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文档简介

7.食物包装上的信息温馨提示1、小组内的同学合作完成，请记录员把你们组发现的信息用简洁的文字记在记录表1中，比如“配料”。2、请放低你的声音，可别让你的声音成为别人的噪音哦！

3、听到音乐声马上停止坐好。

一般的食品包装上都有：

你能把这些信息进行简单的分类吗?说一说

一般食物包装上的信息可分为食物本身的信息、生产厂家的信息以及其它信息。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。常用的有：转化糖浆、膨松剂、食用香精、乳化剂。膨松剂

化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨松剂，如碳酸氢钠（小苏打）；另一种是复合膨松剂，如钾明矾。在一定温度或加热条件下，能缓慢释放出二氧化碳。我国最古老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。

转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。

乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种，可以改进食品的组织机构、口感、外观等。

主要品种有：（1）卵磷脂，是从动植物中提取的天然乳化剂和营养强化剂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。

肯德基苏丹红事件：2005年3月15日，上海市相关部门在对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分。苏丹红是一种人工合成的红色染料，常作为一种工业染料，被广泛用于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。研究表明，苏丹红一号具有致癌性。

资料：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。

2008年6月30日，哈尔滨数十名小学生吃了在校门口流动商贩处购买的小食品（黄金甲牌“香酥蒸干”）后出现中毒症状。“香酥蒸干”是一种貌似辣味薯片的小食品，橙黄色袋装上印刷的产地为郑州，包装较为简陋。

“三无食品”是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。

另外，无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。影响食品保质期的因素

包装材料配料食物本身特点包装方法保存条件

……

从食品包装上了解到的这些信息，对我们选择食品有什么意义呢？

想一想：1、

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