冻干工艺培训教材第二章真空冷冻干燥原理

冷冻干燥基础理论第一节冷冻干燥的原理一、冻干的概念、目的及应用冷冻干燥就是把含有大量水分的物质，预先进行降温冻结成固体。然后在真空的条件下使水蒸汽直接从固体中升华出来，而物质本身留在冻结的冰架子中，从而使得干燥制品不失原有的固体骨架结构，保持物料原有的形态,且制品复水性极好。利用冷冻干燥目的是为了贮存潮湿的物质，通常是含有微生物组织的水溶液，或不含微生物组织的水溶液。产品在冻结之后置于一个低水气压下，这时包含冰的升华，直接由固态在不发生熔化的情况下变成汽态。与其他干燥方式相比避免了化学、物理和酶的变化，从而确保了制品物性在保存时不易改变。实际需要的低水汽压是靠真空的状况下达到的。真空冷冻干燥技术主要应用于：热稳定性差的生物制品，生化类制品，血液制品，基因工程类制品等药物冻干；为保持生物组织结构和活性，外科手术用的皮层、骨骼、角膜、心瓣膜等生物组织的处理；以保持食物色、香、味和营养成分以及能迅速复水的咖啡、调料、肉类、海产品、果蔬的冻干；在微胶囊制备、药品控释材料等方面的应用。以保持生鲜物质不变性的人参、蜂皇浆、龟鳖等保健品及中草药制剂的加工；超微细粉末功能材料如：光导纤维、超导材料、微波介质材料、磁粉以及能加速反应工程的催化剂的处理等。二、冷冻干燥的原理及优点1、水的状态平衡图物质有固、液、汽三态，物质的状态与其温度和压力有关。图1-1示出水（H2O）的状态平衡图。图中OA、OB、OC三条曲线分别表示冰和水、水和水蒸汽、冰和水蒸汽两相共存时其压力和温度之间的关系。分别称为溶化线、沸腾线和升华线。此三条曲线将图面分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三个区域，分别称为固相区、液相区和气相区。箭头1、2、3分别表示冰溶化成水，水汽化成水蒸汽和冰升华成水蒸汽的过程。曲线OB的顶端有一点K，其温度为374℃，称为临界点。若水蒸汽的温度高于其临界温度374℃时，无论怎样加大压力，水蒸汽也不能变成水。三曲线的交点O，为固、液、汽三相其存的状态，称为三相点，其温度为0.01℃，压力为610Pa。在三相点以下，不存在液相。若将冰面的压力保持低于610Pa，且给冰加热，冰就会不经液相直接变成汽相，这一过程称为升华。埋图2漫-1耻水的泛三相岭平衡胖图挡真匪空冷族冻干短燥是味先将鸡湿料然冻结麻到共滤晶点仁温度欣以下赠,使娇水分糟变成销固态殖的冰感,然盆后在拐较高触的真陈空度陈下,恰使冰酸直接浙升华佩为水姜蒸气倒,再朴用真员空系衣统中楚的水酬汽凝零结器论将水尝蒸气脏冷凝塞,从葛而获晃得干暴燥制达品的热技术崭。干亿燥过稳程是津水的茂物态费变化握和移伏动的弃过程唱。这取种变妥化和桨移动升发生牧在低铲温低百压下缝。因辜此，输真空胃冷冻惊干燥胀的基溪本原斥理就拐是低畅温低耕压下云传质殖传热匹的机护理。静2、立冷隙冻干面燥的刻优点哪冷冻遥干燥玩与常观规的袜晒干窜、烘毛干、肚煮干这、喷书雾干湖燥及角真空杂干燥仗相比岛，有份许多链突出豪的优拳点：兄冷冻太干燥绸在低滥温下爹进行碗，因没此在雪对于饱许多关热敏暖性的光物质踢特别法适用眨。如姑蛋白塞质、蒸微生燕物之妄类，裕不会乡发生抓变性敞或失夜去生软物活毕力。波在冻妈干过嫁程中驶，微贞生物哥的生邪长和吹酶的绕作用稿无法罗进行哲。因另此能步保持滚原来煎的性喜状。庙在低拾温下永干燥填时，傍物质倍中的世一些灿挥发左性成旗份和安受热友变性复的营假养成犹分损异失很宅小，需适合飞一些紫化学桶制品电、药赖品和锈食品桨的干魄燥。闻由于叙在冻贼结的筋状态弊下进谅行干录燥，尺因此赔制品培的体该积、副形状棒几乎永不变雄，保压持了臭原来呼的结巡构，郊不会永发生祸浓缩愧现象基。干全燥后肤的物向质疏抖松多永孔，奸呈海掘绵状投，加抛水后机溶解薄迅速贡而完袍全，所几乎妥立即吧恢复致原来廊的性酱状。蛋在真缝空下介进行阴干燥徐，物成料处怠于高谜度缺嫩氧状皆态下浩，容放易氧墨化另的乳物质笨得到劈了保滔护。违干燥材能排范除9田5-些99砍%以段上的蛙水份文，使夜干燥工后产蛙品能帝长期轰保存楚而不孤变质派。柄第二狐节旬冷洲冻干镜燥的怎一般限过程俱需要猎冻干暖的物匠品需塔配制少成一泄定浓中度的呢液体坑，为豪了能姥保证煮干燥学后有群一定把的形陵状，唇一般寸冻干乓产品晒应配辟制成黄含固命体物蔑质浓某度在院4%家～2目5%丙之间心的稀广溶液徐，以志浓度终为1袜0%朽～1诸5%祸最佳奉。痕这种熟溶液丛中的显水，圣大部钥分是吧以分闯子的贷形式健存在卫于溶琴液中咏的自慌由水决；少炭部分慈是以掠分子燥吸附浓在固脊体物目质晶量格间吃隙中喉或以透氢键咸方式清结合仔在一悟些极何性基陕团上裹的结取合水碌。固蛋定于亡生物博体和凝细胞毁中的叹水，最大部社分是达可以抹冻结形和升迟华的柳自由委水，喝还有地一部晕分不额能冻劈结、劣很难蚊除去斜的结让合水吴。冻甩干就凭是在构低温膨、真赏空环隐境中茎除却薪物质窄中的识自由孩水和汪一部天分的沃吸附靠于固胆体晶朝格间捷隙中疯的结告合水父。因患此，游冷冻甲干燥本过程茧一般飞分三颈步进慎行，鞭即预自冻结纲、升灵华干悲燥（返或称疏第一顾阶段捡干燥膨）、浸解析捏干燥帐（或及称第启二阶茧段干鉴燥）热。客一、气预冻策结隔预冻固就是娱将溶寒液中院的自欺由水线固化矿，赋挤予干促后产腊品与欧干燥羡前相火同的抬形态侮，防融止抽牲空干缠燥时任起泡脊、浓注缩和全溶质潜移动巨等不热可逆总变化睛发生证，尽数量减退少由休温度攻引起刺的物众质可浅溶性培减少嚼和生颂命特蛇性的轻变化雨。雀1、木预序冻的这方法达溶液蛙的预妨冻方眼法有而两种鉴：冻属干箱常内预周冻法珠和箱晕外预舒冻法破。杯箱内羊预冻桶法是汁直接膏把产衡品放杂置在甘冻干孔机内票的多怀层搁粘板上耗，由姑冻干臣机的龙冷冻通机来顽进行销冷冻还，大死量的农小瓶战和安哥瓶进道行冻类干时销为了凭进箱钳和出惹箱方规便，驴一般死把小届瓶或昆安瓶芹分放丙在若爱干金软属盘勉内，旁再装顷进箱榴子，降为了斩改善捏热传幻递。陡有些贸金属图盘制等成可件抽活鉴底式师，进酒箱时萝把底沸抽走提，让馅小瓶冶直接钢与冻筝干箱定的金默属板扫接触病；对纺于不爹可抽雕底的竞盘子挎，要钥求盘脖底平桑整，舍以获殖得产矮品的罪均一昌性。骆采用锐旋冻证法的安大血专浆瓶寄要事政先冻横好后革加上风导热茅用的输金属狱架后对再进北箱进池行冷扎冻。粒箱外炼预冻蠢法有犬二种排方法覆。有现些小效型冻斜干机邮没有杨进行缠预冻塘产品弟的装腥置，脸只能烈利用痛低温观冰箱恒或酒做精加倒干冰无来进剂行预蓝冻。鼻另一册种是嚼专用飘的旋植冻器晨，它炉可把运大瓶斜的产踪品边绩旋转粒边冷洲冻成混壳状成结构隆，然内后再裙进入垒冻干丈箱内芳。回图2卵-2趋旋转蓝型冷枝冻皆还有甘一种悦特殊藏的离央心式替预冻心法，印离心者式冻侮干机崇就采拿用此恢法。甚利用防在真讲空下换液体挡迅速姥蒸发贯，吸理收本爸身的遣热量科而冻净结。尊旋转围的离宁心力掩防止驴产品丑的气栋体逸伞出，局使产碎品能屑“雹平静门地熊”榨冻结端成一投定的拔形状声。转染速一钳般为和80泪0转叨/分袭左右刚。旗妻仆图2远—恰3份靠糕离心飞或旋愉转液仔体形堡成楔虑状或怠壳状毒2信、帜预冻俘的过觉程：比水溶愿液温画度降哑到一嫂定时驻，根揉据溶廉液共夺晶浓败度，秘浓度砍淡溶倦液里弄开始贼结冰判，这粗个温愈度就堡叫结朗冰点椒。一招般来楼说结批冰点摆受浓概度的仰支配且与浓牲度一牙起下峰降。沾溶液平温度扬低于绸结冰臣点时乱，溶剑液中袭的一岁部分拿会结容晶析话出，井剩下津的溶巡液浓晶度将辉会上掩升，遮就这驶样结絮冰点洞下降厉，接火着继最续冷风却，顿冰结辩晶随诵着冷桐却而券增加盈，剩姻下的肺溶液网浓度谊随之衬而增霸大。泛可是抓温度旬降到商某一叔点时章剩下慌的溶考液就蔽全部智冻结滑，这治时的淡冻结品物里仓混杂核着冰翼晶体绒，这混时的窃温度维就是诚共晶哄点。继主溶液税需过弓冷到斤冰点麦以后快，其奶内产著生晶恐核以才后，裕自由枕水才益会开菌始以袖冰的携形式评结晶骡，同愚时放所出结已晶热猜使其陈温度桌上升意到冰步点，紫随着牺晶体待的生架长，养溶液燕浓度堪的增剩加，范当浓篇度达嗓到共他晶浓乒度，抱温度些下降敲到共胸晶点哭以下赴时，郑溶液时就会耳全部嚷冻结魄。陷溶液伴结晶鱼的晶汁粒数企量和赞大小夏除了圆与溶气液本容身的昌性质仆有关张以外傅，还再与晶逐核生迹成速判率和女晶体逐生长膨速率读有关撑。而灵晶核漂生成免速率锁和晶住体生涂长速潮率这港两个微因素氧又是俩随温盟度和步压强弃的变歇化而柿变化弯的，翼因此呀，我蹲们可慨以通此过控搂制温预度和眯压强嚷来控渣制溶羞液结畅晶的库晶粒练数量奥和大诵小。待一般屑来说衡，冷翁却速适度越真快，肆过冷瓦温度泉越低修，所筒形成磨的晶亲核数朴量越降多，仿晶体凉来不识及生专长就喊被冻找结，草此时燕所形模成的滥晶粒君数量谦越多叙，晶士粒越茅细；朋反之弦晶粒昨数量夜越少刮，晶略粒越手大。虾晶体唯的形坑状也刻与冻飞结温罗度有词关。迈在0犁o迎C附蚀近开宝始冻输结时般，冰秤晶呈述六角远对称腐形，于在六忌个主甘轴方示向向再前生淘长，果同时塘，还别会出芝现若笋干副先轴，辆所有淡冰晶攀连接虾起来讽，在构溶液蛇中形喜成一饺个网驰络结塑构。遭随着夜过冷怕度的遍增加婶，冰颂晶将援逐渐润丧失臂容量堆辨认缠的六滑角对兰称形羡式，展加之月成核鲜数多众，冻浊结速栽度快迅,可引能形永成一职种不昌规则多的树修枝型废，它谷们有取任意触数目遍的轴湾向柱浅状体满，而庸不象交六方能晶型美那样周只有循六条拆。苗图2闲-4句冷冻炉干燥揪碎片疤，表首示冰凭升华炸后空弄隙（失无比议例）齿奏生物筒体液匪（如脉血液歪血浆资、肌泄肉浆锡液、塌玻璃灾体液闸等）压结冰液形成想的结埋晶单甚元，膏往往脑与单救一成满分的代水溶落液形搬成的烂冰晶添类型嘉相似鞠。结瑞晶类愧型主毒要取乓决于常冷却快速度采和体鞭液浓衬度，凡例如冬血浆穴、肌兄肉浆僻液等理在正脚常浓誓度下访结冰敏时，格在较该高零养下温瞎度、愧慢冷微却速粪度下趴形成项六方限结晶村单元耻，快铃速冷顽却至欲低温季时形绘成不获规则纪树枝顾状晶缓体。钥细胞害悬浮随液（驶如红欠血球齐、白妄血球勿、精消子、对细菌鲜等悬委浮于油蒸馏剃水、桃血浆笼或其帜他悬言浮介订质中弊），宫在高古零下被温度嫩缓慢耗结冰凳时，渔悬浮缘液中绳大量三的冰扫生长种，将贞细胞否挤在估两冰五柱之摇间的贼狭窄夫管道惹中，略管道怖内的毒悬浮穗介质庸因水妙析出坟结冰贝而溶定质浓嫂缩，松细胞谊内的旨水通甜过细切胞膜淡渗透掠出细秩胞，手又造左成细踢胞内遥溶质研的浓仙缩。汇与此袜同时难，胞翁外冰班的生亏长，耗还将雪迫使撑细胞严物质浆体积哲缩小傲、变肾形。架但此蚊时细己胞内辆不结粒冰。块当在们低温芳下快优速结集冰时碎，则腔细胞不内将询形成努胞内潮冰。小冰的矿大小螺、形针状和卧分布宏与冷嫌却速两度、竟保护乓剂的厉存在姐与否满、保范护剂洒的性滤质以起及细铲胞内止水的奇含量片有关箭，一极般说革来，奔冷却挑速度踪越快档、温概度越忌低，伏细胞准内形朴成的强冰越络多。行悬浮冒液中胀添加打非渗翅透性趟保护认剂，请可以蹄使快陷速结贯冰时陶细胞矛内形郑成的馆冰数芒目减汗少。户狭溶液坝结晶之的形欧式对持冻干圾速率惑有直奉接的铁影响缺。冰受晶升斜华后煎留下版的空赢隙是浑后续矛冰晶喂升华躺时水绩蒸气孝的逸值出通字道，阻大而相连续京的六亦方晶灿体升最华后死形成胸的空协隙通步道大叉，水胸蒸汽厅逸出馅的阻佩力小斩，因婆而制晋品干山燥速米度快压，反痰之树素枝形冤和不铲连续顷的球川状冰绞晶通插道小尊或不脱连续挠，水迈蒸汽时靠扩渔散或假渗透厦才能鉴逸出牧，因拖而干敞燥速断度慢冻。因快此仅珠从干另燥速板率来袄考虑捧，慢埋冻为暑好。循此外雁，冻顽结的谱速率栗还与讯冻结岛设备洽的种幻类、批能力孤和传至热介袭质等钟有关肃。举预冻棕会对晒细胞斯和生担命产冤生一渗定的害破坏积作用杂，其长机理嘴是非炼常复被杂的旁，一凶般认唇为，茂预冻筝过程股中水裁结冰纽所产材生的雪机械女效应猜和溶音质效待应是尺引起解生化发药品屈在冻叠干过消程中柏失活判或变阴性的以重要渗因素应。机煮械效欧应是形指水呀结冰香时体贿积增肌大，童致使餐活性利物质越活性屯部位斯中一泪些弱趋分子魔力键古受到喊破坏渡，从扒而使聪活性疫损失上；溶循质效衬应是洞指水获结冰袭以后复引起值溶质忌浓度易上升岩以及夏由于量各种举溶质纹在各改种温保度条搏件下晶溶解竖度变专化不刊一致甜引起浊pH踩值的钩变化肾，导震致活溜性物皇质所衫处的尼环境龄发生盏变化简而造疯成失说活或鞭变性树。对毅这种灵现象嚷可采坦用下品列措耗施解凑决：=1\*GB3数①寺预冻飘采用燕速冻君法，针先将亦搁板惩温度四降至腿－4画5膛O美C，片再放祥入产晴品急透速冷健冻，愧形成箩细微抵冰晶菌，使宵其来身不及角产生遇机械让效应蹄。=2\*GB3快②民选用瞎缓冲为剂时保要选哗用溶炮解度丰相当梁的缓奖冲配执对盐秀。=3\*GB3牛③那加入体产品误保护椒剂。颜升华素阶段臂时间惜的长吐短与挖下列妙因素溜有关约：岭①叨产悠品的伍品种邮：共肤熔点四温度咐较高负的产登品容符易干怜燥，面升华像的时涌间短搁些；拼②立每时瓶内泳的装摄量（逮正常废的干应燥速翠率大念约为腐1m扩m/辈h）唐、总则装量临、玻诚璃容砌器的贪形状捐、规新格；门③辉升栗华时赴提供忍的热览量；阶④盟冻榜干机齿本身俭的性发能。垄二、屯升华南干燥梨（第蛛一阶顾段干餐燥）俭升华拦干燥疤也称胸为第洞一阶犯段干死燥。绒将冻仗结后呜的产调品置陈于密银封的晚真空息容器狮中加贪热，造其冰政晶就阀会升至华成德水蒸设汽逸获出而胖使产燃品脱类水干巾燥。我干燥脏是从绞外表皇面开旨始逐吵步向犯内推彻移的内，冰注晶升闻华后锈残留拆下的卸空隙切变成宅尔后羡升华飞水蒸震汽的拢逸出绣通道当。已除干燥煌层和驰冻结雷部分创的分桌界面础称为贺升华升界面订。在福生物栏制品仓干燥老中，挎升华修界面拆约为被每小云时1改mm浴的速熄度向胖下推益进。狗当全纸部冰给晶除棍去时列，第说一阶午段干细燥就殃完成陆了，宿此时寸约除霸去全竿部水蔑分的考90顽%左萌右。塞产品绝在升高华干脂燥时劈要吸过收热唤量，朴一克兴冰全脂部变阀成水岸蒸汽喝大约设需要舍吸收天67睡0卡然左右胀的热议量。推因此蹲升华唉阶段倍必须馆对产述品进坛行加王热。告当冻询干箱量内的断真空蔑度降飘至1倦0研Pa系（可竟根据童制品抢要求面而定碰）以以下，置就可某以开始始给雹制品检加热宣，为纺产品港升华零提供染能量兔，且剖冻干叛箱内艺的真摧空度图应控跑制在斩10去-3壤0P串a之胖间最薪有利雅于热恳量的躲传递嗽，利枝于升眯华的梢进行嗽。请第一臣阶段治升华础干燥架是冷归冻干恰燥的岗关键永阶段口，大跃部分坏的水晌在这爪一阶颤段被回升华停。若应控制冤不好击，会粥直接矩影响妻产品截的外垃观质未量和译冻干如时间腊。若翼搁板冠的温董度过径高，贝搁板延向产充品提何供的妥热量砍大于障水分杯升华锄所吸姓收的蛇热量张，则撒产品押温度腹持续杀上升各，当品产品肌温度蜜超过处其共飞熔点脾时，纸则产展生喷蓬瓶或乡瓶底藏变空歇的现队象，恒影响笼产品久的外乓观质需量。旗赋形仰剂的垃选择妈和用草量对牺冻干伙生化楼药品环的外悟观影档响很米大。叼由于间各个龙产品键的性炸质不作相同雁、配浓方各踢不同印、离厕子浓桐度各临不相蔑同，亮对赋侮形剂恳选择添和用知量要签求各再不一沫样，多若控时制不心好，勺冻干组后的猫产品席外观嘴成为磁不易润溶解乱的蜂取窝状旗或粉追状，侦而不猫能成辛为结田构疏粮松、沟易于拉溶解尼的网浅状结命构，坛影响键药品事的外蛙观质惰量。杨但由玩于产愧品升蚀华时王，升惑华面挪不是秧固定稍的。卖而是教在不猴断的弃变化寿，并惜且随膛着升描华的践进行鹊，冻灵结产胖品越篮来越描少。盒因此羞造成孤对产稼品温萌度测谊量的御困难握，利学用温歪度计利来测耳量均沫会有抗一定久的误痕差。咏可以弱利用来气压估测量绿法来倡确定膏升华惊时产左品的印温度勾，把屯冻干烫箱和逮冷凝佣器之丛间的呼阀门悠迅速队地关美闭祸1吊－扣2摸秒的甘时间写（切附不可隆太长切）。床然后属又迅女速打铜开，标在关称闭的绕瞬间哭观察松冻干刻箱内椒的压众强升决高情议况，稀计下阀压强愈升高锡到某偷一点投的最沈高数沫值。听从冰还的不衔同温字度的赠饱和杏蒸汽裕压曲顿线或仿表上炊可以兰查出敲相应决数值嫁，这逝个温弊度值恢就是畏升华骂时产爸品的替温度潜。产译品的男温度慧也能执通过具对升梢华产诸品的肝电阻略的测蒸量来艘推断栏。如寇果测逐得产饿品的攀电阻仙大于化共熔鞠点时闪的电牧阻数叮值，房则说场明产杠品的后温度抢低于姥共熔刚点的姐温度申；如财果测概得的工电阻曾接近国共熔并点时打的电迎阻数痛值，救则说洪明产峡品温疫度已引接近治或达布到共掌熔点星的温勒度。俯第一告阶段烈干燥潜结束叔可以缸通过拿以下仿现象悠判断激：污干燥必层和诱冻结关层的励交界肚面到黎达瓶漆底并岩消失鱼。均产品家温度盐上升锡到接津近产本品共合溶点经的温圣度。垄冻干带箱的厅压力蛙和冷杠凝器消的压叙力接妻近，榆且两装者间赤压力侮差维麻持不胖变鼠当关淘闭干侦燥室鸡与冷葱凝器铁之间付的阀斥门时昼，压说强上说升速凳率与陈渗漏斤相压供器近窜（需含要预牢先检杂查渗阅漏的拢速率夏）。疗当在蛇多歧解管上寄干燥恐时，失容器读表面延上的驱冰或现水珠洪消失凑，其蜘温度匆达到尼环境吓温度腥。迅通常予在此侮基础降上还匙要延晃长3占0分悠钟到丰1小息时的耕时间怖再转喇到第现二步库干燥角，以尽保证勒没有达残留征的冰忽。锯三、棵解析爆干燥脱（第窜二阶讯段干奋燥）杨解析岔干燥球也称味第二豪阶段汇干燥眨。在艳第一队阶段鸽干燥锯结束包后，团产品怎内还箩存在居10思%左善右的剥水分衫吸附越在干顿燥物物质的竿毛细逃管壁疲和极超性基潜团上晓，这围一部阿分的锻水是珍未被乳冻结俩的。豆当它驴们达彩到一雹定含定量，吼就为幅微生门物的冬生长颠繁殖补和某卖些化跃学反冈应提鄙供了雄条件抓。实怕验证芦明：拿即使猛是单叙分子鞭层吸叮附以喘下的疫低含盒水量垂，也石可以腊成为摇某些夜化合卸物的奸溶液稼，产社生与岔水溶凶液相央同的兼移动饲性和拌反应暖性。钞因此哥为了政改善沟产品菊的贮糊存稳担定性亚，延葵长其焰保存睬期，检需要收除去铅这些爆水分榴。这俘就是漠解析孙干燥或的目融的。栏陶由于拼这一饭部分沉水分截是通换过范莫德华鹿力、企氢键度等弱在分子成力吸不附在币药品筝上的妨结合搞水，剑因此语要除桃去这席部分艺水，晴需要故克服甚分子粘间的纺力，场需要绞更多麦的能狱量。认此时逢可以宵把制症品温壤度加饮热到起其允励许的典最高枝温度挤以下柄（产上品的芳允许稻温度殖视产议品的腹品种昂而定疲，一炸般为凉25攀℃法-纸40挺℃陡左右蓬。病帆毒性竭产品慕为闭25般℃阁，细呢菌性处产品傲为岂30晚℃朗，血段清、贝抗菌汗素等耽可高仇达析40医℃万），纳维持愈一定足的时片间（渔由制渣品特贝点而衫定）猛，使贵残余雁水分常含量慢达到扑预定删值，语整个聚冻干钩过程辉结束助。族如果妨制品昂共晶爹点较衡高，吨系统风的真独空度弦也能卸保持靠良好志，凝腾结器些的制轰冷能刘力充延裕，痛则也章可采祖用一就定的毛升温攀速度赚，将科搁板恋温度顿升高产至允额许的梨最高馆温度筛，直悼至冻鹅干结细束，坏但也揉需保独证制勿品在晶大量堪升华最时的驶温度也不得桥超过岸共晶渐点。姨在解创析干死燥阶锁段由森于产盘品内堪逸出损水份叫的减盾少，巧冷凝瓜器温枝度的令下降于又引胡起系猜统内匠水蒸疏气压灿力的漂下降叠，这陆样往口往使涌冻干政箱的绳总压系力下敢降到污低于粪10穿P巨a牵，这即就使昆冻干辜箱内条对流叮的热鄙传递桃几乎益消失嘴。为笼了改滚进冻尾干箱掘传热班，使碎产品浪温度轮较快再地达柱到最忧高允时许温塌度，类以缩酷短解目析干概燥阶毙段时肯间，坑要对办冻干抛箱内糊的压变强进元行控家制，碗控制尼的压帅强范役围在妖15哲～3产0P绳a普之间舞。程产品低温度滋到达梯许可牵温度赖之后叉，为白了进创一步荐降低丘产品完内的泻残余姻水份素含量滑，需疑要恢五复高价真空贤度，在同时雾，冷瑞凝器悔由于升负荷狭减少闭也达主到了幸极限贵低温漆，这再样冻约干箱味和冷幸凝器冠之间趣水蒸支气压尿力差累达到正了最泽大值韵。这部种状吨况非赔常有夏利于源产品仰内残尾余水蔑份的但逸出散。型由于养冻干扣药品咐中的雾残留嘉水分捞对冻挖干生女化药妙品的册影响粒很大填，残三留水斯分过届多，伤生化阔活性宣物质肥容易债失活腐，大显大降呜低了恩稳定起性。互控制蛇冻干箭药品遵中的观残留堪水分隶，关内键在育于第辩二阶率段再厌干燥渴的控啊制。奏在这雹一阶仁段中闷，温悉度要晕选择军能允抹许的妨最高稀温度吓；真悄空度信的控送制尽抬可能慌提高律，有蓄利于适残留晨水分弯的逸下出；抹持续引的时栗间越番长越雨好，反一般抹过程叮需要更4-妨6小钟时；仇对自聚动化撒程度搜较高衡的冻出干机甩可采岛取压诱力升铲高试应验对五残留悲水分哥进行斑控制甲，保敏证冻双干药嘴品的封水分者含量拳少于到3%筝。标冻干庸曲线汇的制穷定父生物滴制品蔬的冷教冻干太燥产兽品，蹈需要逢有一每定的绵物理膀形态牺、均蒸一的奔颜色祸、合酸格的伙残余柄水份茎含量花、良柔好的扑溶解隶性、永高的手存活坦率或链效价服，长榆的保嫂存期亲。因访此，摧不仅重要对息配制清过程村和冻移干后庆的密损封保缴存进版行控链制。判更重拘要的段是对鞋冷冻权干燥助过程辅的每扣一阶毕段的弯各参蔬数进慈行全调面的域控制问，才育能得约到优现质的薯产品万。冻玉干曲乏线和财时序讨就是剩进行哑冷冻魔干燥俯过程灿控制桌的基缎本依庄据。俭冻干效曲线谜就是荒表示嫌冻干条过程纠中产删品的歪温度疏、压洁力随稠时间肾变化聋的关闲系曲论线；特冻干才时序勉是在翅冻干知过程食中不赖同时法间，眨各种隶设备卵的启窄闭运休行情喝况施。容冻干月加工触中最婚重要拼的过昨程参进数是赞制品瞒的温带度和肢干燥利箱内浇的压闻力。投对于藏某一给具体伞的冻怕干机左，由蒜于制说品的因温度卷与搁何板温叹度或杠箱内宵空间矮温度苍有一捞定依悦从关敏系，征许多方设备头又不杰能控伯制产荣品表贼面的排压力蒙，所尺以实族践中博冻干搭曲线樱往往座用搁百板温妨度（鬼或箱苏内空堡间温迹度）滔与时笛间的年关系杆曲线乡来表滔示。电为了腰监测愤冻干丸过程宇的主迁要参开数，咳配自延动记贤录仪宏的冻玉干机郑一般杠均自唇动记隆录下身搁板迟的温皱度、库制品蹈温度纽、水陡汽凝停结器连温度屠、冻答干箱率压力禁等四批个参查数和胳时间势的曲摆线。慌这些删曲线俱均为者冻干毛曲线炒。被纠婆绞泛胞利图龟2-枝5典筹型的务冷冻勉曲线胳比较拿典型俩的冻悠干曲不线将悼搁板烤升温周分为轰两个何阶段妙，在惩大量佳升华伤时搁断板温赴度保轻持较脖低，公根据沃实际躺情况侍，一裹般可悦控制窑在旗-1额0垮℃昨～是+1鼓0瘦℃善之间秃。第告二阶铲段则交根据性制品列性质裂将搁泼板温揉度适歉当调枕高，谁此法徐适用看于其蒜熔点巾较低把的制烟品。乡若对弯制品三的性语能尚稠不清丧楚，能机器压性能伪较差恨或其办工作伪不够间稳定紧时，醒用此挑法也蒸比较习稳妥情。地稍泰泪川龄姨图2催-6顽冻干惭过程亦中各似设备晋的运肌行程沈序申实际击上，很冻干尘曲线煤的形营状与雾产品级的性貌能、再装量宵的多谎少、孤分装道容量镜的种惕类、仪设备择条件湖等许望多因迁素有毒关。鬼制定栏冻干戚曲线萍要考嘉虑下慰列因柏素：壶①画产社品的口品种恼：有傅些产屿品受解冷冻愚的影差响较伙大，解有些瑞产品歉则影钥响较悲小；职一般吃细菌闻性的蚂产品祸受冷未冻的采影响蹲较大锦，病撑毒性煤的产址品受废冷冻己的影肃响较摊小。绳共熔计点低赖的产倒品要茫求预挺冻的捐温度旺低，枯加热剑时板乔层的崭温度蛮亦相俯应要兰低些枝；为符了长勤期保犁存产发品，提残余减水份饶含量挡要求墨低的惜产品荐，冻奴干时创间需峰长些放。残尤余水束份含臂量要急求高震的产龟品，级冻干烟时间炊可缩住短；宏②坏装邻液量盆：总枣装液淋量和英每一办容器去内产街品装遇液量介的多烫少，嫂装液饮量多亿则冻夺干时腊间长兰；疏③游容拳器的课品种斯：底案部平方整则起传热醋较好华。底炕部不洲平或流玻璃婚较厚援则传借热较千差，闻后者耽显然植冻干魂时间识较长聪；傅④删冻各干机菊性能沉：生给产厂残家不圣同，娱冻干断曲线附也不华完全冈一样缠。生投产中紫应根另据各扫自的较具体翁条件川，从筹试验瓜中制薯定出商最佳趣的冻泻干曲兽线。糟制定胡冻干敌曲线勉和冻诊干时钞序主币要确票定下照列数泪据:霜预冻英速率伶预冻语速率原的快孙慢，瓜对产携品冻肢结中渠晶粒抛的大击小、妨活菌钟的存尖活率堪和升啦华的基速率亦均有碧直接孙的影牢响。撞一般尘来说垦，慢迫冻晶驻粒大悦，产变品外沿观粗斤糙、慌不容湖易损玉伤活息菌，良但升甩华速腿率快帖，而呼速冻雀则与帖此相犁反。胖通常参冻干早机是抬不能替调节燕冻结抛速率殃的。荡如需啊冻结汪得快页一些想，则梁先将昌干燥玻室（题箱）贺预冷量至较抓低温主度，财再将烧制品运入箱衰冻结别。若皮使干藏燥箱旬与制尘品一植起降导温，茂其冻舌结速梅率较促慢。荡预冻可温度歼胡弹根据灰预冻回方法取不同汗而略陶有差妄异。辉一般行来说居，搁给板温沃度应毙低于橡制品苗共熔纹点5然～1引0泻o搭C。倾预冻趁时间标预冻趟所需迟的时睬间要品根据毒不同篮的具警体条歪件而肥定，摧总的托原则戴是应宫使产艇品的养各部呆分完僻全冻兼牢。逐一般发来说类，制遣品装池量多允，分叼装的消容器租底不企平，身托盘喜与搁剩板接蕉触传宅热不蔬良，羞冻干碍机制抖冷能彻力小编，产巴品的台过冷培度小词，搁炒板间糖的温押差大周等均津应延京长预喜冻时析间。仆反之季预冻扔时间法可以破缩短全。通用常搁淘板式沃冻干贝机，司干燥因箱的培搁板环从室半温3阿0裹o固C降酿到-之40尾o基C约躺需2闯～4豪个小临时，旺在制迁品样道品温慢度降烘到预疗定的泼最低枯温度地后，文还需种在此锣温度下下保棉持1丽～2班小时恢，才夫能升层华。锻水汽把凝结剑器的素降温苏时间详与温蜂度逐在产陶品预乏冻结执束前镇30韵-5齐0分更钟（狡视其鞭制冷忌能力潜决定检时间羽长短悼）就铺应使数水汽层凝结望器降废温。宜温度危降到两-4术0馒o简C左忙右，罢起动坝真空高泵抽色真空喘，当命产品漠表面就压力约降至泊10脾-2刺0P邀a以局下，羽起动牵加热士循环伐泵，询给产贡品供愿热升杨华。章睁抽真关空时苗间虽预冻图结束览就是寺开始判抽真贿空，吹要求日在0批.5叼h左莲右的绞时间元真空锐度能箩达到穷10孤Pa辩；预扫冻结并束就俭是停性止冻买干箱般冷冻药机的哭运转鼻，通仇常在歼抽真慎空的棚同时灾或真款空抽丘到规钩定要取求时凑停止胸冷冻亲机的怀运转勿。革预冻扮结束芽的时批间黄预冻盛结束银就是观停止击冻干捧箱板炊层的项降温红，通觉常在向抽真酬空的级同时揪或真朴空抽毅到规扮定要拾求时迅停止歌板层浪的降饭温。枝开始担加热拍时间辈约汗一般泰认为葵开始券加热腐的时死间始百于抽盟真空地（实视际上逝抽真罪空开河始，侨升华邮即已淹开始市）。勤开始骨加热正是在变真空喉度达方到1勺0P何a之叠后，酷有些慌冻干宏机利税用真锯空继场电器暖自动耳接通带加热格，即惭真空很度达专到1吸0P蛙a时篇，加巨热便榴自动淋开始政；有贫些冻羡干机挡是在踢抽真秤空之奇后半耽小时秧开始亿加热座，这回时真剃空度辟已达踪到1汪0P腐a甚愤至更迁高。读真空蛛报警威工作荡时间盖锯辽由于暂真空静度对蛇于升识华是裂极其造重要检的，箩因此兰新式堤的冻脆干机河均设引有真敌空报凭警装律置。拉真空追报警过装置溪的工困作时加间在躁加热粱开始淘之时伙到校司正漏花孔使欺用之籍前，超或从昨开始育一直妙到冻煎干结娇束。窗一旦救在升膊华过面程中剖真空且度下迟降而府发生瓦真空招报警独时，笋一方钥面发严出报摊警信嘴号，葵一方晨面自房动切探断冻面干箱费的加警热。偶同时轧还启构动冻万干箱炊的冷似冻机窄对产麻品进捕行降苍温，槐以保麻护产闭品不胃致发撇生熔峰化。荡真空墓控制巡的工妙作时阿间柳真空驳控制概的目剑的是象为了侍改进蜘冻干罗箱内系的热题量传甩递，蔽通常秆在第修二阶猴段干唯燥时它使用召，待乌产品牵温度识达到腔最高桌许可夺温度拆之后生即可访停止革，继侄续恢俭复真洪空状缓态，粮使用蠢时间隔的长警短由邮产品灶的品产种、枪装量使和真限空度枝的数粒值所道决定忙。也刻可第再一阶获段干轰燥时剑使用伶。餐产品小加热猎的最唤高许躺可温弄度片板层吐加热塘的最刷高许勿可温醋度根发据产圆品来篇决定森，在年升华编时板懒层的壶加热讯温度尘可以披超过披产品宴的最叫高许也可温村度因款为这稍时产闸品仍氏停留尺在低骄温阶械段，竟提高务板层乳温度按可促侵进升仗华；图但冻沃干后免期板傲层温固度需番下降叛到与凡产品扭的最热高许密可温糕度相胸一致软。由杀于传洲热的刘温差扒，板汪层的辟温度臣可比狮产品光的最梢高许感可温纹度略熔高少西许。堆冻干惰的总炎时间木冻干骑的总荒时间坚是预稠冻时炼间，傻加上崇升华蚂时间骄和第我二阶征段工册作的米时间抱。总朋时间俩确定丹，冻万干结拖束时调间也逆确定串。冻膨干总邮时间积根据论产品俯的品瞒种、篮瓶子露的品汉种、垫装箱丘方式握、装抹量、苏机器虑性能疯等来狱决定秀，一吐般冷凳冻工钩作的副时间章较长胜，在董18柏24堪h左贤右，敲有些捏产品确需要显几天蛙的时归间。核第四愤节稀冻干货过程豪中主鸦要参卖数的贫控制颤冻干币机影回响干匪燥过刺程的沾主要内因素娱是升斧华界口面的盯温度舰（或需供热堂量）愈和水正蒸汽袋逸出榴制品碎的能纽力。离前者落主要巾由搁驼板的丝温度环和干亦燥箱雁的压翼力（叙真空谷度）辩所决齿定，遵而后踪者主讽要由摘升华寄界面寻的温响度（行对应蝇的水宁蒸汽捕饱和蜂压力香）和倚箱内饭的水变蒸汽春分压堤所决铅定。划因此宝，要无使干醋燥过束程具示有拖“染再现微性羽”紧，搁钞板的捡温度寺、干幼燥箱恒的压膨力（间真空侵度）钞和其叛水蒸口汽分够压这宰三个减参数时进行顺“持过程编控制扒”翼，才配能使镰批与裙批间主的制点品具剑有相旗同的趴冻干宗条件连和同偶样的卸质量韵。圾下面佣从望“领过程乏再现我”陆的角疏度分日别介状绍目笔前所填采用间的搁垃板温骆度，指干燥凭箱内陆压力册（真罢空度挑）和位水蒸事汽分伐压的末控制忆。昼一、融搁板搜温度宿的控表制山生物粘医药率冷冻阿干燥洗机均示用电辈加热问，利忽用控心制电拾加热喇的通吩断，借可以峰方便灶地控健制加南热量逝和温距度。串一般格采用棉两种德方式闲。目阶梯详式升杰温问即将锈升温录阶段欧分成序若干买区段右，在位每区虾段开禁始时恐接通仙加热偷器升且温。瞒当搁岩板（锯介质挨）温菠度达亭到该疏段值桨上限陕时，沙切断库加热终器，种保温责到该竿段时沃间结撇束，壶再转介入下却区段凝的升卫温。缠此种辨方式起中每锹区段正搁板牌的升谱温速畏率不艰进行烛控制习，但把因制恭品升虚温滞叠后于唉搁板票的升恨温，虑因此份制品腔的升若温速拌率与肆预定朽的接划近。寺跟复踪式供升温觉根据碑制品冶要求渐的升照温速员率，沈制定薪出搁阁板升穷温速创率曲税线，驻将实偷测的存搁板转升温黄速率迁与对你应时稠刻要捉求的夫升温映速率茶曲线倾相比概较，遮确定则加热快器的时通断村时间锐比例月，并三不断瞒修正叙这个滥比例幻使实祝际升匆温曲蹦线跟杠踪要既求的慰升温劲曲线风，这光种方季式能核较准馅确的身进行寿过程倍控制菠。经二、挠箱内井压力嘴（真筐空度羞）的寺控制从过去舅人们掠调控柔箱内快压力密的目捎的，执主要忌在于日提高争箱内泊压力娃，可妨以提重高升猎华界使面允哪许的怪最高产温度纽和供壤热量喊，从责而可径加快丢干燥忘的速聋度。嫌引入调“充过程革再现来性荒”哗的观铃点以众后，暖人们赢还要推用能槐否获拣得偿“漏相同脊的冻丽干条蚕件求”侍来重除新审使视这狐些方滑法的训优劣悔。箱前内压竿力调搬控的细方法疗主要毒有：运1、贫校雷下漏寿孔法刷这语是目蒸前多构数生幻物、尼医药午冻干鸡机所雹采用搁的方围法，认它是棚基于峡提高躲干燥母塔速莲率而腿提出搏来的孩。其此方法旺是将番无菌兄空气谁（或岛气体友，下纹同）讨引入横干燥墙箱和胳冷阱番，在楼冷阱总的冷芝凝表棵面上钓形成同一层卵空气道膜，满因而色水蒸皮汽的垮凝结皇阻力很增大邻，冷排阱压与力提衔高，尘同时者使干搞燥箱治的压飘力也屑相应瓶提高晨。袍惑告详疗随舒宏味湖克来委图2满-7援外部材掺气菜控制日的模诵式图那这陡种方锋法提黄高了蛋干燥昼箱的仓全压哗，改腰善了扭传热娇条件旷和提迹高了孝升华锈界面宽的最份高允度许温套度，鲜而水亩蒸汽志分压若稍低坏，有酿得水岛蒸汽跌的逸甲出，列因此贪可以款提高归升华斤速率歼。彼但是妙：=1\*GB3串①巩热传费导真薄空计历的标敬度与炕气体芳成份奖有关困，空切气进润入箱秋内后宫，其阁气体践成分停不断按变化雕，特轿别是体解吸续干燥血阶段腹与升义华阶压段箱侵内气刃体成拖分差乐别较包大，菌引起用较大劲的测含量误临差。=2\*GB3疯②楚此种跨方法兴是利庸用降惩低冷瞧阱的暖冷凝灵效率抬来提禁高箱友内压炎力的狠，在化开始卧升华仇阶段半有大盘量的透水蒸仔汽需莲要捕肆捉，悔冷阱项效率策的降脖低无趣疑阻晋碍了桥升华深速率捉的进批一步组提高躁，因肺此实乒际使鸦用中隆多用偏于升洲华后锹期和录解吸式干燥台初期泰。摆=3\*GB3冈③迹此外队这种绵方法目在冷舒阱入击口若仆气流栋速度双大，炉冷凝誉面上罗聚集燥的空概气膜佳不断浴被冲艇走，奖因而弦水蒸评汽容以易被糟捕捉森凝结吧：而帅在气障流后墨段空距气比弟例越衫来越崖多，并凝结太阻力炭越来奔越大傅，因孟而结润冰较魔少。颗这种湖凝结遍表面余结冰查的不场均匀片，甚帝至可冰能造懂成冷朋阱入弃口处寿的气安道阻遇塞。低2.闪榆调节竿真空小泵能揭力法嚼它也驶是基寺于提歉高干秤燥速星率而遍采用肃的。纪其办况法是搁降低刮真空遣泵的钩抽气矩能力酿或关磨闭真董空泵部，使帮漏入屡的和拥从制饶品中床挥发荐出来曾的不菜凝性话气体炭逐步终聚集记在冷俩阱中宿，以淘降低幸冷凝仿效率朱，从盐而提热高了呜冷阱身的压式力和渣干燥析箱的孝压力跪。这威种方且法提广高了敢箱内销全压槽，改肢善了僻传热烂条件拘和升较华界条面的盆允许守温度领，因它而对觉提高毛升华称速率鞭是有围效的丧，且匪停真俊空泵娘还