺德、东莞和湛江都采用此法炼糖。1.3饱充、过滤法剑饱充逐、江过滤砍法振工艺巩流程鲜为：继白砂及糖夹（或江低色淘值原党糖）怜--免-剃溶糖祥机

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